Все отлично знают, что кофе содержит кофеин, вокруг которого возникает много споров – полезен он или вреден? Бесспорно, что это биостимулятор. Он может быть как причиной хорошего настроения и бодрости по утрам, так и расстройства по поводу снятия с соревнований за употребление допинга. Нередки утверждения о том, что кофе становится причиной нарушения сна, но также есть большая группа людей, которым большое количество выпитого кофе не мешает засыпать без всяких проблем. Одни считают, что кофе снимает усталость и помогает чувствовать себя лучше, другие полагают, что кофе является источником серьезных болезней. В подобной ситуации, вероятно, правильнее всего было бы признать, что каждый из нас индивидуален, и внешне и внутренне, а потому мы по-разному реагируем не только на кофеин. Статистические данные показывают, что в настоящее время на долю кофе без кофеина сегодня приходится 10% от мирового объема потребления кофе. А лидируют по этому показателю США, где так называемый «Decaf» пьют почти в 20% случаев. Парадоксально то, что американцы пьют этот напиток с большим количеством сахара, который, возможно, гораздо сильнее вредит здоровью. Пока вопрос о вреде кофеина стоит «ребром», целая индустрия по производству кофе без кофеина наращивает обороты огромными темпами. Ее основной задачей на протяжении ряда лет было сделать все, чтобы вкус кофе без кофеина приближался к натуральному. Ароматы кофейных зерен, однако, настолько эфемерны, что улетучиваются еще в процессе промышленного «изъятия» из них кофеина. Следует отметить, что различные ботанические разновидности кофе содержат разное количество кофеина. Наиболее высоко его содержание в робусте и либерике. Но настоящей сенсацией стал результат исследований бразильских ученых, которым удалось скрестить дерево арабики, с кофейным деревом, зерна которого практически без кофеина. Эта новость произвела настоящий фурор в мировом кофейном сообществе. Бурный восторг испытали миллионы любителей кофе от мысли, что появилась возможность насладиться ароматной чашкой любимой арабики, без риска потерять сон. Но не только радость принесла эта новость, были и те, кто потерял сон, вложив миллионы денежных знаков в производство кофе без кофеина. Ситуация для производителей «decafe» стала практически критической, когда бразильских исследователей поддержали ученые из других странах тоже направив свои изыскания по пути ботанической «декофеинизации». Анализ 3000 ботанических разновидностей кофейного растения на наличие в нем кофеина привел к тому, что был выявлен гибрид с потрясающе низким содержанием кофеина всего 0, 76 миллиграмм на 1 грамм кофе, вместо обычных 10 - 25 миллиграмм кофеина. Достижение декофеинизации кофейных зерен путем естественного скрещивания помогло бы избежать появления генетических модификаций кофе, над созданием которых уже работают научные лаборатории Японии. Впрочем, радость кофеманов, ожидающих, затаив дыхание, появления натурального кофе без кофеина, преждевременна. Ведь еще нужно дождаться полного завершения исследований – получить семена, посадить их, и лишь спустя примерно 5 лет можно будет дождаться достойных урожаев.В ожидании этого чуда мы, любители кофе, можем утешать себя мыслью о безвредности напитка в малых количествах, что, в общем-то, подтверждается заявлениями медиков. Медицина склонна считать, что вред кофеина кроется не в нем самом, а в количестве его употребления. Знайте во всем меру: будь то кофе, чай, шоколад или болеутоляющие средства! Ведь вполне вероятно, что в течение дня в наш организм попадают вещества, куда более вредные для здоровья, нежели кофеин. Не забывайте, что пока неизвестно какой вкус у кофе без кофеина....   

  Употребление кофе отнимает много рабочего времени                   Во всяком случае, так считают в Швеции.                 Данные официальной социологии не внушают оптимизма. Все большее число офисных служащих Швеции отказываются пить кофе во время рабочего дня.                 Подтверждая мнение, что шведы – замкнутые люди, они все реже устраивают перерывы на чашку кофе совместно с коллегами.                 В результате проведенного в Швеции опроса, выяснилось, что почти двадцать процентов шведов вообще работают без перерывов. А более половины опрошенных заявили, что предпочитают делать лишь небольшие перерывы на пять, десять минут.                 При этом многие заметили, что сильно устают на работе. Еще треть сознались, что общение с коллегами все-таки необходимо. Остальные делают это из-за корпоративного этикета.                 Между тем, все большее число офисных служащих Швеции предпочитают совместному перерыву на кофе уединенный отдых с компьютером.          Кстати, во всем мире кофеин является единственным легальным наркотиком, употребление которого не только не запрещено на работе, но даже наоборот, поощряется. Ведь кофе помогает справиться с усталостью и повышает концентрацию. Таким образом, можно предположить, что употребляющие кофе работники более эффективны, нежели те, кто воздерживается от кофе в течение рабочего дня. Кроме того, как считают психологи, совместные перерывы за чашечкой кофе уменьшают рабочие стрессы и являются хорошим стимулом для создания творческой и дружественной атмосферы.    ...   

