От кофе хочется любить Традиция пить кофе во время любовного свидания не случайна. Как не случаен и тот факт, что многие приглашение выпить вдвоем чашечку кофе рассматривают непременно в сексуальном контексте. В Бразилии – стране, производящей больше всего кофе в мире, - недавно провели исследования: как влияет ароматный напиток на электрические импульсы мозга. Добровольцам с завязанными глазами давали чашку кофе и снимали показания энцефалограммы. Оказалось, что крепкий кофе стимулирует возбуждение и чувственность. При этом действие напитка на женщин было более выраженным, чем на мужчин. Но самое удивительное было в том, что зоны женского мозга, ответственные за чувственности, приходили в возбуждение не только от употребления кофе, но и от одного его запаха. Так что кофе действительно можно рассматривать как полноценный любовный напиток. К такому воздействию напитка особенно чувствительны амбициозные женщины, нацеленные на карьеру. Так что, представители сильного пола, желающие привлечь к себе внимание сильной дамы, должны просто пригласить ее на чашку кофе. Однако кофе годится не только для флирта. В определенном смысле, напиток поможет улучшить демографическую обстановку. По данным Американского общества репродуктивной медицины, кофе входит в число продуктов растительного происхождения, которые усиливают половую функцию мужчин. В лабораторных исследований выяснилось, что кофеин ускоряет движение сперматозоидов в семенной жидкости, заставляет их проявлять себя более активно. То есть, если выпивать, в среднем, по три чашки бодрящего напитка в день, то шансы повысить способность к воспроизводству у представителей сильного пола....   

Плоды очистить от пушка, аккуратно разломить на половинки и вынуть косточки. Из сахара и воды сделать сироп, погрузить в него подготовленные фрукты и варить в течение 5-10 минут. Отделять их от жидкости нужно через день, после чего сироп прокипятить и вылить на персики. На следующий день все снова нагреть, но в этот раз персики откинуть на дуршлаг, а затем разложить их на покрытые пергаментом доски и посыпать сахаром. После этого поставить на противне в прогретый до 40-50°C духовой шкаф и высушить. Готовые цукаты разложить в банки, отделяя ряды друг от друга бумагой. Ингредиенты: 2 кг спелых персиков 1 л воды 1 кг сахара...   

Американские врачи открыли метод лечения неврозов и психических расстройств, всё чаще возникающих у людей, работающих в офисах. Для улучшения состояния и общего успокоения пациентов психологи советуют пить больше кофе. Американцы любят кофе. И пьют его в бешеных количествах — дома, на работе и по пути как туда, так и обратно. По утверждению Всемирной Ассоциации Кофе, этим напитком балуются более 80% американцев. И численность кофеманов постоянно растёт. При этом в США постоянно увеличивается количество инфарктов и других сердечных болезней. Сейчас болезни сердца прочно удерживают первое место среди причин, от которых умирают американцы. Поэтому жители американского континента часто напрямую связывают между собой рост кофеманов и сердечных больных. Американцы попались в собственную ловушку. С одной стороны, кофе — стандартный напиток, без которого многие просто не могут обходиться. С другой стороны, жители Америки, по самое горло озабоченные собственным здоровьем, прекрасно сознают вред от чрезмерного употребления кофеина. Кофеин — тонизирующее психотропное вещество. Он помогает быстро собраться с мыслями и направить их в нужную сторону. При этом повышается общий тонус, улучшается настроение, и даже возникает чувство лёгкой эйфории. Однако при повышенной концентрации в организме кофеин немного расшатывает нервную систему человека, и вносит дисбаланс в процесс обмена веществ. У человека, который обпился кофе, начинают потеть, и мелко дрожать руки, начинается мягкое пошатывание, учащённое сердцебиение, небольшая тошнота и даже лёгкий понос. Результат столкновения американской национальной доктрины здорового образа жизни и попыток достичь больших успехов на работе может быть только один — у человека едет крыша от осознания того, что он себя убивает кофеином. Однако это совсем не так. И американские психологи собрались доказать это своим запуганным пациентам. Методика, помогающая жителям Америки справиться со своими неврозами, разработана доктором Норманом Шмидтом из Государственного университета штата Огайо. По словам Шмидта, он учит своих пациентов различать признаки кофеинового возбуждения и наступления сердечного приступа. Прежде всего, Шмидт показывает своим пациентам кардиограммы здоровых людей, пивших и не пивших кофе, а также больных с самыми разными нарушениями сердечной деятельности — от аритмии до инфаркта миокарда. После этого пациента подключают к кардиографу, и он сравнивает свою кардиограмму со всеми просмотренными образцами. Однако на этом исцеление только начинается. После того, как пациент лично убеждается в том, что он абсолютно здоров, доктор Шмидт назначает ему двухмесячный кофейный курс. Во время каждого сеанса больного подключают к кардиографу, и человек попивает кофе, и одновременно сравнивает свою кардиограмму с теми же образцами, что и раньше. Постепенно врачи увеличивают дозу кофеина до обычной дневной нормы среднего американца. Если пациент при этом чувствует, себя нормально и не хватается за сердце от гипотетического приступа, то лечение прекращают. После прохождения кофейного курса пациенты сдают самый сложный для них экзамен — три чашечки двойного эспрессо. Как утверждает Шмидт, его пациенты никогда в жизни не будут пить столько кофе сразу, но они должны знать, что даже от такой дозы с ними ничего не случится....   

