Очень многие начинают свой день с чашки кофе. Другие не могут сосредоточиться, если не выпьют крепкого чая. В основе бодрящего действия этих напитков лежит всем известный кофеин. Возможно потому, что встреча с этим веществом для нас явление обыденное, мы уже не придаем его эффектам какого-то специального значения.  А зря. Как выяснили ученые, удивительное находится рядом. Привычная чашка кофе может изменить ход внутренних часов человека. В медицине существует специальное направление – хронофармакология. То есть, изучение действия лекарственных веществ в зависимости от времени. Стимуляторы (а кофеин относится к этой группе веществ) существенно влияют на тонкие психические процессы. Однако, наука всегда идет рука об руку с практикой. Действие кофеина проверялось на студентах-добровольцах. Им давали препарат и смотрели, как он действует на юношей и девушек в разное время суток. Приняв вещество, добровольцы мысленно считали до шестидесяти. До принятия стимулятора и после. В результате ученые определяли длительность так называемой «индивидуальной минуты». Таким образом, не сложно выяснить, отстают или спешат внутренние часы. Например, если человек за шестьдесят секунд досчитал лишь до пятидесяти, то часы спешат, если до семидесяти – часы опаздывают. Оказалось, что у большинства людей кофеин ускорял внутреннее время. Причем на «жаворонков» и «сов» вещество действовало по-разному. Те, кто не любит долго спать утром и ложиться поздно вечером, оказались чувствительнее к кофеину в темное время суток. «Совы» наоборот, сильнее реагировали на действие стимулятора в утренние часы. Так что «жаворонкам» психофармакологи могут дать вполне практичный совет – пить кофе или чай по утрам им вовсе необязательно. Более того, у «ранних пташек» ученые отметили снижение работоспособности под действием кофеина. Зато вечером сил от кофе только прибавится. «Совам» же вечером от кофе и крепкого чая лучше воздержаться. Иначе можно и вовсе заполучить бессонницу.  По-разному реагируют на кофеин и обладатели разных темпераментов. Например, флегматики к этому веществу наименее чувствительны. А холериков кофеин, наоборот, слишком будоражит.  Что касается деления по половому признаку, то женщины сильнее реагируют на кофеин, чем мужчины. Возможно, что скорость его распространения в организме тормозят специфические женские гормоны. По данным медицинской статистики, кофеин сегодня – это самое распространенное психоактивное вещество. По числу потребителей оно оставляет далеко позади и алкоголь, и табак, и наркотики. Так что все исследования кофе и чая по-прежнему актуальны. И даже если кажется, что за несколько столетий мы уже успели узнать об этих напитках практически все, кофеин еще способен преподнести нам немало сюрпризов. А в целом, ученые советуют на кофе и чай слишком не полагаться. В любом случае, через несколько часов действие кофеина закончится. И тогда может наступить еще более сильная усталость, чем до приема стимулятора. Так что, пейте кофе и чай, как говорится, на здоровье. Но имейте в виду, все тайны кофеина еще не раскрыты. И ваши внутренние часы под действием бодрящего напитка могут уйти вперёд....   

Перу, страна Инков, самой последней появилась на мировом рынке кофе. В популярной американской книге Уильяма Акера «Все о кофе» 1936 г. издания упоминается лишь то, что перуанский кофе обладает грубым вкуса и резкой кислотностью. Но уже сейчас можно сказать, что всё это не более как историческое предубеждение. В последнее время Перу выпускает на рынок очень качетсвенный кофе и является одним из постоянных поставщиков кофе в США. В настоящее время кофе является одной из основных сельскохозяйственных культур Перу. С каждым годом и даже урожаем качество перуанского кофе неуклонно растет. В напитке присутствует всё — и крепость, и насыщенность вкуса. Лучшими перуанскими сортами являются «Chanchamayo», «Norte» и «Cuzco», которые выращивают на юге страны на мелких частных плантациях, разбросанных у продножья Анд. Среди них можно назвать такие, как Пуно, на озере Титикака, Куско, в долине рек Урубамба и Чанчамайо, а также Пиура, Сан-Мартин и Кахамарка. Кофе с этих плантаций считается экологически чистым, так как выращивается без использования химикатов. Перу довольно быстро превратился в ведущего производителя органического кофе Южной Америки. Печально одно — основное внимание в стране уделяют не качеству, а количеству выращенного кофе. Поэтому покупка перуанского кофе любого сорта — это всегда определенный риск. Вкус перуанского кофе может показаться несколько грубоватым и простоватым — это так называемый «природный характер» кофе этой страны. В первую очередь такой кофе подходит для составления смесей. Но в последнее время стали появляться новые сорта, которые удовлетворяют самым взыскательным требованиям гурманов. Именно к ним относится кофе «Norte». Кофе «Norte» считается одним из лучших перуанских сортов, так как он нежный, приятный и сладковатый на вкус. Помимо всего прочего он обладает приятной кислинкой, привкусом корицы и яблока....   

