В Екатеринбурге прошёл фестиваль кофейного искусства            Фестиваль кофейного искусства состоялся в рамках второго Международного кулинарного салона «Евразия». Его поддержали Европейская Ассоциация кофе спешилти и Российский чемпионат бариста, а также Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области и администрация Екатеринбурга.          Организаторы фестиваля намеревались выявить самых профессиональных бариста, а, кроме того, оценить уровень кофейной культуры местных заведений.          «ПРОКОФФИЙ – 2008» включал несколько конкурсов, которые позволили бариста продемонстрировать свой профессионализм и мастерство в создании как классических кофейных напитков, так и коктейлей с алкоголем.          По сути, это региональный отборочный этап Российского чемпионата бариста. На Урале он уже проводится во второй раз. Самый, самый будет представлять Свердловскую область в Москве уже в апреле этого года.          Мастерство участников «ПРОКОФФИЯ – 2008» оценивали по правила международных чемпионатов независимые судьи Европейской ассоциации спешилти кофе.          Всего заявки на участие в фестивале подали более тридцати человек. Причем не только из Екатеринбурга, но и из Нижнего Тагила, Челябинска, Перми, Оренбурга, Магнитогорска и других уральских городов.          Организаторы уверены, что со временем «ПРОКОФФИЙ – 2008» будет привлекать все больший интерес со стороны специалистов кофейной индустрии, а также простых посетителей кофеен.          Сам фестиваль прошел как яркое запоминающееся шоу, которое длилось на протяжении трех дней во Дворце игровых видов спорта города Екатеринбурга....   

К 2013 году, по информации агентства «КредИнформ»,  производство натурального кофе в нашей стране, которое возрастет на 8%. Исследование рынка кофе, проведенное «КредИнформ», по итогам 2010 года около 75% российского рынка кофе пришлось на растворимый кофе и кофейные напитки, остальные 25% принадлежат натуральному, но эта доля постепенно увеличивается. По прогнозам на 2011-2013 годы среднегодовой темп прироста производства натурального кофе в России составит 8%, растворимого – 5%. Спрос на натуральный кофе обусловлен переходом большинства потребителей к здоровому образу жизни, следовательно, и к употреблению более качественных натуральных продуктов. К тому же популярность кофеен у российских потребителей и, следовательно, увеличение их числа стимулируют продажи натурального кофе. По мнению экспертов, дальнейшее развитие рынка натурального кофе будет происходить именно за счет продолжающегося роста числа кофейных сетей.  ...   

  Показ коллекции от Carte Noir            Производители кофе не чужды прекрасному. Они следят за модой и шагают в ногу с современными тенденциями. Особенно, если кофе производят французы, законодатели моды на нашей планете.          Так, известный французский кофе Carte Noir выступил спонсором эксклюзивного показа платьев новой коллекции вечерних и свадебных платьев Дженни Пэкхем.          Сочетание Carte Noir и элегантной моды не случайно. Производители «Черной карты» позиционируют свой продукт, как изысканный и обладающий безупречным стилем. Это кофе для тех, кто понимает, что такое настоящая элегантность.          Сама Дженни Пэкхем говорит о своих платьях, как о вечерней одежде для современных женщин, живущих в мегаполисах и предпочитающих одеваться стильно и современно.          Несмотря на молодость, Дженни считается одним из ведущих дизайнеров женской одежды двадцать первого века. У нее одеваются практически все звезды Голливуда первой величины. Она – «первая леди вечернего платья», как пишут о ней сегодня модные журналы.          Теперь французский кофе Carte Noir привез уникальную коллекцию Пэкхем в Москву. Считается, что она – самая гламурная из всех работ Дженни. Кстати, в России работы дизайнера хорошо любят и знают отечественные звезды МТВ, в частности, певица Валерия. Модели Дженни Пэкхем представлены в ведущих магазинах Москвы и Санкт-Петербурга.          Сотрудничество Пэкхем и Carte Noir может оказаться плодотворным. Сегодня дизайнер занимается разработкой стиля эксклюзивной кофейной пары Carte Noir. Она появится в продаже в конце этого года. Правда, количество будет весьма ограниченно....   

