В банки из под кофе упаковывают воздух            Какого только применения не находили пустые кофейные банки. Универсальная упаковка, растиражированная кофейными корпорациями, оказывается востребована и в других областях.          Кто-то делает из пустых кофейных банок сувенирную продукцию, кто-то использует их как сырье в переработке, другие сумели разглядеть в кофейных банках тару для продукции совсем иного рода.          Теперь в жестяных банках из под кофе можно приобрести… воздух Балтики. Спросите, кому нужен воздух? Ну, конечно же, туристам.          Морской балтийский воздух намерено продавать Калининградское туристическое агентство.          Сувенирная кофейная банка с морским воздухом называется «Дыхание Балтики». Идея торговать воздухом зрела в умах руководителей турагентства давно. Но запатентовать ее получилось не сразу.          Кофейные банки с воздухом пришлись по вкусу зарубежным гостям. К ноу-хау российских представителей туристического бизнеса они отнеслись с юмором. Стоимость такой банки относительно невысокая – всего шестьдесят рублей.          Строго говоря, в жестяной кофейной банке находится не только воздух. На стенке указан оригинальный состав. Шестьдесят процентов чистого балтийского морского воздуха, двенадцать процентов яркого солнечного света и двадцать восемь процентов освежающего морского бриза. Одним словом, открывайте банку и наслаждайтесь на здоровье....   

Компания Melitta выпустила уникальную кофе-машину Melitta CaffeO СI с возможностью программирования индивидуального рецепта напитка и изменения индивидуальных настроек в момент приготовления. В новинке с помощью программы "Мой кофе" можно создать и сохранить 24 индивидуальных варианта напитка, учитывая все нюансы - от крепости до температуры и объема молочной пенки. В процессе помола зерна для чашечки кофе вы можете задать крепость. Или в процессе заваривания - изменить количество напитка. А при приготовлении пенки для капучино - увеличить объем пенки по своему желанию....   

Сочетание кофе и алкоголя помогает после инсульта   Принято думать, что тем, кто перенес инсульт кофе и алкоголь строжайше противопоказаны. Оказывается, проявляя умеренность, эту смесь вполне можно превратить в лекарство. Американские ученые в результате длительных исследований пришли к выводу, что подобный коктейль помогает пациентам, перенесшим инсульт. Причем, восстановительная терапия такого рода не требует долгого времени. Подавляющая часть больных чувствовали резкое улучшение самочувствия после одновременного принятия кофеина и этанола. Медики это связывают с тем, что в мозг начинает поступать кровь по тем сосудам, которые прежде были непроходимыми. Этот эффект наступает уже через несколько часов. Правда в медицинских целях кофе с алкоголем приходится употреблять, прямо скажем, нетрадиционным способом. Коктейль из кофеина и этанола вводился пациентам внутривенно. Если перевести используемую дозировку в привычные измерения, то получается смесь, равносильная двум чашкам крепкого кофе и пятидесяти граммам водки. Ранние эксперименты на животных давали аналогичные результаты. Теперь остается установить идеальную дозировку и соотношение компонентов, при котором коктейль будет наиболее эффективен. Для этих целей сейчас проводится дополнительная серия экспериментов в Техасском университете. В исследованиях принимают участие двадцать три добровольца. Это пожилые пациенты, перенесшие инсульт. Пока что удалось установить, что целебный эффект наступает даже в очень небольших дозах. Явных улучшений состояния здоровья уже удалось добиться у восьми пациентов. Лечиться таким образом можно и амбулаторно. Причем, сочетая приятное с полезным. Так что тем, кто не пил кофе до инсульта, стоит задуматься об этом напитке после.  ...   

