В магазинах появилась подделка на несуществующую марку кофе   Подделывать кофе в нашей стране начали сразу же, как только крупные компании стали продвигать свои марки на российском рынке. Как правило, за основу брался хорошо раскрученный бренд, имеющий высокий уровень продаж и пользующийся спросом у населения. Себестоимость поддельного кофе всегда меньше настоящего. В основном за счет высокого содержания добавок, не имеющих к кофе никакого отношения. В ход идут жареные пшеница и ячмень, овес и даже желуди. Однако предприимчивые мошенники из Екатеринбурга решили не копировать уже существующую марку, а выпустить свою собственную. Таким образом, растворимый кофе несуществующей марки неожиданно появился на прилавках некоторых магазинов города. В результате проверок, проведенных сотрудниками областного управления Роспотребнадзора, было изъято из продажи десять килограммов растворимого кофе общей стоимостью около десяти тысяч рублей. Порошок в банках продавался под маркой «Nescafe Red Cup». Для дотошных покупателей даже была указана информация о производители – некое итальянское предприятия «V. Le G Richard. Milano». В результате запроса в адрес предприятия обладателя бренда был получен ответ, что кофе «Nescafe Red Cup» действительно существует, но в Россию никогда не ввозился и предназначен для оборота за пределами нашей страны. Таким образом, хоть де факто кофе на прилавке был, де юре не должен был тут находиться. Кроме того, сотрудники Роспотребнадзора выявили и другие нарушения. Так, на банках отсутствовала информация о дате производства кофе, а также не было адреса или телефона для направления претензий по поводу качества продукции. В настоящее время реализация контрафактной продукции уже прекращена, а ответственные за продажу юридически не существующей марки кофе привлечены к административной ответственности....   

В Америке арестован любитель бесплатного интернета            Хозяева европейских кофеен часто жалуются на то, что посетители заведений зачастую злоупотребляют гостеприимством хозяев. Заказывая одну чашку кофе, они сидят в кофейне часами, занимая места за столиками и мешая другим клиентам. Некоторые владельцы кафе даже специально инструктируют своих официантов, чтобы те деликатно намекали клиентам о необходимости не задерживаться слишком долго, если те не заказывают новых напитков.          В Америке появилась другая тенденция. Дело в том, что многие кофейни сегодня предлагают своим клиентам бесплатное пользование беспроводным интернетом. Это сделано для того, чтобы привлечь новых посетителей и сделать кофейни более конкурентоспособными на этом стремительно развивающемся рынке.          Некий двадцатилетний Эрик Смит из штата Вашингтон стал завсегдатаем кофейни в городе Ванкувер, также оборудованной бесплатным хотспотом. Эрик в течение трех месяцев посещал кофейню, принося с собой ноутбук, однако за все это время он вообще не заказал и не выпил ни одной чашки кофе.          Персонал кофейни возмутило, что посетитель пользуется бесплатными дополнительными услугами заведения, не оставляя там ни цента. Администрация кафе неоднократно делала ему предупреждения, заявляя, что такое посещение кофейни просто незаконно и аморально. Однако юноша, принося свои извинения, раз за разом игнорировал эти предупреждения персонала. К концу третьего месяца терпение хозяев лопнуло и они «сдали» злоупотребляющего гостеприимством клиента полиции.          Власти штата поддержали администрацию кафе. Они выдвинули против Эрика Смита обвинение в воровстве услуг. Подобные прецеденты существуют в американском судопроизводстве. К ним относятся манипуляции со счетчиками на электроэнергию и воду, а также уклонение от оплаты счета в заведениях общественного питания....   

Кофейная банка сделает кофе по Вашему вкусу Инженерная мысль в сфере производства упаковки для кофе не стоит на месте. Сегодня уже никого не удивишь кофейными банками, которые самостоятельно разогревают напиток до нужной температуры. Теперь кофейные банки учатся делать новые вещи. Например, приготовить кофе с высокой пенкой. Новый трюк появился в результате объединения усилий двух компаний – Крафт Фудс и немецкого производителя алюминиевых банок. Обильная пена достигается с помощью специальной капсулы, встроенной в дно упаковки для кофе. Как всегда, удачное изобретение оказалось востребовано и в других областях. С помощью подобной капсулы вспенивать можно не только кофейные напитки, но и молочные коктейли, и даже йогурты. Однако, пока не известно, какие именно из пищевых компаний воспользуются чудо-капсулой. Сейчас банка с кофе, который умеет самостоятельно пенится, стоит в розницу около двух долларов за штуку. Банки производятся в Нидерландах, пластиковые капсулы внедряются в Великобритании, наполняются кофейным напитком во Франции, а продаются в английских сетевых супермаркетах. Строго говоря, впервые подобные капсулы были использованы еще в конце восьмидесятых годов. Но применялись не в кофейном бизнесе, а при производстве некоторых сортов пива. Таким образом, баночному пиву удавалось придать сходство с бочковыми сортами. Однако в случае с кофе, технологию пришлось доработать. Чтобы добиться пены нужной консистенции и в необходимом количестве, производителям пришлось потратить несколько лет. Секрет образования пенки, между тем, достаточно прост. В процессе розлива кофейного напитка в банку добавляется жидкий нитроген. После заваривания банки, нитроген испаряется, создавая повышенное давление внутри емкости с кофе. Излишки газообразного нитрогена попадают в капсулу. Когда банку открывают, давление резко падает, нитроген создает пену на поверхности напитка.        ...   

