Кофеин вызывает возбуждение, которое нарастает постепенно и длится до трех часов. Он не накапливается в организме и обычно выводится спустя несколько часов после употребления кофе. Анонимные статистические исследования, проведенные в Сан-Франциско, выявили любопытную закономерность: чем больше кофе употребляет человек, тем реже он думает о самоубийстве. Ученые нашли этому факту научное объяснение:оказывается, кофеин стимулирует отделы мозга, которые отвечают за оптимизм.     Очень большая доза кофеина (примерно 10 чашек крепкого кофе) приводит к токсикозу: появляются лихорадка, озноб, головные боли. Опасная для жизни доза кофеина для человеческого организма— около 10 г, что эквивалентно ста чашкам кофе....   

  Как свидетельствуют ученые, кофе не представляет угрозы здоровью человека, скорее наоборот. Однако, как быть, если с этим самым здоровьем у Вас самих не все в порядке, например, вы страдаете повышенной возбудимостью нервной системы, сердечной аритмией, язвой желудка, гипертонической болезнью, бессонницей‘Или вы беременны‘Тогда вам лучше воздержаться от натурального кофе и перейти на кофе, не содержащий кофеина. Технология декофеинизации кофе была изобретена в начале XX в. немцем по имени Людвиг Роземус. Как водится, ему помог случай.  В 1903 г. судно с грузом кофе попало в шторм. Морская вода намочила зерна кофе. Роземус решил попробовать эти зерна и понял, что в них нет кофеина. Однако, кофе все еще можно было использовать. Людвиг Роземус запатентовал свой метод удаления кофеина в США и начал производить бескофеиновый кофе. До середины 90-х годов кофе без кофеина считался невкусным, горьким и плохим заменителем обычного кофе. Но процесс вытяжки кофеина из кофейных зерен усовершенствовался, и в настоящее время продажа не содержащего кофеина кофе составляет около 30% от общего количества продаж. Больше всего кофе без кофеина производят в Германии, Швейцарии, США, Колумбии. Процессу декофеинизации подвергают зеленые зерна кофе. Есть несколько способов получения кофе без кофеина. Их суть – замачивание зерен кофе для открытия пор и ослабления свойств кофеина.  Вытяжка кофеина из кофейных зерен происходит с помощью химических веществ или обыкновенной воды. В первом случае зерна размягчают паром, затем, увеличившиеся в объеме (приблизительно в 2 раза) зерна погружают в химический раствор, поглощающий кофеин. Важная деталь в этом процессе — извлечь как можно больше кофеина и в то же время сохранить вкус кофе. При швейцарском способе декофеинизации использует горячую воду, вымывающую кофеин, что почти не отражается на вкусе кофе. Затем воду пропускают через активированный уголь, адсорбируя кофеин. Этот процесс дороже, но предпочтительнее, чем химический.               Проведенное исследование показало, что средний американец может почувствовать разницу между колумбийским и гватемальским кофе, но часто затрудняется в определении разницы между колумбийским кофе с кофеином и без него.  Сколько же кофеина реально содержится в кофе без кофеина‘В США существует требование, что кофе может быть обозначен как "кофе без кофеина" в том случае, если первоначальное содержание кофеина в нем снижено не менее чем на 97,5%. Если, например, кофе содержит первоначально 1,36% кофеина по массе, то после удаления 97% кофеина в нем останется 0,0408% кофеина.             Кофе без кофеина, к сожалению, в большинстве случаев, трудно считать более безопасным, для здоровья вообще, поскольку в процессе освобождения от кофеина в кофе добавляются вещества, которые могут быть более опасными, чем кофеин, который они удаляют.  В настоящее время для снижения концентрации кофеина в кофе используются такие растворители, как вода, углекислый газ, метилхлорид, этилацетат. Описанный выше  швейцарский водный процесс снижения концентрации кофеина в кофе является относительно новой технологией. Считается, что он обладает преимуществами перед другими технологиями, поскольку при нем в кофе не добавляются химические вещества. Кроме этого, гурманы отмечают, в результате декофеинизации кофе теряет оригинальный вкус привычного напитка. Чтобы сохранить всю прелесть ароматных плодов бодрости, ученые решили избавиться от кофеина на генетическом уровне: японцам впервые удалось вырастит кофе без кофеина. Вернее, почти без него. Генетически модифицированные растения Coffea canephora (вид кофе - Робуста) смогут принести первый урожай уже через три-четыре года, но уже очевидно, что их побеги содержат на 70% меньше алкалоида, чем ветки и зерна обычного кофе.  ...   

