И даже кофе…

            Голландцы знают толк в табаке, винах, марихуане и кофе. Прожить день без чашечки кофе для среднего голландца – дело немыслимое. В столице Голландии – Амстердаме – кофе принято пить не только в кофейнях, но и в так называемых «кофе-шопах» и даже просто на улице. Для этого в наиболее живописных местах старинного города расставлены простые плетеные кресла. Расположившись в них, можно наслаждаясь чашечкой ароматного напитка, созерцать каналы, старинные дома, памятники, архитектурные шедевры. Многочисленные кофейни запросто уживаются по соседству с пивными пабами. Знаменитые голландские сорта пива не конкурируют с не менее знаменитыми кофейными напитками. Каждый из них находит своих приверженцев и поклонников. Обязательным напитком кофе является и в знаменитых амстердамских кофешопах. Любители марихуаны и гашиша предпочитают курить его вместе с кофе и сладостями.

Культура потребления кофе зародилась в Голландии в середине семнадцатого века. К тому времени эта страна уже была развитым капиталистическим государством. Она во многом превосходила в своем развитии многих соседей-европейцев. Развитая экономика и флот позволяла голландцам торговать едва ли не со всем миром. Кроме того, Голландия владела обширными колониями. Голландские купцы сразу поняли, что кофейные зерна таят в себе мощный торговый потенциал, и не преминули заработать на кофе. В семнадцатом веке купцы и мореплаватели  наладили производство кофе на острове Ява и принялись доставлять кофе в Европу, ежегодно увеличивая объемы поставок. Кофе быстро завоевало популярность у голландцев. Сегодня даже в кофейных магазинах кофе не только продают, но и варят. Хотя это не основной бизнес для хозяев торговых заведений, в чашке горячего кофе своим клиентам они никогда не отказывают. Кроме того, это еще и способ устроить дегустацию прямо у прилавка. Ведь лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать о достоинствах того или иного сорта. Зерна размалывают прямо при посетителе и при нем же варят. Ну, а выбор сортов в голландских кофейных магазинах весьма широк. Здесь же можно приобрести всевозможные кофейные аксессуары: от простой турки до современной программируемой кофейной машины.

Голландцы любят добавлять в кофе молоко. Эта традиция зародилась еще в 1663 году. Не менее популярен в Амстердаме и кофе со сливками. Что касается черного кофе, то в амстердамских кофейнях его всегда подают со стаканом холодной воды. Подают в Голландии и кофейные смеси с алкоголем. Например, популярен в Амстердаме кофе со знаменитым голландским ликером «Адвокат».

 Долгое время Голландия оставалась монополистом в Европе на торговлю пряностями и специями. Нашло это отражение и в современных кофейных рецептах. Корицу и мускатный орех добавляют в бодрящий напиток традиционно. В отличие от итальянцев, голландцы не любят жарить кофейные зерна до жгучей черноты. Но и зерна слабой обжарки, как во Франции, им тоже не по душе. В этой стране, являющейся оплотом европейского либерализма, любят баланс. И зерна здесь предпочитают средней обжарки, чтобы напиток получался умеренно крепким и насыщенным, в то же время сохраняя нюансы и оттенки вкуса и аромата.