Оказывается, кофе используется для окрашивания волос и борьбы с герпесом. Для получения рыже-русого цвета волос, следует смешать 4 столовых ложки кофе с хной. Для окрашивания седины поможет чай: 1 чайная ложка на 1/2 воды. Процедите и добавьте в горячий чай растворимый кофе в таком же объеме. Тщательно перемешайте смесь и нанесите на волосы. Такая краска придаст вашим волосам красивый оттенок. Кофе давно используют как косметическое средство. С его помощью можно побороть герпес. Для этого необходимо размешать в половине пачки йогурта 2 чайные ложки растворимого кофе. Добавить одну столовую ложку меда и одну ложку кукурузной муки. Затем все тщательно перемешать. Полученной пастой смазывают пораженные места. Когда она подсохнет и отвалится, процедуру следует повторить....   

  Культура и история употребления кофе в Испании               Не известно, что больше любят жителе Пиренейского полустрова – кофе или местные вина. Испанский завтрак – это, в первую очередь, кофе. Иногда – с небольшой булочкой. Чашкой кофе непременно заканчивается и обед. Причем обедают испанцы достаточно поздно – в три часа дня. Гуляя по улицам испанских городов, вы обязательно почувствуете аромат свежесваренного кофе. Кофейни здесь встречаются буквально на первом шагу. Современные испанские кафе предлагают кофе на любой вкус и зерна из любой страны. В Испании, в отличие от Италии, кофе пьют не торопясь. За чашечкой ароматного напитка принято вести долгие разговоры. Порой это продолжается несколько часов кряду. Мадридские кафе не похожи ни на какие другие. Это нечто среднее между баром и рестораном. Но как и в других крупных европейских городах – кофейни, в первую очередь, всегда привлекали богему. Еще до первой мировой войны мадридские кафе прослыли, как места встречи интеллектуалов. Здесь можно почитать газету, обсудить новости, подискутировать, даже заняться гаданием и предсказанием судьбы. Здесь кипят страсти, рождаются новые сюжеты, идеи и легенды. Посетители испанских кафе, как правило, только пьют кофе, ничем его «не закусывая». Испанцы традиционно много курят. В кофейнях всегда висит облако сизого табачного дыма.В Испании любят разный кофе. Рецептов этого напитка здесь также великое множество. В барах и кафе традиционно подают кофе кортадо. Это обычный эспрессо, смешанный с молоком в равных пропорциях.  Другой знаменитый рецепт – кофе манчадо. Он подается в стеклянных стаканчиках, и отличается от кортадо, в первую очередь тем, что в молоко вливается совсем немного кофе. Широко распространен и кофе карахильо. Крепкий кофе смешивают с равным количеством бренди. Этот напиток особенно популярен в сельской местности. Его можно приготовить и другим способом. Бренди с сахаром поджигают, а затем вливают в смесь горячий кофе. Иногда кофе дополняют рюмкой шерри-бренди или анисовой водки. В соседней Португалии к кофе подают знаменитый портвейн. Впрочем, не меньше любят испанцы и традиционный кофе по-турецки, а также обычный кофе с молоком.                    ...   

Миф или реальность? Для начала отметим, что крепкий натуральный или растворимый кофе вообще противопоказан маленьким детям. Неокрепшая нервная и сердечно-сосудистая система слишком чувствительна к содержащемуся в нем кофеину. Обычно врачи рекомендуют начинать давать детям чай только с десяти – двенадцати лет, а кофе – и того позже. До этого можно обойтись имитацией напитка, слегка подкрашенной кофе водой. Впрочем, маленькие дети в подавляющем большинстве не любят кофе за «горькость» и «горячесть». С одной стороны, это хорошо, не следует их заставлять пить напиток насильно. С другой, что делать, если ребенок, наблюдая за взрослыми членами семьи, просит налить ему кофе, как полноправному участнику стола? Выход нашли в сети столичных кофеен «МакКафе». Теперь сюда вполне можно отправляться на чашечку кофе вместе с ребенком. Во-первых, здесь не курят, а значит, вы можете сидеть за столиком, сколь угодно долго. Во-вторых, для маленьких посетителей есть отдельный пункт меню – кофе «Бэби Чино». В отличие от эспрессо или капучино, для детей этот напиток совершенно безвреден. Он пахнет и выглядит как настоящий кофе, но по сути им не является. Суррогатный кофе сварен из заменителей, дающих вкус и аромат бодрящего напитка. Кстати, если в вашем городе нет кофейни, где подают «Бэби Чино», выход можно найти самостоятельно. Предложите вашим малышам, «кофе», сваренный из ячменя или других злаков. Между прочим, именно эту уловку используют некоторые недобросовестные производители натурального кофе, добавляя молотый жаренный ячмень в кофейную смесь, тем самым снижая ее себестоимость, а заодно и качество.  ...   