В России не будет скачка цен на чай и кофе            Несмотря на рост цен на кофейное сырье на мировом рынке, российские экономисты сохраняют спокойствие и заявляют, что на внутреннем розничном рынке это практически никак не отразится. И это при том, что объем потребления как кофе, так и чая, в нашей стране продолжает расти.          Между тем, именно возросший спрос, наряду с предшествующими неурожаями в крупных кофепроизводящих странах, мировые эксперты считают одной из главных причин удорожания кофе на международных биржах.          Однако, Россию ценовой скачок пока что коснется весьма незначительно. Подорожание кофе если и произойдет, что, в худшем случае, составит всего несколько процентов. Дело в том, что в себестоимости кофе, продающегося на российском рынке, стоимость сырья, из-за которого и разгорелся весь сыр-бор, составляет лишь пятую часть. Остальные составляющие ценника – это таможенные сборы, затраты на упаковку, перевозку, хранение и тому подобное.          В нашей стране и кофе, и чай, фасуют, как правило, на месте. Новые кофейные заводы позволяют обжаривать и молоть кофе для российского потребителя на территории страны.          Что касается значительного роста потребления кофе, то оно связано, прежде всего, с государствами с развивающимися экономиками.          А чай и вовсе пока что производится из сырья, которое было приобретено еще в прошлом году, соответственно, по ценам прошлогоднего сезона.          Так что разговоры о том, что кофе скоро может значительно подорожать и стать менее доступным рядовому покупателю, скорее всего, так и останутся разговорами....   

Цены на кофе могут быть снижены   Кофе в России становится подлинно демократичным напитком. Он доступен если уж не всем и каждому, то, во всяком случае, любому представителю так называемого среднего класса. По прогнозам экономистов, кофе и чай – едва ли не единственные товары, относящиеся к группе продуктов питания, - цена на которые в течение ближайших лет не только не будет расти, но и, напротив, может быть снижена. Тому немало серьезных причин. Одна из них – рекордный урожай кофе по всему миру. Перепроизводство зерен неизбежно снижает их рыночную стоимость. Вторая не менее значимая причина – подготовка России к вступлению во Всемирную торговую организацию (ВТО). Дело в том, что после вступления в ВТО пошлины на ввозимый в нашу страну кофе будут снижены. Эту информацию официально подтверждают в Министерстве экономического развития и торговли России. Правда, снижение пошлин коснется лишь обжаренного и растворимого кофе. Что касается сырого зеленого кофе, то на него пошлина может быть наоборот повышена. Сегодня кофейная пошлина составляет десять процентов от стоимости товара и не менее 0,2 евро за один килограмм. После того, как Россия станет членом Всемирной торговой организации, размер пошлины будет постепенно снижаться до восьми процентов (не менее 0,16 евро за килограмм) в течение трех лет. Динамика снижения будет выглядеть следующим образом. В течение первого года – 9,33 процента, в течение второго – 8,67 процента (не менее 0,17 евро за один килограмм обжаренного кофе). Таким образом, эти меры сделают импорт кофе в Россию более выгодным для зарубежных поставщиков....   

  В Свердловске взламывают автоматы по продаже кофе            Любители халявы на Руси, видимо, не переведутся никогда. Равно как вандала, стремящиеся сломать все, что подворачивается под руку.          Эти два фактора серьезно мешают развитию автоматизированной торговли в городе Свердловске. Горожане то ли не умеют обращаться с автоматами по продаже кофе по-человечески, то ли просто не хотят этому учиться.          Из-за вандалов свердловская компания «Кофемат» несет серьезные убытки. Как утверждает директор фирмы, горожане регулярно пытаются взламывать автоматы, или отовариваться в них бесплатно.          Чтобы обмануть машину, в ход идут разные средства. Чаще всего в монетоприемник бросают предметы, напоминающие деньги по размеру и весу. Чего только не приходится извлекать на свет божий из автоматов обслуживающему персоналу. Разного рода канцелярские принадлежности, монеты на веревочке, всякие гайки и шайбы.          Впрочем, наивно было бы полагать, что таким примитивным образом можно обмануть кофейный автомат. Скорее, так можно его только сломать. Что, обычно, и происходит.          Однако, иногда такой поломкой от вандалов не отделаешься. Пытаясь достать деньги, они могут взломать устройство, всерьез выведя его из строя. Для этого используются кувалды, металлические прутья и даже петарды, связанные вместе.          В правоохранительных органах утверждают, что нередко ломают кофейные автоматы те, кому поручено их охранять. Это охранники и сторожа в различных ночных заведениях, вузах и офисах.          Между тем, взлом кофейного автомата – уголовно наказуемое деяние. За причиненный ущерб придется отвечать....   