Настоящие ценители кофе считают, что купить хороший кофе не легче, чем хорошее вино. Тем более, что на пачке с кофе очень редко есть сведения о о том, когда и где был собран урожай кофе, как долго кофейные бобы хранились до обработки, о плантации, где выращивают конкретный сорт. А ведь, во многом, вкус кофе зависит именно от этого. Поэтому, чтобы выбрать лучший для напиток, Вам нужно уметь его дегустировать. Дегустация кофе – это оценка качества кофе, которое, в большинстве случаев, определяется как сумма оценки его вкуса и аромата. Вкус формируется кофеином и является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Чтобы описать вкус кофе, дегустаторы часто упоминают термины «богатый», «сложный», «гармоничный», «обладающий характером» и многие другие. Что касается кофейного аромата, то его называют «увертюрой к кофе», и это действительно так: мы еще не пробовали напиток на вкус, но благодаря аромату уже получаем представление о его качестве. Аромат кофе во многом зависит от того, насколько свеж напиток. Самый сильный аромат у только что обжаренного и свежемолотого кофе. Дегустаторы оценивают интенсивность аромата, которая может быть слабой, умеренной, сильной, яркой. Наряду с благородными ароматами они отличают и отрицательные запахи кофе: заплесневелый, грязный, испорченный и т. д. Вкус и запах кофе сильно зависят друг от друга, их практически невозможно рассматривать отдельно. Четкого ритуала дегустации кофе, в отличие от дегустации вина, не существует. Опытные дегустаторы могут определить происхождение большинства сортов просто по запаху и вкусу. Однако широкая публика не знакома с «языком кофе». Поэтому самый лучший способ разобраться в сортах — пробовать кофе на вкус. Если задача заключается в определении истинных вкусовых качеств кофе, то степень обжаривания зерен всех образцов должна быть, по возможности, одинаковой. При этом есть закономерность: чем слабее обжарен кофе, тем больше его вкус соответствует действительности, и чем выше степень обжаривания, тем легче скрыть его дефекты. Необходимо так же знать, что сильно обжаренные зерна приглушают или даже уничтожают разницу во вкусе. Все темные образцы имеют очень похожий вкус, так как пропадает такая его составляющая, как кислотность. Однако именно она определяется той высотой над уровнем моря, на которой расположены плантации и, следовательно, от кислотности зависит качество и цена кофе. Вот почему так жалко терять этот вкусовой компонент в результате чрезмерного пережаривания зерен. Поэтому постарайтесь купить кофейные зерна слабой или средней обжарки. Для начала нам необходимо приготовить испытуемые образцы кофе и необходимое оборудование: совершенно одинаковые чашки, мерные емкости, серебряные ложки, стаканы с водой, в которой ополаскивают ложки после каждого сорта кофе, стакан с питьевой водой комнатной температуры для усиления вкуса напитка, кофейник, емкость с только что вскипевшей водой. Для чистоты эксперимента следует пить одинаковое количество кофе, одинакового среднего (как дл яавтоматических кофеварок) помола, одинаково сваренное. Помолоть кофе надо непосредственного перед варкой. Если для измельчения образцов используется одна кофемолка, то после каждого помола ее необходимо тщательно протирать. Не добавляйте в кофе молоко или сахар — сделайте это после дегустации. В каждую чашку положите по две столовые ложки кофе разных сортов. Налейте в чашки по 100—120 мл. только что закипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на дно, а остальная образует на поверхности что-то вроде корки. Подождите несколько минут, пока кофе настоится. Затем начинайте исследовать его аромата. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И теперь нюхайте. Аромат наиболее ясен и силен именно в этот момент. Если не поняли и хотите понюхать еще раз, достаньте кофейную гущу со дна. После того как сломали корку, большая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, оставшуюся на поверхности, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. Теперь зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и сильно втяните кофе в рот — так, чтобы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы могли почувствовать «удар» вкуса. Покатайте напиток во рту, вокруг языка и попробуйте даже пожевать. Так вы оцените крепость и наличие кислинки в кофе. Обратите внимание на то, как вкус кофе ощущается в первые минуты. Отметьте, что происходит с ним через некоторое время — становится ли он более ощутимым или, наоборот, слабеет. После этого выплюньте кофе и постарайтесь ощутить послевкусие. Попробуйте еще раз, когда кофе немного остынет — именно тогда проявляются лучшие качества некоторых сортов. Между чашками с разными сортами кофе рекомендуется выпить немного воды или съесть кусочек хлеба....   