  Традиционно в г. Санкт - Петербург проводится чемпионат профессионалов бариста. Каждый год, начиная с 2004, в Петербург съезжаются сотни бариста со всей страны, чтобы побороться за звание лучшего бариста России.  Уже почти как три года чемпионат проводится в СКК «Петербургский» в середине февраля. Организаторы «турнира» бариста придумали две, совершенно разные номинации. Первая номинация, «Лучшая классика» больше подойдет для начинающих бариста, не имеющих за плечами большого опыта приготовления авторских напитков. Соревнующиеся в этой номинации должны показать непристрастному жюри свое мастерство приготовления Экспрессо и Каппучино. Все участники поставлены в одинаковые условия: одно кофе, одно оборудование, одни ингредиенты. Подавать приготовленные «Классические» напитки так же следует, придерживаясь определенных правил и техники. Вторая номинация «Фантазия бариста» больше подходит для повидавших мастеров кофе – искусства. Задачей данного конкурса стоит приготовление идеального алкогольного напитка на основе кофе и бренди. В этой номинации все участники могут пользоваться своим «фирменным» оборудованием, но ингредиенты использовать можно лишь выданные комиссией. А какой же чемпионат без жюри? В беспристрастном жюри конкурса  бариста профессионалов «Coffee a mano» традиционно присутствуют директор одной из кофейных компаний, представители от нескольких Кафе и другие, специально приглашенные гости. Например, в 2005 году в составе жюри были: директор компании «Алеф-кофе-чай» Гуляев Дмитрий, директор компании «Эльдорадокофе» Уланов Андрей, режиссер-постановщик театра-клуба «Амор Фати» Марков Дмитрий, а также представители технического жюри от «SCAE» Кантола Юлия и Кантола Роман. Работа жюри чемпионатов бариста всегда сложна. Оценить вкус нескольких чашек кофе всегда сложно, поскольку вкусы перемешиваются. Поэтому дегустация проводится в течение очень долгого времени....   

  Ученые работающие на американское министерство обороны разрабатывают проект под названием “Метаболическое господство” Эти исследовании должны поднять боевые возможности армии США на высочайший уровень. Солдаты американской армии должны превратится в суперменов способных обходится по пять дней без еды, не спать по нескольку дней, сохраняя при этом высокую боеспособность   Для того чтобы солдат мог по нескольку дней воевать без еды как ни в чем небывало нужно заменить чем то сжигаемые калории. Организм человека в принципе может сжигать в место калорий жиры, но если он делает это долго, в организме накапливаются токсины и в головной мозг поступает меньше энергии.   Ученым требуется отыскать способ сжигать жиры без негативных последствий, для этого изучается возможность введения человеку в определенных веществ, которые ускоряют переход организма на питание жирами.   Также умники из Пентагона пытаются взять под контроль чувство голода. Они пытаются выработать вещество, которое могло бы обмануть желудок когда нечего есть. Впрочем традиционные методы тоже не забыты. Разрабатываются солдатские рационы нового поколения, созданные по принципу “все свое ношу с собой”.Первый из опытных образцов, под названием “Рацион первого удара” сейчас испытывается военными. Он включает в себя три небольших бутерброда, соус из яблочного пюре с добавлением углеводов и жвачку с кофеином.   Таким образом становится понятно что кофеин по-прежнему остается главным энергетическим стимулятором. Но не на всех, каждый организм реагирует на кофеин о своему, кого то бодрит а кого то успокаивает и вгоняет в сонливость.   Но это крупицы информации доступные всем, неизвестно какие тайны хранятся за стенами секретных лабораторий. Но и сейчас понятно что до создания суперсолдата еще далеко, но замысел конечно грандиозный.                  ...   

