Как говорится, хороший кофе растворимым не бывает. Между тем, производители рекламщики пытаются убедить нас в обратном. На первый взгляд, растворимый порошок банках вполне удобен. Дешево, быстро, эффективно. Но это, как говорится, только на первый взгляд.

         Давайте же посмотрим внимательнее, почему стоит потратить чуть больше времени и денег, и насладиться варёным кофе, вместо растворимого суррогата.

         Вот информация к размышлению Как готовят растворимый кофе: из центнера кофейных ягод можно получить не более двадцати килограммов кофейных зерен. Зерна обжаривают, перемалывают и варят несколько часов, пока в жидкость не переёдет все, что только может туда перейти. Этот экстракт охлаждают, затем фильтруют. Лишнюю жидкость выпаривают.

         Правда, вместе с паром, теряется и значительная часть аромата. Хотя технологи уверяют, что улетучившиеся ароматические соединения улавливаются и возвращаются в кофе на конечном этапе производства.

         Потом концентрированный экстракт сушат. Либо при высоких температурах (тогда мы получим порошок), либо в вакууме (в таком случае, мы имеем дело с гранулами). Вакуумная технология считается более совершенной, так как уменьшает потери запаха и вкуса.

         Как ни крути, а первоначальный кофейный букет безнадежно утерян. Значит, кофе надо «обогатить». Как‘Существует несколько основных способов. Добавить измельченный ячмень или овес. Добавить измельченные желуди. Или добавить другие злаковые культуры.

         Выяснить, были добавки или нет, не сложно. Капните в раствор кофе немного йода. Если жидкость окрасилась в синий цвет, значит, в ней есть крахмал, содержащийся в злаках.

         Так что, основной недостаток растворимого кофе – это более слабый, по сравнению с натуральным, аромат. Если кофе дорогой, то производители не ленятся добавить в него искусственное или натуральное кофейное масло, чтобы запах был сильнее. Но вкус растворимого кофе все равно будет отличаться от натурального. Особенно, если кофе недорогой.

         Что делать‘Купить обжаренные зерна, кофемолку и турку. Потраченное время и деньги будут с лихвой возмещены напитком из натурального кофе, а не раствором из ячменя или желудей.