  Нововведения на улицах Японии            От запаха кофе в Токио теперь в буквальном смысле не спрятаться не скрыться. Кофейным ароматом будут выстреливать специальные, установленные на улицах, пушки.          Это хитроумное устройство изобрели в Институте телекоммуникационных исследований Японии. Пушка, стреляющая запахами, совмещена с видеокамерой, которая следит за взглядом находящегося рядом человека. Как только глаза и камера встречаются, струя воздуха бьет в нужном направлении, немного ниже носа. Радиус действия пушки около полуметра.          Устройство уже по достоинству оценили маркетологи. Это прекрасный способ навязчивой рекламы в торговых заведениях. Обрабатывая клиента запахом дорогого кофе, можно склонить его в сторону такой покупки. Если при этом на кассе показать соответствующий видеоролик, мотивация возрастет многократно.          Идея использовать запахи для привлечения покупателей, можно сказать, витала в воздухе. Однако процесс тормозило отсутствие соответствующего устройства, при помощи которого можно было бы прицельно воздействовать на конкретного человека. Правда в этом случае, многие задают вопрос, насколько нравственно и законно использовать такую принудительную рекламу, которая, в буквальном смысле слова, без предупреждения бьет в нос.          Интересно, что разработчик кофейной пушки инженер Ясуйки Янаги первоначально работал над проектом, связанным с созданием виртуальной реальности. Пушка должна была использоваться в компьютерных играх, для создания реалистичности и полноты ощущений. Например, запаха гари в городе, охваченном пожарами или запаха бензина на автозаправке....   

Забавный случай, связанный с кофе, произошел на днях с Дианой Гурцкой. Муж Дианы, зная ее пристрастие к хорошему кофе, решил сделать любимой царский подарок — уникальный и чрезвычайно редкий сорт кофе «Копи Лювак», который стоит баснословных денег и изготавливается только в одном месте земного шара — на островах Малайского архипелага, и лишь одной компанией. В Москве кофе под этой торговой маркой продается, но все эксперты, работающие в отрасли экспорта кофе, утверждают, что в Москву кофе «Копи Лювак» не завозится. Поэтому он сделал заказ непосредственно у производителя, несколько месяцев ждал, когда прийдет подарок, а по прибытии торжественно вручил его Гурцкой. Дива весьма обрадовалась такому щедрому и необычному подарку и решила сразу же его опробовать. Кофе «Копи Лювак» произвел на Диану очень хорошее впечатление, но еще большее впечатление произвела на нее рассказ мужа, который он оставил на закуску. Дело в том, что этот сорт кофе — продукт дефекации местных животных, которые очень любят кофейные зерна и очень избирательно к ним относятся. Как они отличают хорошие зерна кофе от средних или даже плохих — ученые не знают, но местные дельцы  научились использовать эту особенность животных. Они скармливают кофе животинкам, после чего те частично их переваривают, но большая часть выходит в неизменном виде. Кофе извлекается из экскрементов и фасуется. Естественно, такой способ производства кофе очень ограничивает партии продукта и накладывает отпечаток на цену продукта (сорт кофе «Копи Лювак» стоит от $150 за килограмм). Когда супруг  Гурцкой посвятил ее в подробности технологии производства этого сорта кофе, ту скрутило и начало выворачивать. Рвотные позывы не прекращались все время, пока карета скорой помощи ехала по вызову, вызванная перепуганным супругом. Диану Гурцкую погрузили в «скорую» и отвезли в Боткинскую клинику, где сделали промывание желудка....   

