Приготовить опару из дрожжей, столовой ложки сахара, молока и 100 г муки: все эти продукты смешать и оставить полученную массу в теплом месте, чтобы она подошла. Затем поочередно добавить оставшуюся муку, сливки, топленое масло, соль, измельченную и просеянную ваниль, алкоголь и протертые с сахаром желтки. Можно всыпать мелко растолченную цедру лимона по вкусу. Тесто замесить вручную до такого состояния, чтобы оно стало крутое, блестящее и ни к чему не прилипало. Дать ему подняться, после чего разделить на порции и взвесить, чтобы получились одинаковые пончики весом 40 г. Раскатать тесто руками наподобие блинчиков, а в середину завернуть начинку из смеси подогретого варенья без сиропа с размолотыми миндальными орехами. Края изделий слепить так, чтобы содержимое не вытекало. После этого придать им шаровидную форму, положить швом вниз на салфетку, припудренную мукой, и накрыть чистой сухой тканью. Они должны подняться и увеличиться в объеме в два раза. Затем стряхнуть с них муку, поделить на партии и жарить в горячем жире, где они должны свободно плавать. Когда пончики слегка потемнеют снизу, их нужно аккуратно перевернуть. Во избежание подгорания в кастрюлю можно положить пару кусочков сырого картофеля и периодически доливать по столовой ложке холодной воды. Когда пончики будут готовы окончательно, вынуть их и положить на какой-нибудь гигроскопичный материал, чтобы удалить излишки жира. После этого, пока пончики еще теплые, полить их ромом и посыпать ванильной пудрой или измельченной засахаренной апельсиновой цедрой. Приготовление пончиков по традиционному польскому рецепту в домашних условиях обходится довольно дорого и отнимает много времени, однако по вкусу такой продукт значительно превосходит свои аналоги, продаваемые в булочных. Ингредиенты: 500 г муки 100 г сахара 1/3 стакана молока 8 желтков 60 г дрожжей 1/2 палочки ванили 250 г подогретых сливок 1/3 чайной ложки соли 150 г топленого масла 1 рюмка рома лимонная цедра по вкусу Для начинки: варенье из лепестков розы молотый миндаль...   

  Как сделать кофе полезнее в десять раз            О пользе ароматного напитка сегодня говорится немало. Кофе успешно помогает бороться с сомптомами болезни Паркинсона, полезен перенесшим инсульт, защищает печень от цирроза, снижает риск развития рака поджелудочной железы.          О том, что кофе способствует активизации всех сил организма, улучшает память и мышление, усиливает бодрость, можно даже уже не писать.          Между тем, ученые Наваррского университета открыли способ, с помощью которого можно сделать кофе еще полезнее. Оказывается, обжаривание кофейных зерен в сахаре значительно увеличивает их и без того высокие антиокислительные свойства.          Биологи внимательно исследовали одиннадцать вариантов процесса обжарки кофейных зерен, которыми пользуются жители Наварры. В процессе исследования было выявлено тридцать четыре ароматических составляющих кофе, типа октанола. Вещества, образующиеся в кофе в сочетании с жженым сахаром, успешно защищают человеческий организм от так называемых свободных радикалов. Как известно, именно радикалы являются одной из главных причин преждевременного старения и различных болезней.          Кроме того, попутно испанские ученые обнаружили еще одну интересную закономерность. Кофе-машины для приготовления эспрессо позволяют получать напиток со значительно больше антиокислительной активностью, чем традиционные кофеварки. Считается, что по сравнению с обычным кофе, эспрессо содержит в своем составе больше кофеина и полифенических составов.          Для справки: жители Наварры, в среднем, выпивают по сто двадцать пять миллилитров бодрящего напитка каждый день....   