  Что дороже на мировых рынках сегодня?   Мировые цены на кофе продолжают расти. Строго говоря, не на само кофе, как напиток, а на так называемое кофейное сырье. Разумеется, покупатели кофе в рознице почувствуют этот рост и на своих кошельках. Например, в России кофе в зернах уже в следующем месяце будет стоить дороже на десять процентов. Именно в апреле заканчивает договоренность о замораживании цен на многие товары и продукты питания. Цены на кофейное сырье растут параллельно с увеличением стоимости сырой нефти. Общеэкономическая ситуация во многом зависит от ситуации на сырьевом рынке. Чем дороже нефть, тем дороже производство, в том числе, и производство кофе. Еще один фактор, подстегивающий растущие цены на кофе, это падение курса доллара. Это спровоцировало спекуляции на сырьевых биржах и надежды на то, что вложение средств в сырьевые ресурсы будет более привлекательным. Нельзя сбрасывать со счетов и тот факт, что, спрос на кофе в мире в целом превышает предложение. Пусть всего на полтора процента, зато в таких крупных государствах, как Китай, Индия и Бразилия. Россияне пока что могут успокоить себя тем, что в нашей стране самым покупаемым кофейным продуктом остается растворимый кофе. Его себестоимость в меньшей степени зависит от цен на кофейное сырье, чем производство натурального кофе. Поэтому даже резкое удорожание зеленого кофе в зернах лишь косвенно повлияет на конечную стоимость кофейного сублимата. Эксперты Международной кофейной организации отмечают, что нынешняя ситуация с ценами на кофейное сырье – это ценовой пик. После него обычно происходит коррекция и стабилизация цен.  Пока что на американских биржах фьючерсы на кофе достигают 1,7 – 1,8 доллара за фунт сырых зерен. Увеличение интереса инвесторов к сырье продолжается. На фоне падения доллара это может означать, что цены на сырой кофе пока что будут только расти....   

Компания Melitta выпустила уникальную кофе-машину Melitta CaffeO СI с возможностью программирования индивидуального рецепта напитка и изменения индивидуальных настроек в момент приготовления. В новинке с помощью программы "Мой кофе" можно создать и сохранить 24 индивидуальных варианта напитка, учитывая все нюансы - от крепости до температуры и объема молочной пенки. В процессе помола зерна для чашечки кофе вы можете задать крепость. Или в процессе заваривания - изменить количество напитка. А при приготовлении пенки для капучино - увеличить объем пенки по своему желанию....   

  И даже кофе…             Голландцы знают толк в табаке, винах, марихуане и кофе. Прожить день без чашечки кофе для среднего голландца – дело немыслимое. В столице Голландии – Амстердаме – кофе принято пить не только в кофейнях, но и в так называемых «кофе-шопах» и даже просто на улице. Для этого в наиболее живописных местах старинного города расставлены простые плетеные кресла. Расположившись в них, можно наслаждаясь чашечкой ароматного напитка, созерцать каналы, старинные дома, памятники, архитектурные шедевры. Многочисленные кофейни запросто уживаются по соседству с пивными пабами. Знаменитые голландские сорта пива не конкурируют с не менее знаменитыми кофейными напитками. Каждый из них находит своих приверженцев и поклонников. Обязательным напитком кофе является и в знаменитых амстердамских кофешопах. Любители марихуаны и гашиша предпочитают курить его вместе с кофе и сладостями. Культура потребления кофе зародилась в Голландии в середине семнадцатого века. К тому времени эта страна уже была развитым капиталистическим государством. Она во многом превосходила в своем развитии многих соседей-европейцев. Развитая экономика и флот позволяла голландцам торговать едва ли не со всем миром. Кроме того, Голландия владела обширными колониями. Голландские купцы сразу поняли, что кофейные зерна таят в себе мощный торговый потенциал, и не преминули заработать на кофе. В семнадцатом веке купцы и мореплаватели  наладили производство кофе на острове Ява и принялись доставлять кофе в Европу, ежегодно увеличивая объемы поставок. Кофе быстро завоевало популярность у голландцев. Сегодня даже в кофейных магазинах кофе не только продают, но и варят. Хотя это не основной бизнес для хозяев торговых заведений, в чашке горячего кофе своим клиентам они никогда не отказывают. Кроме того, это еще и способ устроить дегустацию прямо у прилавка. Ведь лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать о достоинствах того или иного сорта. Зерна размалывают прямо при посетителе и при нем же варят. Ну, а выбор сортов в голландских кофейных магазинах весьма широк. Здесь же можно приобрести всевозможные кофейные аксессуары: от простой турки до современной программируемой кофейной машины. Голландцы любят добавлять в кофе молоко. Эта традиция зародилась еще в 1663 году. Не менее популярен в Амстердаме и кофе со сливками. Что касается черного кофе, то в амстердамских кофейнях его всегда подают со стаканом холодной воды. Подают в Голландии и кофейные смеси с алкоголем. Например, популярен в Амстердаме кофе со знаменитым голландским ликером «Адвокат».  Долгое время Голландия оставалась монополистом в Европе на торговлю пряностями и специями. Нашло это отражение и в современных кофейных рецептах. Корицу и мускатный орех добавляют в бодрящий напиток традиционно. В отличие от итальянцев, голландцы не любят жарить кофейные зерна до жгучей черноты. Но и зерна слабой обжарки, как во Франции, им тоже не по душе. В этой стране, являющейся оплотом европейского либерализма, любят баланс. И зерна здесь предпочитают средней обжарки, чтобы напиток получался умеренно крепким и насыщенным, в то же время сохраняя нюансы и оттенки вкуса и аромата.    ...   