До конца года остались считанные часы, кому этот год принес проблемы, вызванные финансовым кризисом, кто-то наоборот смог заработать на проблемах мировой экономики, а кому-то досталось всего понемногу. Мы уже подводили итоги деятельности некоторых компаний за год, занимающих весомые позиции на вендинговом рынке. Хотелось бы пару слов сказать и о знаменитом итальянском кофе Lavazza, который также занимает не последнюю роль в вендинге. Как раз в последние дни уходящего года производитель Lavazza заявил о запуске системы радиочастотной идентификации (RFID), которая должна улучшить работу компании за счет: - обеспечения бесперебойной доставки печатных упаковочных материалов от поставщика Goglio Cofibox (Италия); - автоматизации процесса получения бобин на фабрике Lavazza возле Турина. - контроля над количеством запаса товаров на складах. Все это достигается благодаря использованию системой RFID меток ультравысокочастотного диапазона с протоколом EPC-2. Интересным новшеством Lavazza стала эко-кружка, которая появилась в результате сотрудничества с дизайнером из Венесуэлы Энрико Люисом Сарди. Оригинальность кружки неоспорима – она съедобна. После выпитой чашки кофе, потребитель может закусить кружкой, которая сделана из тоста и покрыта особой сахарной пудрой, обеспечивающей кружке водонепроницаемость. Хочется добавить что практически все торговые автоматы из каталога кофейных аппаратов успешно работают на кофе Lavazza — вендинг-операторы довольны этим кофе. Однако, с одними хорошими новостями о Lavazza было бы скучно. И наверное поэтому Первый канал решил добавить немного разнообразия. В эфире программы «Контрольная закупка» прозвучали не очень положительные результаты экспертизы кофе Lavazza. Эксперт заявил, что в кофе были выявлены отклонения по органолептическим показателям. Это страшное словосочетание подразумевает, такие показатели как вкус и запах. А также в упаковках кофе были обнаружены оболочки зерен, что свидетельствует о нарушении технологического процесса. В этом году в Lavazza не обошлось и без одного из признаков успешной компании – шумного скандала с известными именами. Итальянец Пауло Пиццети подал в суд на знаменитого американского фотографа Энни Лейбовиц, которая и так в последние время переживает не лучшие времена. Все началось в 2008 году, когда Пиццети по ее просьбе подобрал фактуру для рекламной кампании Lavazza. Сфотографировав несколько достопримечательностей в Риме, они послал снимки американке. Позже выяснилось, что по каким-то причинам знаменитость не приехала в Италию и снимать она там уже не будет. Однако через несколько месяцев Пиццети увидел свои фотографии в календаре Lavazza на 2009 год, автором фотографий там была указана только Лейбовиц. Теперь же Итальянец требует уничтожить календарь и выплаты от Лейбовиц в сумме 300 тыс. дол. Так компания Lavazza заканчивает этот год, как и полагается любой успешной компании: пару нововведений в работе, немного критики и скандал, чтобы названия компании было у всех на устах. [29.12.2009]...   

  Компания «Италиан Бленд» - это, прежде всего, высокое качество выпускаемой продукции, и профессионализм сотрудников компании. Главное направление деятельность компании это поставки на российский рынок кофейных смесей, чая и горячего шоколада. Компания поставляет также  профессиональное кофейное оборудование, произведенное в Италии – GRIMAC и WEGA. Компания уже более трех лет работает в Красноярском крае, у нее великолепная репутация, как у профессионала своего дела. Компания «Италиан Бленд» продает кофейные смеси, произведенные в Италии под марками ArCaffe, Rosso Italy и Ottolino (кофе в зернах), а также молотый кофе. Компания продает как кофе, состоящее из зерен сто процентной арабики, такие как Mokacrema, Roma, Salvador и Plant, так и смеси, состоящие из зерен арабики и робусты – это марки Gorgona, Giannutri и Margo. Весь кофе, поставляемый компанией «Италиан Бленд» получил сертификат кофейной ассоциации Италии, он относится к ресторанной категории сортов кофе, эти сорта поставляются в ведущие рестораны Италии, а также в лучшие кофейни Израиля и Нидерландов. Поставляемый компанией кофе всегда свежий, отсутствуют перебои в поставках кофе. Компания всегда тщательно следит за качеством поставляемых кофейных зерен, которые она завози непосредственно из стран, являющихся производителями кофе. Зерна очень быстро проходят обработку, обжарку и упаковку. Продукция не лежит на складе, а сразу поставляется заказчику. Это отражается на вкусе, получаемого напитка, он всегда полон аромата свежести....   