В кофейном напитке содержится восемь витаминов группы В, регулирующих протекание многих биохимических процессов в организме человека. Более тридцати органических кислот, содержащихся в кофейном зерне, вызывают усиленную желудочную секрецию, и способствуют хорошему перевариванию и быстрой эвакуации пищи из организма. Основные органические кислоты, входящие в состав кофейных зерен — это — яблочная, лимонная, уксусная, кофейная и хлорогеновая. Выпить чашечку эспрессо после сытного обеда — лучший способ заставить Ваш желудок потрудиться. Исследования, проведенные, японскими медиками доказали, что кофе помогает в борьбе с атеросклерозом. Натуральный кофе увеличивает содержание в крови человека доброкачественного холестерина, препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов. Кофеин, получаемый в нормальных дозах, имеет значительное влияние, на энергетический баланс человека и способен стимулировать сжигание жировых клеток. Простой черный кофе без сахара незаменим в условиях, когда следует контролировать потребление каждой калории. Ведь он содержит всего две калории! Кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что ведет к усилению общего обмена и повышению жизнедеятельности тканей организма. Возбуждая нервные клетки головного мозга, именно кофеин особенно полезен людям умственного труда, так как он увеличивает восприимчивость, и располагает к сосредоточенному мышлению. Содержащиеся в кофе дубильные вещества «сушат» слизистую желудка, поэтому его не нужно пить натощак. По этой же причине кофе не рекомендуется язвенникам, больным глаукомой (из-за повышенного внутриглазного давления кофеин противопоказан)....   

  В начале сентября  сотрудники УБЭП  остановили партии фальсифицированного  кофе «Нескафе» и «Моккона». На рынках продавали некачественную продукцию кофе. От покупателей поступали жалобы на низкое качество товара. Кофе было без запаха и вкуса.  Неоднократно проводились рейды по выявлению некачественной продукции кофе. На экспертизу были направлены пять видов кофе, где  было обнаружено некачественное кофе «Plazza d'Oro Espresso». Для того, чтобы отличить  настоящего кофе от подделки проводят экспертизу. Так как  в кофе добавляют молотые желуди, бобы, апельсиновые зернышки, а  также добавляют заменители натурального кофе. Если кофе имеет вкус горечи, то возможно в кофе добавлялись солода, цикорий, жженый сахар, инжир. Молотый кофе подделывают чаще, на это есть свои причины: Во-первых, он дешевле, во-вторых, можно добавить все, что есть под рукой и перемолов это все с горсткой настоящего кофе, Например, добавив молотых желудей, бобов, каштанов, апельсиновых или мандариновых зернышек и еще кучу всякой всячины. Обнаружить обман можно легко следующим образом: в стакан с холодной водой насыпать молотый кофе. Чистый кофе как был на поверхности воды, так и останется там, а примеси постепенно осядут на дно. А частицы жженой ржи, жженого ячменя и других добавок слипаются и заметно окрашивают воду в буро-желтый цвет. Подделка кофе в зернах встречается реже, но все же, имейте в виду, что под видом настоящего жареного кофе в зернах вам могут подсунуть подделку из чего угодно, например, глины, крахмала или даже пластмассы. Но если эти так называемые зерна поместить в воду, то они сразу себя выдадут: настоящие зерна в воде набухают и слегка окрашивают воду.  ...   

Самый дорогой в мире кофе производится в Индонезии. Создает его не человек, а животное, причем не самым аппетитным способом. Сорт называется Kopi Luwak. Kopi по-индонезийски означает «кофе», а Luwak – небольшое животное, пальмовая циветта. Лювак является мелким хищником, но любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие. Зверьки переваривают мякоть и экскретируют «косточки» – зернышки кофе. Местные жители их собирают, моют и сушат. Говорят, что Kopi Luwak имеет приятную горчинку, тона сливочного масла, нуги и меда, а также долгое послевкусие. Килограмм кофе, «обработанный» люваком, стоит от 300 до 400 долларов....   