Врачи разрешили больным пить кофе, если они к нему привыкли Традиционная диета перед хирургическим вмешательством – это самый строгий пост. Нельзя ничего есть, а в последние часы перед операцией – и пить. Однако, вопреки медицинским канонам, американский врач Китсон считает, что больные, привыкшие к кофеину, могут выпить чашечку кофе перед тем, как ложиться на операционный стол. В этом случае кофе будет им даже полезен. По мнению медика, воздержание от кофе всего на день усиливает чувствительность к стрессам. Пациенты пожилого возраста, переживающие перед операцией, без любимого кофе будут чувствовать себя ещё хуже. Кроме того, вынужденный отказ от кофе будет иметь последствия и после операции. Это лишняя головная боль, чувство непонятной тревоги и тоски. Симптомы нехватки кофеина могут удлинить период послеоперационного восстановления. Китсон – анестезиолог, и он заявляет, что не будет ничего страшного в том, если пациент выпьет чашку кофе за пару часов до операции. Главное, считает врач, чтобы в этом кофе не было молока. Правда, он отдает себе отчет, что медикам будет очень сложно привыкнуть к мысли, что пациентам можно пить кофе. Ведь сложившиеся стереотипы о строгом предоперационном посте очень сильны. Проведенные исследования с чистым кофеином подтвердили предположения американского анестезиолога. Те больные, кто получал таблетки кофеина накануне операции, в послеоперационный период практически не страдали от головных болей. Подобные результаты дал и внутривенное введение кофеина. Кстати, кофе не исключении в списке привычек, на которые обращают внимание врачи. Пристрастие к курению давно учитывают в палатах интенсивной терапии, где больным приклеивают специальные никотиновые пластыри. Добавим, что симптомы отмены кофеина не ограничиваются головной болью и подавленным настроением. При резкой отмене могут наблюдаться также слабость и сонливость, раздражение и тревога, дрожание рук и тошнота. Кстати, симптомы кофеинового голодания можно обнаружить даже у новорожденных малышей, если женщина во время беременности злоупотребляла кофе. Сегодня врачи легко могут диагностировать дефицит кофеина в организме у тех, кто пристрастился к ароматному напитку. По результатам исследований, вероятность послеоперационных головных болей у кофеманов значительно возрастает....   

Способность кофе предупреждать снижение умственной работоспособности, в последнее время стала предметом нескольких очень интересных исследований. Сначала, исследование во Франции показало, что женщины, выпивающие три или больше чашек кофе ежедневно, имеют на 30 процентов меньшую вероятность возникновения проблем с памятью к 65 годам, нежели женщины, которые пили одну чашку кофе или вообще не пили. Также благодаря этому исследованию, изданному в августе 2007 года в «Neurology», было обнаружено, что выгоды от питья кофе увеличиваются с возрастом. Ухудшение памяти среди женщин старше 80 лет, которые пили три или более чашки кофе ежедневно, было на 70% менее вероятно, чем среди тех, кто пил одну чашку или не пили кофе совсем. Тот же самый эффект можно получить от чая, но в этом случае вам нужно будет пить по две чашки чая взамен одной чашки кофе. Специалисты сказали, что кофеин в кофе (и чае) выступает в качестве стимулятора познавательной деятельности мозга, а также помогает снизить уровень бета-амилоидных белков в мозгу, которые препятствуют нормальной работе головного мозга. Большие накопления этого белка лежат в основе Болезни Альцгеймера. Более 7 000 мужчин и женщин, в трех городах во Франции принимали участие в исследовании. Никто из них не имел слабоумие на старте исследования; затем ученые через два и четыре года повторно проверяли познавательные способности участников. Хотя французское исследование не показало выгод питья кофе для мужчин, в более раннем исследовании, отслеживавшем 676 здоровых пожилых мужчин в Финляндии, Нидерландах и Италии в течение 10 лет, нашли, что у пьющих кофе были более низкие темпы возрастного снижения познавательной функции мозга, чем у мужчин, которые не пили кофе. Здесь также, наибольшие выгоды были замечены в мужчинах, которые пили три чашки кофе в день. Это исследование было опубликовано в журнале «European Journal of Clinical Nutrition» в августе 2006-го. Следовательно, если вы любите кофе, и оно не имеет негативных эффектов на ваш организм, то можете спокойно наслаждаться питьем кофе и в течение долгого времени извлекать выгоды для вашего мозга. К отрицательным же сторонам употребления кофе относятся следующие возможные побочные эффекты: повышенное беспокойство, бессонница, дрожь и неровное сердцебиение. Кроме того, это может послужить причиной раздражения пищеварительной системы, мочевого пузыря и простаты. Если вы испытываете любой из этих эффектов, то лучше избегать потребления кофе (в том числе кофе без кофеина, которое также содержит вещества, которые могут негативно сказаться на вашем организме), независимо от того, какие потенциальные выгоды для здоровья оно может предоставить. Таким образом, если вам не нужны подобные побочные эффекты кофе, переключитесь на чай. Его можно считать более здоровой альтернативой....   