   Кофейни в России продолжают появляться как грибы после дождя. И тем не менее, маркетологи всерьез заявляют, что кафе в нашей стране все-таки не хватает.             Только в Москве число подобных заведений превышает 150. Годовой денежный оборот на этом рынке превышает 180 миллионов долларов и растет с каждым годом.             Самые популярные кофейни столицы – «Кофе Хауз», «Шоколадница», «Мока-Лока» и «Старбакс». И все-таки, чтобы удовлетворить потребности москвичей в бодрящем напитке, кофеен нужно еще больше. Исследования одной американской компании говорят о том, что кофейный бизнес в России таит массу скрытых резервов.Судите сами.  По статистике, в Нью-Йорке на каждую кофейню приходится около 360 человек. В Париже – 126. А вот в Москве одна кофейня должна удовлетворить запросы не менее трех тысяч москвичей и гостей столицы. Многие международные компании уже заявляют о стратегических планах захвата российской кофейного рынка. По их словам, кофейни в России скоро будут на каждом шагу. Особенно это касается российской столицы.  Глобальные планы предусматривают открытие в ближайшие годы порядка сорока тысяч заведений, из них около половины – в нашей столице. Пока что радикальных перемен российские граждане не ощутили. Однако, конкуренция между компаниями-владельцами кафе неуклонно растет. Изучается местный рынок и российский менталитет, выбираются самые удобные и проходные места. Что касается российских владельцев кафе, то они свою тактику с активным приходом иностранцев пока менять не намерены. Считается, что у западных и отечественных кафе разные целевые группы. Если иностранцы в основном открывают именно кофейни, то российские бизнесмены, в первую очередь, ориентируются на кафе. Кроме того, зарубежные кофейные сети открывают свои заведения в гипермаркетах и торговых центрах. Предполагается, что кофе здесь будут пить на ходу. В российских же кафе можно посидеть и расслабиться. Кафе в России традиционно считаются местом отдыха. Соревнуются кофейни и по скорости обслуживания клиентов. Самыми оперативными считаются «Пять звезд», «Кофеин», «МакКафи». Кофе принесут уже через две минуты после заказа. Немного дольше придется подождать в кофейнях «Шоколадница», «Мока-Лока» и «Кофе-Бин». Минут пять нужно ждать в «Кофемании» и «Старбакс». А в «Кофе-Хауз» - еще дольше. Причем, как правило, чем дороже чашка кофе, тем дольше вас обслуживают. Отличие российского стандарта от европейского и американского состоит и в том, то в меню включены закуски и десерты, соответствующие вкусам россиян. Кроме того, в этих кофейнях, как правило, не курят, и алкоголь там тоже не подают.        ...   

  В 2005 году в Российском отделении «Специализированной Ассоциации Бариста. В Европе» приняли решение организовать в Москве чемпионат бариста мирового уровня.  «The 2nd European Team Coffee Challenge», как называется чемпионат, проводится ежегодно с 2005 года. В переводе на русский язык название чемпионата переводится, как «Второй Европейский Командный Чемпионат». Конкурс, как правило, проводится в рамках салона «Pir-Coffee» на одной из самых профессиональных выставок. Место проведение остается неизменным – это «Крокус-Экспо». Конкурсная программа основана на командном соревновании: по одной команде от каждой страны, каждая из которых на протяжении четырех дней будет производить всевозможные манипуляции с кофейными напитками. В составе каждой команды должны присутствовать четыре человека, каждый из которых будет выполнять свою индивидуальную «функцию». В то время, пока один бариста жарит кофейные зерна, другой может начинать готовить алкогольный напиток, добавляемый в смесь, третий настраивать работу оборудования и т.д. Посетителем чемпионата может стать любой человек, даже ничего не понимающий в кофейном искусстве. Любой может пообщаться с бариста, попробовать их кофе, выведать у них секреты приготовления. Однако не один профессионал не раскроет вам всех секретов своего мастерства. В Чемпионате так же имеется и закрытая часть, посетителей туда пустят только при наличии специального, достаточно дорогостоящего билета. Лучшие «искусствоведы» кофейного мастерства обучат бариста секретам и тонкостям кофейного искусства. Команда, представляющая Россию каждый год принимает участие в «The 2nd European Team Coffee Challenge». Отбор участников в команду осуществляется на очень строгой основе.  ...   