Употребление кофе снижает риск старческого слабоумия Споры о том, вреден или полезен кофеин для человеческого организма, по-прежнему не утихают. Новые аргументы «за» или «против» появляются с завидной регулярностью. Не раз и не два приходилось слышать, что кофе вреден для сердца и кровеносных сосудов, а также излишне возбуждает нервную систему. Данные новых исследований доказывают практически обратное. Стимуляция нервной системы идет последней только на пользу, а усиление сердечной деятельности не имеет никаких вредных побочных эффектов. Так, кофе показан в качестве вспомогательного средства при лечении гипотонии и мигрени, также помогает антибиотикам справляться со стафилококком и другими болезнетворными бактериями. Кроме того, кофе полезен для зубов, защищая их от кариеса. Однако это еще далеко не все. Медики доказали, что умеренное употребление кофе каждый день значительно снижает риск развития так называемой болезни Альцгеймера, или попросту говоря, старческого слабоумия. Как выяснилось, старики, пьющие кофе каждый день, гораздо меньше подвержены развитию маразма, нежели их сверстники, исключившие кофейные напитки из своей диеты. Исследователи наблюдали две группы пожилых людей, каждая из которых состояла из пятидесяти четырех человек. Те, кто сумели избежать болезни Альцгеймера, выпивали, в среднем, по четыре кружки черного кофе каждый день, начиная с двадцатипятилетнего возраста. Склонные к старческому слабоумию пили кофе в количестве не более одной кружки в день. В причинах такой закономерности еще предстоит разобраться. Однако врачи уверены, что кофеин сыграл далеко не последнюю роль в борьбе с тяжелым недугом. Исследователи ожидают, что со временем на базе кофеина будет разработано эффективное лекарство для лечения и профилактики маразма. Впрочем, медики также советуют не забывать о побочных эффектах злоупотребления кофе. Излишняя любовь к бодрящему напитку может привести к развитию кофеиномании. А употребление в сутки более 250 миллиграммов кофеина попросту вредит здоровью.  ...   

Как добиться идеального вкуса кофе - одного из самых популярных напитков в мире‘Для этого Вам потребуется учесть много факторов, поскольку вкус кофе в равной степени зависит от используемого для его приготовления сырья (его вкусовых качеств, тонкости помола, вкусовых качеств и состава воды), технологии приготовления (соотношения количества молотого кофе и воды, температуры воды, длительности контакта молотого кофе и воды), и Вашего мастерства (для того, чтобы у вас всегда получался одинаково хороший кофе, стоит потренироваться). Идеального вкуса кофе добиться трудно. Он начинается не в кафе или ресторане, а на плантации кофейных деревьев. Сорт кофе, место где он выращивается, способ сбора и очищения зерен - это то, с чего начинается вкус напитка в чашке. Вкус кофе зависит так же от его обработки — обжарки, измельчения. Далее - процесс, который составляет главный секрет любой фабрики: составление кофейной смеси. И, наконец, важное значение имеют упаковка и хранение. Правильно упакованный кофе дольше сохраняет вкус. Чашка кофе более чем на 98% состоит из воды, так что ее качество определяет вкус кофе не меньше, чем сами зерна. Лучший кофе получается из слегка жесткой воды, так как некоторые минеральные соли усиливают вкус веществ, содержащихся в зернах. Именно этим объясняется традиция добавлять в воду щепотку соли. Но, если вода будет чересчур жесткой, ионы кальция и магния могут нарушить процесс экстракции вкусовых и ароматических веществ из частиц молотого кофе. Поэтому готовый напиток станет почти безвкусным. А что будет если использовать мягкую воду‘Попробуйте ее крайний вариант — дистиллированную или деионизированную воду. Такая вода совершенно лишена вкуса, поскольку в ней нет почти никаких включений. Но именно поэтому ничто не мешает интенсивной экстракции веществ из кофейного порошка. Кофе, приготовленный на дистиллированной воде, обладает ярко выраженными вкусовыми качествами и замечательной крепостью. При использовании очень мягкой воды требуется меньшее количество молотого кофе. Можно использовать даже порошок более грубого помола и укорачивать время приготовления. Хлорированная вода, а также вода с примесями, изменит вкус кофе. Для улучшения ее качества используйте различные фильтры. Лучший кофе получается при использовании свежей холодной, насыщенной кислородом воды. Если попробовать кофе, приготовленный на отстоенной теплой воде, и сравнить его с напитком, сваренным на свежей холодной воде, различия во вкусе будут очевидны.  Как бы то ни было, не бывает "просто хорошего" кофе. Этот напиток представляет собой смесь размолотых кофейных зерен с водой. Вот только готовится эта смесь везде по-разному, и способов приготовления кофе очень много, от самых примитивных до невероятно оригинальных. Кухни всего мира имеют свои рецепты кофе. Эти рецепты разнятся способами приготовления кофе, ингрендиентами, кухонным оборудованием. А также специфическими традициями, которые приняты в этих странах, например, черный кофе с перцем у арабов,или кофе со сливками, как у нас. Так что, Вам нужно лишь выбрать тот способ приготовления кофе, который будет Вам более «по вкусу»....   