Немецкий концерн Melitta представил кофе-машину Melitta CaffeO Solo&Milk. Новинка создана на базе Melitta CaffeO Solo, но теперь эта модель снабжена капучинатором. Аппарат порадует тех, кто любит наслаждаться чистым вкусом кофе, но не прочь внести разнообразие и выпить не только эспрессо или американо, но и капучино или латте. Специалистам Melitta, несмотря на внедрение функции взбивания молока, удалось сохранить небольшой размер кофе-машины: Melitta CaffeO Solo&Milk шириной всего 20 см. Благодаря компактным размерам, стильному лаконичному дизайну и классическим цветовым вариациям (черному и черному с серебром) новинка станет украшением любой современной кухни. Кофе-машина снабжена настройками на три разные степени помола, программированием температуры напитка, автоматическими программами чистки и декальцинации и другими полезными функциями. С новинкой вы можете приготовить две чашки любимого напитка одновременно, а с помощью капучинатора - взбить молоко в пышную пену или подогреть его. Размеры кофе-машины: 20x23,5x45,5 см. Объем напитка в чашке можно варьировать от 30 до 220 мл. Высота вывода кофе может быть отрегулирована под чашку/бокал высотой до 13,5 см. Объем резервуара для воды достаточен для приготовления 10 чашек кофе....   

  Шпаргалка для кофеманов               Между прочим, кофе следует пить не просто так, а с умом. Даже если вы без ума от любимого напитка…             Как правило, даже налегая на бодрящий кофе, мы используем далеко не весь его коэффициент полезного действия. А зачастую наоборот, еще усугубляем положение.             Увы, медики из чикагского медицинского центра университет Раш установили, что это утверждение справедливо для большинства кофеманов. Оказывается, пить кофе надо еще учиться, учиться и учиться…             Для того, чтобы прийти к определенным выводам, ученым пришлось изучать работоспособность, концентрацию внимания, сонливость и другие параметры у шестнадцати добровольцев, согласившихся долгое время находиться в закрытом помещении, где не было никаких часов.             Кофеманам предстояло выполнить непростую задачу. А именно: вынужденно бодрствовать от 28 до 57 часов, и при этом постоянно решать какие-нибудь упражнения и выполнять задачи.             Впрочем, испытуемые были в неравных условиях. Половина из них каждый час получала небольшие дозы кофеина в таблетках. Другая половина – внешне точно такие же таблетки, но без кофеина, или, проще говоря, плацебо.             Как и следовало ожидать, те, кто получал стимулятор, лучше справлялись с поставленными задачами и меньше клевали носом.             Однако по субъективным ощущениям участников эксперимента, желание спать они испытывали не меньшее, нежели те участники опыта, которые кофеин не получали.             Врачи пришли к следующим выводам. Дело в том, что кофеин блокирует рецепторы аденозина, который является химическим медиатором (проводником), задействованным в запуске гомеостатического типа управления сном. В отличие от механизма другого типа, связанного с ритмами биологических часов, он срабатывает при субъективном ощущении усталости.             Таким образом, выходит, что даже большое количество выпитого кофе утром почти ничего не дает организму в плане работоспособности.             Другое дело, если кофе принимать небольшими порциями в течение всего дня. В таком случае уровень бодрости будет поддерживаться на постоянном уровне.             Однако полноценного сна кофе все равно не заменит. Так что для того, чтобы чувствовать себя работоспособным и полным сил, постарайтесь как следует выспаться.    ...   

  Название одной из, пожалуй, самых экзотических профессий «Бариста» уходит корнями в Италию. Бездумный переводчик сказал бы, что слово «Бариста» переводится, как «Бармен», но люди просвещенные всегда знают, что бариста – это кофейных дел мастер. Нет, «бариста» в переводе с Итальянского, действительно означает «Бармен», но стоит учесть, что в Италии бары своеобразны. В любом, даже самом забытом баре непременно имеется Экспрессо-машина, которую обслуживает специально обученный бариста. Итальянцы «с рождения» пьют кофе и, непременно, обожают его. Однако не стоит забывать и о России, в которую не так давно пришел термин «бариста». Он прижился у нас по-своему необычно. Если в Европе, в том числе и в Италии бариста специализируется на приготовлении кофе и алкогольных напитков, то в России он полностью посвящает всего себя кофейному искусству.   Настоящий бариста обучается своему искусству на протяжении всей жизни, изучает свойства кофейных напитков: запах, цвет, вкус; экспериментирует с различными сортами, ищет рецепт «Идеального кофе».Он вытворяет с кофе самые казалось бы невозможные и необычайные вещи: может определить степень обжарки зерен по запаху, отличит один сорт от другого без труда, Нарисует шедевр на пенке («Патте-арт»). Бариста умеет преподнести кофе «на любой случай жизни»: существует неимоверное количество типов кофе, каждый из которых подходит для определенной ситуации. К примеру, если вам нужно снять напряжение, расслабиться, то это один сорт, если нужно, наоборот зарядиться энергией, то это следующий тип кофе, если хочется насладиться ароматом и вкусом настоящего кофе, то и тут опытный бариста найдет для вас наилучший вариант! Некоторые, особо экзотические типы кофе подают вместе с другими напитками, чтобы сбить вкус и насладиться им сначала....   

