Кофейни в России продолжают появляться как грибы после дождя. И тем не менее, маркетологи всерьез заявляют, что кафе в нашей стране все-таки не хватает.

            Только в Москве число подобных заведений превышает 150. Годовой денежный оборот на этом рынке превышает 180 миллионов долларов и растет с каждым годом.

            Самые популярные кофейни столицы – «Кофе Хауз», «Шоколадница», «Мока-Лока» и «Старбакс». И все-таки, чтобы удовлетворить потребности москвичей в бодрящем напитке, кофеен нужно еще больше. Исследования одной американской компании говорят о том, что кофейный бизнес в России таит массу скрытых резервов.Судите сами.

 По статистике, в Нью-Йорке на каждую кофейню приходится около 360 человек. В Париже – 126. А вот в Москве одна кофейня должна удовлетворить запросы не менее трех тысяч москвичей и гостей столицы. Многие международные компании уже заявляют о стратегических планах захвата российской кофейного рынка. По их словам, кофейни в России скоро будут на каждом шагу. Особенно это касается российской столицы.  Глобальные планы предусматривают открытие в ближайшие годы порядка сорока тысяч заведений, из них около половины – в нашей столице.

Пока что радикальных перемен российские граждане не ощутили. Однако, конкуренция между компаниями-владельцами кафе неуклонно растет. Изучается местный рынок и российский менталитет, выбираются самые удобные и проходные места. Что касается российских владельцев кафе, то они свою тактику с активным приходом иностранцев пока менять не намерены. Считается, что у западных и отечественных кафе разные целевые группы. Если иностранцы в основном открывают именно кофейни, то российские бизнесмены, в первую очередь, ориентируются на кафе. Кроме того, зарубежные кофейные сети открывают свои заведения в гипермаркетах и торговых центрах. Предполагается, что кофе здесь будут пить на ходу. В российских же кафе можно посидеть и расслабиться. Кафе в России традиционно считаются местом отдыха. Соревнуются кофейни и по скорости обслуживания клиентов. Самыми оперативными считаются «Пять звезд», «Кофеин», «МакКафи». Кофе принесут уже через две минуты после заказа. Немного дольше придется подождать в кофейнях «Шоколадница», «Мока-Лока» и «Кофе-Бин». Минут пять нужно ждать в «Кофемании» и «Старбакс». А в «Кофе-Хауз» - еще дольше. Причем, как правило, чем дороже чашка кофе, тем дольше вас обслуживают.

Отличие российского стандарта от европейского и американского состоит и в том, то в меню включены закуски и десерты, соответствующие вкусам россиян. Кроме того, в этих кофейнях, как правило, не курят, и алкоголь там тоже не подают.