                 Кофе, как правило, напиток не из дешёвых. Особенно, если речь идет не о растворимом, а о натуральном. По статистике, больше всех денег на кофе тратят немцы. Россияне в этом списке стоят далеко не на первых местах. Иная ситуация наблюдается за океаном. В США кофе подчас может обходиться дороже, чем нефтепродукты.          Так, американцы, в среднем, тратят на кофе больше, чем на бензин. Такое исследование провела редакция одного из автомобильных журналов. Если взять за единицу измерения бензина и кофе галлон (а это около четырех литров), то напиток оставляет топливо далеко позади. Бензин обойдется среднему американцу чуть более чем в три доллара, а вот кофе – в целых восемнадцать. Спасает лишь то обстоятельство, что любители кофе пока что не пьют его галлонами.          По прогнозам, цены и на бензин, и на кофе в Соединённых Штатах в этом году будут только расти.          В России же ожидают подорожания алкоголя. Причем резкий скачок цен на алкогольную продукцию прогнозируется уже в первом квартале 2008 года. В этом виноваты акцизы и подорожание спирта.          На фоне общего подорожания продуктов оптимизм внушает лишь ситуация в секторе чая, кофе и какао.          По данным Института потребительского рынка и маркетинга, общий рост цен на пищевые продукты в наступившем году составит почти десять процентов. А вот какао и чай, напротив, подешевеют, в среднем, на два процента.          Еще больше сэкономить сумеют любители кофе. Цена на их любимый напиток может упасть на восемь, а то и на пятнадцать процентов....   

1.В действительности, кофе - это бобы. 2.Первую кофемолку изобрёл кузнец из Лондона в 1665 году. 2.Композитор Бетховен готовил кофе всегда следующим образом: для этого он в каждую чашку клал ровным счётом 60 зёрен, из которых варил кофе. 3.О первых кофейнях впервые написано, что они появились в Константинополе, и назывались "Школами мудрости". В таких местах обычно собирались художники и литераторы. 4.Согласно традициям Греции и Турции кофе сначала подаётся самому старшему человеку. 5.Среди стран по потреблению кофе на третьем месте стоит Япония. В Японии считается, что кофе делает организм крепким, а кожу молодой.                                                                                                                                                 6.Также считается, что кофе "освежает" обонятельные рецепторы. 7.В 2001 году в Бразилии впервые вышли почтовые марки, которые имели запах кофе. 8.А для многих домашних животных и насекомых запах кофе не приятен. 9.Кофе где-то до X века считался едой, а не напитком. Так, племена Эфиопии перемешивали зёрна кофе и животный жир. Использовали такую пищу при длительных путешествиях.             ...   

         Кофейный бизнес по-прежнему привлекает к себе многих нечистых на руку бизнесменов. Несмотря на различные способы защиты качественного кофе от подделок, время от времени на рынке появляются суррогатные порошки, выдаваемые за растворимый кофе.          Крупный цех по производству суррогата недавно был закрыт налоговой полицией в Киеве. Вся производственная линия расположилась на территории местного гаражного кооператива.          Здесь некоторое количество натурального кофе (что называется, для запаха) смешивали с порошком, напоминающим по консистенции молотый кофе, и расфасовывали в упаковки с указанием известных брендов. Состав и происхождение суррогатного порошка до конца пока не установлено.          Бизнес был поставлен на широкую ногу. Злоумышленники запаслись упаковочным материалом и этикетками впрок. Существовала и отлаженная сеть сбыта фальсифицированной продукции. Суррогатный продукт продавался на городских рынках, так и в местных супермаркетах.          В настоящее время деятельность кофейного мини-завода в гаражном кооперативе Соломенского района столицы Украины приостановлена. На месте сотрудники Киевской налоговой полиции изъяли фасовочное оборудование, этикетки и тару, а также несколько сот килограммов готовой продукции, которая не успела попасть на украинские прилавки.          По предварительным оценкам налоговиков, цена готового поддельного кофе на рынке составила бы около двух миллионов рублей.          По факту нарушений потребительских прав и налогового законодательства Украины возбуждено уголовное дело....   