  Худеем с кофе               Худеть с кофе, значит, сочетать приятное с полезным. Действительно, сбросить лишний вес, наслаждаясь любимым напитком, - что может быть лучше? Однако для похудения годится вовсе не любой кофе. И покупая очередную банку растворимого кофейного напитка в супермаркете, вовсе не надейтесь с ее помощью расстаться с лишними килограммами. Кофе для похудения – смесь кофейных зерен сортов арабика и робуста и составляющие, улучшающие работу всего организма. Это гуарана – регулирующая температуру тела и увеличивающая его энергетические затраты; зеленый чай, который помогает выводить из организма лишнюю влагу; горький апельсин, нормализующий обмен веществ; гарциния, улучшающая пищеварение; хром, подавляющий чувство голода и снимающий тягу к сладкому; карнитин, необходимый для нормальной работы мускулатуры; витамин С, укрепляющий иммунитет; пектин, способствующий выводу токсинов, и ряд других компонентов. Немаловажное влияние на процесс потери лишнего веса оказывает и сам кофеин. Это вещество регулирует процессы возбуждения, повышает работоспособность и выносливость, снимает усталость, положительно влияет на пищеварение. Кофе для похудения, в первую очередь, «сжигает» лишний жир. На мышечную массу он совсем не влияет. Нет у него слабительного и мочегонного эффекта. Придерживаясь подобной кофейной диеты, вам удастся сбрасывать до пяти килограммов в месяц. Такая скорость снижения веса не приводит к перегрузке организма и является оптимальной по мнению врачей. При этом, теряя лишние килограммы, вы получаете заряд бодрости и энергии. Улучшается общее самочувствие и настроение. Постепенно пропадает чувство голода. Вы сможете отказаться от привычки перекусывать в течение дня. Уменьшится и общее количество потребляемой вами пищи. Все вместе это быстро и эффективно приведет к желаемому результату. Несомненный плюс кофе для похудения – отсутствие большинства противопоказаний, свойственных многим средствам для потери веса. Кофе прошел клинические исследования и его эффективность доказана лабораторно. Принимая кофе, придерживайтесь инструкции. Не пейте больше трех чашек в день. При желании, вы можете добавлять в него сахар, молоко и сливки, как и в обычный кофейный напиток.            ...   