Итальянская фирма De’Longhi начала свою деятельность в 1902 г. как мастерская по изготовлению запчастей для дровяных, а в последствии и газовых плит, превратившись со временем в фирму по производству технических разработок для крупнейших мировых торговых марок.   В начале 60-х годов на фирму пришел менеджер по маркетингу Джузеппе Де’Лонги (Giuzeppe De’Longhi), с которого и началась основная работа по производству сначала климатической, а затем и бытовой техники. Им была выкуплена основная часть акций.   Затем фирма была переименована в De’Longhi. В начале 70-х годов были куплены заводы-производители радиаторов, а в 1975 г. был выпущен первый маслонаполненный радиатор. В середине 80–х годов было куплено несколько заводов, производящих мелкобытовую технику.   B 2001 году фирма De’Longhi приобрела торговую марку Kenwood, которая несколькими годами раньше купила торговую марку Ariete. Таким образом, компания De’Longhi владеет двумя крупными торговыми марками Kenwood и Ariete. Фирма De’Longhi является семейной, но акции компании котируются на миланской бирже уже несколько лет.   Г-н Джузеппе Де’Лонги и по сей день возглавляет Компанию, постепенно передавая бразды правления своему сыну Г-ну Фабио Де’Лонги.   Уже много лет фирма De’Longhi является мировым лидером по производству обогревателей и мобильных кондиционеров, а также одним из ведущих производителей Европы в области мелкой электробытовой техники. Огромное внимание фирма De’Longhi уделяет качеству, дизайну и инновационным технологиям....   

  «День кофе» во второй раз заманивает людей на представления и мероприятия, которые посвящены тем самым коричневым зёрнам, которые и называются кофе. Кофе- самый любимый напиток всех европейцев. Ничто больше здесь не пьётся так часто. Поэтому, в этом году праздник дня кофе будет проходить под девизом «кофе- моя большая любовь». Организовать этот праздник на этот раз взялся «немецкий союз кофе» вместе с многочисленными музеями, фирмами и заводами. Популярный актёр Эрол Сандер (Erol Sander) согласился на ответственный пост ведущего всех мероприятий, которые в этом году будут проходить во всех городах Германии, то Берлина м до Кёльна, и от Бремена до Потсдама. «Начиная поджаркой экзотических видов кофе и его приготовления, и заканчивая конкурсом на самого квалифицированного бариста- это всё можно будет увидеть на нашем празднике»-, из отрывка интервью Эроля Сандера. Международный день кофе должен показать привязанность и все тёплые чувства, котрые испытывают практически все европейцы к этому замечательному напитку. Следует заметить, что Европа и, в частности, Германия уже далеко не первые страны, в которых проводятся подобные праздники. В Бразилии, например, тоже есть день кофе, ставший уже национальным праздником. В Бразилии этот праздник имеет намного большую популярность, чем в Европе. По самым скромным подсчётам, во всей Бразилии его празднуют не менее 10млн. человек, и это только по официальной статистике. В Бразилии кофе пьют все- от «стара» до «мала».  Там кофе стало уже в некоторой степени национальным напитком и одним из главных экспортируемых напитков. В Европе же до такой массовости ещё очень далеко. Но и тут кофе начинает приобретать большую «аудиторию поклонников». на международный день кофе, проводимый в Европе, пришло намного больше человек, нежели в прошлом году....   