  Владелец кофеен строит коттеджный поселок            Сеть популярных в Санкт-Петербурге кофеен «Идеальная чашка» расширяет свой бизнес. Компания Trigon Capital, которой принадлежат кофейни, заявила о выходе на рынок недвижимости, решив заниматься малоэтажной застройкой в окрестностях города.          Новый проект ляжет на плечи одного из структурных подразделений Trigon Capital. Специальная девелоперская компания уже приобрела для этих целей небольшой земельный участок площадью в семь гектаров.          Территория для строительства коттеджей выбрана в пригороде Санкт-Петербурга Белоострове, на территории, где прежде располагалась живописная база отдыха.          Всего в этом году «Идеальная чашка» планирует построить более ста коттеджей. Каждый из них относится либо к классу «Бизнес», либо к классу «Комфорт».          Сколько денег планирует потратить «Идеальная чашка» на возведение городка – коммерческая тайна. Однако, по подсчетам экспертов-экономистов, проект такого уровня потребует не менее 20, а то и 30 миллионов долларов.          Строительство коттеджей будет окончательно завершено через два года. Планируется, что городок будет занимать площадь, приблизительно, в шестнадцать тысяч гектаров.  ...   

  В Екатеринбурге прошёл фестиваль кофейного искусства            Фестиваль кофейного искусства состоялся в рамках второго Международного кулинарного салона «Евразия». Его поддержали Европейская Ассоциация кофе спешилти и Российский чемпионат бариста, а также Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области и администрация Екатеринбурга.          Организаторы фестиваля намеревались выявить самых профессиональных бариста, а, кроме того, оценить уровень кофейной культуры местных заведений.          «ПРОКОФФИЙ – 2008» включал несколько конкурсов, которые позволили бариста продемонстрировать свой профессионализм и мастерство в создании как классических кофейных напитков, так и коктейлей с алкоголем.          По сути, это региональный отборочный этап Российского чемпионата бариста. На Урале он уже проводится во второй раз. Самый, самый будет представлять Свердловскую область в Москве уже в апреле этого года.          Мастерство участников «ПРОКОФФИЯ – 2008» оценивали по правила международных чемпионатов независимые судьи Европейской ассоциации спешилти кофе.          Всего заявки на участие в фестивале подали более тридцати человек. Причем не только из Екатеринбурга, но и из Нижнего Тагила, Челябинска, Перми, Оренбурга, Магнитогорска и других уральских городов.          Организаторы уверены, что со временем «ПРОКОФФИЙ – 2008» будет привлекать все больший интерес со стороны специалистов кофейной индустрии, а также простых посетителей кофеен.          Сам фестиваль прошел как яркое запоминающееся шоу, которое длилось на протяжении трех дней во Дворце игровых видов спорта города Екатеринбурга....   

Kraft Foods Inc, второй по величине в мире концерн по производству упакованных продуктов питания, повышает цены на кофе Maxwell House и Yuban в США. Компания увеличит цены на обжаренный и молотый кофе на 12%. Быстрорастворимый кофе станет дороже на 4%. «Цена повысится за счет дрожания кофейных зерен», - сказал представитель компании.Канадское отделение Kraft объявило о повышении цен на Maxwell House и Nabob Roast & Ground в среднем на 7-10%. Последний раз компания повышала цены в начале августа....   

Индонезия подарила Европе яванский кофе.  Вклад, который эта страна внесла в мировую культуру напитка, значителен и неоспорим. Немного истории. В семнадцатом веке голландцы впервые попробовали выращивать кофе на индонезийском острове Ява. Опыт дал прекрасные результаты. Сегодня яванский кофе известен на весь мир, славясь своими превосходными вкусовыми качествами. До этого времени кофейные зерна привозили в страны Европы только из йеменского порта Моха. В современной Индонезии кофе все так же популярен, как и несколько столетий назад. Кофейни местные жители называют «копи варунг». На городские кафе, впрочем, они мало похожи. Обычно, это небольшая соломенная хижина. Внутри размещается только прилавок, где варят и подают напиток, и длинная скамья на семь-девять человек. Здесь располагаются посетители. Кофе в Индонезии подают исключительно свежий. Его обязательно сварят в вашем присутствии и предложат к напитку различную экзотическую выпечку. Кофейные рецепты здесь славятся своим многообразием. Бодрящий напиток пьют со сливками и без, с сахаром и горький, любят индонезийцы добавлять в кофе и сгущенное молоко. Как известно, Индонезия подарила миру множество пряностей. Их также добавляют в напиток для особого аромата. Любят кофе на островах не только люди, но и животные. Маленький хищник циветта из семейства кошачьих не прочь полакомиться кофейными ягодами, выбирая самые спелые плоды. Косвенно циветта способствует распространению кофейных деревьев, разнося семена далеко по округе. Помет этих хищников традиционно собирают местные жители. Дело в том, что в желудке животных зерна кофе подвергаются естественному брожению. После они приобретают изысканный вкус. Кофе из таких зерен имеет особое название – "копи тубрик" или "копи луак". На рынках Индонезии зерна, вымытые из помета циветты стоят намного дороже собранных традиционным способом. Сегодня Индонезия продолжает оставаться одним из мировых лидеров по экспорту превосходного кофе. Любители этого ароматного напитка по всему земному шару об этом знают и ценят индонезийский кофе более других....   