  Начато строительство нового завода по обжарке кофе            Российский рынок продолжает оставаться весьма привлекательным и перспективным для иностранных инвесторов, развивающих современный кофейный бизнес.          Кроме того, достаточно высокие пошли на ввоз в Россию обжаренного кофе заставляют западных производителей искать другие пути на отечественный рынок производства и сбыта. Да и продается кофе, произведенный на территории страны, лучше, чем ввозимый из-за рубежа.          Во многих крупных отечественных городах уже построены и успешно функционируют заводы по производству растворимого, а также обжарке натурального кофе.          Один из них в ближайшие годы должен появиться в Тверской области. Окончательное соглашение между руководством области и хозяевами финской компании «Паулиг» должно быть подписано этой весной.          Компания уже купила земельный участок площадью в пять гектаров в промышленной зоне города Боровлево. Завод, на котором будут обжаривать кофе и фасовать его, должен заработать уже в следующем году.          Администрация Твери заинтересована в иностранных инвестициях и гарантирует финнам свою поддержку. Только на первом этапе сумма инвестиций в реализацию проекта превысит двенадцать миллионов евро. На заводе также будет создано шестьдесят новых рабочих мест.          Аналогичное предприятие будет построено и в Финляндии. Его продукция будет экспортироваться в страны СНГ и Евросоюза....   

В компании «Май» завершился проект внедрения корпоративной информационной системы на базе Microsoft Dynamics AX 2009. «Май» - один из крупнейших мировых производителей чая и кофе, единственная российская компания, располагающая собственными представительствами в странах-экспортерах чая. Сегодня это международная корпорация российского происхождения, которая состоит из пяти бизнес-единиц: «Майfood» - упакованные продукты питания; «Майrealty» - развитие и управление недвижимостью; «Maйtech» - информационные и коммуникационные технологии; «Майenergy» - переработка нефти и газа и «Майinvest» - финансовые инвестиции. Компания нуждалась в комплексной учетной системе, позволяющей поддерживать активное развитие бизнеса на внутреннем и международном рынках. «Наша компания «живет» по принципу использования лучших мировых практик, - отмечает генеральный директор «Мая». - Это касается различных направлений работы: мы внедрили принципы бережливого производства и постоянных улучшений «Кайдзен», построили систему менеджмента качества бизнес-процессов по международному стандарту ISO 9001:2008. Мы добились высоких результатов в снижении издержек бизнеса, что, как известно, напрямую отражается на соотношении цена-качество выпускаемого продукта. Поэтому, выбирая ERP-систему, мы также искали сочетание инновационности, передовых технологий и понимания отраслевой специфики. Все это реализовано в Microsoft Dynamics AX». По результатам открытого конкурса, в котором участвовали ведущие ИТ-консалтинговые компании, партнером по внедрению был выбран системный интегратор «Корус Консалтинг», в том числе благодаря наличию отраслевого решения «Корус|Дистрибуция» на базе Microsoft Dynamics AX. «Корус Консалтинг» занимает, по данным CNews, 5 место в рейтинге крупнейших поставщиков ИТ для розницы в России. «Microsoft Dynamics AX объединяет мировой и российский опыт организации дистрибуторского бизнеса. Внутренние бизнес-процессы «Мая» также изначально были построены на основе лучших отраслевых практик. Благодаря этому внедрение системы в этой компании потребовало минимального количества доработок и кастомизаций», - рассказывает руководитель проекта со стороны «Корус Консалтинг». Автоматизация охватила контур «выходной логистики» - от управления качеством выпускаемой продукции и сертификацией до подготовки документации для клиентов. В том числе были автоматизированы процессы складской и транспортной логистики, ценообразование и учет услуг ответственного хранения. В работе с крупными торговыми сетями, российскими и зарубежными дистрибуторами «Маю» часто требовалось предоставлять не только стандартный пакет документов, но также формировать ряд дополнительных. Для автоматизации этого процесса специалистами «Корус Консалтинг» был разработан уникальный механизм, позволяющий команде по обслуживанию клиентов самостоятельно настраивать любые печатные формы документов, в том числе и на иностранных языках. Как отмечается, в проекте участвовала сильная проектная команда со стороны заказчика – она взяла на себя серьезную работу по интеграции ERP с системами EDI (обмена внешними коммерческими документами), ТСД (терминалами сбора данных) и ГИС (географической информационной системой). Благодаря последней, теперь в конце каждого рабочего дня из ERP в ГИС поступают заказы на доставку, а ГИС рассчитывает маршруты, формирует рейсы и возвращает в ERP информацию, на основе которой автоматически формируются товарно-транспортные накладные, доверенности для водителя и другие требуемые документы. Кроме того, закрытию каждого этапа проекта придавалось большое значение - в компании проводились презентации о проделанной работе для всех сотрудников, рассказывали о планах, перспективах следующего этапа. «По моему глубокому убеждению, любой масштабный проект затрагивает абсолютно всех сотрудников организации. И проектная команда по внедрению ERP – это тоже весь коллектив компании. Внедрение информационной системы - это в первую очередь изменение мышления сотрудников, которое необходимо готовить еще до момента старта проекта. Только в этом случае новые технологии будут реально использоваться и приносить пользу бизнесу», - уверен Игорь Лисиненко. В настоящее время система запущена в промышленную эксплуатацию, в ней уже работают 187 сотрудников. В планах руководства компании – дальнейшее развитие системы силами собственной ИТ-команды и консультантов....   