Кофе – напиток, который любят все или почти все. Сегодня питье кофе вошло в привычку у 84 % населения планеты. Однако у каждого человека свои кофейные предпочтения, и каждый любит готовить его по-своему: кто-то любит крепкий черный кофе, а кто-то - растворимый с молоком или взбитыми сливками. Сегодня уже не спорят о пользе и вреде кофе, а медики утверждают, что настоящий, правильно сваренный кофе, потребляемый в разумных количествах, не наносит вреда организму. Цион Коэн, старейший технолог кофейной компании «Элит»,поделился некоторыми секретами кофейного напитка и ответил на вопросы тех, кто его любит и желает знать о нем больше. Сколько калорий содержит в себе чашечка кофе‘ Кофе является малокалорийным напитком и почти не содержит калорий. Согласно международным стандартам на упаковке кофе не нужно указывать его пищевую и калорийную ценность, поскольку она равна нулю. В кофе очень низкое содержание углеводов и почти нет жиров. Проблема заключается в добавках, увеличивающих калорийную ценность, но без которых пить кофе довольно скучно. Это молоко и сахар. Сколько ложечек сахара вы посоветуете класть в кофе‘ Не больше одной чайной ложечки, так вы сохраните кофейную индивидуальность напитка. Если вы хотите сохранить вкус напитка, не злоупотребляйте подсластителями. Оптимальная порция сахара на чашечку кофе – от половины до полной чайной ложки. Какая пропорция кофе и молока считается оптимальной‘ Правильно подобранные пропорции кофе, молока и сахара создают удивительный вкус кофейного лакомства. Как показывают наблюдения, в Израиле отдают предпочтение «нежному» кофе – обильно разбавленному молоком, а как известно, молоко смягчает вкус кофейного напитка. Многие используют молоко и в кофе «боц» - черный молотый кофе, залитый кипятком. Каждый готовит кофе по-своему, а кофейных рецептов существует великое множество. В последнее время появилась тенденция к употреблению кофе без кофеина или с низким его содержанием.                                                            Есть ли смысл переходить на бескофеиновый кофе‘ Кофе без кофеина предназначен исключительно для людей, страдающих повышенной чувствительностью к кофеину, но не желающих полностью отказаться от потребления кофе. Считается, что кофе оказывает бодрящее воздействие, и снижает чувство усталости. А каков срок действия кофеина на организм‘ Этот вопрос широко изучен, и считается, что срок действия кофеина в первую очередь зависит от физиологии человека – на одних он не действует совсем, а другие, выпив чашечку кофе в полдень, с трудом засыпают к полуночи. Однако в среднем срок его воздействия составляет от двух до восьми часов. Какое количество чашечек кофе в день считается допустимым‘ Следует не выходить за грани разумного и выпивать не более трех-четырех чашечек кофе в течение дня. Людям с кофейной зависимостью – выпивающих около десяти чашек в день, я рекомендую менее опасный напиток – смесь обычного и декофенизированного кофе. Какой совет вы можете дать любителям кофе‘ Прежде всего, тем, кто любит кофе по-турецки, хочу посоветовать варить его, а не просто заливать кипятком. Израильская привычка – добиться немедленных результатов, к сожалению, влияет и на процесс приготовления кофе. А ведь именно правильный способ его заваривания придает ему неповторимый вкус и аромат. Следует готовить кофе в следующем порядке: кладем в чашечку кофе, добавляем горячую воду, и только потом сахар. Что касается растворимого кофе, то следите за тем, чтобы кофейный порошок оставался сухим. Никогда не используйте мокрую ложку, а открытый пакет или банку с кофе храните в темном и хорошо защищенном от сырости месте. И не оставляйте кофе рядом с чайником!...   

О культуре употребления кофе в Ираке. Если вы хотите увидеть настоящую арабскую кофейню, отправляйтесь не на Аравийский полуостров, а в Ирак. Здесь можно сидеть на лавке, сняв обувь, и забравшись на нее с ногами. Пить кофе и одновременно курить кальян. Перебирать четки и играть в домино. Здесь словно остановилось время и может показаться, что кофе в Ираке сегодня пьют точно так же, как и столетия назад. Однако, это может показаться лишь на первый взгляд. Когда-то кофейня была самым тихим местом на оживленной восточной улице. Здесь можно было предаваться размышлениям и писать стихи. В кофейнях разговаривали исключительно в полголоса, а чаще вообще молчали. В современных багдадских кафе уже не так спокойно, как раньше. Теперь в заведении может работать радиоприемник или телевизор. Раньше кофейни посещали исключительно старики. Тем, кому не исполнилось тридцать, вход в заведение был закрыт. Не работали кофейни и по ночам. После вечерней молитвы сидеть в кофейне считалось верхом неприличия. Открытыми оставались лишь двери того заведения, где выступали музыканты и устраивались петушиные бои. Сегодня кофейни Багдада живут в ритме современного города. Здесь много молодых людей, которые громко общаются между собой, слушают радио, смотрят телевизор, и нисколько не стесняясь, стучат костяшками домино. Впрочем, многие устои неподвластны времени. В багдадские кофейни по-прежнему никогда не заходят женщины. Даже если вы идете с женой и решили выпить чашечку кофе, все это время жена будет скромно дожидаться своего благоверного стоя у входа в заведение. Содержатели кофеен и сегодня пользуются большим уважением в обществе. Они всегда в курсе главных новостей, могут дать нужный совет, поговорить о делах и о семейных проблемах. В сельской местности Ирака хозяин кофейни даже более авторитетен, чем местный староста. Сохранилась в Ираке и любопытная арабская традиция – бесплатное угощение кофе. Она идет от обычаев кочевых племен. В современных кофейнях по-прежнему можно получить кофе бесплатно. И заметьте, кофе отменного качества. Его готовят в больших кофейниках с различными пряностями. Разливают ароматный напиток не в чашки, а в маленькие фарфоровые пиалы. Вам принесут ее по первому знаку, стоит только подозвать местного официанта, которых называют кохвачи....   