  На сегодняшний день натуральный кофе - молотый или в зернах – пользуется высоким спросом. А ведь совсем недавно подавляющее большинство любителей ароматного напитка отдавало предпочтение растворимому кофе. Интересный факт, в 1878 году в США впервые был выпущен молотый кофе, упакованный в жестяные банки, а спустя 30 лет компания "Хилл Брадерз" стала расфасовывать молотый кофе в вакуумные упаковки. Сегодня на мировом рынке кофе насчитывается несколько тысяч сортов кофе. Такое изобилие сортов может максимально удовлетворить запросы самых привередливых потребителей. Натуральным считается молотый кофе и в зернах. Молотый кофе зачастую является смесью кофе из разных стран или же урожаев, поэтому он намного дешевле, чем зерна. Его легко хранить и готовить, а его вкусовые качества выгодно отличаются от растворимого кофе. Он может быть с кофеином или без, ароматизированным или без добавок. В настоящее время существует огромное количество синтетических ароматизаторов. Наиболее популярен – ванильно-ореховый  аромат. Стоит отметить, что некоторые сорта кофе ароматизируются естественным путем: их просто перевозят в бочках из-под рома. Настоящие ценители натурального кофе предпочитают исключительно неароматизированный кофе. Приготовление молотого кофе требует больших затрат, чем заваривание растворимого кофе. Его можно приготовить разными способами - как в турке, так и в кофеварке… Главное, необходимо правильно определить степень помола зерен, ведь для каждого способа приготовления напитка соответствует определенный помол. При этом руководствуйтесь основным правилом: чем быстрее цикл заваривания, тем мельче помол. Однако не следует забывать, что при  покупке молотого кофе существует высокая вероятность того, что порошок приготовлен из неправильно обжаренных зерен, или же степень помола не такая, как Вам надо. В связи с этим, лучше всего покупать кофе в зернах. А если у Вас нет кофемолки, то молотый кофе ведущих  производителей будет для Вас отличной альтернативой кофе в зернах....   

  По-видимому, многих любителей кофе уже не удовлетворяет традиционный способ употребления ароматного напитка. Да и традиционной обстановкой кофейни, пожалуй, уже никого не удивишь. Теперь в Праге кофе можно не только пить, но и… есть. В некоторых кофейнях и ресторанах города появилось новое блюдо. Это особый десерт, который готовится из обычного эспрессо, с добавлением сахара и теплого желатина. Блюдо своим видом напоминает желе, но при этом сохраняет все свойства и качества традиционного кофе. Желе обладает кофейным ароматом и бодрит, как горячая чашка этого напитка. Все ингредиенты для десерта смешиваются в шейкере. Сверху образуется эффектная ароматная пенка. К новому блюду в пражских заведениях подают и специальную ложечку – с отверстием посередине. По мнению тех, кто уже отведал особый кофейный десерт, разница между желе и обычным эспрессо весьма существенная. Но у желе из кофе уже появились свои поклонники. Автор этого изобретения – испанец Ферран Адридж. Он уже давно заслужил репутацию «кофейного провокатора». Ну, а в центре столицы Чехии кофе можно пить в полной темноте. Новое заведение, которое так и называется «Темнота», открылось в самом центре Праги, вблизи знаменитого фруктового рынка. Здесь всего шесть столиков, поэтому, учитывая растущую популярность заведения, желающим выпить кофе «на ощупь», приходится подолгу ждать своей очереди. Меню кофейни лаконично – официант предложит вам на выбор чай, кофе или простую воду. Чашка кофе стоит в «Темноте» около двух евро. При этом саму чашечку можно оставить себе на память. Персонал кофейни уверяет, что посетители заведения быстро адаптируются к необычной обстановке. При этом поклонники кофе уверены, что вкус и аромат любимого напитка в темноте ощущается намного полнее. В пражском аэропорту открылось специальное гольф-кафе. В зале размещены плазменные экраны, на которых посетители могут наблюдать за ходом гольф-матчей. Оформление кофейни выполнено в стиле поля для игры в гольф. Об игре здесь напоминает буквально все. Стулья изготовлены в форме мячика для гольфа, а также клюшек и других аксессуаров. Названия блюд, подаваемых в кафе, также связаны с тематикой гольфа. Одновременно кафе сможет принять шестьдесят пять человек. На стенах заведения размещены 12 плазменных панелей. Вниманию посетителей также предложены специальные журналы, посвященные гольфу. Кроме того, заведение беспроводным доступом во всемирную сеть Интернет.  ...   