Бразилия, крупнейший производитель кофе, заявляет о том, что урожай в 2011 году будет самым худшим за последние четыре года. Причиной тому – засуха, препятствующая нормальному цветению. Как ожидается, в следующем году в Бразилии будет собрано 2,16 млн. тонн кофе. Для сравнения, урожай этого года — 2,8 млн. тонн, а в прошлом году было собрано 2,37 млн. Такие цифры приводит Национальный совет производителей кофе. Официальный прогноз местное министерство сельского хозяйства обнародует 14 декабря....   

  В 2002 году было открыто ООО «Санатана». Общество занимается производством натурального кофе «EvaDia». Производство кофе этой компанией классифицировано как SPECIALTY COFFEE. В соответствии с этим стандартом кофе может быть только свежеобжаренным, причем компания использует только зерна высокогорной арабики твердых и сверхтвердых сортов, только ручного сбора. Зерна проходят несколько степеней очистки и сортировки. Такой стандарт кофе более строг, чем самый высокий стандарт ГОСТа. Компания занимается производством кофе, аналогичного которому в мире нет, технологии производства кофе абсолютно уникальны. Компания производит элитные смеси кофе сорта Арабика, соблюдая стандарт SPECIALTY COFFEE. Одно из главных требований этого стандарта – кофе может быть только свежеобжаренным. Смеси обладают очень гармоничными вкусовыми оттенками, очень ярким ароматом, который отличает только элитные сорта кофе. «Санатана» выпускает кофе «EvaDia» в зернах. Кофе Mestero, в состав этой смеси входят зерна арабики из Коста–Рики и Колумбии. Кофе получается очень крепким, на вкус слегка горький с легким привкусом сигарет. Кофе Desire - это смесь кофейных зерен сорта арабика, завезенных из Бразилии, Гватемалы и Никарагуа. Вкус очень тонкий, гармонично сбалансированный, абсолютно не кислый. Кофе Grand Imperial – смесь зерен сорта арабика. Зерна для приготовления этой смеси завозят из Никарагуа или Кубы, а также из Мексики доставляют специальный сорт Марагаджип. Вкус кофе очень изысканный, весьма приятное послевкусие. Кофе Espresso Blend. Здесь смесь арабики из Бразилии и Гондураса и двадцать процентов робусты, завезенной из Индонезии. Весьма экзотичный вкус кофе. Кофе, произведенный компанией «Санатана» не поступает в продажу в магазины, его поставляют только в рестораны, бары и кафе....   

Заварить густой сироп из залитого кипятком сахара, добавить в него орехи, шоколадную крошку, сливочное масло, варенье и порезанные кусочками цукаты. Полученную массу нагревать на небольшом огне. При этом нужно следить, чтобы она не подгорела. Как только грильяж начнет свободно отделяться от стенок посуды, выложить его между двух вафель и поставить под гнет. Ингредиенты: 250 г шоколада 250 г сахара 100 г цукатов 5 столовых ложек варенья 250 г измельченных орехов 50 г сливочного масла 2 вафли 1/2 стакана воды...   

  Владелец кофеен строит коттеджный поселок            Сеть популярных в Санкт-Петербурге кофеен «Идеальная чашка» расширяет свой бизнес. Компания Trigon Capital, которой принадлежат кофейни, заявила о выходе на рынок недвижимости, решив заниматься малоэтажной застройкой в окрестностях города.          Новый проект ляжет на плечи одного из структурных подразделений Trigon Capital. Специальная девелоперская компания уже приобрела для этих целей небольшой земельный участок площадью в семь гектаров.          Территория для строительства коттеджей выбрана в пригороде Санкт-Петербурга Белоострове, на территории, где прежде располагалась живописная база отдыха.          Всего в этом году «Идеальная чашка» планирует построить более ста коттеджей. Каждый из них относится либо к классу «Бизнес», либо к классу «Комфорт».          Сколько денег планирует потратить «Идеальная чашка» на возведение городка – коммерческая тайна. Однако, по подсчетам экспертов-экономистов, проект такого уровня потребует не менее 20, а то и 30 миллионов долларов.          Строительство коттеджей будет окончательно завершено через два года. Планируется, что городок будет занимать площадь, приблизительно, в шестнадцать тысяч гектаров.  ...   