Группа исследователей из Германии и США развенчала миф о том, что горчинку кофе придает кофеин и выявила соединения, из-за которых кофе становится горьким.  Результаты проведенных детальных химических анализов напитка были сообщены на 234-ом собрании Американского Химического Общества. Большинство людей считает, что кофеин - наиболее горькое соединение в нашем любимом напитке, однако, ученые-химики установили, что только 15% ощущаемой нами горечи кофе дает кофеин. К примеру, замечено, что люди не ощущают особой разницы между кофе с кофеином и без кофеина, то есть они имеют почти одинаковую степень горькости. В то же время растворимый кофе совсем не горчит, в независимости от того, содержит он кофеин или нет. Ключевым фактором, влияющим на горечь кофе, является обжарка кофейных зёрен. То есть чем дольше вы обжариваете кофейные бобы, тем более горьким будет ваш кофе. Всё дело в том, что в процессе обжарки происходит ряд химических превращений внутри зёрен, и при длительном процессе горчащих соединений образуется большее количество, что вызывает более интенсивную горечь напитка. Комбинируя различные кофейные бобы, учёные надеются получить самый вкусный кофе в мире.  Для выявления и идентификации химических соединений, вызывающих горечь, учёные использовали хроматографические методы, а также органолептическую дегустационную оценку. В результате исследователи пришли к выводу, что за горький вкус кофе отвечают, в основном, два класса веществ: лактоны хлорогеновой кислоты и фенилинданы. Оба класса являются антиоксидантами и появляются в кофейном зерне именно в процессе обжарки (зелёные зёрна их не содержат). В процессе обжарки кофе сначала образуются лактоны, затем они распадаются на фенилинданы. В результате в кофе эспрессо, для приготовления которого используются наиболее обжаренные зерна, оказывается большое количество фенилинданов.  Также на горечь напитка влияют количество используемого на одну чашку кофе и ассортимент используемых кофейных бобов. Про распространенный в использовании растворимый кофе можно отметить, что при его изготовлении больше 60% лактонов разрушается, поэтому и вкус у него не такой горький. "Теперь полученные знания помогут нам уменьшить горечь любимого напитка", - говорят ученые. Сейчас их группа работает над вопросом, как можно уменьшить предрасположенность зеленых кофейных зёрен к появлению горечи после обжарки, а также подбирают такие сочетания бобов, которые придают конечному напитку более приятный вкус. Отметим, что все-таки горчинка придает напитку некоторую пикантность и не стоит ее совсем лишаться!...   

По прогнозам аналитиков, сезон 2009-2010 для кофе является самым мало запасливым за последние 30 лет. Вместо обычных 134,8 млн. мешков зерен кофе будет заготовлено 127,4 млн. мешков. В чем же причина такого сокращения, кроется в вегетативным циклом который происходит каждые два года и вот на этот раз такое явление произойдет в Бразилии где растут довольно большое количество кофейных деревьев мира. [17.09.2009]...   

  Компании нужны свежие идеи            Администрация одной из крупнейших сетей кофеен в мире компании «Старбакс» вступила в открытый диалог со своими клиентами. Обратная связь с потенциальными посетителями кофеен будет налажена при помощи интернет-сайта, каждый посетитель которого сможет внести свои предложения и рационализаторские идеи по поводу организации кофейного бизнеса «Старбакс».          Эта идея не нова, и «Старбакс», в свою очередь, позаимствовала ее у американской компании «Делл», занимающейся разработкой и производством компьютерной техники. «Делл» уже несколько лет практикует такой способ общения с клиентами, и успела собрать в интернет-копилку более восьми тысяч полезных советов и предложений.          Между тем, клиенты «Старбакс» активно включились в предложенную компанией интернет-игру. Сайт дает возможность посетителям внести свои идеи, рассортировав их по нескольким категориям. Например, кофейные напитки, интерьер кафе, музыка, продажа дополнительных продуктов и многое другое.          Важная особенность сайта – возможность посетителям голосовать за наиболее удачные предложения. Таким образом, лучшие идеи будут отобраны по вполне демократическому принципу. При этом администрация «Старбакс» обещает, что поддержанные абсолютным большинством идеи обязательно найдут свое практическое воплощение в дальнейшей работе кофейной сети.          Уже сейчас посетители сайта «Старбакс» путем голосования отметили две, наиболее удачные с их точки зрения идеи. Например, если клиент заказывает несколько кофейных напитков одновременно, предлагать ему еще один в качестве бонуса бесплатно. Кроме того, руководству «Старбакс» прогрессивные клиенты рекомендуют сделать бесплатным доступ в интернет посредством Wi-Fi во всех кофейнях....   

Лекарственные свойства кофеина стали изучаться ещё в начале 20 века. Он имеет мягкий, стимулирующий эффект, который применяется в восстановительной терапии. Его советуют применять при заболеваниях функций центральной нервной системы, при нарушениях функций сердечно-сосудистой системы и дыхательной системы. Также рекомендуют при спазмах головного мозга, при инфекционных заболеваниях, а также для повышения умственной и физической работоспособности. Наблюдаются побочные эффекты. Это нарушение сна, тахикардия, повышение артериального давления. Также замечено, что кофе выводит из организма кальций, который необходим для жизнедеятельности сердца. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы. Поэтому его не рекомендуют применять при повышенной возбудимости, бессоннице, при повышенном артериальном давлении. А также не стоит его употреблять, если у Вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Препараты, которые содержат кофеин: кофеин-бензоат натрия, входит в состав препаратов: аскофен, колдрекс, седальгин и другие. Входя в состав любого лекарственного средства, кофеин обладает стимулирующим действием. Зная, что он может увеличить действие некоторых лекарственных препаратов, медицинские работники всегда должны это учитывать при их назначении....   