 миске взбить яйца, засыпать муку и замесить тесто, которое должно получиться густым. Очень тонко раскатать его порциями на разделочной доске и нарезать длинными полосками. Обернуть получившиеся полоски вокруг вилки по косой и быстро поджарить на вилке в слегка разогретом фритюрном масле. Чтобы излишки жира стекли, сложить уже готовый хворост в дуршлаг или на впитывающую бумагу. Подавать его можно с горячим сиропом, приготовленным из меда, лимонного сока и воды. Ингредиенты: 300 г муки 150 мл воды 250 г меда 3 яйца сок одного лимона растительное масло для обжаривания во фритюре...   

26 мая были награждены победители конкурса рейтинга «Лучшая кофейня-2011» по версии интернет-портала  MAGAZAN.RU. Конкурс продолжался в течение двух месяцев. В нем приняли участие около 40 московских и более 10 питерских кофеен. Сегодня мы публикуем результаты. Самой динамично развивающейся сетью признана столичная сеть «Шоколадница». В номинации «Открытие года» победили московская сеть кофеен Double Coffee и петербургское кафе Fazer. В свою очередь, сеть кофеен «Кофеин» (Москва) и кофейня Espressomania (Санкт-Петербург) разделили первое место в номинации «Лучший дизайн-проект».   Сети кофеен «КофеТун» (Москва) и «Кофейная гамма» (Санкт-Петербург) разделили приз в номинации «Самая привлекательная витрина». В других номинациях победили: сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» (Москва) - «Лучший тандем кофейни и пекарни»; сети кофеен Starbucks (Москва) и Coffeeshop Company (Санкт-Петербург) - «Народное признание»; кофейня «Кофевар Капучинофф» (Москва) - «Лучшая виртуальная визитка»; сеть кофеен Costa Coffee (Москва) и кофейный дом «Гурме» (Санкт-Петербург) - «Европейский стандарт»; сеть кофеен Coffee Bean (Москва) - «Региональный прорыв»; сеть кофеен «Кофе Хауз» (Москва) - «Лучший работодатель»; кофейня «Шантиль» (Москва) - «Кофейные традиции»; кафе «Глясе» (Москва) и кафе-кондитерская «Елисеевские булочные» (Санкт-Петербург) - «Самая романтичная атмосфера»; сеть кофеен Red Espresso Bar (Москва) - «Кофейный авангард»; сеть Dunkin Donuts (Москва) - «Приз зрительских симпатий». Что касается Гран-При конкурса, то его «разделили» московская сеть кофеен «Кофемания» (Москва) и питерская «Идеальная чашка». Призы и подарки победителям рейтинга вручали художник Никас Сафронов, врач Леонид Рошаль, балерина Анастасия Волочкова, популярные эстрадные исполнители Прохор Шаляпин и Дмитрий Бикбаев, писательница Юлия Шилова, группа «Инь-Янь». Гостями вечера также были режиссер Станислав Говорухин и певец Данко. Кроме того, в рамках мероприятия была организована уникальная выставка «Люди, которые нас удивляют». Все выставленные картины были выполнены в технике «кофейного зерна», где вместо красок используется настоящий кофе. Автор столь оригинальной техники - Ирина Личис. Гости увидели портреты настоящих героев нашего времени: Дмитрия Медведева, Мадонны и  Андрея Аршавина, Майкла Джексона и Леонида Рошаля, Диего Марадоны, Лионеля Месси и других известных людей.  Прямо на выставке автор работ нарисовала портрет известного блоггера Алексея Навального, который тут же был продан на аукционе за 300 тысяч рублей. Своим искусством собравшихся удивляли торседор, крутящий сигары и бариста сети кофеен «Шоколадница», представившие латте-арт....   