Сахар растворить в воде и варить сироп до тех пор, пока он не станет вязким. После этого перемешивать с растертыми яичными желтками до загустения, а затем добавить залитый кипятком кофе. На льду вспенить сливки и соединить их с полученной массой. Все это поместить в морозильник и оставить там до тех пор, пока не начнут твердеть края. Снова взбить десерт, разделить на порции, переложить в формочки и заморозить, а затем подать на стол. Также можно использовать это мороженое для приготовления гляссе. Ингредиенты: 3 столовые ложки растворимого кофе 2 стакана сливок 30%-ной жирности 4 яичных желтка 1/4 стакана холодной воды 1/2 стакана сахара 3 столовые ложки кипятка...   

Новая версия открытия   Утверждать наверняка, кем и когда был открыт кофе, не берется никто. Считается, что впервые человек стал использовать кофейные зерна в 900 году до нашей эры. Легенда гласит, что эфиопский пастух Калди обратил внимание, с каким удовольствием козы жуют листья растения с красными ягодами. Пастух попробовал ягоды и обнаружил, что они наполняют его тело энергией и силой. Изготовление из кофейных зерен напитка, считается, придумали мусульмане центральной Африки. Полученный настой они использовали во время долгих молитв. Однако последние археологические находки пролили свет на тайну открытия кофе. В результате раскопок в районе Анатолия были найдены хеттские иероглифические письмена, на которых, как предполагается, изображены кофейные зерна. Ученые считают, что именно хетты, распространив свою культуру по другим территориям, научили мир использовать кофейные зерна. Хетты – это древний народ, живший на территории современной Турции. В тринадцатом веке Хеттская империя была сильной и могущественной. Однако впоследствии они потеряли свое влияние на Ближнем Востоке и империя пала после нашествия других племен. Район Анатолия исторически считается перекрестком нескольких цивилизаций. Здесь сошлись Европа, Азия и Африка. На этой территории была хорошо развита не только культура, но и коммерция. Так что, вполне вероятно, что кофе начал свое победное шествие по миру именно отсюда.  ...   

  Кофе полезен для глаз            Тысячи людей во всем мире страдают от так называемого «глазного тика», подергивания глаз, которое доставляет серьезное беспокойство и дискомфорт. Врачи называют это явление блефораспазм и утверждают, что помочь таким пациентам может обычный кофе.          К таким выводам итальянские ученые пришли после обследования ста шестидесяти человек, страдающих глазным тиком. Длительные эксперименты убедительно доказывают эффективность кофеина в борьбе с неприятным заболеванием.          Глотать таблетки кофеина страдающим блефароспазмом не обязательно. Достаточно выпивать одну, две чашки крепкого кофе в день. Если это делать регулярно, неприятное подергивание может полностью пройти.          Для сравнения итальянские ученые давали части испытуемых кофе без кофеина. При этом целебный эффект напитка практически полностью отсутствовал.          Таким образом, за состояние и тонус глазных мышц, по всей видимости, отвечает именно стимулятор. Осталось установить, как сочетается употребление кофе с таким явлением, как глаукома. Иначе говоря, повышенное внутриглазное давление. Не исключено, что в этом случае кофеин может оказать негативное воздействие на зрение и пить кофе следует с осторожностью.          Добавим, что ранние исследования врачей доказали, что кофе также улучшает остроту зрения и восприятие цвета. Правда, этот эффект не столь значителен и не всегда заметен без лабораторных условий....   

  Начиная с 1995 года, компания «Итал Эспрессо-М» поставляет в кафе и рестораны кофе, машины для приготовления кофе, кофемолки и ряд сопутствующих товаров. Компания преследует цель распространить в России культуру потребления качественного кофе. Компания продает кофе под маркой «Mokambo». Кофе под торговой маркой «Mokambo» прекрасно известно на европейском кофейном рынке. Это кофе всегда великолепного качества. Компания «Итал Эспрессо-М» член Итальянской ассоциации Specialty кофе. В эту организацию входит только тридцать компаний, находящихся не в Италии. Компания постоянно следит за ситуацией на кофейном рынке, сотрудничает с лучшими итальянскими производителями кофе. Продукция, выпускаемая компанией «Итал Эспрессо-М» неизменно высокого качества, также высок и уровень услуг, предоставляемых компанией. Компания «Итал Эспрессо-М» не только поставляет на российский рынок кофемашины, но и проводит их техническое обслуживание и ремонт. Компания производит прекрасные кофейные смеси. Расскажем о некоторых. Для приготовления смеси «Mokambo Grand Espresso» используются зерна арабики из Колумбии, Бразилии и Гватемалы. Бразильская арабика придает кофе пряный вкус и легкий аромат орехов. Колумбийские зерна имеет очень насыщенный вкус и аромат, а Гватемальские сорта придают шоколадный вкус. Кофе получается бархатистым с сильно выраженным шоколадным привкусом. В основу смеси  «Mokambo Argento»  легли зерна из Кении, которые относятся к мягким сортам кофе с хлебным вкусом. Это один из лучших мировых сортов кофе. Добавление Бразильской арабики придало смеси легкий ореховый аромат. В результате получился прекрасный классический кофе. Вся продукция, которую производит и продает Компания «Итал Эспрессо-М» отличается великолепным вкусом и прекрасным качеством....   