Кофеварки Krups Nespresso представлены следующими моделями. Во всех моделях в качестве нагревательного элемента используется термоблок.   PIXIE red XN300610   PIXIE blue XN300910   PIXIE titan XN300510   CITIZ XN700210   CITIZ XN700610   CitiZandMilk XN710110   CitiZandMilk XN710610   Essenza MANUAL XN200310   Essenza Automate XN212010   Давление, бар 19 19 19 19 Мощность, Вт 1200 1200 1200 1260 1260 Объем резервуара для воды, литр 0,7 1 1 0,5 Капучинатор     Aeroccino   Управление Электронное Электронное Электронное Ручное Автоматическое Материал Алюминий Пластик Пластик Пластик Цвет Красный Синий Титан Алюминий Красный Черный Красный Черный Дополнительно Компактный размер   капсульная системы Nespresso     Автоматические кофемашины эспрессо.   EA8010PE EA8260 EA8050 Нагревательный элемент Термоблок Термоблок компакт Термоблок компакт Давление, бар 15 15 15 Мощность, Ват 1450 1450 1450 Ёмкоскость контейнера для воды 1.8 л 1.8 л 1.8 л Ёмкоскость контейнера для зёрен 275 гр 275 гр 275 гр Графический ЖК дисплей да да да Капучинатор Паровое сопло Автокаппучинатор XS6000 да Функция горячая вода да да да Программируемое автовключение / включение + / + + / + + / + Регулировка тонкости помола да да да Регулировка крепости да да да Регулировка количества воды да да да Регулировка температуры воды   да да Фильтр для воды да да да Автоматические программы по уходу да да да Подогрев чашек да да да Размеры без упаковки : (ШхВХГ) см.   24 x 36 x 33 24 x 36 x 33 Помповые кофеварки эспрессо   XP5240 XP5280 XP522030 Нагревательный элемент Термоблок Термоблок Термоблок Давление, бар 15 15 15 Мощность, вт 1400 1400 1400 Резервуар для воды, литр 1,1 1,1 1,1 Количество чашек за раз     1 Фильтр ESE     да Функция горячей воды     да Программируемый объем воды на чашку да да да Паровое сопло копучинатора   да да Подогрев чащек да да да Корпус из нержавеющей стали панель управления и лицевая часть панель управления и лицевая часть да Вспениватель молока да да   Катридж-фильтр для очистки воды да     Капельные кофеварки FMD3 ProAroma Мощность, Вт  1 100  Вместимость 1,25 л или 10 чашек Откидной держатель фильтра  да Функция выбора крепости кофе  да Противокапельный механизм  да Индикатор уровня воды  да Постоянный фильтр для кофе  да Световой индикатор включения  да Nescafé Dolce Gusto Модель Piccolo KP 1002 Picсolo KP 1006E1 Picсolo KP 1009 Melody 2 KP210025 Melody 2 KP210225 Melody 2 KP210625 Circolo KP500025 Circolo KP500525 Circolo KP500625 Мощность, Вт 1 500 1 500 1 500 Давление, бар 15 15 15 Система нагрева   Термоблок Термоблок Контейнер для воды, л 0,6 1,5 1,3 Светодиодна подствека ниши для чашек     да Регулируемая по высоте подставка для чашек да да да Энергосбережение автовыключение через 5 минут автовыключение через 20 минут автовыключение через 20 минут Переключение подачи воды горячая/холодная горячая/холодная горячая/холодная Ручная дозировка да да да Световой индикатор включения  да да да Съемный лоток для сбора капель да да да Материал глянцевый пластик     Цвет белый/ красный/ титан черный/ белый/ красный черно-серый/ серебристо-серый/ красный метеллик...   