  В Голландии, стране, казалось бы, мягко относящейся ко многим вещами, недопустимым за ее границами, произошел скандал, удививший и озадачивший многих. На крупнейших телеканалах был запущен рекламный ролик нового продукта – капучино со льдом, который нужно не пить, а вдыхать через нос. По крайней мере, так утверждает реклама, опробовавших такой способ употребления кофе найти не удалось. В рекламном ролике мы могли видеть трех сексапильных молодых женщин, собравшихся вокруг серебряного подноса с соломинками в руках с видом завзятых кокаинисток. Более того, красавицы в бикини не пьют кофе, который, по идее, должен бы быть разлит по чашкам, а вдыхают его – ибо капучино дозирован в виде «полосок» на подносе. Даже если человек никогда не употреблял наркотики, тем более кокаин – фильмы смотрели все, книги тоже читали многие, ассоциация у зрителей ролика возникает прямая и ясная. На что и рассчитывали авторы ролика. На что они явно не рассчитывали, так это, что никакой улыбки у зрителей такая ассоциация не вызовет. Когда девицы вдыхают кофе в ролике, то, естественно, изображают на лицах неземное наслаждение, а диктор за кадром произносит:  "Caffiato: для тебя слишком круто?". Имея в виду то ли экстремальный способ принятия кофе вовнутрь, то ли нелепую, но четкую ассоциацию пития кофе с употреблением наркотика.  Рекламная компания была поддержана и в интернете, на сайте компании можно было ознакомиться с интерактивной картой, где были представлены адреса «наркодилеров» - поставщиков Caffiato на территории Голландии. Разумеется, никакого кокаина и тем паче, другого наркотика в кофе, рекламируемом столь странным образом,  не содержится. И, подозреваем, зрители ролика тоже об этом знают. Однако, представитель Комиссии по рекламе отмечает, что его ведомство буквально засыпано жалобами на этот несчастный ролик. Большинство зрителей усмотрело в нем если не рекламу наркотиков (многие, вероятно, и усмотрели, но не все), то, во всяком случае, шутку чрезвычайно дурного вкуса. Буря эмоций, выраженная в жалобах, не поддается описанию. В комиссии же эмоции сдерживают, однако в суд на шутников-рекламщиков подали. Слушание дела «Народ против Douwe Egberts (производителя Caffiato )» состоится непременно. Представители рекламной компании весьма озадачены подобным отношением. Они признают, что намеренно использовали в рекламе ассоциацию с кокаином, но не понимают, почему голландцы шутки не поняли. "Мы не думаем, что кампания переходит за рамки дозволенного, - говорит Виола Пелен. – Единственное, что мы пытались сделать, так это показать, как это вкусно. Это игровой момент, и мы не хотели никого обидеть". Голландцы же, в свою очередь, ясно дали понять представителям рекламного бизнеса, что для них существуют четкие границы, чем можно шутить, а чем нельзя, что переходит грани дозволенного, а что нет. Наркотики и наркоманы, как стало абсолютно ясно из этого случая, явно не входят в круг смешного в Голландии....   

         Кофейный бизнес по-прежнему привлекает к себе многих нечистых на руку бизнесменов. Несмотря на различные способы защиты качественного кофе от подделок, время от времени на рынке появляются суррогатные порошки, выдаваемые за растворимый кофе.          Крупный цех по производству суррогата недавно был закрыт налоговой полицией в Киеве. Вся производственная линия расположилась на территории местного гаражного кооператива.          Здесь некоторое количество натурального кофе (что называется, для запаха) смешивали с порошком, напоминающим по консистенции молотый кофе, и расфасовывали в упаковки с указанием известных брендов. Состав и происхождение суррогатного порошка до конца пока не установлено.          Бизнес был поставлен на широкую ногу. Злоумышленники запаслись упаковочным материалом и этикетками впрок. Существовала и отлаженная сеть сбыта фальсифицированной продукции. Суррогатный продукт продавался на городских рынках, так и в местных супермаркетах.          В настоящее время деятельность кофейного мини-завода в гаражном кооперативе Соломенского района столицы Украины приостановлена. На месте сотрудники Киевской налоговой полиции изъяли фасовочное оборудование, этикетки и тару, а также несколько сот килограммов готовой продукции, которая не успела попасть на украинские прилавки.          По предварительным оценкам налоговиков, цена готового поддельного кофе на рынке составила бы около двух миллионов рублей.          По факту нарушений потребительских прав и налогового законодательства Украины возбуждено уголовное дело....   