  Как и у любой другой профессии, у бариста есть свои секреты, от которых зависит качество, вкус и аромат приготовленного кофе. Самое важное при приготовлении кофе – правильно подобранный состав смеси. Так как от него зависят крепость и вкус напитка, пышность и цвет крема, кислота и горечь. Здесь важно знать не только, в каком соотношении смешивать арабику (зависит вкус и аромат) и робусту (крепость и пышность крема), но и страну, где они были выращены. Еще один важный показатель – это свежесть зерен, которая определяется по их аромату и жирности. Еще очень важно, на какой кофемашине готовится эспрессо. Опытные бариста суперавтоматам, хоть эспрессо там и получается довольно качественным, предпочитают традиционные эсперессо-машины, так как только контролируя все процессы приготовления, из обычного эспрессо можно сделать произведение искусства. Очень важно после работы тщательно вымыть и почистить оборудование: кофемашину, купучинатор и, в обязательном порядке, кофемолку. Также на качество эспрессо влияет величина помола. Помол должен быть ни сильно мелкой, ни сильнокрупный. Ну и конечно кофе должен быть свежесмолотым. Именно из свежесмолотого кофе оптимального помола получится поистине чудесный напиток с приятным вкусом и благородным ароматом. Ну и, пожалуй, главный секрет приготовления эспрессо – это мастерство бариста. Одно неверное движение – и напиток уже не будет иметь тот неповторимый вкус и аромат. От мастерства бариста и от его профессиональных секретов зависит очень много мелочей, известных только ему, и которые придают кофе непревзойденный вкус. Именно поэтому формируются целые семьи и даже кланы бариста, в которых существуют свои секреты приготовления, передающиеся из поколения в поколение и тщательно охраняемые от разглашения....   

Орехи ошпарить кипятком и оставить в нем на некоторое время, чтобы шелуха начала легко сниматься. После очистки размолоть миндаль до порошка, смешать с половиной имеющегося сахара, залить молоком и варить в течение часа. Затем смесь протереть через сито и добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый. Пока он полностью не разойдется, массу нужно нагревать, тщательно перемешивая. Затем для придания желеобразной консистенции выставить на холод, но при этом следить, чтобы желе совсем не затвердело. Добавить в него сливки, взбитые с сахаром, вылить все это в увлажненную форму и подождать, когда бланманже совсем загустеет. Перед подачей на стол десерт выложить на блюдо и полить фруктовым соусом или соком. Ингредиенты: 500 г миндаля 1 литр молока 750 г свежих сливок 30 г желатина 400 г сахара...   

             Несмотря на то, что кофе стремительно входит в моду в обновленном китайском государстве, этот напиток нельзя назвать для Китая новым.          Первые упоминания о кофе в Поднебесной относятся к концу девятнадцатого века. Тогда кофейные деревья выращивали на острове Тайвань, обладающим идеальным климатом для кофейных плантаций.          В начале двадцатого века несколько саженцев кофейных деревьев были привезены в китайскую провинцию Юньнань. В то время деревца хорошо прижились и давали стабильный урожай кофейных зерен.          Сегодня от прежних, некогда больших плантаций Юньнаня, осталось всего несколько десятков деревьев. Они плодоносят и сегодня, хотя никто не рассматривает их с точки зрения коммерческого интереса.          Зато с середины прошлого столетия кофе стал важной сельскохозяйственной культурой в других провинциях Китая.          Китайская арабика, которую растят в Юньнани, обладает мягким вкусом, но дает крепкий и насыщенный настой, с сильным ароматом и отсутствием какой либо горечи и кислоты. По мнению экспертов Международной организации кофе – кофе из Юньнани является одним из наиболее качественных сортов в мире.          В двадцать первом веке во многих китайских городах стали появляться кофейни. Этот сектор бизнеса, относящегося к предприятиям общественного питания, стремительно развивается.          Больше всего кофеен насчитывает в таких городах Поднебесной, как Пекин, Шанхай и Гуанчжоу. Впрочем, кофейни появляются и в более мелких городах. Несмотря на то, что чай – традиционный китайский напиток – по-прежнему составляет кофе весьма серьезную конкуренцию, любители кофе утверждают, что чай и кофе можно прекрасно сочетать в течение дня за завтраком, обедом и ужином....   

  Для нового производства кофе был выбран именно Петербург! Президент «Крафт Фудс» в Восточной Европе, Ближнем Востоке и Африки Маурицио Каленти главной причиной этого события называет то, что Россия является самым большим потребителем растворимого кофе в мире. Кроме этого, Петербург имеет морской порт и неплохую транспортную инфраструктуру. Маурицио Каленти отметил, что Петербург, в отличие от других городов России, живет и мыслит европейскими категориями. На сегодняшний день «Крафт Фудс» занимает второе место в мире по производству продуктов питания - годовой объем продаж составляет более 37 млрд долларов. Компания производит легкие закуски, сыры, напитки, бакалею и продукты быстрого приготовления. Компании «Крафт Фудс» принадлежит больше 60 брендов, известных  во всем мире.: Jacobs, Maxwell House, Milka, Carte Noire, Alpen Gold, Estrella. С РФ компания сотрудничает с 1994 года, а в 2000-м в поселке Горелово построила фабрику по расфасовке растворимого кофе. На кофейной фабрике все сотрудники имеют высшее образование, так как для управления непростыми системами хорошие специалисты просто необходимы. Владение английским языком – одно из основных требований при приеме на работу. В России предприятий подобного уровня нет, поэтому повышение квалификации сотрудников осуществляется на действующих заводах «Крафт Фудс» в Великобритании и Германии. В Бремене был построен такой же завод сублимированного кофе. Сотрудник петербургского завода после стажировки в Бремене немецкий завод назвал «прошлым веком», так как технологии производства нашего завода более совершенные. Маурицио Каленти отметил, что строительство высокотехнологичного производства в Петербурге является доказательством того, что компания «Крафт Фудс» имеет серьезные намерения по дальнейшему развитию бизнеса в России, а кофе является одним из основных сегментов рынка. Новый завод может выпускать 5 тыс. тонн растворимого кофе в год. Реализация продукции будет совершаться не только на рынке России, но и в странах Восточной Европы и Средней Азии....   