  Сколько стоит кофе и чай в Дубая?            Кафетерии – популярные заведения в Объединенных Арабских Эмиратах. Правда, посещают их, преимущественно мужчины. Женщина может прийти в кафе и выпить чашку кофе только с мужем. Если она сделает это одна или с посторонним  мужчиной, то ее может задержать местная полиция нравов.          Цены в кафетериях Дубая достаточно высокие. Чашка кофе стоит около десяти долларов. Однако время от времени заведения общественного питания столицы ОАЭ поднимают цены.          Правда, на этот раз повышение коснулось не кофе, а… чая. Стоимость одной чашки выросла, примерно, на пятьдесят процентов: с пятидесяти до семидесяти пяти центов филсов (что составляет около тринадцати с половиной и двадцати центов соответственно).          Когда несколько месяцев назад кафетерии подняли цены на кофе – это не вызвало столь бурного общественного недовольства, поскольку кофейные напитки и без того считаются в Арабских Эмиратах достаточно дорогим удовольствием.          А вот чай, традиционно считающийся массовым и демократичным напитком, по мнению большинства жителей Дубая должен стоить дешево. Для многих горожан, которые привыкли выпивать в течение дня три, четыре и более чашек чая, рост цен на этот напиток стало неприятной неожиданностью.          Подобное повышение уже происходило несколько лет назад. Поднявшаяся волна народного возмущения тогда вынудила хозяев кафетериев вернуть цены на прежние позиции.          Однако на этот раз волна повышения цен коснулась сразу многих продуктов питания. Поэтому владельцы кафетериев считают себя вправе продавать чай, пользующийся большим спросом, дороже.          Теперь посетители кофеен с тревогой ожидают, что вслед за чаем может подорожать кофе и другие напитки....   

Вредитель угрожает кофейным плантациям   Россельхознадзор временно запретил ввоз в Россию индийского кофе и чая. Это связано с тем, что в одной из партий кунжутного семени, прибывшего из этой страны, был обнаружен опасный вредитель – капровый жук. Следует ожидать, что запрет на ввоз индийской растениеводческой продукции сильнее всего скажется на рынке кофе. Каждый год из Индии в Россию поставляется этой продукции на двести миллионов долларов. Запрет приведет к тому, что цены на индийский кофе могут вырасти от двадцати пяти до пятидесяти процентов. В настоящее время индийская компания «Тата Кофе» разрабатывает новые методы борьбы с вредителями на кофейных плантациях. Одним из них стало разработка и производство специального удобрения с использованием грибка Триходерма. Он также помогает в борьбе с заболеваниями корней кофейных деревьев. Также ведется анализ плодородности почвы, использования удобрений и методов культивации. В России, между тем, заявляют, что запасов индийского сырья на отечественных фабриках хватит от силы еще на месяц. Между тем, средний срок доставки контейнера из Индии составляет почти шестьдесят дней. Переориентироваться на соседние с Индией Шри-Ланку и Кению быстро не удастся. Проблемы у российских фабрик, использующих индийские кофейные зерна, могут начаться уже в марте этого года. Таким образом, в скорейшем снятии запрета заинтересованы как индийские, так и российские производители....   