Рост цен на тульских прилавках вызван неурожаем зёрен сорта "Арабика" и растущим спросом на высококачественный кофе со стороны среднего класса в развивающихся странах - Индии, Китае, Индонезии и Бразилии. Цены на кофе за последние 7 месяцев увеличились вдвое и ожидается их дальнейший рост в связи с сокращением мировых запасов.. Цена за 0,45 кг кофе превысила 90 рублей впервые за 34 года. По сообщению Международной Кофейной Организации (International Coffee Organisation - ICO), запасы кофе достигли 50-летнего минимума. Кофе на полках тульских магазинов может заметно подорожать, в то время как в кафе увеличение цен на ароматный и тонизирующий напиток будет незаметным из-за низкой доли кофе в структуре цены. Последний раз цена на этого продукта достигла 3 долларов за фунт в 1977 году, когда из-за заморозков в Бразилии погиб урожай 1975 года. Бразилия является крупнейшим производителем кофе, на нее приходится около 1/3 всего выращиваемого кофе в мире....   

  Объемы поставок сокращаются            Покуда цены на бразильскую арабику растут, робуста из Азии ценится все меньше. На Лондонской международной бирже стоимость одного фунта робусты достигла рекордно низких отметок. По прогнозам, в ближайшие несколько недель цены на кофе этого вида и вовсе могут опуститься до самых низких показателей на мировом уровне.          В этих условиях азиатские производители бьют тревогу. Они отказываются продавать свою продукцию себе в убыток. Соответственно, объемы поставок кофе из Азии неуклонно сокращаются.          Например, воздержаться от экспортных поставок уже решили производители Вьетнама. Торговля кофе на внутреннем рынке сейчас также практически не ведется. Экспортом занимаются только крупные фирмы, имеющие значительные запасы кофейных зерен на складах.          А вот в Индонезии запасы экспортного кофе практически подошли к концу. Производители ждут нового урожая и благоприятной ценовой ситуации.          Еще один крупный производитель кофе Индия – также удерживает запасы кофейных зерен на складах. Примерно половина имеющейся робусты уже продана. Вторая половина – пока что ждет своего часа. Между тем, Азию традиционно называют «кофейным поясом планеты». Выращиванием кофе занимаются плантаторы пятнадцати государств. Сорта выращиваемого в Азии кофе очень не похожи друг на друга. Их качество варьируется в зависимости от страны-производителя. Самым дорогим азиатским сортом является Сулавеси Колоси с острова Сулавеси, который по традиции выращивается в очень малых количествах на личных участках жителей, а собирается и обрабатывается исключительно ручным способом. У каждой семьи он уникален, и именно этим обеспечивается неповторимый вкус завариваемого напитка – сладкий, гармоничный, с ореховым оттенком....   

             Новая производственная линия по выпуску кофе и кофейных напитков MacCoffee открылась в городке Яхрома Дмитровского района Московской области.          Церемония открытия вызвала широкий общественный резонанс и привлекла множество гостей, в числе которых были и многие вип-персоны. Так, познакомиться с новым кофейным производством прибыл министр обороны Республики Сингапур и Полномочный посол Сингапура в России. Их принимало руководство завода и представители администрации Дмитровского района.          Присутствие сингапурских гостей не случайно. MacCoffee работает на российском рынке с 1994 года. В те годы кофе под этой маркой производили именно в Сингапуре. Импорт на российский рынок давал хорошие результаты. Сегодня в России почти половина всех продаваемых кофейных смесей принадлежит именно MacCoffee.          Новые планы по строительству производственной линии MacCoffee возникли в прошлом году. От планов до их реализации прошел всего год. Производство запущено, а продукция поступает в продажу.          Новый завод – первое предприятие MacCoffee за пределами Азии. Его производственные мощности позволяют выпускать до ста миллионов пакетиков в месяц, и это еще не предел.          Всего на предприятии, занимающем в общей сложности территорию свыше трех гектаров, трудятся около четырехсот человек. Подавляющее большинство – жители Дмитровского района Московской области, получившие новые рабочие места.          Производители надеются, что опыт российско-сингапурского сотрудничества будет продолжен и найдет свое продолжение в других областях производства продуктов питания....   

  Бельгийцы выбирают второе!   Брюссель – столица Бельгии – не только славен своим пивом. Здесь огромное количество кафе, особенно в его историческом центре – площади Гранд Плейс. В Бельгии ежегодно употребляется почти восемь килограммов кофейных зерен на человека, а всего эта маленькая европейская страна закупает 40 тысяч тонн кофе в год. Кофе здесь – второй по важности продукт импорта. Впрочем, местный кофе тоже весьма неплох. Продукция ведущей бельгийской кофейной фирмы «Rombouts» хорошо известна не только в стране, но и за рубежом. Бельгийцы по-прежнему пьют много пива. Но кофе все-таки выпивается значительно больше. Судите сами, что пьют жители Бельгии в течение года. Какао – около трех литров, спиртного – почти три с половиной, чая – больше десяти, вина – почти двадцать, сока – тридцать, молока – шестьдесят три литра, пива – почти сто, еще больше – обычной воды, около ста двадцати литров, и, наконец, кофе бельгийцы пьют по сто тридцать литров в год! По данным официальной статистики, потребление вина, пива и других спиртных напитков в Бельгии за последние годы значительно сократилось. А вот употребление кофе, напротив, становится все более и более популярным. Доказательство том – и бум кофеен, число которых в последние годы также стало расти. В бюджете средней бельгийской семьи кофе прочно занимает отдельную строчку. И в ближайшее время своей любви к кофе жители Бельгии изменять, судя по всему, не намерены.  ...   