Масло, кофе, какао и вино соединить друг с другом в сковороде с толстым дном, поставить на огонь и дождаться закипания. Затем вылить в большую емкость, где предварительно были смешаны мука и сахар. Добавить яйцо, пахту, соду и ваниль. Если нет пахты, вылить в обычное молоко 2 чайные ложки уксуса. Размешать деревянной ложкой и выложить получившееся тесто на смазанный большим количеством жира металлический лист длиной 40 см и шириной 25 см. Выпекать в течение 20 минут при температуре 200°С. После этого пирог извлечь из духовки, остудить и разделить на 48 частей. Для приготовления глазури: поставить на огонь смесь масла, молока и какао и подождать, пока она закипит. Добавить ваниль, сахарную пудру и смешать до однородной консистенции. Получившейся помадкой залить охлажденные подушечки. Ингредиенты: 2 стакана муки 2 стакана сахара 1 стакан крепкого кофе 1/2 стакана горького какао 1/2 стакана пахты 2 яйца 125 г сливочного масла 1/2 стакана вина 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка ванили Для глазури: 2 столовые ложки темного порошка какао 3 1/2 стакана сахарной пудры 100 г молока 1 чайная ложка ванили 100 г сливочного масла...   

Добавление в кофе молока и сливок не только украшает напиток, но и делает его вкус более нежным и в то же время насыщенным. Однако не следует забывать, что если молоко и полученные из него продукты несвежие, то при высоких температурах они начинают сворачиваться. Для стабилизации в напиток с молоком можно добавлять и сахар. Чтобы не поднимались налитые в кофе сливки, лучше использовать сгущенные и добавлять к ним ложку молока. Долгое время люди думали над тем, какое молоко лучше использовать для приготовления капуччино, однако определенного ответа так и не получили. Обезжиренное, например, легче пенится, но настоящий итальянский кофе невозможно представить себе без цельного натурального молока, вкус которого прекрасно сочетается с крепким эспрессо, в результате чего получается восхитительный напиток. Помимо жирности, необходимо учитывать и температуру молока – оно не должно быть чересчур холодным....   

Цель не только оправдывает средства, но и определяет их. Разный кофе требует разной посуды для кофейного ритуала.  Если вы предпочитаете эспрессо, вам необходимы небольшие чашки из фарфора вместимостью не более шестидесяти миллилитров. Фарфор должен быть достаточно толстым, а сама чашка в меру узкой. Это необходимо для того, чтобы кофе дольше не остывал. Классическая чашка для эспрессо высотой и в диаметре не более пяти сантиметров. Форма – на ваш вкус. Впрочем, если вы пьете эспрессо не дома, а в кафе, напиток вам могут подать в чем угодно. От обычной кофейной чашки, до пластикового стаканчика. Как правило, это говорит об уровне кофейного заведения. Если он высок, кофе подадут в специальной посуде для эспрессо с логотипом компании-производителя напитка. Если принесли стаканчик, делайте выводы сами. Чашка для каппучино несколько больше, чем для эспрессо. Как правило, её объем – сто восемьдесят миллилитров. Материал – высококачественный фарфор. Стенки и дно – достаточной толщины, чтобы сохранять кофе горячим. Ручка должна быть удобной, но не слишком большой.  Для кофе по-восточному существуют специальные маленькие фарфоровые чашечки. Обычно, они вообще не имеют ручек и по форме напоминают наперсток.  Если вы предпочитаете пить кофе с молоком или сливками, вам подойдут большие чашки или стаканы.  Кофе-гляссе можно пить из стаканов конической формы, стандартного объема на двести пятьдесят миллилитров с шариком мороженого. Стакан обычно ставят на блюдце с бумажной салфеткой. Кофе пьют через соломинку, для мороженого подается десертная ложечка. Впрочем, традиции позволяют пить гляссе не только из стаканов, но и из кружек и даже из бокалов.  Коктейль с холодным кофе подают в специальных бокалах, именуемых фраппе. Емкость такого бокала – сто шестьдесят, двести миллилитров. По виду он напоминает коньячный.  Горячий кофе с алкоголем можно пить из бокала для ирландского кофе. По сути, это обычный бокал на ножке, но с ручкой. Его объем может достигать двухсот восьмидесяти миллилитров. Отдельного разговора заслуживают кофейники. От заварочных чайников они отличаются, в первую очередь, формой. Кофейники имеют вытянутый корпус и удлиненный носик. Что касается кофейных ложек, то они практически не отличаются от чайных. Вместимость кофейной ложечки – не более пяти миллилитров....   