  Производители объявили о конкурсе            Специальный конкурс для производителей зеленого кофе пройдет в несколько этапов. В начале с странах, где производят кофе, пройдут так называемые кофейные смотры «Чашка совершенства» (Cup Of Excellence).          Происходит это следующим образом. В ходе кофейных смотров эксперты-дегустаторы пробуют кофе, приготовленный из местных сортов. В конкурсе участвуют следующие страны-производители: Никарагуа, Гондурас, Сальвадор и Бразилия.          В составе жюри, для проведения независимой оценки, представители разных государств. Специалисты должны определить лучшие сорта для каждой из стран-участниц конкурса.          Затем уникальные и неповторимые кофейные сорта выставляются на интернет-аукционе. Причем стоимость таких лотов значительно выше мировых цен на кофе, определяемых на международных биржах.          "Чашка совершенства" стоит не дешево. Кофе, который эксперты признают лучшим, может быть продан по цене до тридцати долларов за килограмм. Тогда как, в среднем, стоимость кофе на Нью-Йоркской бирже не превышает полутора долларов за килограмм.          Конкурс производителей зеленого кофе, по мнению организаторов, должен поддержать интерес к выращиванию высококачественных сортов. Поскольку наибольшим спросом, как правило, пользуются ординарные сорта, продающиеся по средним ценам. Тем самым производителям зачастую не выгодно заниматься элитными сортами кофе, требующими больших трудозатрат и не пользующимися массовым спросом....   

  Стандарты качества– под строгий контроль   Как известно, контролировать качество всегда проще, сравнивая его с каким-то эталонным значением. Иными словами, качество должно подходить под какой-либо стандарт. В целях реализации Федерального закона «О техническом регулировании», проведения единой технической политики по стандартизации чая, кофе и напитков на их основе в России создан так называемый Технический комитет стандартизации по этим напиткам. Комитет создан общим приказом Госстандарта и Министерства сельского хозяйства России. До этого стандарты в области кофе и чай регулировались техническим комитетом «Пищевые концентраты, чай, кофе, натуральные ароматизаторы и красители». Выделения кофе, чай и напитков на их основе в отдельный комитет связано с расширением этого сектора экономики на российском рынке и появлением специальных требований к качеству напитков такого рода. В новом техническом комитете будут проходить обязательное согласование все вопросы, касающиеся разработки и совершенствования кофейных и чайных стандартов. Возглавил технический комитет президент Российской ассоциации производителей чая и кофе (Росчайкофе) У.Г. Штейман.  ...   

Агентство Baumann Ber Rivnay/ Saatchi & Saatchi выпустило необычную рекламу кофе Elite. Креаторы изобразили глаз человека под воздействием этого кофе, чтобы доказать, что напиток действительно бодрит по утрам. На экране крупным планом представлен зрачок человека, который буквально заполнен кофе до краев, как будто бы это чашка. Слоган рекламы - это просто пожелание доброго утра....   

  Подписан контракт о поставке первой партии   Наши соседи – жители Белоруссии – скоро получат возможность пить уникальный кофе из Венесуэлы. В Венесуэле – на редкость прекрасные условия для выращивания хорошего кофе. Местные жители особенно ценят кофе из зерен арабского кофейного дерева, обработанный влажным способом. Обычно его называют Маракайбо (по названию порта, откуда его вывозят в другие страны). Маракайбо – кофе премиум класса, несколько кисловатый, с чуть различимым привкусом хорошего сухого вина. Еще один знаменитый сорт кофе Венесуэлы – Мерида. Это кофе высшего качества, выращивается в штате Мерида. Он сладкий, приятный на вкус, почти не терпкий. Два популярных сорта каракас и каракас блу из-за приятного и особенно сильного аромата очень ценят во Франции и в Испании. Теперь к числу стран-импортеров добавится и Белоруссия. Соответствующий контракт о поставке первых двадцати тонн обжаренного кофе уже подписан. Соглашение было заключено в стенах посольства Венесуэлы в Минске между руководителями белорусского предприятия «Минбакалеяторг» и венесуэльского завода по обжарке и упаковке кофе «Кофе Венесуэла». Поставляемый кофе относится к классу «Премиум» и не содержит никаких добавок. В дальнейшем, объемы поставок могут быть увеличены. Кроме белорусов заинтересовал не только кофе, но и венесульское какао, а также загадочный напиток из Южной Америки, который в Венесуэле называют «кокуй». Контракт был подписан десятого марта. Первая партия кофе «Кофе Венесуэла» поступит в Белоруссию в конце весны....   

