Специалисты кобылье молоко называют альбуминовым, так как соотношение альбумина к казеину в нем один к одному. При этом казеин кобыльего молока отличается от казеина коровьего молока, он легче растворяется в воде и хорошо растворяется в желудочном соке. Высокое содержание сахара в таком молоке благоприятно для молочно-кислого и спиртового брожения.

В Норвегии, судя по всему, о положительных свойства кобыльего молока осведомлены не хуже, чем скажем у нас, в Калмыкии. Чем еще объяснить тот факт, что в одной из норвежских кофеен в меню появился кофе на молоке, полученном от кобылиц?

Кофейный напиток латте хозяева заведения, не мудрствуя лукаво, так и назвали – «кобылье латте». По их мнению, новинку особенно должны оценить те, кто страдает аллергией на традиционные молочные продукты.

Кафе, расположенное в норвежском городе Валдресе, и прежде пользовалось большой популярностью у местного населения и туристов. Однако теперь, его шансы стать не просто кофейней, а кафе, единственным в своем роде, значительно возросли.

Подавая пример посетителям, «кобылье латте» пьют и нахваливают хозяева кофейни. Правда, по из словам, пока что не все могут пойти против устоявшихся привычек, и многие пробовать кофе с лошадиным молоком просто не осмеливаются.