Группа ученых из Комитета по акушерской практике при Американском колледже акушеров и гинекологов,США, выяснила, что умеренное употребление кофеина не повышает риск выкидыша или преждевременных родов. Ученые сообщают, что, по полученным ими данным, воздействие 200 мг кофеина в день (приблизительно 340 мл кофе) не так велико, чтобы нанести вред беременной. В определение «умеренного потребления кофеина» входят также около четырех чашек чая по 220 мл, более пяти банок содовой по 340 мл в день или шесть-семь плиток темного шоколада. Предыдущие исследования были смешанными и не проясняли связь между кофеином и рисками при беременности. Новые данные от больших групп женщин дали комитету уверенность, что умеренное потребление кофеина безопасно. Ученые проанализировали два последних исследования, в каждом из которых были использованы данные более 1000 беременных женщин. Одно из исследований показало, что число преждевременных родов среди женщин, которые употребляли в пищу продукты с низким, средним или высоким уровнем кофеина на различных этапах беременности, не увеличивалось. В другом исследовании был обнаружен повышенный риск преждевременных родов среди женщин, которые употребляли более 200 мг кофеина в день, но не было обнаружено повышенного риска при употреблении 200 мг кофеина и меньше. Если кофе и не вредит беременным, то забеременеть он помешать может. Врачи из университета Радбоуд в Неймегане, Нидерланды, выяснили, что употребление кофе снижает фертильность у женщин, имевших проблемы с зачатием. Ученые провели наблюдение над 9 тыс. пациенток, прибегавших к процедуре экстракорпорального оплодотворения (ЭКО) с 1985 года по 1995 год, 16% из которых смогли забеременеть естественным путем после проводимой в рамках ЭКО гормональной терапии. Предметом внимания исследователей был образ жизни и пищевые привычки женщин. Выяснилось, что употребление четырех и более чашек кофе в день на 26% снижает вероятность стать матерью. Зато в одном отношении нет сомнений: как недавно выяснила группа ученых из университета Синдея , Австралия, чай и кофе защищают от диабета. В последние годы появилось много исследований, посвященных связи кофе с диабетом. Теперь австралийские ученые собрали сведения об исследованиях связи кофе, кофе без кофеина и чая с риском возникновения диабета II типа, начиная с 1966 года и заканчивая 2009 годом. Оказалось, что с каждой ежедневной чашкой кофе риск возникновения диабета уменьшается на 7%. В шести исследованиях сообщалось, что ежедневное употребление 3-4 чашек кофе без кофеина уменьшает риск возникновения диабета на 36%. А в семи исследованиях, посвященных связи чая и диабета, сообщается, что включение в рацион не менее чем 3-4 чашек ежедневно снижает риск диабета на 18%. Конечно, еще требуются дополнительные исследования, но если помощь чая и кофе в защите от диабета подтвердится, врачи смогут рекомендовать пациентам, склонным к диабету, не только делать упражнения и терять вес, но и пить больше чая и кофе....   

Впервые о кофе упоминается ещё в летописи в 575 году. На Востоке кофе стал культом, быстро увеличивалось количество кофеен и людей, умеющих правильно готовить кофе. Но в 1511 году в Мекке кофе подвергся проклятью, из-за того, что многие мусульмане перестали соблюдать обряды. Их чаще всего можно было застать в кофейнях, где они пропускали дневной и вечерний намаз. А первая кофейня в Европе появилась в 1646 году в Венеции. Потом кофейни стали открываться во Франции, Германии, Польше, Голландии. В России кофе впервые появилось при Петре I. Он принял такой указ, чтобы кофе подавалось на собраниях. Но большое распространение кофе получил лишь после Отечественной войны 1812 года. Так, офицеры, пристрастившись к кофе во время пребывания во Франции, привезли эту привычку и домой. Питьё кофе и знание французского языка стало признаком хорошего тона. Во Франции кофе стал популярным лишь в 1669 году, до того времени, как страной правил Людовик XIV (так как он отдавал предпочтение среди напитков какао). В настоящее время Франция является страной, где больше всего употребляют кофе....   