Общий объем оборота оптовой торговли в первом квартале нынешнего года в Тульской области составил свыше 30 миллиардов рублей, что на 17 % меньше того же периода прошлого года. Более половины оборота оптовой торговли по кругу крупных и средний организаций приходится на несельскохозяйственные промежуточные продукты, отходы и лом, около трети – на пищевые продукты, примерно десятая часть – на непродовольственные потребительские товары, почти четыре процента – на сельскохозяйственное сырье и животных и всего один процент – на машины и оборудование. Продажа дизельного топлива увеличилась за прошедший период с начала года более чем вдвое, ноутбуков – на 84,4 %, а смазочных материалов – на двадцать процентов. Из потребительских товаров в четыре раза возросла оптовая продажа кофе и какао, втрое – бытовых холодильников и морозильников, на 83,3 % – бытовых электропылесосов, более чем в полтора раза – растительного масла и кондитерских изделий, моющих средств, компакт-дисков и цифровых видеодисков. В то же время оптовая продажа колбасных изделий сократилась на 40 %, сыров – более чем на треть, а чая – на четверть. В десять раз, снизилась оптовая продажа пряностей, более чем наполовину – рыбы и рыбопродуктов, на 45 % – обуви, почти на 60 % – мыла, на 38,6 % – велосипедов. По сравнению с годом, запасы смазочных масел и синтетических моющих средств увеличились почти втрое, рыбных консервов и макаронных изделий – примерно в полтора раза, а бытовых холодильников и морозильников – в 2,3 раза. Вместе с тем сократились запасы мяса и колбасных изделий – на четверть, рыбы и пряностей – на треть, бытовой мебели – в четыре раза, а чая – в восемь раз....   

             Объемы производства предполагается увеличить, как минимум, вдвое. Для этого компания планирует инвестировать более семисот пятидесяти тысяч долларов в увеличение мощностей фабрики по производству кофе в болгарском городе Костинброде.          В Болгарии Kraft Foods производит три разновидности кофе Jacobs. Это Jacobs Monarch, Jacobs Aroma и Jacobs Espresso. Планируется, что наряду с наращиванием мощностей будет расширяться и география продаж. Производимый в Костинборде кофе будет поставляться не только на рынок Болгарии, но и в соседние Румынию и Украину. Причем, приоритет будет отдан классическому Jacobs Monarch в двухсот пятидесяти граммовых упаковках. Будет представлена и новая разновидность - Jacobs Monarch Intense.          Вслед за Болгарией Kraft Foods планирует увеличивать объемы производства и в других странах Восточной Европы. Kraft Foods владеет местным предприятием Nova Brazilia, в развитие которого также будут вкладываться средства.          Рост потребления кофе в Болгарии начался, примерно, с середины восьмидесятых годов. Сегодня на одного жителя здесь приходится более трех килограммов натурального молотого кофе.          Кофейный бизнес в этой стране в настоящее время активно развивается. Открываются новые кофейни и специализированные магазины по продаже кофе и аксессуаров.          Кофе уверенно завоевывает в Болгарии статус национального напитка. Его пьют все – от мала до велика. Свежемолотый и в зернах стоит, порядка, четырех, шести евро за килограмм, что ниже, чем среднероссийские цены....   

Новая версия открытия   Утверждать наверняка, кем и когда был открыт кофе, не берется никто. Считается, что впервые человек стал использовать кофейные зерна в 900 году до нашей эры. Легенда гласит, что эфиопский пастух Калди обратил внимание, с каким удовольствием козы жуют листья растения с красными ягодами. Пастух попробовал ягоды и обнаружил, что они наполняют его тело энергией и силой. Изготовление из кофейных зерен напитка, считается, придумали мусульмане центральной Африки. Полученный настой они использовали во время долгих молитв. Однако последние археологические находки пролили свет на тайну открытия кофе. В результате раскопок в районе Анатолия были найдены хеттские иероглифические письмена, на которых, как предполагается, изображены кофейные зерна. Ученые считают, что именно хетты, распространив свою культуру по другим территориям, научили мир использовать кофейные зерна. Хетты – это древний народ, живший на территории современной Турции. В тринадцатом веке Хеттская империя была сильной и могущественной. Однако впоследствии они потеряли свое влияние на Ближнем Востоке и империя пала после нашествия других племен. Район Анатолия исторически считается перекрестком нескольких цивилизаций. Здесь сошлись Европа, Азия и Африка. На этой территории была хорошо развита не только культура, но и коммерция. Так что, вполне вероятно, что кофе начал свое победное шествие по миру именно отсюда.  ...   