В Канаде выход нового Volkswagen Jetta разрекламировали с помощью гигантских стаканов для кофе, на которых цену на автомобиль сравнили с ценой на латте.   Кампания должна убедить канадцев, что покупка машины не более затратна, чем ежедневный кофе Канадцам предлагается стать владельцами нового автомобиля, выплачивая 199 долларов на протяжении 48 месяцев. "Ваш Volkswagen Jetta по цене двух латте в день", - гласит слоган рекламы.   Кампанию разработало канадское агентство Palm+Havas....   

Творог и сыр перемешать с добавлением щепотки соли, пропустить через сито несколько раз. Влить сливки, довести консистенцию до однородной и переложить все в корзинку, сито или дуршлаг, дно которого прикрыто лоскутом ткани. Через материал жидкость должна отцеживаться в холодном месте в течение 8-10 часов. Сохраняя форму, которую сыр приобрел в дуршлаге, выложить его целиком на тарелку, посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники. Ингредиенты: 500 г творога 2 стакана 30%-ных сливок 500 г сливочного сыра щепотка соли сахарная пудра несколько ягод клубники...   

Взбивать сыр вместе с сахаром в миске в течение минуты. В получившуюся массу долить две столовые ложки кофе и тщательно перемешать. Соединить все со сметаной, взбитой с добавлением рюмки ликера. Половину получившегося крема положить в форму и разровнять верхний слой. Из ликера и кофе приготовить коктейль, смочить в нем 60 г печенья и выложить его на сырную массу в один слой. Оставшуюся смесь из маскарпоне намазать сверху. Пропитать еще 60 г печенья и уложить следующим «этажом», полить кофе и накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. В таком виде тирамису рекомендуется оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Перед подачей на стол десерт выложить на поднос, посыпать какао-порошком и измельченным шоколадом, а затем нарезать кусочками. Ингредиенты: 220 г итальянского сыра маскарпоне 150 мл холодного крепкого кофе 120 г печенья из сбивного теста 1 столовая ложка сахара 300 мл сметаны 3 столовые ложки кофейного ликера какао-порошок для украшения 50 г тертого шоколада...   

  Обновленная Кофеварка C3 Coffee Center Verona  Даная кофеварка является автоматической, с удобным диалоговым дисплеем на русском, французском, английском, испанском и итальянском языке. Также имеет встроенную кофемолку, с помощью которой можно будет приготовить ароматный кофе не только из уже перемолотого кофе, но и из цельных зерен. Кофемолка имеет счетчик чашек, бункер для кофе на 250 гр., емкость для воды на 1,5 литра, 8 степеней помола кофе, автоматическую программу очистки гидросистемы и декальцинации, а также дополнительный нагрев для подачи пара. Данная кофеварка позволяет легко отрегулировать количество смалываемого кофе, просто необходимо указать нужный объем чашки (маленькая, средняя, большая). Эта функция будет полезна и для любителей крепкого и слабого кофе. Используя удобную электронную панель управления, можно установить температуру данного напитка в диапазоне от низкой до максимальной. C3 Coffee Center Verona имеет также уникальную систему предварительной ароматизации. Эта система включает в себя возможность регулировки необходимого количества воды и времени предварительного смачивания кофе. Для того чтобы избежать снижения потери температуры кофе, можно использовать имеющуюся  платформу для подогрева чашек. Управлять кофеваркой удобно и просто, ведь все действия отражаются на электронном ЖК-дисплее. Достаточно только выбрать необходимый язык индикации Одной из положительной характеристик  этой кофе-машины является возможность перехода в режим экономии электроэнергии. При этом происходит временное отключение нагревательных элементов. Ее можно настроить как немедленное включение данного режима, так и отложенное (от 15 минут до 12 часов). Достоинствами данной кофеварки являются:  функция приготовления из молотого кофе, металлическая платформа для подогрева чашек, выбор режимов пар/горячая вода, режим энергосбережения, русифицированное меню, функция регулировки температуры сваренного кофе, настройка под разную жесткость воды, декальцинация любым специализированным средством для чистки кофе-машин Также существуют и ограничения при работе с кофеваркой: отсутствие системы автоматического приготовления капучино и кофе-латте. Приготовление 2-й чашки кофе происходит последовательно, после приготовления предыдущей и сброса отходов в бункер для жмыха. Максимальная загрузка заварочного механизма 9 гр. Время приготовления чашки стандартного эспрессо 30 сек. Данная кофемашина компактная и простая в управлении, обладает всеми необходимыми функциями для приготовления вкусного и ароматного кофе. Является очень удобной как для семейного использования, так и для использования в офисе....   