Nescafe компании Nestle более чем обеспокоен тем, что сейчас происходит в родном для бренда секторе рынка. Один из главных конкурентов марки, Starbucks, который в 90-е годы существенно подпортил ей нервы, отвоевав львиную долю кофейных клиентов, сейчас отбивает место в давно обжитой нише Nescafe — теперь главных производителей растворимого кофе стало двое. Возмущение Nescafe можно понять — линейкой VIA Starbucks рушит все, что его конкурент создавал годами. Воззвать к справедливости было решено современными способами — через сайт Smartchoice.TastersChoice.com, на котором через сравнение показана вся “несостоятельность” Starbucks. Изо всех сил сохраняя политкорректность, Nescafe разместил напротив своей классической чашки бумажный стакан, который, символизирует Starbucks — там нет названий, но цветовая гамма и форма лого не оставляют никаких сомнений в том, что все колкости хозяина ресурса будут направлены именно на «зеленый» кофе. Тэглайн кампании — “A lot of hype or A lot of flavour. Taste for yourself” («Море шумихи, или Море аромата. Доверься своему вкусу»). Nescafe буквально на пальцах рассказывает любителям кофе, чем он лучше конкурента — и стоит меньше, и ароматнее, и поставщиков выбирает первоклассных. С помощью простого калькулятора посетители сайта могут подсчитать, сколько денег в год они тратят на покупку кофе других, более дорогих марок (включая VIA) и какую сумму смогут сэкономить, отдав предпочтение Nescafe. Бренд даже готов отправить желающим набор своих разновидностей кофе, чтобы доказать, что он — лучший. В лаконичном и очень цепляющем ролике кофейная марка утверждает, что профессионалы (т.е. они) несомненно лучше новичков (т.е. Starbucks), и приводит крайне убедительные примеры для доказательства. В конце видео бренд все-таки не удержался и назвал конкурента, в честь которого и было затеяно все это движение. Реакции Starbucks пока что не последовало — скорее всего бренд не будет ввязываться в тыканье пальцами и выяснение отношений таким незамысловатым образом. [17.12.2009]...   

21 февраля 2011 в галерее изобразительного искусства на Вспольном Davidoff Café представил журналистам ведущих российских изданий новую ограниченную серию кофе Supreme Reserve Ethiopian Highlands. Эта серия весны 2011 года пополнила коллекцию Davidoff Café Supreme Reserve, состоящую из эксклюзивных кофейных композиций ограниченного выпуска. Благодаря высочайшему качеству зерен, а также рецептуре их обжарки коллекция Davidoff Café Suprême Réserve Ethiopian Highlands будет истинным подарком для любителей кофе. Ведущим презентации стал известный тележурналист, автор и ведущий телепередач «Телескоп» и «Непутевые заметки» Дмитрий Крылов, который рассказал об истории происхождения кофе и его распространения по миру. Ярким штрихом презентации стало бариста-шоу, в ходе которого Андрей Войлочников, вице-президент Академии «Спешиалти Кофе», продемонстрировал, как варят кофе в Эфиопии, и показал, как готовить необычные кофейные напитки. В Россию поступило ограниченное количество Davidoff Café Suprême Réserve Ethiopian Highlands. По оценке представителей Davidoff Café, купить кофе из новой коллекции можно будет в течение примерно трех месяцев, начиная с конца февраля....   