 Мошенники покусились на бодрящий напиток, а именно — кофе «3 в 1» популярной марки «Golden Eagle». Крупнейший за последнее время цех по подделке кофе процветал в Первоуральске, в самом центре города, на улице Ленина. В пресс-службе  ГУВД области отмечают, что такого  в регионе еще не было; обычно подпольные бизнесмены подделывали диски, одежду, из продуктов — масло, семечки, а цех по производству кофе накрыли впервые. Кофе из того, что попадет под руку, готовили в съемном офисе. - Операция по ликвидации цеха проходила в рамках широкомасштабной милицейской акции «Контрафакт», которая проводилась по указанию начальника ГУВД области Михаила Никитина на территории региона с 20 по 30 ноября, - рассказал пресс-секретарь ГУВД Валерий Горелых. Паленку оптом поставляли на рыночный комплекс «КОР» в Екатеринбурге, а оттуда большая часть расходилась по магазинам Тюменской области, Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого автономных округов. Чтобы у торговцев  и покупателей не возникало подозрений, стоила подделка столько же, что и оригинал. Да и поддельную упаковку просто так было не отличить от настоящей. Кофе хранилось в антисанитарных условиях. Состав тоже не внушал доверия - красители, ароматизаторы, а кроме этого — мертвые мыши и тараканы. - Если бы покупатели увидели, что они пили, то многих просто стошнило бы, а у многих бы надолго пропало желание употреблять этот напиток,— отметил пресс-секретарь ГУВД области. -При перемешивании порошка на специальном станке мыши и тараканы измельчались, так что разглядеть их остатки в уже готовом напитке было почти невозможно. Сейчас сыщики выясняют, кто наладил в Первоуральске производство кофе из мышей и тараканов. По данным силовиков, цех проработал около года. Милиционерам, чтобы вывезти из помещения три станка, упаковочную ленту, из которой делались пакетики и мешки с порошком,  потребовался КАМАЗ. Образцы продукции сейчас на исследовании, итогом которого может стать уголовное дело сразу по двум статьям — "незаконно использование чужого товарного знака" и "реализация продукции, опасной для здоровья граждан". Виновникам грозит до трех и до пяти лет тюрьмы соответственно. К расследованию подключили наиболее опытных сотрудников УБЭП, чтобы организаторам цеха не сошло все с рук. В порошкообразной белковой смеси покоились мыши и тараканы.   [01.12.2009]...   

  Употребление кофе отнимает много рабочего времени                   Во всяком случае, так считают в Швеции.                 Данные официальной социологии не внушают оптимизма. Все большее число офисных служащих Швеции отказываются пить кофе во время рабочего дня.                 Подтверждая мнение, что шведы – замкнутые люди, они все реже устраивают перерывы на чашку кофе совместно с коллегами.                 В результате проведенного в Швеции опроса, выяснилось, что почти двадцать процентов шведов вообще работают без перерывов. А более половины опрошенных заявили, что предпочитают делать лишь небольшие перерывы на пять, десять минут.                 При этом многие заметили, что сильно устают на работе. Еще треть сознались, что общение с коллегами все-таки необходимо. Остальные делают это из-за корпоративного этикета.                 Между тем, все большее число офисных служащих Швеции предпочитают совместному перерыву на кофе уединенный отдых с компьютером.          Кстати, во всем мире кофеин является единственным легальным наркотиком, употребление которого не только не запрещено на работе, но даже наоборот, поощряется. Ведь кофе помогает справиться с усталостью и повышает концентрацию. Таким образом, можно предположить, что употребляющие кофе работники более эффективны, нежели те, кто воздерживается от кофе в течение рабочего дня. Кроме того, как считают психологи, совместные перерывы за чашечкой кофе уменьшают рабочие стрессы и являются хорошим стимулом для создания творческой и дружественной атмосферы.    ...   