  В 1895 году в Италии Луиджи Лавацца основал не большой семейный бизнес по продаже кофе. В то время никто не мог предположить, что его создание проживет более двухсот лет и в 21 веке кофе, произведенное под фирменным знаком Lavazza, будет лидером продаж в нескольких десятках стран, а офисы компании будут находиться в таких городах, как Париж, Нью-Йорк, Вена, Токио. Да, в то время Луиджи Лавацца об этом не думал, а просто честно делал свое дело, выпускал только качественное кофе. Сейчас под торговой маркой Lavazza выпускается около 30 сортов кофе. Создавая каждый сорт специалисты старались добиться уникального вкуса, использовали различные условия помола, обжарки зерен, смешивали различные сорта кофейных зерен. Их труд окупился сторицей, практически все население Италии предпочитает пить кофе Lavazza. Но не только итальянцы любят кофе Lavazza, во всем мире существует огромная армия поклонников именного этой торговой марки. Начиная с 1989 года компания «Lavazza» стала выпускать кофейные аппараты Lavazza Espresso Point, которые для приготовления кофе используют картриджи с кофейными зернами. Технология приготовления кофе таким образом основана на том, что используется особый способ заваривания кофе, который был изобретен в девятнадцатом веке. Компания «Lavazza» завоевала признание во всем мире, выпуская продукцию самого высокого качества. Все марки, выпускаемого кофе имеют неповторимый, совершенно уникальный вкус и аромат. Кофе, выпущенное компанией  «Lavazza» легко узнать, даже не глядя на упаковку.  Lavazza – это не просто кофе, это стиль жизни....   

О предпочтениях москвичей на кофейном рынке   Жители Москвы делятся на две группы. На тех, кто пьет кофе в течение всего дня, и на тех, кто пьет его только по утрам. Причем, первых на четыре процента больше, чем традиционных утренних потребителей ароматного напитка. К такому выводу пришли российские социологи, изучив предпочтения горожан на рынке кофе. Как оказалось, москвичи – народ экономный. Почти половина покупателей выбирает кофе в маленьких стограммовых упаковках. Треть покупает кофе в упаковках потяжелее – весом в двести пятьдесят граммов. И лишь одиннадцать процентов опрошенных поделились, что берут кофе с запасом, сразу по полкило. Интересен тот факт, что маленькие пакетики в основном предпочитают мужчины. Хозяйственные женщины берут кофе так, чтобы наверняка хватило больше, чем на один раз. Своими знаниями марок и сортов натурального кофе москвичи просто разочаровали исследователей. Еще больше путаницы в названиях брендов. Те, кто предпочитают натуральный кофе, на вопрос, какой именно, отвечали «арабика». Между тем, «арабика» - это, конечно же, не бренд, а сорт. А вот потребители кофе растворимого в производителях разбираются не в пример лучше. Видимо, причина тому – массовая телевизионная реклама, посмотрев которую, не сумеет запомнить марку любимого кофе только ленивый. Всего в ходе социологического исследования было опрошено свыше шестисот человек. Все они – жители Москвы в возрасте старше пятнадцати лет. Каждый лично покупает кофе в супермаркете хотя бы один раз в неделю. Информация о предпочтениях и вкусах собиралась по телефону. Планируется, что результаты исследования помогут оптимизировать маркетинговую деятельность ведущих игроков российского кофейного бизнеса.  ...   

Взбивать яйца с сахарной пудрой до белого цвета. Рекомендуется делать это в прохладном помещении. Затем добавляется 60 г муки и полпакетика ванилина, после чего масса перемешивается. Полученное тесто выложить тонким слоем на смазанный маслом и слегка присыпанный мукой противень, поставить в духовой шкаф. Выпекать при очень высокой температуре. Когда корж подрумянится, вынуть его и разрезать на квадратики. Разложить их на блюде или подносе таким образом, чтобы получился цветок. Печенье «Шманкер» идеально подходит для употребления с кофе, в особенности гляссе. Ингредиенты: 3 яйца 120 г сахарной пудры 60 г муки 1/2 пакетика ванилина...   