В Бразилии за урожаем кофе следят со спутников Времена южных кофейных плантаций, на которых работали рабы, использовался исключительно ручной труд, а урожай зависел исключительно от капризов природы, остались далеко в прошлом. Современные кофейные плантаторы Бразилии используют новейшие ноу-хау в области телекоммуникационных систем и космических технологий. За состоянием кофейных посадок в Бразилии теперь будут следить из космоса. Апробация новейшей спутниковой системы, предназначенной для сельского хозяйства страны, уже состоялась. Спутники представляют прогноз урожая не только для кофе, но и для других традиционных бразильских культур. Это кукуруза, пшеница, соя, хлопчатник и сахарный тростник. Система спутникового наблюдения управляется государством, однако в нее входят несколько научно-исследовательских центров и пятнадцать частных компаний. Спутники следят за урожаем кофе в крупнейших кофейных провинциях Бразилии – Сан-Паулу, Эспирито-Санто и Минас Гарайс. Это не случайно, ведь здесь выращивают девять десятых всего урожая кофейных зерен в стране. В дальнейшем планируется, что под зоркое космическое око попадут и плантации, расположенные в других регионах. Спутниковая система наблюдения способна делать прогнозы с очень высокой точностью. Она превосходит все существовавшие до сих пор в Бразилии современные системы прогнозирования урожаев. По словам ученых, они использовали компьютерную математическую модель, с помощью которой рассчитывается вероятность осадков и урожайность. На основании этих данных можно сделать заключения о вероятных объемах производства бразильского кофе. Спутниковый прогноз предоставляется аграриям каждый месяц. С учетом того, что кофе является одной из важнейших сельскохозяйственных культур страны, рост объемов производства в этой сфере поможет эффективнее наполнять государственную казну.  ...   

  Все, что вы не знали об этом напитке.               Прежде считалось, что пользователи Интернета предпочитают чай и пиво. На самом деле, самый популярный Интернет-напиток сегодня это все-таки кофе. Дело в том, что главные пользователи всемирной компьютерной паутины сегодня – это работники офисов. Перерыв на чашечку кофе – современный офисный ритуал. Ну, а те, кто сидит в Интернете по ночам, предпочитают ароматный напиток, чтобы не клонило в сон. Таким образом, значительная часть кружек выпивается именно у компьютера. Впрочем, офисная культура способствовала популяризации, в первую очередь, растворимого кофе. На работе просто нет времени варить кофе в турке. Да и аппараты для приготовления эспрессо встречаются не часто. Следуя формуле «время – деньги», офисные работники предпочитают пакетики с готовыми кофейными смесями всевозможным современным технологичным кофемашинам. Многие поклонники кофе почему-то считают, что историческая родина кофе – это Бразилия. Или, говоря шире, Южная Америка. Должно быть потому, что страны этого континента – основные экспортеры кофе в нашу страну. На самом деле кофе «придумали» пить арабы. В свою очередь, переняв эту традицию у эфиопов. Первые кофейные зерна были выращены людьми именно в Африке.  Вообще, надписи вроде «бразильский кофе» - просто рекламный ход. На самом деле тот кофе, что продается в супермаркетах и даже специализированных кофейных магазинах, как правило, смесь нескольких сортов, имеющих разное происхождение. Если внимательно прочитать информацию на упаковке, об этом можно узнать подробнее.  «Турка» не случайно называется «туркой». Традиция таким образом заваривать кофе пришла в Европу из Турции. Однако первооткрыватели кувшинчиков для варки ароматного напитка – опять-таки арабы. Причем, современные алюминиевые «турки» кофе просто противопоказаны. Позолоченные годятся лишь для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Лучший материал для кофейных сосудов – медь или серебро. Что касается сортов кофе, то их, строго говоря, два. Столько же, сколько и разновидностей кофейных деревьев. Арабика дает крупные плоды, зерна имеют выраженный вкус и сильный аромат. Но урожайность у таких кофейных деревьев невысокая, и они требуют тщательного ухода. Робуста – более неприхотливое, дает больше плодов, а в зернах – больше кофеина. Но на вкус они уступают арабике. Поэтому самые распространенные кофейные смеси представляют собой смешение двух сортов с разных плантаций. Чистые же сорта продаются редко. Как правило, в специализированных магазинах....   

         Кофейный бизнес по-прежнему привлекает к себе многих нечистых на руку бизнесменов. Несмотря на различные способы защиты качественного кофе от подделок, время от времени на рынке появляются суррогатные порошки, выдаваемые за растворимый кофе.          Крупный цех по производству суррогата недавно был закрыт налоговой полицией в Киеве. Вся производственная линия расположилась на территории местного гаражного кооператива.          Здесь некоторое количество натурального кофе (что называется, для запаха) смешивали с порошком, напоминающим по консистенции молотый кофе, и расфасовывали в упаковки с указанием известных брендов. Состав и происхождение суррогатного порошка до конца пока не установлено.          Бизнес был поставлен на широкую ногу. Злоумышленники запаслись упаковочным материалом и этикетками впрок. Существовала и отлаженная сеть сбыта фальсифицированной продукции. Суррогатный продукт продавался на городских рынках, так и в местных супермаркетах.          В настоящее время деятельность кофейного мини-завода в гаражном кооперативе Соломенского района столицы Украины приостановлена. На месте сотрудники Киевской налоговой полиции изъяли фасовочное оборудование, этикетки и тару, а также несколько сот килограммов готовой продукции, которая не успела попасть на украинские прилавки.          По предварительным оценкам налоговиков, цена готового поддельного кофе на рынке составила бы около двух миллионов рублей.          По факту нарушений потребительских прав и налогового законодательства Украины возбуждено уголовное дело....   