  Кофе снижает риск возникновения рака яичников            Женской проблемой в очередной раз занялись ученые Гарвардского университета. Они выяснили, что употребление кофе положительным образом влияет на женский организм. В частности, кофеин снижает риск заболеть раком яичников.          Специалисты уверены, что данным их исследований вполне модно доверять. Изучение влияния кофе проводилось в течение длительного времени – двадцати восьми лет. Всего исследованиям подверглись свыше ста двадцати тысяч женщин в возрасте от тридцати до тридцати пяти лет.          Это были американские санитарки, которым предложили в течение длительного времени заполнять специальные анкетами, указывая свои вредные привычки и предпочтения в еде.          За прошедшие двадцать восемь лет рак яичников был выявлен, примерно, у пятисот женщин.          Как оказалось, вопреки распространенному мнению на частоту возникновения рака яичников практически не влияло употребление алкоголя, а также количество выкуриваемых в день сигарет и стаж курения.          Зато была выявлена ощутимая взаимосвязь между риском заболеть раком и употреблением кофе.          Как оказалось, кофеин снижает риск рака яичников, особенно у женщин, не пользовавшихся противозачаточными таблетками. В группе испытуемых женщин, употреблявших полграмма и более кофеина в день, злокачественные опухоли развивались, в среднем, на 20 процентов реже, чем у тех, кто ограничивался одной чашкой кофе в день. Полграмма кофеина содержится, примерно, в пяти чашках натурального кофе. Удивительные антионкологические свойства кофеина, по мнению ученых, требуют дальнейшего изучения. Предыдущие исследования выявили, что на снижение риска раковых заболеваний яичников влияет рождение детей и использование женских гормонов. Теперь в виде кофе добавился еще один фактор, положительным образом влияющий на женское здоровье.  ...   

Агентство Baumann Ber Rivnay/ Saatchi & Saatchi выпустило необычную рекламу кофе Elite. Креаторы изобразили глаз человека под воздействием этого кофе, чтобы доказать, что напиток действительно бодрит по утрам. На экране крупным планом представлен зрачок человека, который буквально заполнен кофе до краев, как будто бы это чашка. Слоган рекламы - это просто пожелание доброго утра....   

  Культура и история употребления кофе в Испании               Не известно, что больше любят жителе Пиренейского полустрова – кофе или местные вина. Испанский завтрак – это, в первую очередь, кофе. Иногда – с небольшой булочкой. Чашкой кофе непременно заканчивается и обед. Причем обедают испанцы достаточно поздно – в три часа дня. Гуляя по улицам испанских городов, вы обязательно почувствуете аромат свежесваренного кофе. Кофейни здесь встречаются буквально на первом шагу. Современные испанские кафе предлагают кофе на любой вкус и зерна из любой страны. В Испании, в отличие от Италии, кофе пьют не торопясь. За чашечкой ароматного напитка принято вести долгие разговоры. Порой это продолжается несколько часов кряду. Мадридские кафе не похожи ни на какие другие. Это нечто среднее между баром и рестораном. Но как и в других крупных европейских городах – кофейни, в первую очередь, всегда привлекали богему. Еще до первой мировой войны мадридские кафе прослыли, как места встречи интеллектуалов. Здесь можно почитать газету, обсудить новости, подискутировать, даже заняться гаданием и предсказанием судьбы. Здесь кипят страсти, рождаются новые сюжеты, идеи и легенды. Посетители испанских кафе, как правило, только пьют кофе, ничем его «не закусывая». Испанцы традиционно много курят. В кофейнях всегда висит облако сизого табачного дыма.В Испании любят разный кофе. Рецептов этого напитка здесь также великое множество. В барах и кафе традиционно подают кофе кортадо. Это обычный эспрессо, смешанный с молоком в равных пропорциях.  Другой знаменитый рецепт – кофе манчадо. Он подается в стеклянных стаканчиках, и отличается от кортадо, в первую очередь тем, что в молоко вливается совсем немного кофе. Широко распространен и кофе карахильо. Крепкий кофе смешивают с равным количеством бренди. Этот напиток особенно популярен в сельской местности. Его можно приготовить и другим способом. Бренди с сахаром поджигают, а затем вливают в смесь горячий кофе. Иногда кофе дополняют рюмкой шерри-бренди или анисовой водки. В соседней Португалии к кофе подают знаменитый портвейн. Впрочем, не меньше любят испанцы и традиционный кофе по-турецки, а также обычный кофе с молоком.                    ...   