Группа медиков из чикагского медицинского центра университета Раш (Rush University Medical Center) во главе с Джеймсом Вьяттом (James Wyatt) установила, что большинство "кофеманов", не представляющих себе продуктивный рабочий день без чашки горячего напитка утром, неправильно используют кофе. Учёные изучили работоспособность, концентрацию внимания, сонливость и другие параметры у 16 добровольцев, которые находились в помещении без каких-либо часов. Испытуемые вынужденно бодрствовали от 28 до 57 часов и постоянно решали какие-либо задачи. При этом половина получала слабые дозы кофеина (в таблетках) каждый час, а половина — плацебо, выглядящее точно так же. Снабжаемые кофеином добровольцы лучше справлялись с заданиями и реже спонтанно засыпали. Но при этом, по субъективным ощущениям участников опыта, они испытывали не меньшее желание заснуть (после долгого бодрствования), чем те, кто не принимал кофеин, а возможно и большее. Учёные прокомментировали, опыт так. Кофеин блокирует рецептор аденозина, который является химическим посыльным, вовлечённым в запуск гомеостатического типа управления сном (он срабатывает при усталости, в отличие от второго механизма, циркадного, работающего по биологическим часам). Таким образом, заключает Вьятт, большое количество кофе, выпитого утром, почти ничего не даёт организму в плане работоспособности. В отличие от равномерно распределённых по всему рабочему дню небольших чашечек. И всё равно — кофе не заменяет полноценного сна....   

Индонезия подарила Европе яванский кофе.  Вклад, который эта страна внесла в мировую культуру напитка, значителен и неоспорим. Немного истории. В семнадцатом веке голландцы впервые попробовали выращивать кофе на индонезийском острове Ява. Опыт дал прекрасные результаты. Сегодня яванский кофе известен на весь мир, славясь своими превосходными вкусовыми качествами. До этого времени кофейные зерна привозили в страны Европы только из йеменского порта Моха. В современной Индонезии кофе все так же популярен, как и несколько столетий назад. Кофейни местные жители называют «копи варунг». На городские кафе, впрочем, они мало похожи. Обычно, это небольшая соломенная хижина. Внутри размещается только прилавок, где варят и подают напиток, и длинная скамья на семь-девять человек. Здесь располагаются посетители. Кофе в Индонезии подают исключительно свежий. Его обязательно сварят в вашем присутствии и предложат к напитку различную экзотическую выпечку. Кофейные рецепты здесь славятся своим многообразием. Бодрящий напиток пьют со сливками и без, с сахаром и горький, любят индонезийцы добавлять в кофе и сгущенное молоко. Как известно, Индонезия подарила миру множество пряностей. Их также добавляют в напиток для особого аромата. Любят кофе на островах не только люди, но и животные. Маленький хищник циветта из семейства кошачьих не прочь полакомиться кофейными ягодами, выбирая самые спелые плоды. Косвенно циветта способствует распространению кофейных деревьев, разнося семена далеко по округе. Помет этих хищников традиционно собирают местные жители. Дело в том, что в желудке животных зерна кофе подвергаются естественному брожению. После они приобретают изысканный вкус. Кофе из таких зерен имеет особое название – "копи тубрик" или "копи луак". На рынках Индонезии зерна, вымытые из помета циветты стоят намного дороже собранных традиционным способом. Сегодня Индонезия продолжает оставаться одним из мировых лидеров по экспорту превосходного кофе. Любители этого ароматного напитка по всему земному шару об этом знают и ценят индонезийский кофе более других....   