  Знатоки не случайно рекомендуют варить кофе сразу после того, как размолоты зерна. Ароматические масла, придающие любимому напитку, быстро улетучиваются. Кроме того, кофе также легко, как теряет свои ароматы, может приобретать посторонние. Так что вкус и аромат обжаренного и молотого кофе будет сохраняться тем дольше, чем лучше и качественнее будет их упаковка. Рассмотрим различные виды кофейных упаковок, встречающиеся в продаже.  Это могут быть жестяные банки, бумажные, вакуумные и газонаполненные пакеты, а также пакеты с вентиляционным клапаном. Банки, как правило, дешевле пакетов, имеющих клапан. Кроме того, упаковать кофе  вакуумным способом – технически сложнее. Специалисты утверждают, что процесс упаковки – это слабое звено в производственной линии. Именно в этот момент качество кофе может существенно понизиться. Причина кроется в дегазации, которая неизбежна на этом этапе. Особенности кофейного производства предусматривают следующие стадии. Обжаренные зерна хранят таким образом, чтобы они потеряли весь углекислый газ. Только потом кофе можно упаковывать в металлические вакуумные пакеты. Так что основная часть смолотого и обжаренного кофе немного выдыхается еще до того, как продукт попадает к потребителю. Кроме того, на многих предприятиях до сих пор используется оборудование, которое было разработано более шестидесяти лет назад. Производители металлических банок пользуются им, что называется по старинке. В функционировании технологических линий придерживаются традиций. Технологи заявляют, что из вакуумных железных банок удаляется до 90 процентов воздуха, и доля остающегося кислорода составляет не более двух процентов. На деле же концентрация остаточного кислорода немного больше. А в клапанных пакетах достигает пяти и более процентов.Так что заявления, вроде «наш кофе сохраняет все свои свойства благодаря современным вакуумным упаковкам», не более чем рекламный трюк. На деле же потребителям достается кофе совсем не того качества, как утверждают копирайтеры. Так, свежеобжаренный кофе вообще не должен горчить. Напиток из него должен быть мягким на вкус.  А вот кофе, который обжарили несколько дней назад и хранили при комнатной температуре, становится неароматным и горьковатым. Помните, если в металлических банках или пакетах с кофе содержится более десяти процентов кислорода, что через несколько дней ароматный напиток может потерять весь свой аромат....   

Ховард Шульц – человек, основавший кофейную империю     Его путь в мир кофе начался в 1982 году. До его прихода, компания «Старбакс» представляла собой всего лишь магазин по продаже кофе в зернах, а также всевозможных аксессуаров для приготовления напитка. Название магазина было позаимствовано из популярной книги Германа Мелвилла «Моби Дик». Сравнив натуральный кофе и то, что продается в Америки в пакетиках и в банках, Шульц пришел к выводу, что американцы просто не знакомы с подлинным ароматом и вкусом этого божественного напитка. Вскоре он стал директором по маркетингу и продажам «Старбакс». Взявшись за дело, он быстро добился расширения сети. Но главная идея, которая впоследствии привела компанию к мировому успеху – относиться к кофе не как к напитку, а как к процессу, культу и искусству. Собственным любимым рецептом Шульца стал кофе с молоком – латте, который сегодня является обязательным пунктом меню любого заведения «Старбакс». Вскоре Ховарду Шульцу удалось привлечь множество инвесторов и построение кофейной империи «Старбакс» началось. Американские города охватила настоящая кофейная лихорадка. Соединенные Штаты Америки и сегодня остаются одним из крупнейших в мире потребителей кофе. Пик успеха пришелся на девяностые годы прошлого века. Ежедневно в стране открывалось до пяти новых кофеен. Капитализация «Старбакс» выросла почти в тридцать раз. «Старбакс» в Америке стали символом «кофеен для народа». В то же время, своих посетителей компания видит образованными и следящими за модой людьми. За основу была взята итальянская концепция, когда кофейня – это не просто заведение общественного питания, а место – где человек может отдохнуть и провести время с друзьями. Большое внимание в заведениях «Старбакс» всегда уделяли музыке. В кафе даже продаются музыкальные диски, а недавно кофейни обзавелись компьютерами, подключенными к Интернету и предлагают клиентам услуги по беспроводному подключению к всемирной сети. Россия стала сорок третьей страной, где появились кофейни «Старбакс». Первые заведения открылись в Москве и Подмосковье. Сегодня компания ставит целью завоевать рынки Китая, Юго-Восточной Азии и Восточной Европы. Ну, а сам Ховард Шульц сегодня шутит, что его кровь давно стала кофейного цвета. Сегодня, благодаря неимоверной популярность созданной им сети кофеен «Старбакс», Шульц может посоперничать по известности с любым из нынешних американских миллионеров. Сам Шульц считает, что разбогател на своем хобби. Он из тех счастливчиков, кто сумел превратить свое увлечение в бизнес. Ну, а суть его бизнеса проста – нести культуру пития кофе в массы....   