  Космический кофе – самый дорогой в мире. Цена одного килограмма составляет около двадцати тысяч долларов. Разумеется, львиную долю цены составляет стоимость доставки напитка на орбиту. Кофе в космосе – вещь отнюдь не лишняя. Что-что, а силы и бодрость космонавтам никогда не помешают. За питание космонавтов на орбите отвечает Институт медико-биологических проблем Российской академии наук. Как говорят ученые института, в космосе вкусы часто меняются. И даже если на Земле человек не особенно жаловал бодрящий напиток, на орбите он может его запросто полюбить. Методика употребления чая или кофе в космическом корабле не отличается особой сложностью. Содержимое полимерного пакетика заливается горячей водой, а потом напиток поглощается при помощи специального патрубка. Космонавтам на орбиту доставляют и черный кофе, и кофе со сливками и сахаром. Причем, говорят, что американские космонавты, в отличие от россиян, предпочитают пить кофе без кофеина. Космические продукты, в том числе и кофе, готовят на специальном Бирюлевском заводе уже сорок лет. Вместе с кофе космонавтам доставляют говядину и баранину с овощным гарниром, мясо цыпленка под белым соусом, четыре разновидности блюд из судака, творог с изюмом и курагой. Правда воспользоваться космической кофейной мебелью в обстановке орбитальной станции вряд ли получится. А вот почувствовать себя астронавтом на земле – пожалуйста. Германские дизайнеры разработали суперсовременный кофейный столик «Твист». Столик – подлинное произведение современного постмодерна. Коллеги-художники немецких модернистов заявляют, что объект оставляет впечатление просто возникшего из воздуха и готового раствориться в пространстве в любой момент. Столик «Твист» уже назвали «космическим», он совершенно не похож на земную мебель для кафе и кофеен. Материал, из которого изготовлен столик, это сверхпрочное стекло. Причем компоновка его такова, что взгляд садящегося человека невольно фокусируется не на поверхности, а на трех причудливых ножках. Размеры столешницы «Твиста» приведены к стандартным. Ножки могут варьироваться от стеклянных до металлических. По мнению самих дизайнеров, пить кофе за таким столиком – одно удовольствие....   

  Иногда кажется, что неподвластный контролю процесс вливания иностранных слов в великий и могучий русский язык закончился наряду с затишьем общественно-экономического радикализма, дав путь респектабельной эволюционности. Но не так все просто, и произошла очередная (но на этот раз чертовски приятная) революция – революция кофе. Кофейный всплеск захватил общественность и дал дорогу такому явлению как кофейня, а внутри кофейни все внимание обращено к персоне бариста. Ведь сразу стало известно, что, как не может быть марочного вина без опеки сомелье, так и не допускается хороший кофе, если в его приготовлении не был задействован бариста. И все-таки, кто же он, этот хранитель тайного знания и кофейной мудрости? Бариста - мастер по созданию вкуса кофе. Родина этой профессии Италия, там, на родине эспрессо, ремесло искусного обращения с кофе приобретает конечные черты, устанавливая соответствующую планку почитателям этого божественного напитка в других странах. В этом ряду на данный момент находится и Россия (хотя, правильнее сказать только о Москве и Питере), семимильными шагами осваивающая искусство питья и приготовления кофе.  Но, почему-то, мода на кофе во всем мире в своем проявлении (а так же и в организации бизнеса) приходит из Америки. Примерно в начале 80-х основатель компании «Starbacks» Говард Шульц съездил в Милан и был удивлен работой местных бариста, разыгрывающих для клиентов целое театральное действо, делая кофе с настоящим артистизмом. Запечатлев на фотокамеру и отсняв на видеопленку работу бариста из Италии, мистер Шульц начал внедрять в сети своих кафетериев такой метод работы с кофе, добавив к итальянской традиции специфичную американскую особенность. Там, в Америке, фигура бариста окончательно "раскручивается", а затем обратной волной возвращается в Европу.          ...   

  В Манхеттене (США) владельцы кофе- баров завлекают своих посетителей (в том числе и туристов) тем, что приобретают и устанавливают в своих заведениях современное оборудование для приготовления кофе. С помощью специальной техники сырые зерна кофе просеиваются и обжариваются до определенного состояния. Кстати, степень обжарки кофейного зерна зависит от пожелания посетителя. Получается, что клиент не только видит все секреты приготовления ароматного напитка, а и может сам контролировать весь процесс приготовления. Рестораторы Нью-Йорка утверждают, что жители и гости города стали более разборчивы в качестве любимого напитка. Обыкновенные офисные кофеварки и автоматы незаметно становятся пройденным этапом, так как больше не могут удовлетворить выросшие запросы граждан. Сегодня люди отдают предпочтение специализированным барам и кафе, где могут насладиться чашечкой любимого кофе, поскольку обслуживающий персонал владеет всеми секретами приготовления этого напитка. Между прочим, в Нью-Йорке за прошедший год подобных заведений выросло почти вдвое. Чтобы удовлетворить потребности клиентов, кофейни постоянно разрабатывают новые рецепты, стараются улучшить качество классических способов заваривания кофе, заключают договора на прямые поставки зерен из Эфиопии и Бразилии. Кстати, благодаря всем этим нововведениям в Нью-Йорке можно увидеть все больше туристов из соседних штатов. А туроператоры, желая заработать, стали организовывать для гостей города специальные кофе-туры. А специализирующиеся на приготовлении этого напитка кофе-бары даже разработали специальный справочник для туристов, в котором указаны все места, где можно насладиться ароматным качественным "Эспрессо"....   