Эта небольшая страна, дословный перевод названия которой на русский язык — Богатый берег, — самая южная из пяти государств Центральной Америки. Кофе был впервые завезен сюда из Кубы в 1779 году испанским путешественником Наварро. В наши дни кофепроизводящая отрасль Коста-Рики — одна из наиболее развитых в мире. На 3,5 миллиона человек населения страны приходится 400 тысяч тонн кофе, 90% которого идет на экспорт. Интересно, что Коста-Рика первой из стран Центральной Америки стала выращивать кофе на коммерческой основе, и в 1820 году впервые экспортировала 45 кг своего кофе. Сегодня это важнейшая статья дохода, на кофе приходится треть стоимости всего экспорта страны. Как и в других странах, для качества коста-риканского кофе важен не столько район выращивания, сколько высота произрастания. Считается, что кофе, выращенный на высокогорье, всегда лучше того, который собран на равнине. Высокогорный кофе обладает повышенной кислотностью, способствующей улучшению его вкусовых качеств. Более медленное развитие кофейных деревьев на высокогорьях приводит к получению зерен с более изысканным вкусом и ароматом. Вот почему коста-риканский сорт кофе арабика, обработанный мокрым методом, маркируется на восемь категорий, в зависимости от высоты произрастания кофейных деревьев: самый лучший кофе обозначается SHB (Strictly Hard Bean), или Mountain Grown Coffee. Маркировки «Строго жесткое зерно» или «Кофе, выращенный, в горах" предполагают, что он собран на плантациях на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Полученные на такой высоте зерна обладают повышенной твердостью, позволяющей им выдерживать высокую температуру при обжаривании, сохраняя при этом свою целостность и аромат. Аббревиатура GHB (Good Hard Bean) означает, что кофе выращен на высоте от 1200 до 1500 метров. Существует также кофе НВ (Hard Bean) и МНВ (Medium Hard Bean), который выращивается на равнинных плантациях. Самая низкая категория —лоу гроун Атлантик (Low Grown Atlantic - (LGA). Костариканский кофе — само совершенство. Его репутация как одного из лучших в мире основана на следующих характеристиках. В Коста-Рике выращивают сорт арабика. Это означает, что собираются высококачественные зерна с низким содержанием кофеина. Кофейные деревья имеют оптимальные условия для роста: почва вулканического происхождения богата минералами и элементами, важными для обеспечения их вегетации. Они хорошо растут в условиях сырых тропиков, где часты дожди и много солнца. Во время сбора урожая кофейные деревья обираются, как правило, пять раз, чтобы избежать сбора недозрелых или перезрелых ягод и обеспечить их наилучшее качество. В отличие от сортов кофе в других странах коста-риканский называется по плантации (хозяйству, владению) или кооперативу, его производящему. Основная часть кофе (две трети всего объема) выращивается в мелких крестьянских хозяйствах четырех провинций, расположенных вокруг столицы. При этом на провинцию Сан-Хосе приходится треть всего сбора. К югу от столицы расположен Тарразу — один из самых именитых кофепроизводящих районов Коста-Рики. Здесь выращивается один из самых лучших в мире сортов кофе, насыщенный и богатый, обладающий легким, чистым вкусом и прекрасным ароматом. Особенно выдающимися качествами славится кофе из имения Ла Минита Фам. Эта плантация в течение трех поколений принадлежит семейству МакАлпинов. Ее нынешний владелец, фанатично влюбленный в свое дело Уильям Мак-Алпин, ежегодно поставляет на рынок около 70 тонн выращенного без применения пестицидов, собранного и отсортированного вручную кофе под обозначением Коста-Рика Ла Минита или Ла Минита Тарразу. Другой известный сорт — Сарчи (Sarchi) — производит одноименная компания, основанная в 1949 году. Этот сорт получают из зерен, выращенных на склонах вулкана Поас, что в 53 километрах от столицы. Сорт кофе Бритт производится в различных вариантах: Бритт эспрессо, Тропико, Брит жареный, «1820», Гур-мен голден бин. Он выращивается на склонах гор, очищается вручную. Среди других стоящих упоминания сортов следует назвать Трес Риос (Tres Rios), Дота (Data), Маркос (San Marcos de Tarrazu), Эредия (Heredia), Алахуэла (Alajuela), Санта Роса (Santa Rosa), Мон-тебелло (Montebellow), Хуан Винас (Juan Vinas) и ряд других. Кофе — краеугольный камень коста-риканской экономики со времен приобретения страной независимости. Он занимает в жизни костариканцев исключительное значение. В стране все подчинено одной задаче — выращиванию кофе. Даже школьные каникулы устраиваются во время сбора урожая. Для туристов организован маршрут «Дорога кофе», проходящий по пяти городам — центрам кофейного производства. Туристы не только знакомятся с историей развития кофейного дела, но и участвуют в дегустации напитка. Наконец, еще один интересный факт: у Коста-Рики самый высокий в мире показатель по производству кофе надушу населения. К тому же и потребляют его костариканцы на душу населения в два раза больше, чем жители Италии или США. Местный кофе, не обладающий высоким качеством, а потому не идущий на экспорт, подкрашивается, голубоватой растительной краской и продается для внутреннего потребления. Кофе здесь по традиции обжаривается с сахаром. Получается черный не горький кофе. Традиционно он употребляется наполовину с молоком, в высокий стаканах....   