...   

    Дегустировать кофе будет машина            Профессия дегустатора кофе – древняя и высокооплачиваемая. Профессиональный дегустатор ароматного напитка способен описать конкретный сорт кофе в двадцати пяти категориях вкуса и аромата.          Но, похоже, что в скором будущем у дегустаторов-людей появятся серьезные конкуренты в мире компьютеров и машин.          Прибор для автоматической дегустации кофе создали ученые швейцарской фирмы Nestle. Методика основана на спектрометрии. Преимущества робота перед человеком очевидны. Машину не обманешь, она не ошибется из-за плохого самочувствия. А значит, качество кофе будет выверено с высокой точностью.          Самым сложным было воссоздать математическую модель, имитирующие картину человеческих вкусовых пристрастий. Ведь человек отличает два разных вкуса, а не две разные концентрации одного вещества.          Чтобы научить машину разбираться в кофейных тонкостях, потребовались одиннадцать образцов эспрессо, которые, в свою очередь, оценивались по десятибалльной шкале. Сформировать правильные вкусовые пристрастия роботу помогали десять профессиональных дегустаторов.          Натуральный кофе выделяет около тысячи летучих соединений. Пятьдесят основных из них определяют вкус кофе, формируя сложные и богатые оттенки кофейного букета.          В итоге, собранный специалистами Nestle аппарат анализирует пары, исходящие от горячего эспрессо, с высокой долей точности определяя качество напитка.          В компании, вместе с тем, отмечают, что до широкого промышленного внедрения робота-дегустатора еще далеко. Однако разработки Nestle стали важным шагом на пути создания компьютерных методов анализа исключительно человеческих особенностей восприятия вкуса и запаха....   

  В 1992 году была основана кофейная компания «Кофе Блюз». Ее открыли настоящие любители кофе, которые очень серьезно относились к этому чудесному напитку, понимали, что для многих людей кофе это не менее важный продукт, чем хлеб. Конечно, можно жить и без кофе, но насколько пресной была бы эта жизнь. Компания «Кофе Блюз» выпускает великолепное кофе, с прекрасным качеством обжарки. Компания постоянно участвует в выставках кофейной продукции, и неоднократно получала медали за выпуск качественного продукта. Компания «Кофе Блюз» является членом Европейской Ассоциации Speciality Кофе, в которую входят только лучшие мировые кофейных производителей. Компания выпускает кофе разной крепости, можно подобрать напиток, который лучше всего выпить утром, такой как кофе Куба Альтура, крепость его как раз подходит для того, чтобы максимально взбодриться. Пришло время обеда, выберите Эфиопия Иргачиф – это великолепный кофе для середины дня. Если вы захотите вечером выпить чашечку кофе, то лучше всего для этого подойдет Декаф Никарагуа. Компания производит свежеобжаренный кофе, всю продукцию можно разделить на четыре группы сортов. Прежде всего, это сорта группы Specialty Exclusive, очень редкие, так называемые «культовые» сорта кофе, которые выращивают в специальных условиях. В группу сортов класса Specialty входят кофейные зерна, которые растут только в определенных, небольших районах. В состав этих сортов никогда не входят кофейные зерна из разных мест. Все они будут выращены на одной плантации. В состав группы Classic включены только отборные сорта арабика, которые давно завоевали популярность во всем мире. И еще одна группа сортов – это кофе Espresso. Это великолепные смеси, которые создают непревзойденные мастера кофейного купажа. Если вы попробовали хоть раз кофе, выпущенное компанией «Кофе Блюз», то уже не сможете отказать себе в удовольствие сделать это еще раз....   