  Понятие смешивания   Когда Вы пьёте кофе, думаете что он сделан из одного определённого вида зерён‘Да, иногда это так, но зачастую это всё же продукт, полученный при смешивании нескольких разновидностей сортов кофе. Со временем бодрящий напиток, после проведения нескольких экспериментов по смешиванию видоизменился. А именно, изготовители начали пробовать совмещать несколько сортов для получения одного конкретного вкуса. При этом преследовали определённую цель: получить уникальный аромат, используя при этом знания о плюсах и минусах каждого сорта. К примеру, один обладает излишней кислотностью и слабой насыщенностью, а другой высокой насыщенностью, но у него «хромает» кислотность. Смешивая различные виды зёрен мы получаем эффект нейтрализации тех или иных вкусовых характеристик.    Чтобы правильно произвести процесс смешивания необходим немалый опыт и знания о достоинствах разновидностей зёрен. Люди, называемые дегустаторами, натренированы на том, чтобы уметь отличать тускло или ярко выраженные характеристики: крепость, полнота, та же кислотность. Они изучают различные сорта, собранные на плантациях разных стран, чтобы добиться наиболее качественного и отличного от других вкуса. Как итог, можно сказать что смешивание – это буквально отдельная наука о составлении вкусовой гаммы кофе.    Существующие кофейные смеси    Люди, серьёзно увлекающиеся культурой приготовления и употребления кофе знают, что в специализированных магазинах можно приобретать различные кофейные смеси. Например смесь для завтрака, послеобеденные смеси. Первый тип должен содержать в себе зёрна средней обжарки, обладающей острым вкусом. При добавлении молока эту остроту можно притушить. Такой сорт кофе (кстати, называемый «Брекфаст», от англ. “breakfast” – утренний завтрак) придаёт тонус и пьётся с целью дать организму заряд на предстоящий день. В свою очередь послеобеденный кофе делается из зёрен, которые сильно обжариваются, молоко добавлять не нужно.    Кроме разделения разновидностей по режимам питания есть отдельные сорта, обладающие особыми вкусовыми свойствами и изготавливающиеся из уже утверждённых для этих целей зёрен. Самые известные сорта кофе: Мокко Ява, Колумбийский, Эфиопский. Каждый кофе получен при смешении других известных сортов.    Как смешать кофе    Наверняка всех заинтересовавший вопрос: так как же самому правильно произвести смешение кофе‘Для этого узнайте у знающих людей, или же найдите из печатных источников характеристики сортов и используя знание о том, что они могут взаимодополнять друг друга произведите свою смесь. Приведу конкретные примеры успешного сочетания: эфиопский--яванский, гватемальский—костариканский. Но это не значит, что это будет идеальной консистенцией, так как смешав только два сорта нельзя получить идеальный сбалансированный аромат. С помощью этого смешивания Вы создаёте основу, которую нужно дополнить другими кофейными зёрнами....   

  Последние открытия биологии буквально ошеломляют. Генная инженерия продвинулась далеко вперед и уже добралась до нашего любимого напитка.             Так, в Бразилии, наконец, расшифровали генную цепочку кофе. Исследования в этом направлении длились дольше двух лет и завершились успехом. Результаты открытия будут использованы для того, чтобы создать кофе, равному которому не будет в мире. Об этом уже официально заявляют в министерстве сельского хозяйства Бразилии. Всего специалистам пришлось изучить более двухсот тысяч цепочек ДНК. При этом было найден свыше тридцати пяти тысяч генов, которые и отвечают за вкус и аромат кофе. Знание генома кофе поможет и селекционерам при выведении новых сортов путем перекрестного опыления. Таким образом, Бразилия получила неплохой шанс еще больше укрепить свои позиции на мировом рынке кофе. А если ученым удастся вывести так называемый «супер-кофе», то и вовсе занять лидирующие позиции. Безусловно, это открытие особенно должно порадовать людей, у которых в организме есть так называемые «кофейные гены». Честь их открытия принадлежит ученым университетов Чикаго, Мюнстера и Вурцбурга. Оказалось, что особая чувствительность к кофеину – не спроста. Если кто-то оказывается восприимчив к чашке ароматного напитка более остальных, то в этом виноваты особые кофейные гены. Причем, у одних они есть, а у других – нет. В ходе проведенных экспериментов приняли участие девяносто четыре добровольца. Их регулярно поили черным кофе и внимательно следили за малейшими изменениями в поведении и другими реакциями организма. Оказалось, что все участников исследования можно поделить на четыре группы по типу разновидности генного рецептора аденозина, который и ответственен за кофеиновое возбуждение. Представители двух групп оказались более чувствительны к стимулирующему действию кофе. От определенных доз кофеина наступало перевозбуждение и перенапряжение. Строго говоря, внешне эти реакции не так заметны. Поэтому без специальной аппаратуры вам будет сложно определить, кому можно подлить еще чашечку кофе, а кому, пожалуй, стоит и остановиться.  ...   