  В профессии бариста нет половой дискриминации. Перед кофе все равны, однако предпочтение может отдаваться определенному полу. Какому? – все зависит от менталитета, нравов, истории страны, в которой будет работать данный профессионал. Так, например, на западе, и особенно на родине бариста в Италии, ряды кофе–мастеров в основном состоят из представителей мужского пола. Там данная деятельность является очень престижной и приносит немалый доход. Так сложилось, что чем дальше искусство кофе отдаляется от Италии, тем больше появляется представителей женского пола в рядах данной профессии. К примеру, в России подавляющее большинство бариста – женщины, поскольку русским гражданам приятнее получить кофе из нежных рук прекрасной женщины.  Однако, для того, чтобы стать профессиональным бариста не имеет значения твой пол или возраст, или другой физический параметр. Главное – человек должен по-настоящему любить кофе, знать все его тонкости, ароматы, уметь различать сорта. После идет желание работать бариста, посвятить всю свою жизнь кофейному искусству.  Что касается возраста, то здесь дело обстоит так же, как и с полом: на Западе бариста становятся после тридцати – тридцати пяти лет, в России бариста в основном молодые люди, они не увлечены работой - для них это просто способ заработать. Таких людей сложно назвать настоящими бариста, однако некоторые остаются с кофе навсегда, постоянно обучаясь, самосовершенствуясь.  Таким образом: Неважно, Мужчина ты или женщина, совсем подросток или старик, быть бариста может каждый, главное – желание, а остальное придет с опытом, однако, не стоит забывать, что выбирая для себя именно этот путь вам придется постоянно самосовершенствоваться, учиться, экспериментировать.      ...   

  Любой, даже самый качественный и дорогой кофе придет в негодность, если его хранить неправильно. Поэтому несколько слов о том, как это сделать правильно. Вкус кофе зависит от многих факторов: от способа обжарки, от состава кофейной смеси при смешении зёрен различных сортов, от плантации, где он выращен и ещё от многих факторов. Но, в любом случае, кофе должен быть свежим. Именно по этой причине в продаже находится меньше молотого кофе, чем кофе в зёрнах. Дело в том, что молотый кофе быстро теряет свои вкусовые качества, и запасать его не имеет никакого смысла. Поэтому удобнее хранить кофе в зёрнах. Основной враг кофе – это воздух. Он способствует окислению масел и его старению. Если открыть утром банку с кофе, то к вечеру он потеряет свой аромат.  Лучше всего кофе хранить в вакуумных упаковках, впрочем, как и большинство продуктов. В такой упаковке кофе сохраняет свой вкус и надёжно защищён от кислорода, ухудшающего его вкусовые качества. Хорошо сохраняют вкусовые и ароматические свойства кофе упаковки из фольги, особенно герметичные. Пока вы не вскрыли пакет, он может храниться до одного года. Но если он уже открыт, торопитесь использовать содержимое, и желательно за две недели. Каждый раз плотно закрывайте упаковку. Полной герметичности вы, конечно, уже не добьетесь, но приостановить попадание воздуха в пачку все же можно. Ни в коем случае не покупайте кофе в раздувшейся вакуумной упаковке. Это говорит о том, что кофе перед тем, как расфасовать по пакетам, как следует, не охладили. В последнее время в продаже появились многослойные пакеты с клапанами, которые не позволяют воздуху проникать в кофе, и в то же время позволяют выходить эфирным маслам, что хорошо сказывается на качестве. Внимательно читайте инструкцию на упаковке. Там всегда написано, как именно следует хранить кофе. Если вы будете в точности ей следовать, то продукт не утратит вкуса. И помните, для каждого вида кофе или смеси существуют свои требования к хранению. Если их соблюдать — с кофе ничего не случится. Банки с кофе храните подальше от приправ, имеющих сильный запах. Кофе легко впитывает посторонние запахи, поэтому ничего чересчур «ароматного» рядом с ним находиться не должно, т.е. следует внимательно отнестись к выбору места его хранения и не «подселять» к нему недоброжелательных «соседей». Хранить уже намолотый кофе нельзя. Поэтому желательно молоть то его количество, которое потребуется в течение часа. По наблюдениям специалистов, намолотый кофе нужно выпить в течение 4-6 часов, а с момента обжарки до момента потребления в идеале должно пройти 5 дней. А самый лучший вариант сохранения свежести кофе, это покупать кофе чаще, мелкими порциями. К примеру, итальянцы покупают по сто-двести граммов кофе несколько раз в неделю. Это гарантирует свежесть кофейных зёрен или порошка, а Вам аромат и истинный вкус кофе....   