  Размалывание кофе — важный этап для выявления аромата и вкуса масел, которые содержатся в кофейных зернах. Основная цель помола — увеличить площадь соприкосновения кофе с водой для осуществления процесса экстракции. Каждый способ приготовления кофе требует своей тонкости помола - чем дольше будет завариваться кофе, тем крупнее должен быть помол. Поэтому выбор помола зависит от способа заваривания. Регулируя степень помола, Вы можете существенно влиять на качество напитка. Особенно к степени помола чувствителен эспрессо. Принято выделять следующие виды помола кофейных зерен. Грубый помол: крупный помол, с частицами размером до 0,8 мм. Он хорошо подходит для заваривания в поршневой кофеварке или в любом сосуде-кофейнике. Время экстракции такого кофе от 6 до 8 минут. Средний помол: это достаточно универсальный вид помола, поскольку его можно использовать для различных способов заваривания кофе. Время экстракции от 4 до 6 минут. Тонкий помол: служит для приготовления напитка в кофеварках с фильтрами. Время  экстракции  кофе тонкого помола от 1 до 4 минут. Тонкий эспрессо помол: необходим для кофеварок эспрессо, в которых струя горячей воды пропускается через молотые зерна. Порошкообразный, сверхтонкий помол: этот вид помола похож на муку,  используется только для варки настоящего турецкого кофе с помощью ибрика (турки, джезвы). Чем молоть кофе‘Для этого используются ручные (жерновые) и электрические (жерновые и ножевые) кофемолки. Ручные популярны и поныне, причем не только в качестве кухонного украшения - многие завзятые любители кофе предпочитают пользоваться именно ими. Считается, что хорошая ручная кофемолка из-за невысокой скорости работы не так нагревает зерна и получаемый порошок (а в данном случае нагрев ослабляет аромат сваренного напитка). Но молоть зерна кофе ручной кофемолкой, это процесс трудоёмкий, и представляет собой уже некий ритуал, для людей особо влюблённых в напиток. Обычно мы пользуемся электрическими кофемолками, которые избавлены от недостатков ручных - низкой скорости работы и необходимости прикладывать физическую силу. И в том, и в другом случае, есть два простых правила, которые Вам необходимо соблюдать при размалывании кофе: - кофемолка должна использоваться только по прямому назначению, т.е. для помола зёрен кофе. В ней нельзя измельчать ничего другого, типа перца или панировочных сухарей, поскольку кофе моментально воспримет запахи других продуктов, и напиток будет испорчен. По этой же причине не стоит использовать кухонные комбайны. Их кофемолка пригодна как раз для всяких там сухарей и сахара.  - никогда не мелите больше кофе, чем Вы будете использовать для непосредственно варки сейчас. Как только зёрна размолоты, ароматные масла кофе подвергнуты разрушительному воздуху. Поскольку это масло рассеивается, то, однажды, кофе потеряет свой аромат полностью.  ...   

  Как сделать кофе полезнее в десять раз            О пользе ароматного напитка сегодня говорится немало. Кофе успешно помогает бороться с сомптомами болезни Паркинсона, полезен перенесшим инсульт, защищает печень от цирроза, снижает риск развития рака поджелудочной железы.          О том, что кофе способствует активизации всех сил организма, улучшает память и мышление, усиливает бодрость, можно даже уже не писать.          Между тем, ученые Наваррского университета открыли способ, с помощью которого можно сделать кофе еще полезнее. Оказывается, обжаривание кофейных зерен в сахаре значительно увеличивает их и без того высокие антиокислительные свойства.          Биологи внимательно исследовали одиннадцать вариантов процесса обжарки кофейных зерен, которыми пользуются жители Наварры. В процессе исследования было выявлено тридцать четыре ароматических составляющих кофе, типа октанола. Вещества, образующиеся в кофе в сочетании с жженым сахаром, успешно защищают человеческий организм от так называемых свободных радикалов. Как известно, именно радикалы являются одной из главных причин преждевременного старения и различных болезней.          Кроме того, попутно испанские ученые обнаружили еще одну интересную закономерность. Кофе-машины для приготовления эспрессо позволяют получать напиток со значительно больше антиокислительной активностью, чем традиционные кофеварки. Считается, что по сравнению с обычным кофе, эспрессо содержит в своем составе больше кофеина и полифенических составов.          Для справки: жители Наварры, в среднем, выпивают по сто двадцать пять миллилитров бодрящего напитка каждый день....   