Россиянам в следующем году не придется отказываться от бодрящей чашечки кофе по утрам. Вопреки неурожаю кофе-бобов в мире повышение цен на сырье потребителей не затронет. "Стоимость кофе на прилавках даже при самом пессимистичном развитии событий не повысится больше чем на 10 процентов, - говорит генеральный директор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. - Причем подорожание коснется лишь товара элитных сортов". Однако эксперты опасаются, что в следующем году мировой рынок ждет дефицит кофе. По прогнозу Международной организации кофе, за год до 30 сентября 2010 года объем поставок на мировые рынки составит около 7,5 триллиона тонн, а потребность - почти в 8 триллионах. А с начала 2009 года цены на кофе арабика подскочили на мировом рынке на 30 процентов. Виной всему проливные дожди в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме, которые являются крупнейшими экспортерами кофе. Неурожай в этих странах может, по мнению некоторых экспертов, привести к тому, что они резко сократят продажу кофе-бобов. Впрочем, сезон только в разгаре, и прогнозы могут быть не столь удручающими. Рамаз Чантурия предпочитает не драматизировать ситуацию: "Цены на мировой бирже действительно могут подскочить, но потребители от этого не пострадают". По его словам, стоимость сырья в цене товара на полке составляет иногда не более 10 процентов. Основную часть занимает оплата переработки, фасовки, упаковки, а главное - розничная торговая наценка. Она может быть равна половине в конечной цене для потребителя. [10.12.2009]...   

Анализ ситуации из опыта прошлых лет   Агротерроризм – явление сравнительно новое. Для государств, в чьей экономике сельское хозяйство составляет значительную долю, он может представлять серьезную опасность. Для частных фермеров и владельцев плантаций агротерроризм и вовсе может иметь катастрофические последствия. Сейчас именно с агротерроризмом многие ученые склонные связывать вспышки разного рода заболеваний и распространение вредителей, наблюдаемые в течение ряда последних лет. Строго говоря, жертвой агротерроризма может стать любая отрасль сельского хозяйства. Но чаще всего под удар попадают наиболее прибыльные сферы, например, выращивание кофе. Первые случаи подобных атак были зафиксированы еще до начала Первой Мировой войны. Тогда под прицел агротеррористов впервые попали страны-производители чая и кофе. Так, в конце девятнадцатого века сепаратисты Шри-Ланки неоднократно применяли биологическое оружие для уничтожения чайных и кофейных плантаций в районах, контролируемых легитимным правительством. Позднее, с агротерроризмом столкнулись и другие страны. Например, во Вьетнаме сельскохозяйственные посадки были уничтожены в шестидесятые годы во время войны с Соединенными Штатами. Таким образом, американцы хотели лишить повстанцев продуктов питания. В начале семидесятых американцы атаковали сельское хозяйство Кубы. В результате в стране возникли массовые эпидемии среди коров и свиней, а также погибли плантации сахарного тростника, табака и кофе. Ангола в семидесятых обвинила Португалию в распылении опасных ядохимикатов. Сепаратисты Уганды угрожали использованием биологического оружия против правительственного сельского хозяйства страны. И, наконец, в конце девяностых в Китае один из фермеров применил биологическое оружие против своего соседа, желая отомстить более удачливому конкуренту....   

Кофейные производители Уганды терпят убытки            Из-за экономического и политического кризиса в Кении Уганда вынуждена сокращать объемы поставляемого на экспорт кофе. По причине беспорядков, происходящих в Кении, торговцы были вынуждены на время закрыть торговый маршрут через Момбасу, по которому традиционно экспортировался кофе. В связи с этим, драгоценный товар долгое время просто хранился на складах.          Сейчас в Уганде прибыль от экспорта сырого кофе значительно снизилась. Всего за месяц доходы кофейных экспортеров Уганды упали почти на четыре миллиарда шиллингов и составили около шестидесяти трех миллиардов. Если в январе на экспорт было отправлено более трехсот шестидесяти тысяч мешков кофейных зерен, то в феврале только триста восемнадцать тысяч мешков.          В феврале снизились и объемы кофе, поступающего на продажу. Хотя эксперты и отмечают, что в целом кофе в Уганде в нынешнем году все равно продается лучше, чем в прошлом.          Впрочем, производители кофе Уганды не отчаиваются, а уповают на политическую стабилизацию в Кении и хороший урожай на кофейных плантациях в нынешнем году. Основанием тому служат обильные дожди, сезон которых уже наступил в этом регионе. Кроме того, сотрудничество на таможнях Кении и Уганды постепенно налаживается, а потому кофейным мешкам лежать на складах, по-видимому, осталось совсем не долго....   