  Ученые работающие на американское министерство обороны разрабатывают проект под названием “Метаболическое господство” Эти исследовании должны поднять боевые возможности армии США на высочайший уровень. Солдаты американской армии должны превратится в суперменов способных обходится по пять дней без еды, не спать по нескольку дней, сохраняя при этом высокую боеспособность   Для того чтобы солдат мог по нескольку дней воевать без еды как ни в чем небывало нужно заменить чем то сжигаемые калории. Организм человека в принципе может сжигать в место калорий жиры, но если он делает это долго, в организме накапливаются токсины и в головной мозг поступает меньше энергии.   Ученым требуется отыскать способ сжигать жиры без негативных последствий, для этого изучается возможность введения человеку в определенных веществ, которые ускоряют переход организма на питание жирами.   Также умники из Пентагона пытаются взять под контроль чувство голода. Они пытаются выработать вещество, которое могло бы обмануть желудок когда нечего есть. Впрочем традиционные методы тоже не забыты. Разрабатываются солдатские рационы нового поколения, созданные по принципу “все свое ношу с собой”.Первый из опытных образцов, под названием “Рацион первого удара” сейчас испытывается военными. Он включает в себя три небольших бутерброда, соус из яблочного пюре с добавлением углеводов и жвачку с кофеином.   Таким образом становится понятно что кофеин по-прежнему остается главным энергетическим стимулятором. Но не на всех, каждый организм реагирует на кофеин о своему, кого то бодрит а кого то успокаивает и вгоняет в сонливость.   Но это крупицы информации доступные всем, неизвестно какие тайны хранятся за стенами секретных лабораторий. Но и сейчас понятно что до создания суперсолдата еще далеко, но замысел конечно грандиозный.                  ...   

На кофейном столе обязательно должны быть сливки (или горячее молоко) и сахар. Кофе с молоком подают не в кофейных, а в чайных чашках или стаканах с подстаканниками. Так же подают и кофе по-венски, добавляя перед употреблением напитка взбитые сливки. Кофе-гляссе подают в коническом стакане емкостью 250 миллилитров с шариком мороженого. Стакан с гляссе ставят на тарелку, покрытую резной бумажной салфеткой. Рядом кладут десертную ложку для мороженого и две соломинки для кофе. Особая специфика присуща подаче кофе по-восточному. Его готовят в турке с сахаром и подают вместе с гущей. Сначала необходимо снять чайной ложкой пену, налить кофе из турки в чашку, затем сверху переложить из чайной ложки пену. Ни в коем случае нельзя размешивать напиток. Чашку с кофе ставят перед гостем, справа от него на пирожковой тарелке помещают стакан с холодной кипяченой водой, которую иногда немного подкисливают лимоном....   

        Новое открытие американских ученых            К целебным свойствам популярного во всем мире напитка прибавилось еще одно. Кофе не только стимулирует мозговую деятельность, но еще и способен защитить сосуды головного мозга от образования холестериновых бляшек.          Эмпирическим путем еще давно было установлено, что у пожилых пациентов, регулярно пьющих кофе, гораздо ниже склонность к развитию болезни Альцгеймера. Но механизмы защитного свойства кофе до сих пор не были понятны.          В ходе эксперимента, подопытных кроликов постоянно кормили очень жирной пищей, что должно было вызвать сильное повышение уровня холестерина в крови животных. На практике это означает, что барьер между веществом головного мозга и кровотоком существенно ослабевает. Между тем, это фильтр, который играет очень важную роль в защите мозга от потенциального воздействия разнообразных вредных веществ. Если это происходит на фоне развития болезни Альцгеймера, то клиническая картина заболевания может значительно ухудшиться.          Затем группу кроликов разделили на две половины, одна их которых получала наряду с жирной пищей еще и кофеин. После того, как кролики посидели на холестерине и кофеине двенадцать недель, у них были взяты на анализ ткани мозга. Как оказалось, так называемый гематоэнцефалический барьер у кроликов-кофеманов был поврежден гораздо меньше, чем у их собратьев, питавшихся исключительно жирной пищей.          По предварительным выводам ученых, кофеин обладает способностью блокировать холестерин. И кроме того, укреплять гематоэнцефалический барьер.          На практике это означает, что в скором времени может быть разработано новое лекарство на основе кофеина, снижающее отрицательное воздействие холестерина на головной мозг. К исследованиям американских ученых уже подключились и британские коллеги....   