Уважаемые любители кофе, вы могли бы представить  что нами любимый напиток когда то мог использоваться совсем не для  того чтобы поднять настроение, придать бодрости или просто провести время за приятной беседой, а для колдовства‘Как это не удивительно но так бывало. Например в Эфиопии где и поныне колдовство считается практически официально признанной “наукой” , когда даже политические деятели увешены амулетами с ног до головы а чиновники да и простой люд бегает к колдунам с такой же регулярностью как вы ходите в поликлинику или например к стоматологу. Так вот в Эфиопии как стало  известно из старинных  хроники находкам этнографов, в древние времена существовал лечебный обряд изгнания злых духов из человека в котором главным ингредиентом являлся кофе. Жрецы колдовских культов которые одновременно занимали и должность лекарей проводили этот обряд вечером или ночью, в темной пещере при свете костров и факелов, пещера окуривалась специальными дымами. Пострадавшего от злых духов укладывали в центре этой пещеры а вокруг него начинали танцевать под ритмичный бой колдовских барабанов обнаженные женщины. В тот момент когда ритм барабанов достигал наивысшей точки, в облаке благовоний появлялся жрец который начинал петь песнь призывающую их божество изгнать злых духов и излечить больного члена племени. По окончании песни больному подносилась большая чаша с кофе которую тот должен был осушить до дна, и пока он пил музыка набирала совсем уж неописуемый темп, а девушки двигались вокруг них с шаманом с невероятной быстротой. Никто не знает, что ощущал при этом тот из кого изгоняли злых духов и куда эти духи потом делись но точно известно что выпив чашу с кофе до дна больной вставал на ноги и ему даже разрешали заниматься легкой работой. Таким образом, если мы почувствовав упадок сил оправимся в свою любимую кофейню где нам приготовят наш любимый напиток, выпив который мы почувствуем себя лучше не стоит думать о кофеине и прочей химии ведь намного приятнее подумать о неком таинстве. И кофе не только прекрасное средство для придания бодрости но и колдовской напиток....   

  Привет! Меня зовут Анна. Я больше не могу без кофе. Я готова в этом признаться и вам, и себе. Я – кофеманка. Как это случилось, когда и где, я уже не помню. Но знаю, что сегодня моя жизнь без кофе просто не существует. Меня словно нет. Кофе создает настроение, настраивает на позитивный лад, помогает бороться с депрессией и верить в себя и свои силы. Я ничуть не стыжусь этого. Я даже горжусь тем, что знаю толк в хорошем кофе, разбираюсь в рецептах, могу на вкус отличить разные сорта, умею готовить кофе-эспрессо и кофе-каппучино. И, конечно же, я умею гадать на кофейной гуще. Однажды, это гадание изменило всю мою жизнь. Сейчас я расскажу вам, как я познакомилась со своим мужем. Нас свела судьба и кофе. Мы с подружкой часто часами сидели в студенческом кафе, гадая по узорам и знакам, получавшимся на дне кофейной чашки. В тот день мы, как обычно, предавались нашему любимому занятию. И тут в кофейню вошел молодой человек. Это был ОН, хотя я в тот момент еще об этом не знала. Как оказалось, он зашел по чистой случайности. Выпил кофе и предложил нам гущу из своей чашки. Погадать и рассказать ему о его судьбе. Что я нагадала по кофейной гуще из чашки будущего мужа, сегодня не помню. Да и не важно это оказалось. Важным было то, что знакомство состоялось, а затем пришла любовь. Сейчас мы вместе с Виктором уже пять лет. Наши отношения такие же крепкие и горячие, как чашка великолепного кофе. И несмотря на то, что прошло уже много лет, мы по-прежнему любим приносить друг другу кофе в постель по утрам. Есть у нас и свои семейные традиции. Каждые выходные мы вместе ходим в кафе. И вдвоем, и в компании многочисленных друзей, и с родителями. В кофейнях, поверьте, мы знаем толк. Выбираем те, где умеют готовить и качественный эспрессо, и сладкий каппучино. Знаем, где подают кофе по-венски, а где можно выпить обжигающую чашку кофе по-турецки. Очень многое об уровне заведения говорит мастерство бариста – профессионала в приготовлении кофе. А также, какие десерты предлагаются к ароматному напитку. Как настоящая кофеманка могу дать еще один совет всем поклонникам кофе. Сейчас в моду вошли так называемые напитки-энергетики. Они тоже содержат кофеин. Сегодня разновидностей энергетиков не счесть на прилавке любого супермаркета. Но скажу вам по секрету. Лучше свежего хорошо сваренного кофе энергетика еще не придумали. Я по-прежнему предпочитаю натуральный напиток синтетическим смесям, содержащим таурин или гуарану. Ведь кофе, это не просто напиток. Это стиль жизни. Это сама жизнь. Это судьба....