Ответить на вопрос «Всегда ли мы знаем за что платим?» можно пообщавшись с работниками кофеен. Так, например, в ряде кофеен Владивостока не всегда любители крепкого ароматного кофе получают желаемый вкус, аромат, а подчас и сорт заказываемого выбранного напитка. Конечно, виноваты сами потребители, ведь зачастую мы с вами не можем отличить гамму вкуса и аромата настоящего высокосортного кофе от дешевой подделки. Этим с радостью пользуются работники ряда заведений общественного питания. Ведь очень удобно покрыть недостачу кофе мировых брендов низкосортным кофе с рынка: так постепенно качественный продукт уходит «налево», а незадачливые посетители довольствуются «малым», правда по цене на уровне «мировых стандартов». Что же это за пресловутый стандарт качества, определяющий цену‘

Может быть это очередной миф и нет такой уж большой «определяющей» разницы между сортами кофе, а есть только доплата за «бренд»‘Оказывается, большое значение имеет не только обработка кофейных зерен, но и условия произрастания кофе-бобов. Так, в западных и северных областях Гондураса, где созревающие бобы защищены от света деревьями, зрелые кофейные зерна очень твердые, их качество ценится на рынке до такой степени, что половина урожая вывозится из страны. Часть товара вывозится за границу под покровом темноты контрабандным путем. Количество нелегально ввозимых бобов приближается к 767 тыс. 60-килограммовых сумок. Контрабанда кофе из Гондураса в Гватемалу имеет цель получить прибыль от более высоких цен и налоговых льгот. Таким образом, качество продукта действительно разное.

 Как же защитить качественный продукт от подделок‘Выход нашли в Колумбии – родине одного из самых лучших в мире сортов кофе, получаемого исключительно из кофейного растения сорта арабика, растущего на склонах колумбийских Анд. 566 объединений, производящих кофе под маркой «Cafe de Colombia», 91% которого идет на импорт, обратились в Европейский Совет с просьбой защитить марку от возможных подделок. Колумбийский кофе стал первым продуктом за пределами Европейского Совета, который получил статус Protected Designation of Origin (PDO – присваивается продуктам питания, которые производятся в определенной географической местности с использованием признанной технологии). Теперь только производители этого географического региона могут использовать название «Cafe de Colombia» для обозначения произведенного продукта.