Взбивать сыр вместе с сахаром в миске в течение минуты. В получившуюся массу долить две столовые ложки кофе и тщательно перемешать. Соединить все со сметаной, взбитой с добавлением рюмки ликера. Половину получившегося крема положить в форму и разровнять верхний слой. Из ликера и кофе приготовить коктейль, смочить в нем 60 г печенья и выложить его на сырную массу в один слой. Оставшуюся смесь из маскарпоне намазать сверху. Пропитать еще 60 г печенья и уложить следующим «этажом», полить кофе и накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. В таком виде тирамису рекомендуется оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Перед подачей на стол десерт выложить на поднос, посыпать какао-порошком и измельченным шоколадом, а затем нарезать кусочками. Ингредиенты: 220 г итальянского сыра маскарпоне 150 мл холодного крепкого кофе 120 г печенья из сбивного теста 1 столовая ложка сахара 300 мл сметаны 3 столовые ложки кофейного ликера какао-порошок для украшения 50 г тертого шоколада...   

Первая дегустация кофе, выращенного в Великобритании, прошла в одном из британских ресторанов, пишет в субботу газета Guardian. Эксперты по кофе, которым удалось попробовать новинку, выращенную в графстве Корнуолл в оранжерее Eden Project, заявили, что кофе получился приемлемым. "На вкус он был приятным, с мягким ароматом, хорошей структурой и не слишком терпким", - сказал Тристан Стефенсон, менеджер бара-ресторана Fifteen Cornwall, где проводилась дегустация. Напиток получился качественным, отметил Стефенсон, но проблема состоит в том, что была проведена большая работа, прежде чем плоды кофейного дерева, взятые из оранжереи перед Рождеством, были доведены до готовности.  "Я затратил на них уйму времени и, если принять во внимание трудозатраты в человеко-часах, то я должен продавать чашку этого кофе по 20 фунтов стерлингов", - сказал он. Корнуолльского кофе хватило всего на 20 чашек, так как специалисты смогли вырастить всего 200 граммов плодов кофе, из которых получилось около 150 граммов зерен. ...   

Климатические условия ограничивают выращивание кофейных деревьев зоной приблизительно от 10° северной и до 10° южной широты. В этот, лежащий вдоль тропиков, кофейный "пояс" вошли около пятидесяти государств. В каждой из них природные условия, климат и почва совершенно разные, поэтому один и тот же сорт кофе в различных местах отличается по своему химическому составу, следовательно, и по вкусу, ароматности, и по другим свойствам. Может быть, по этой причине и прижилось географическое название сортов кофе, которое появилось по названию места, где он рос или по названию порта, откуда он вывозился. В этой статье мы коротко расскажем об основных странах – производителях кофе. Итак: Мексика. Мексиканский кофе выращивают на юге страны, причем, исключительно арабику. Эта страна является одним из крупнейших производителей кофе, она владеет кофейными плантациями площадью около 400 тысяч гектаров. Мексика занимает четвертое место в мире по объему производства кофе. Мексиканский кофе не входит в число самых лучших в мире — он приятен на вкус, но ему недостает крепости и букета. Бразилия — мировой лидер кофейного производства. В те годы, когда нет заморозков, Бразилия производит от З0 до 35% всего кофе на мировом рынке. Огромные плантации с миллионами деревьев покрывают холмы на юге и в центре страны. Бразилия поставляет миру кофе на все вкусы. Однако ни один бразильский сорт не считают лучшим по качественным характеристикам. Бразилия специализируется на «доступном» кофе — недорогом, вполне приличном, но не особенно выдающемся. Колумбия. Колумбийский кофе завоевал мировую славу. Эта страна обладает прекрасно развитой кофейной индустрией. Сегодня Колумбия - один из гигантов кофейного производства. На нее приходится около 15 процентов получаемого в мире объема кофе. Кофе - основная сельскохозяйственная культура Колумбии. Страна занимает второе место по объему собираемого кофе, и ей нет равных по производству, экспорту самого высококачественного кофе сорта арабика.  Гватемала. В центральных нагорьях Гватемалы производят одни из лучших в мире сортов кофе. Наиболее известен сорт «Антигуа».  Сальвадор. По вкусу кофе из Сальвадора мягкий и нейтральный.  Никарагуа. Никарагуа ежегодно производит свыше 60 тысяч тонн кофейных зерен. Одни говорят, что кофе из Никарагуа похож на мексиканские сорта, другие — что на сальвадорские. Коста-Рика. Кофе из Коста-Рики классический, имеет репутацию одного из лучших в мире. Он обладает всеми необходимыми для хорошего сорта качествами.  Ямайка. Ямайские горные сорта занимают первые места среди лучших сортов кофе в мире.  Венесуэла. Венесуэла производит менее 1% мирового кофе. Почти весь венесуэльский кофе идет на внутреннее потребление. Однако правительство Венесуэлы пытается начать производство и экспорт кофе, лучшие сорта которого выращивают в западной части страны на границе с Колумбией.  Эквадор. Эквадор производит значительное количество кофе, но экспорт его невелик, поскольку качество его посредственное.  Перу. Перуанский кофе похож на мексиканский. Это подходящий кофе для использования в смесях разных сортов.  Аравийский полуостров и африканский Йемен. Сорт, который мы сегодня называем «мокко», выращивают уже сотни лет в горах Йемена, на юго-западной оконечности Аравийского полуострова. Сегодня термин «мокко» — это и название йеменского кофе, и название напитка, сделанного из кофе и горячего шоколада. Аравийский «мокко» является одним их лучших.  Эфиопия. Сегодня эфиопский кофе считают одним из лучших. Великолепный сорт «харрар» выращивают на маленьких крестьянских фермах на высокогорье в восточной части страны.  Кения. Кофе здесь стали выращивать сравнительно недавно. Кофе выращивают в крестьянских хозяйствах и на больших плантациях. Кенийские сорта обладают богатым и глубоким вкусом, прекрасным ароматом и крепостью.  Уганда. Уганда культивирует, главным образом, сорт «робуста», который используют в производстве растворимого кофе и в качестве дешевого составляющего некоторых смесей. Но здесь выращивают и прекрасный сорт «арабика» под названием «бугишу».  Индия. Около 80% индийского кофе выращивают в южном штате Карнатака. Лучшие индийские сорта можно сравнить с индонезийскими.  Суматра. На островах Малайского архипелага — Суматра, Ява, Папуа-Новая Гвинея — выращивают одни из самых знаменитых сортов кофе, которые обладают крепостью и букетом. Многие считают суматранские сорта кофе лучшими в мире, к тому же, суматранский кофе доступен по цене....   