  «Кофемания» готова рискнуть своим имиджем   Захватить рынок столичных кофеен оказалось не столь простым делом, как многим думалось вначале. Шквал открытия кофеен вдруг захлебнулся, и волна откатилась назад. Просто значительного потенциала потребительского спроса оказалось недостаточно. Одна из главных проблем заключается в невыгодных условиях аренды помещений под кофейные заведения. Это вынуждает некоторых владельцев кофейных заведений либо просто уходить с рынка, либо диферсифицировать свой бизнес, сочетая кафе с ресторанами и пиццериями. Кроме того, арендная стоимость в центральных районах столицы не сопоставима с ценой аренды в спальных районах города, где, кстати, сегодня расположены многие современные торгово-развлекательные центры. Новое направление, которое нынче открывают для себя хозяева кофейного бизнеса, - это «захват» территории в больших офисных и деловых центрах. Здесь и разворачивается основная борьба за клиентов. Это новый уровень бизнес-пространства. Одной из первых рискнула разместить кофейни в бизнес-центрах столичная «Кофемания». Новое заведение открывается в московском офисном комплексе «Аврора Бизнес парк». «Кофемания» обладает, по сравнению с конкурентами, рядом преимуществ.  В первую очередь, это позиционирование бренда, как кофейни, рассчитанной на состоятельных посетителей, завсегдатаев клубов. Понятие «формата заведения» при освоении бизнес и офисных пространств оказывается актуально, как никогда. При этом «формат» в этом случае обязан быть более гибким, подстраиваться под клиентов и их новые запросы. Впрочем, кофейни в этом случае стоят перед выбором, что для них важнее – формат или новые возможности. Легких решений в этом случае не бывает. Придется выбирать – быстрый рост продаж за счет упрощения концепции своих кофеен, либо освобождение дороги наступающим на пятки конкурентам....   

  Надо кофе с кофеином пить!            Как ни странно на первый взгляд, но если вас тревожит состояние вашего сердца и сосудов, пейте кофе с кофеином, а не без оного. Во всяком случае, об этом говорят результаты исследования, проведенного американскими учеными.          В эксперименте участвовали почти две сотни добровольцев. Треть из них вообще не употребляла кофе, другие предпочитали пить кофе с кофеином, третьи ограничивались так называемым декофеинизированным кофе. И те и другие выпивали в день не менее трех чашек ароматного напитка.          В ходе эксперимента, который длился в Соединенных Штатах на протяжении почти трех месяцев, медики контролировали как концентрацию кофеина в крови испытуемых, так и показатели состояния их сердечно-сосудистой системы.          Как оказалось, употребление кофе (как с кофеином так и без) никак не повлияло на уровень концентрации в крови испытуемых инсулина и холестерина.          Зато, что касается уровня так называемых «свободных жирных кислот» крови, то у любителей кофе без кофеина он увеличился почти на двадцать процентов. Между тем, именно свободные жирные кислоты являются материалом для образования избыточного холестерина, впоследствии откладывающегося на стенках сосудов.          Кроме того, потребители декофеинизированного кофе рискуют из-за увеличения в составе крови содержания белка аполипопротеина В, также ответственного за образование холестерина.          А вот поклонники натурального кофе с кофеином показали хорошие с медицинской точки зрения результаты. Уровень свободных жирных кислот у них остался на том же уровне, что и в начале эксперимента....   