  На фабрике «Нестле» в Перми требуют повышения зарплаты            Компания «Нестле» работает на территории нашей страны уже восемнадцать лет. За это время фабрики компании были открыты в ряде российских городов. В том числе в Самаре, Перми, Барнауле и Тимашевске. На этих предприятиях трудятся более восьми тысяч человек. И вот профсоюзы России обвинили Пермскую «Нестле» в «антирабочем поведении». Вот уже четыре месяца рабочие кофейной фабрики требуют повысить им заработную плату. Причем, если сначала в требованиях профсоюза коллектива звучала цифра пятьдесят процентов, то сейчас работники согласны хотя бы на двадцатипроцентное увеличение оклада. С начала года администрация фабрики уже проводила повышение заработной платы на пятнадцать процентов. Готовы увеличить и еще на полтора, но эти меры рабочих не удовлетворяют.          Массовые акции протеста проходили на предприятии уже несколько раз. Теперь они вышли не только за границы фабрики «Нестле Камская», но даже за пределы городской черты Перми. Последний пикет штаб-квартиры «Нестле» в России состоялся уже в Москве. К требованиям профсоюза предприятия присоединилась и Федерация независимых профсоюзов России.          В частности, лидер ФНПР уже пообещал «заклеймить позором» «Нестле», если та не выполнит требования рабочих. В свою очередь, руководство «Нестле» считает требования протестующих совершенно безосновательными, хотя и не намерено уходить от диалога с коллективом предприятия.          Сейчас профсоюзы готовы провести забастовку, если «Нестле» не пойдет на встречу рабочим фабрики «Нестле Камская» и не увеличит заработную плату. Сейчас средняя зарплата на предприятии составляет около семнадцати тысяч рублей, но рядовые рабочие фабрики получают не более семи тысяч рублей в месяц....   

Как показал исследования австралийских ученых, кофе делает, людей более выносливыми и может помочь сжечь немного больше жира во время посещения спортзала. Эксперименты, c участием австралийских атлетов, показали, что одна чашка кофе позволяет им заниматься в зале на треть дольше, чем обычно. Австралийский институт спорта, проведя исследование, установил, что кофе заставляет организм использовать жиры, а не углеводы в качестве источника энергии. В экспериментах института приняли участие велосипедисты, которым во время тестов давали на выбор воду и кофе или колу. Те, кто пил воду, проезжали меньшее расстояние, чем поклонники кофе и колы. Ранее тем, кто занимается в тренажерных залах, рекомендовалось воздерживаться от употребления кофе перед упражнениями, так как считается, что кофе может способствовать обезвоживанию организма. По мнению спортивного диетолога Джен Гриффитс, это один из мифов. «Такой эффект может проявиться, если вы пьете огромные количества кофе — около 300 миллилитров в один присест. Но если вы выпьете такое количество в течение дня, обезвоживающего эффекта не будет заметно». По данным института, многие атлеты, состязающиеся в видах, где нужна выносливость, используют кофеин. Диетолог отметила, что чашка кофе перед посещением спортзала поможет не только атлетам, но и обычным любителям. Особо Гриффитс подчеркивает, что чашка кофе без посещения спортзала к сжиганию жира не приведет.  ...