  В последние годы в молодежной среде социологи отмечают появление новой субкультуры. Так называемая «молодежь кофеен».  Новое явление тесно связано с популяризацией кофейных заведений, наблюдаемой за последние два года. Молодые люди – завсегдатаи кафе – определенным образом одеты, ведут себя и общаются, производя впечатление общей социальной группы. Предлагаем вам данные небольшого социологического исследования, проведенного в Санкт-Петербурге. Опрос был проведен среди молодых людей в возрасте от 16 до 23 лет. Как оказалось, 87 процентов опрошенных учатся. Причем из них: 90 процентов – студенты, остальные школьники и гимназисты. 75 процентов студентов – гуманитарии и экономисты. Около 60 процентов респондентов могут читать и общаться на английском языке, четверть, по их словам, владеют этим языком свободно. 90 процентов молодых посетителей кофеен – пользователи Интернета. Причем 45 процентов пользуются возможностями мировой паутины ежедневно. В основном, как средством коммуникации. В иерархии ценностей «кофейной» молодежи первое место занимает семья. За ней следуют друзья, учеба, любовь и здоровье. На последнем месте – работа и деньги. Наиболее удачным экспериментом последних лет оказалась идея объеденить кофейню с Интернет-клубом. Само понятие «Интернет-кафе» прочно вошло в лексикон современно молодежи. Секрет успеха в соединении прагматичной функциональности и стиля.  Владельцы некоторых кафе идут еще дальше и компьютеризируют сам процесс заказа и обслуживания. Сенсорные экраны, беспроводные коммуникации делают отношения между клиентом и официантами более удобными. Часто неотъемлемым элементом оформления интерьера молодежных кофеен является обилие авторских фотографий на стенах. Кстати, если вы желаете поближе познакомиться с современным изобразительным искусством, вовсе не обязательно отправляться на выставку или в галерею. В последнее время появилась еще одна особая разновидность кафе, пользующихся популярностью у молодежи, так называемые арт-кафе. Как правило, стены этих заведений украшены многочисленными работами модных художников. Нередко в таких кафе проходят живые концерты музыкальных групп и ди-джеев. В некоторых арт-кафе устраиваются и выставки продажи. Таким образом заведение объединяет в себе и кофейню, и галерею.Многие клиенты предпочитают пить кофе с сигаретой. Поэтому большинство современных кофеен также оборудованы специальными залами для курящих....