  Условия диктует Бразилия            Начало нынешнего года ознаменовалось рекордным ростом мировых цен на кофе. Такого на биржах не наблюдалось последние десять лет. Только в последние недели кофейные цены стали постепенно снижаться. Пока не намного, в среднем, на сорок центов. И пусть нынешние цены все-таки ниже тех, что были еще два месяца назад, они по-прежнему значительно выше прошлогодних.          Что будет дальше, во многом зависит от того, какой урожай кофе будет собран в Бразилии в этом году. Известно, что это государство в Южной Америке сегодня является мировым лидером в производстве кофе. Производители внимательно следят за новостями, поступающими с бразильских кофейных плантаций.          Сегодня стоимость одного фунта кофейных зерен на бирже Нью-Йорка стоит порядка одного доллара тридцати центов. Причины столь высоких цен биржевикам хорошо известны. Это высокий спрос на кофейное сырье, а также нестабильность американской экономики и, соответственно, курса доллара США.          Между тем, высокий уровень цен на мировых кофейных рынках отражается и на ситуации в розничной торговле кофейными напитками. Некоторые американские производители кофе уже повысили цены на свой ассортимент продукции почти в два раза.          Радует то, что такие известные производители, как, например, Starbucks и Panera Bread пока что цены не повышают. Они могут позволить себе это, поскольку обладают долгосрочными контрактами на закупку кофейного сырья и продолжают получать его по прежней стоимости.          Что касается России, то в нашей стране существенного роста розничных цен на кофе экономисты пока не предсказывают....   

1. Просто много удовольствия. Если вы любите радоваться жизни, чашечка кофе - это то, что вам нужно. 2. Встречайтесь с друзьями. Как магнит, кофе становится поводом для дружеских встреч и общения. 3. Кофе способствует уменьшению агрессивности женщин... Представительницы прекрасного пола, выпивающие по три чашечки ароматного напитка, на 66% менее агрессивны, чем те, которые от него отказались. Так что, дорогие женщины, пейте кофе и жизнь будет радовать вас своими красками!!! 4. Снимите усталость от вечеринки. Если вечер переходящий в ночь прошел активно, и проснувшись утром, нет ощущения бодрости, - чашечка кофе прерасно восстановит силы. 5. Кофе - любовный напиток. Ученые выяснили, что чашка крепкого кофе вызывает возбуждение и чувственность. Самый мощный эффект напиток оказал на женщин. Кофе можно назвать любовным напитком. Поэтому, если мужчина хочет привлечь к себе внимание женщины, первым делом он должен пригласить её на чашку кофе. 6. Потеряли душевное равновесие‘Дайте ароматному напитку унести ваши беспокойства, тревогу и раздражительность. Выпейте кофе для восстановления эмоционального спокойствия. 7. Прекрасное дополнение к праздничным встречам. Вы принимаете гостей‘У вас вечеринка‘Чашка кофе поднимет всем настроение! 8. Осень станет теплой. Листья уже опали. Снег еще не выпал. Холодно и темно. Скорее заварите чашечку кофе. Включите любимую музыку. Погромче музыку...Настроение изменилось‘ 9. После склона. Нет ничего лучше, чем вернувшись домой после катания на лыжах, выпить горячего кофе. 10. Восстановите отношения. Если происходит осложнение отношений - самое время пригласить любимую(го) в кафе. 11. Познакомьтесь с соседями. Хотите познакомиться с соседями - пригласите их на чашечку кофе с вкусным десертом. 12. Кофе притупляет боль. Кофе оказывает обезболивающий эффект, но только на женщин. 13. Прекрасное начало дня. Начните день с освежающей, бодрящей чашки ароматного кофе! 14. Романтическая прелюдия Для любящих - повод еще раз побыть наедине. Кофе обостряет чувственность и влюбленность. 15. Кофе способствует сохранению молодости. В кофе антиоксидантов больше, чем в любом другом из 100 наиболее употребляемых человечеством продуктов, в том числе овощах, фруктах и чае. Список не закончен! Поделитесь с нашими посетителями своими причинами, привлекающими Вас к чашечке кофе в нашем блоге http://www.expert-coffee.com/blog/ !...   