21 февраля 2011 в галерее изобразительного искусства на Вспольном Davidoff Café представил журналистам ведущих российских изданий новую ограниченную серию кофе Supreme Reserve Ethiopian Highlands. Эта серия весны 2011 года пополнила коллекцию Davidoff Café Supreme Reserve, состоящую из эксклюзивных кофейных композиций ограниченного выпуска. Благодаря высочайшему качеству зерен, а также рецептуре их обжарки коллекция Davidoff Café Suprême Réserve Ethiopian Highlands будет истинным подарком для любителей кофе. Ведущим презентации стал известный тележурналист, автор и ведущий телепередач «Телескоп» и «Непутевые заметки» Дмитрий Крылов, который рассказал об истории происхождения кофе и его распространения по миру. Ярким штрихом презентации стало бариста-шоу, в ходе которого Андрей Войлочников, вице-президент Академии «Спешиалти Кофе», продемонстрировал, как варят кофе в Эфиопии, и показал, как готовить необычные кофейные напитки. В Россию поступило ограниченное количество Davidoff Café Suprême Réserve Ethiopian Highlands. По оценке представителей Davidoff Café, купить кофе из новой коллекции можно будет в течение примерно трех месяцев, начиная с конца февраля....   

  Запатентована многоразовая герметичная упаковка для кофе            Как известно, кофе «боится» посторонних запахов. Поэтому так важно хранить свежемолотый кофе надежно защищенным от воздуха.          Американская компания «Сиэтл Кофе» пошла навстречу потребителям и преложила новый тип многоразовой застежки для герметичной упаковки. Прежде эта же компания уже предлагала вниманию любителей бодрящего напитка специальные упаковочные материалы, дегазирующие клапаны и фасовочное оборудование.          Секрет новой герметичной застежки «Фрес Клоуз» достаточно прост. Ею снабжена ранее выпускавшаяся упаковка объемом в триста миллилитров.          Застежка предохраняет кофе от доступа воздуха, надежно сохраняя аромат кофейных зерен.          При закрытии застежки слышан характерный щелчок, сигнализирующий, что кофе закрыт. При открытии упаковка раскрывается в форме прямоугольника под своим собственным весом. Таким образом, легко отмерить нужное количество кофейного порошка.          Герметичная застежка – это своеобразная альтернатива прежним проволочным скобам, использовавшимся в многоразовых упаковках для кофе.          Компания «Сиэтл Кофе» предлагает наряду с новой упаковкой и восемь оригинальных сортов кофе. Так что менеджеры компании уверены в успехе своей новой продукции.  ...   

  Стандарты качества– под строгий контроль   Как известно, контролировать качество всегда проще, сравнивая его с каким-то эталонным значением. Иными словами, качество должно подходить под какой-либо стандарт. В целях реализации Федерального закона «О техническом регулировании», проведения единой технической политики по стандартизации чая, кофе и напитков на их основе в России создан так называемый Технический комитет стандартизации по этим напиткам. Комитет создан общим приказом Госстандарта и Министерства сельского хозяйства России. До этого стандарты в области кофе и чай регулировались техническим комитетом «Пищевые концентраты, чай, кофе, натуральные ароматизаторы и красители». Выделения кофе, чай и напитков на их основе в отдельный комитет связано с расширением этого сектора экономики на российском рынке и появлением специальных требований к качеству напитков такого рода. В новом техническом комитете будут проходить обязательное согласование все вопросы, касающиеся разработки и совершенствования кофейных и чайных стандартов. Возглавил технический комитет президент Российской ассоциации производителей чая и кофе (Росчайкофе) У.Г. Штейман.  ...