  В 1934 году в Ницце было открыто маленькое кофейное производство, которое занималось обжаркой зерен и ничем не выделялось среди множества других производств. Компания получила название «Малонго», ее создателя звали Морис Лонга, вот он и составил это название из своего имени. Он был владельцем производства не долго, вскоре продал ее. Новые владельцы компании оказались настоящими профессионалами кофейного производства, они смогли развить производство, только за первый год производство кофе увеличилось в четыре раза, добились великолепного качества обжарки и лучшие рестораны стали постоянными покупателями кофейной компании «Малонго». В настоящее время продукция, выпускаемая компанией «Малонго» пользуется огромной популярностью. Не только в ресторанах, но и в крупных супермаркетах предпочитают покупать именно этот кофе. Компания «Малонго» получила уже три Оскара в области международного бизнеса. Кофейной компанией в 1988 году в Ницце была открыта собственная кофейня, в которой можно было попробовать всю продукцию, выпускаемую компанией. Кофейня оказалась очень успешной и постепенно компания стала открывать кофейни в различных деловых комплексах, аэропортах. Сейчас компания владеет целой сетью кофеен, в них можно выпить чашечку великолепного кофе, произведенного кофейной компанией «Малонго». Все кофейни разделяются на три стандарта. Это небольшие кофейни – Кофе бар – здесь можно очень быстро выпить чашечку кофе, площадь такой кофейни не более 60 кв. метров. В кофейнях побольше, которые называют Террасса, можно не только выпить кофе, но и позавтракать, съесть, что-нибудь сладкое, и есть огромные Кофе шоп, площадь которых больше 150 кв. метров – это настоящие небольшие рестораны. Главный принцип работы компании – производство кофе только высокого качества позволил ей занять ведущее место среди производителей кофе....   

        Кофе – непревзойденный источник бодрости. И хотя последнее время кофейный напиток теряет свою популярность из-за многих прохладительных и энергетических напитков, остается все еще лидером по мировым продажам.      В Росси кофейный рынок еще нельзя назвать полностью сформировавшимся в связи с постоянной сменой структуры и участников что приводит к постоянному колебанию цен на кофе, но несмотря на это, потребление россиянами кофе составляет 35.000 тонн. Основными поставщиками кофе на российский рынок являются Индия, Бразилия, Колумбия, Германия, Нидерланды и Финляндия.      Российский кофейный рынок можно разделить на сегменты в соответствии с видами кофе : растворимый, молотый и кофе в зернах. И на направленность на потребителя: дешевый кофе низкого качества, который популярен в небольших населенных пунктах и продается на рынках, и качественный дорогой кофе конкретных производителей, который употребляют в больших городах и зачастую приобретается в специализированных магазинах и супермаркетах.      Безусловным лидером в России считается растворимый кофе, что обусловлено его относительной доступностью, легкостью приготовления, активной рекламной поддержкой. Поэтому большую часть российского рынка кофе занимают именно производители такого кофе (Nescafe Gold, Jacobs,Nescafe Classic, Monterrey,"Галка" ,Pele, Cacique,MacCoffee, Cappuccino).      За отечественный рынок кофе идет постоянная борьба, поэтому российские производители уступают более известным дистрибьюторским компаниям, которые внедряют свои технологии на основе отечественных заводов ("Май", "Кофейная торговая компания", "Раут", "Манхэттен", "Московская кофейня на паяхъ", "Монтана кофе", "Амадо кофе", "Блюз", "Ренессанс", "Интербакалея", "Орими Трэйд", "Продэкс").      Из-за нестабильности курса доллара, на российском рынке происходит продажа товаров за национальную валюту, этому способствуют так же большие запасы кофе на складах. Но снижение запасов может привести к резкому скачку цен на данный продукт.      В России популярности кофе способствуют реклама и дегустация в магазинах. Это приводит к популярности более дорогих и качественных видов кофе и делает неконкурентоспособными мелкие фирмы.    Современный рынок кофе в России активно развивается, но все же наиболее популярными у среднестатистического потребителя остаются недорогие виды кофе низкого качества....   