«Handel ohne Verstand, Schaden vor der Hand - Торговля без  ума - прямой убыток…» Возможно,  примерно так звучащая в вольном переводе старая немецкая пословица не раз  вспомнилась ведущим менеджерам трех крупнейших немецких производителей кофе, когда только что было объявлено решение Федерального ведомства по картелям, обвинившего Tchibo, Melitta и Dallmayr  в противозаконном сговоре с целью повышения цен на реализуемый ими товар. Как выяснилось, в результате тщательного  расследования, главы этих компаний и руководители  отделов реализации постоянно вели между собою закрытые согласования,  закономерным результатом которых стал скоординированный рост цен на кофе.  Причем, это касалось не только самих зерен этого столь любимого немцами продукта, но и эспрессо, кофе в одноразовых упаковках и даже  фильтров  разных  видов для электрических кофейных машин. Следствием тайного  соглашения трех кофейных  монополистов стало, в частности, повышение цен, после которого 500-граммовая упаковка кофе подорожала более чем на один евро. "Ценовой сговор, в конечном счете, ударил по  карману рядовых потребителей, поскольку  предприятия розничной торговли  компенсировали рост цен на  закупку кофе повышением его  стоимости на прилавках магазинов", - заявил представитель федерального антимонопольного ведомства. За подобное «неэтичное»  поведение компании приговорены  к штрафу в 159,5 миллиона евро. Но это  не значит, что их неприятности этим и исчерпываются. Как сообщают и  информационные агентства, антимонопольное ведомство  с начала года ведет еще одно расследование по подозрению в аналогичном сговоре поставщиков этого ценного продукта  в заведения общественного питания - рестораны, бары, а также крупным оптовикам. Пока о его итогах нечего не известно. Но, судя по уже объявленным мерам, если и тут обнаружатся нарушения законодательства  о антимонопольной деятельности, то  «кофейным» бизнесменам и в данном случае мало не покажется....   

  Компания «Крафт Фудз» на Украине добивается новых успехов            Всем известные чипсы «Patos», шоколад «Корона» и «Milka», кофе «Jacobs», «Maxwell House», «Carte Noir» - продукция гигантской пищевой корпорации «Крафт Фудс». Это второй в мире по величине производитель продуктов питания. В последние годы «Крафт Фудс» развернула весьма успешную деятельность на Украине, захватывая все новые сегменты украинского рынка пищевых продуктов.          Уже в начале этого года корпорация вновь добилась значительного роста объемов продаж и увеличила свой доход – на двадцать пять и сорок пять процентов соответственно.          Ключевые торговые марки «Крафт Фудз Украина» - это натуральный и растворимый кофе «Jacobs Monarch» и «Carte Noir». В рекламу этих брендов вкладываются значительные средства, а сама продукция находится под жестким контролем качества. Кофе продается настолько успешно, что увеличением своей доли на украинском рынке «Крафт Фудз», в первую очередь, обязана именно этим торговым маркам.          Вместе с тем, рост доходов в денежном выражении происходит и за счет непрекращающегося увеличения цен на продукты питания на пищевом рынке Украины.          В планах «Крафт Фудз Украина» - активное продвижение в новом сезоне весна-лето 2008 других марок своей продукции, в частности, соленых чипсов. Кроме того, на рынке могут появиться и новые кофейные бренды, поддерживаемые «Крафт Фудз». Для их продвижения может использоваться не только розничная сеть, но и собственные кофейни, развитие которых – важное направление деятельности компании на данном этапе....   

Ученые не обнаружили доказательств того, что излишний кофе повышает кровяное давление. Отчет, опубликованный в издании The American Journal of Clinical Nutrition, исключает гипотезу, согласно которой кофе приводит к повышенному давлению. Отчет предполагает, что регулярное потребление более чем трех чашек кофе в сутки не увеличивает риск гипертонии, по крайней мере не более, чем одна чашка в день. В ходе исследования ученые проанализировали самочувствие произвольных участников и опросили их на предмет того, сколько кофе они пьют каждый день. После 33-летнего наблюдения ученые выяснили, что у каждого пятого участника развилась гипертония, в то время как  у большинства не было обнаружено никаких симптомов заболевания. Лоренс Каркофф из медицинского центра Маунт Синай в Нью-Йорке сказал, что кофе не является фактором риска для высокого кровяного давления. Автор исследования Ливей Чен добавила, что связь между потреблением кофе и давлением усложняется вследствие того, что она различна для каждого отдельного человека. По ее словам, люди с различным генотипом иначе реагируют на кофе. Считается, что некоторым людям безопасно пить кофе в любых количествах, в то время как другим тот же объем крайне противопоказан....   