Уважаемые любители кофе, вы могли бы представить  что нами любимый напиток когда то мог использоваться совсем не для  того чтобы поднять настроение, придать бодрости или просто провести время за приятной беседой, а для колдовства‘Как это не удивительно но так бывало. Например в Эфиопии где и поныне колдовство считается практически официально признанной “наукой” , когда даже политические деятели увешены амулетами с ног до головы а чиновники да и простой люд бегает к колдунам с такой же регулярностью как вы ходите в поликлинику или например к стоматологу. Так вот в Эфиопии как стало  известно из старинных  хроники находкам этнографов, в древние времена существовал лечебный обряд изгнания злых духов из человека в котором главным ингредиентом являлся кофе. Жрецы колдовских культов которые одновременно занимали и должность лекарей проводили этот обряд вечером или ночью, в темной пещере при свете костров и факелов, пещера окуривалась специальными дымами. Пострадавшего от злых духов укладывали в центре этой пещеры а вокруг него начинали танцевать под ритмичный бой колдовских барабанов обнаженные женщины. В тот момент когда ритм барабанов достигал наивысшей точки, в облаке благовоний появлялся жрец который начинал петь песнь призывающую их божество изгнать злых духов и излечить больного члена племени. По окончании песни больному подносилась большая чаша с кофе которую тот должен был осушить до дна, и пока он пил музыка набирала совсем уж неописуемый темп, а девушки двигались вокруг них с шаманом с невероятной быстротой. Никто не знает, что ощущал при этом тот из кого изгоняли злых духов и куда эти духи потом делись но точно известно что выпив чашу с кофе до дна больной вставал на ноги и ему даже разрешали заниматься легкой работой. Таким образом, если мы почувствовав упадок сил оправимся в свою любимую кофейню где нам приготовят наш любимый напиток, выпив который мы почувствуем себя лучше не стоит думать о кофеине и прочей химии ведь намного приятнее подумать о неком таинстве. И кофе не только прекрасное средство для придания бодрости но и колдовской напиток....   

Ученые не обнаружили доказательств того, что излишний кофе повышает кровяное давление. Отчет, опубликованный в издании The American Journal of Clinical Nutrition, исключает гипотезу, согласно которой кофе приводит к повышенному давлению. Отчет предполагает, что регулярное потребление более чем трех чашек кофе в сутки не увеличивает риск гипертонии, по крайней мере не более, чем одна чашка в день. В ходе исследования ученые проанализировали самочувствие произвольных участников и опросили их на предмет того, сколько кофе они пьют каждый день. После 33-летнего наблюдения ученые выяснили, что у каждого пятого участника развилась гипертония, в то время как  у большинства не было обнаружено никаких симптомов заболевания. Лоренс Каркофф из медицинского центра Маунт Синай в Нью-Йорке сказал, что кофе не является фактором риска для высокого кровяного давления. Автор исследования Ливей Чен добавила, что связь между потреблением кофе и давлением усложняется вследствие того, что она различна для каждого отдельного человека. По ее словам, люди с различным генотипом иначе реагируют на кофе. Считается, что некоторым людям безопасно пить кофе в любых количествах, в то время как другим тот же объем крайне противопоказан....   

  В наше время одним из обязательных элементов корпоративной культуры компании является кофе-брейк. Одним из интересных мероприятий деловой части прошедшего в Петербурге 5 Международного кофейного фестиваля стал «круглый стол», на котором производители кофе представили свои кофейные программы для офисов. Однажды западные маркетологи задумались, может ли на судьбу компании повлиять остывшая чашка с кофе. Проведённые западными учёными исследования показали, что одной из составляющих успеха фирмы является и то, придерживаются ли в ее стенах так называемого кофейного этикета. Как показали исследования, люди, выпивающие по утрам чашечку кофе, намного продуктивнее и дольше работают в течение всего дня, тогда как «непьющие» в основном менее эффективны в работе и быстрее устают. Следует заметить, что речь идёт именно о кофе, сваренном из свежих кофейных зёрен, а не о растворимом. Именно в зерновом кофе содержатся необходимые для человека  элементы (витамины, эфирные масла, антиоксиданты), которые помогают ему сохранять жизненный тонус и жизненную энергию, которая так необходима каждому человеку в современной жизни. В западных компаниях, примерно в 11 часов,  давно уже принято за правило устраивать кофе-брейки, во время которого в живой непринужденной обстановке за чашечкой кофе коллеги обсуждают последние новости, вопросы бизнеса, делятся своими планами. По мнению психологов и опытных руководителей, такие кофе-брейки не только повышают эффективность всех сотрудников, но и делают весь коллектив более слаженным, что впоследствии также положительно влияет на работу.   Есть офисные программы по организации кофепития во время деловых переговоров. И тогда чашечка эспрессо становится обязательным дополнением к заключению удачной сделки или при подписании важного документа. Конечно, кофе в бумажном стакане с пластиковой ложкой вряд ли вызовет уважение партнера по бизнесу или убедит его в серьезности намерений фирмы. Но хороший, качественный, приготовленный по всем правилам свежий ароматный кофе может очень сильно помочь вам в решений важных деловых проблем. В последние годы такого рода традиции стали приживаться и в России, но пока, к сожалению, такое могут позволить себе только крупные компании. В основном же пока кофе-брейки распространены только на различных общественных мероприятиях, будь-то конференции, форумы, выставки и.т.д.  ...