              По потреблению растворимого кофе Россия вышла на первое место в мире. Организация производителей кофе в России подсчитала, что наши гурманы выпивают 57 тыс. тонн этого напитка в год. Так много растворимого кофе не потребляют нигде в мире. По этому показателю мы опередили и британцев, выпивающих 30 тыс. тонн растворимого кофе, и японцев (29 тыс. тонн), и мексиканцев (25 тыс. тонн). Причина, видимо, в том, что Советский союз не баловал своих граждан иноземным напитком, так что осознанного выбора в пользу более качественного натурального кофе россияне еще не сделали. Кроме того, низкая популярность кофе в зернах и молотого объясняется тем, что в России иная культура пития. В Европе и США потребляется в основном молотый кофе и кофе в зернах; кроме того, на западных рынках высока доля потребления кофе не дома, а в общественных местах — кофейнях, ресторанах. В то время как в России привычка потребления молотого и зернового кофе, как дома, так и вне него, еще не так сильно распространена. Потребитель предпочитает более "быстрый" напиток". Однако, по  мнению экспертов, рынок растворимого кофе, скорее всего, достиг своего предела, дальше ему расти практически некуда. Поэтому, в ближайшее время, в России более активно будет развиваться именно сегмент натурального кофе, и он будет обеспечивать рост всего рынка. Эти выводы были сделаны на основе изучения потребительского спроса и предпочтений населения, а также с учетом усилий, которые предпринимают крупнейшие мировые производителя для популяризации кофе. Вместе с увеличением объема потребления повышается и культура потребления кофе. Российские потребители все  лучше разбираются в сортах кофе, представленных на рынке брендах, и все чаще отдают предпочтение зерновому или молотому кофе перед растворимым. Российский рынок натурального кофе развивается по западному пути. В начале 80-х в США растворимый кофе занимал лидирующие позиции. Однако уже спустя десять лет доля потребления растворимого и натурального кофе сравнялась — по 50%. Так и в России теперь будут увеличиваться продажи натурального кофе, как это было на Западе, поскольку сегмент натурального кофе остается ненасыщенным. Можно предположить грядущий вывод  на рынок новых брендов и обострение конкуренции. Эксперты выделяют несколько причин роста популярности натурального кофе: - такой кофе гораздо разнообразнее, чем растворимый, как географически, так и по вкусовым качествам, - все активнее развивается потребление натурального кофе не только дома, но и в кафе и ресторанах –  сейчас уже ни один ресторан или кафе не может предложить растворимый кофе, предлагают только натуральный, - потребители поняли, что растворимый кофе состоит из химических добавок, а теперь модно пить и есть все натуральное. Качественный растворимый кофе известных брендов продается в России не более 15 лет, жареный — и того меньше. Небольшие обжарщики натурального кофе появились еще в середине 90-х годов, но до недавнего времени его потребление было крайне низким. Рост популярности натурального кофе начался лишь три-четыре года назад. В 90-х россияне знакомились с напитком, покупали растворимый кофе, который прост в приготовлении. Однако теперь они хотят попробовать более качественный по характеристикам кофе....   

  Чашка кофе, как сексуальное предложение            Считается, что кофе пробуждает чувственность. Последние научные данные только подтверждают это предположение.                 Например, американские ученые поставили опыты над крысами. И выяснили, что кофеин заставляет грызунов активнее спариваться.          Самкам крыс вводили умеренную дозу кофеина, после чего к ним допускался самец. Оказалось, что, отведав кофеина, самки значительно активнее стремились к спариванию, более того, вскоре после окончания акта крысы женского пола вновь испытывали потребность в сексе.          Конечно, нельзя утверждать, что на людей кофеин действует точно также. Человеческое поведение намного сложнее. Но ассоциация между кофе и сексом в современном обществе очень устойчива.          Например, немцы расценивают приглашение на чашку кофе, как приглашение сексуального характера. Это подтверждают официальные социологические исследования института «Ипсос».          Почти две трети принявших участие в опросе немок и немцев склонны видеть в приглашении выпить вдвоем чашку кофе нечто большее, чем просто повод посидеть в кафе.          А треть опрошенных и вовсе заявила, что фраза «зайдите ко мне на чашечку кофе», это ни что иное, как скрытое предложение заняться сексом.          Занятен также тот факт, что чем ближе к границам с Францией, тем меньшей сексуальностью обладает кофе. Здесь приглашение на чашечку воспринимают как сексуальный намек только двенадцать процентов жителей.  ...