  Лучшие сорта – на Интернет-аукционе            Кофейный бизнес стремительно развивается. Весьма солидный оборот средств позволяет кофейным производителям неустанно модернизировать не только производственный процесс, но и маркетинговые технологии продаж.          Виртуальный Интернет-аукцион теперь не роскошь и не чудо даже для представителей кофейного бизнеса стран третьего мира. Например, к услугам всемирной компьютерной паутины обратились производители кофе Коста-Рики. На Интернет-аукционе прошли торги, на которых были представлены лучшие местные сорта.          Шестьдесят образцов кофе отбирала специальная комиссия, состоящая из двадцати международных судей. Это представители трех мировых ассоциаций кофе спешилти – Европейской, Американской и Японской. На протяжении четырех дней они нюхали и пробовали на вкус представленные сорта. Качественные различия выделялись по семи разным характеристикам.          По поводу каждого образца международные судьи устраивали настоящую дискуссию, пытаясь максимально объективно определить, чем ценен и важен тот или иной кофейный сорт.          Кстати, Коста-Риканский кофе уже давно имеет репутацию одного из лучших в мире. Впервые его начали выращивать здесь еще в девятнадцатом веке. Кофейные деревья в этой маленькой стране растут на высоте полутора тысяч метров над уровнем моря. Почва вулканического происхождения, богатая минеральными элементами, уникальный климат и благоприятная экологическая обстановка позволяет местным фермерам получать высокие урожаи.          Сегодня кофейные деревья являются главной сельскохозяйственной культурой Коста-Рики. Значительная часть выращиваемого в стране кофе приближена к категории «спешилти»....   

Ароматная чашечка свежего кофе утром, что может лучше всего зарядить бодростью человека на весь день‘ Современные производители бытовой техники для кухни на сегодняшний день предлагают огромный выбор автоматических и полуавтоматических кофемашин. Такие аппараты сводят к минимуму участие человека в процессе приготовления кофе. Комбинированные кофемашины в своей комплектации объединяют в едином корпусе два прибора: кофемолку и кофеварку. В таких устройствах можно использовать как зерновой кофе, так и предварительно смолотый. Одним из плюсов комбинированной кофемашины в том, что в ней существует функция кипячения воды, которая поступает из специальной емкости, оснащенной фильтрующим элементом. В комбинированной кофемашине можно одновременно приготовить несколько порций кофе. Все режимы работы кофемашины отображаются на жидкокристаллическом дисплее, выведенном на переднюю панель прибора. Полностью автоматические кофемашины на сегодняшний день являются самым популярным классом приборов для приготовления кофе. Конечно же, они имеют достаточно высокую цену, но в процессе эксплуатации Вы поймете, такая цена абсолютно оправдана. Весь процесс приготовления напитка в таких устройствах абсолютно автоматизирован. Чтобы приготовить чашку кофе все действия человека сводятся к выбору крепости, температуры и количества напитка, которые выбираются нажатием тех или иных кнопок на передней модели кофемашины. Все остальные операции автомат сделает сам, а Вы через несколько секунд получите порцию ароматного напитка из свежемолотого кофе. Автоматические кофемашины минимизируют время всего процесса: от помола до готовой порции кофе проходит около 20- 50 секунд. Такая скорость приготовления кофе позволяет сохранить все ароматические и полезные вещества. Встроенный компьютер кофемашины всегда подскажет Вам, что и когда нужно сделать в плане обслуживания машины: долить воду, досыпать кофе, сделать очистку накипи или бункера для гущи. То есть без выполнения указанной машиной операции машина просто не будет работать. В памяти машины можно сохранять все заданные настройки приготовления напитков. Все производители выпускают кофемашины достаточно высокого качества и гарантируют безотказную работу прибора на протяжении всего срока эксплуатации, естественно, при условии соблюдения правил потребителем, описанных в паспорте изделия....