  Судя по всему, в нашей стране случилась очередная революция, на этот раз кофейная. В результате кофейного бума огромной популярностью стали пользоваться кофейни, а, следовательно, пристальное внимание теперь уделяется и персоне бариста. Ибо не существует хорошего кофе, ежели к нему не приложил руку бариста. Кто такой бариста‘Это специалист по приготовлению кофе, умеющий сделать "правильный" кофе и так же безупречно преподать его посетителю. Это человек типа бармена, который стоит за барной стойкой, но работает не с алкоголем, а занимается только кофе, ну, или напитками, связанными с кофе.  Профессия бариста, как мастера по приготовлению кофе на эспрессо-машине, родилась в Италии. Именно в Италии, на родине эспрессо, искусство правильного обращения с кофе приобрело законченные черты, задав соответствующую планку любителям этого бодрящего напитка в других странах. Бариста должен знать и понимать, от чего зависят аромат и вкус готового кофе, уметь красиво подать его, а также определить и устранить причину некачественного напитка. В идеале бариста должен уметь чувствовать как сам напиток, который он варит, так и человека, для которого он это делает. Непринужденное общение и располагающая улыбка способны заметно улучшить впечатление от качества кофе. Но, конечно же, кроме коммуникабельности необходимы знания и практика. Опытный бариста превосходно разбирается в кофейном зерне, способен точно отрегулировать помол кофемолки, четко определить оптимальную температуру, необходимое количество и соотношение ингредиентов, взбить пену нужной консистенции, определить в какой посуде лучше подать тот или иной напиток. Пренебрежение каким-либо нюансом способно разрушить вкус напитка, и наоборот - внимание к деталям и профессиональное чутье творят чудеса, делая каждую чашку кофе гастрономическим шедевром. Еще настоящий бариста должен обладать фантазией. Ведь именно в его обязанности входит составление кофейного меню, в котором, помимо "джентльменского набора" классических напитков обязательны напитки на основе оригинальных рецептов, придуманных или модифицированных самим бариста. Но чтобы стать профессионалом, нужно сначала закончить специальные курсы. А для этого придется собрать все свои лучшие качества в кулак. Но возникает закономерный вопрос: где же всему этому учат‘Если нaличиe бapиcтa дeйcтвитeльнo тaк нeoбxoдимo для кoфeeн, pecтopaнoв, и кaфe, то гдe нaйти или кaк пoдгoтoвить этиx cпeциaлиcтoв‘Пpeждe всeгo, oбpaзoвaниe бapиcтa мoжнo пoлучить в cтpaнax Евpoпы и в США. Нa Зaпaдe cущecтвуeт шиpoкий выбop paзличныx учeбныx учpeждeний, пoэтoму мoжнo бeз тpудa нaйти мнoгoчиcлeнныe шкoлы и куpcы бapиcтa, opгaнизoвaнныe кoмпaниями, зaнимaющимиcя пpoдaжeй и oбжapкoй кoфe, или нeзaвиcимыe шкoлы. Этo удовольствие достаточно дорогое, но уpoвeнь пoлучeнныx знaний и нaвыкoв будeт дeйcтвитeльнo выcoким.  У нас пока каких-либо специальных школ бариста не существует. Каждая кофейня пытается решить кадровую проблему в индивидуальном порядке, самостоятельно "взращивая" мастеров кофейного дела. Иногда приглашают на проведение курсов известных зарубежных бариста. Обученные таким образом сотрудники затем, в свою очередь, обучают новичков. Из продвинутых в кофейном деле стран привозится специальная литература и видеоматериалы, которые становятся частью программы внутреннего обучения. Некоторые практикуют стажировку сотрудников за границей, в той же Италии, например. Чтобы пройти aттecтaцию, пpeтeндeнты cдaют уcтныe и пpaктичecкиe экзaмeны. Пpoгpaммы пpoвepки знaний бaзиpуютcя нa мeждунapoдныx cтaндapтax.  Вoпpocы кacaютcя ocнoвныx знaний в oблacти кoфe (выpaщивaниe, oбpaбoткa, пoмoл, oбжapивaниe и дeгуcтaция), мeтoдax пpигoтoвлeния кoфeйныx нaпиткoв (тeopия экcтpaкции кoфe, oбщиe мeтoды cocтaвлeния кoфeйныx нaпиткoв), инфopмaции пo кoфe эcпpecco (включaя знaния кoфeмoлки, кoфe-мaшины, нaвыкoв пpигoтoвлeния кoфe и paзличныx кoфeйныx нaпиткoв). Кoнeчнo, кaждый peшaeт caм, пpoxoдить eму aттecтaцию или нeт. Ведь, в ocнoвнoм, влaдeльцы соответствующих заведений общепита нe тpeбуют никaкиx пoдтвepждeний пpoфeccиoнaльныx кaчecтв, кpoмe нaвыкoв пo пpигoтoвлeнию xopoшeгo apoмaтнoгo кoфe и oбщиx знaний кoфe-мaшин и кoфeйныx cмeceй. Вообще же, специалисты единодушно утверждают, что качественный уровень приготовления кофе и квалификация российских бариста неизменно улучшаются и будут продолжать совершенствоваться. Это обусловлено стремительным развитием культуры потребления кофе, и повысившимися требованиями, которые начали предъявлять посетители кофеен ко вкусу этого напитка и уровню обслуживания. С бумом на открытие кофеен неизбежно обострится кадровый дефицит, спрос на профессиональных бариста значительно увеличиться, так что потенциал развития этой профессии у нас огромный....