  Пейте на здоровье!            Спустя несколько столетий ученых и общественных споров, кофе, наконец, получил официальный статус лекарства. До того времени чаша весов колебалась то под давлением противников ароматного напитка, то под нажимом его самых рьяных поклонников. Теперь врачи прописывают кофе некоторым пациентам в качестве укрепляющего и мобилизующего препарата, активизирующего защитные силы организма.          Впрочем, в последнее время научных сообщений, доказывающих несомненно положительное воздействие натурального кофе на организм, появлялось все больше. Наука сделала большой шаг вперед, избавившись от разного рода кофейных суеверий и домыслов, и опираясь на данные последних исследований.          Решающим шагом на пути признания кофе медиками стало опровержение вредного влияния кофеина на сердечно-сосудистую систему, что долгое время было главным козырем в руках тех, кто стремился развернуть «антикофейную кампанию».          Между тем, оказалось, что кофейный черт не так уж страшен, как его малюют. Разумеется, речь идет об умеренном употреблении напитка, а не о злоупотреблении заядлыми кофеманами, что может рассматриваться уже как не здоровое пристрастие к кофеину.          На деле кофе незначительно влияет на рост артериального давления и уж точно не может сам по себе спровоцировать гипертонический криз. Болезни сердца и сосудов вызывают совсем другие факторы, например, курение и алкоголь. Другое дело, что по статистике, среди курильщиков достаточно много любителей кофе, что в свое время и вызывало путаницу в различных исследовательских данных.          Что же касается алкоголя, то кофе наоборот помогает сохранить печень от преждевременного разрушения клеток, вызванного отрицательным воздействием спирта....   

  Если вам повезло очутится в прекрасном городе Вене, побродить по его улицам, площадям увидеть архитектурные шедевры прошлого, то рано или поздно вы забредете в какую либо кофейню. Кофеен в вене очень много в них царит особая неповторимая атмосфера, это место для встреч с друзьями, свиданий, для того чтобы посидеть в одиночестве.  Но есть некоторые тонкости незнание которых может поставить вас в неудобное положение, ниже приведены несколько правил которые помогут вам избежать таких ситуаций:   - не требуйте «ein Kannchen Kaffee» («kanne» — кружка, кофейник) – в кофейнях Вены нет такого существует такого понятия.    - в слове «kaffee» (кофе) ударение следует делать на втором слоге    - если вы захотите заказать кофе с взбитыми сливками то просить нужно Kaffee mit Schlagobers» или «mit Schlag». Также нужно помнить что к Эспрессо и Мокко не подают молоко или сливки их нужно заказывать отдельно.    - в венских кофейнях кофе нужно заказывать по размеру чашки «Grossen» (большая) или «Kleinen» (маленькая).    - не стоит требовать у официанта просто «kaffee» это все равно что придя в винный магазин потребовать “просто вина” Кофейная карта Вены: Kleiner Schwarzer — маленькая чашечка эспрессо.   Grosser Schwarzer — двойной эспрессо.   Kleiner Brauner — маленькая чашечка эспрессо с молоком.   Kaisermelange — в большой чашке смешивают яичный желток и 2 ложечки меда.   Franziskaner — черный кофе с несколько большим количеством молока — с таким, чтобы получился цвет рясы монаха-францисканца.   Kapuziner — черный кофе с молоком, которое добавляют до тех пор, пока напиток не приобретет цвет рясы монаха-капуцина.   Nussbraun — кофе, цвет которого напоминает цвет ореха.   Fiaker (Einspanner) — черный кофе с горячим вишневым ликером.   Eiskaffee — холодный кофе с ванильным мороженым и взбитыми сливками.   Kaffee Maria Theresia — кофе Мокко с апельсиновым ликером и сливками.   Schale Gold — довольно слабый кофе, цвет которого приближается к золотому.   Ueberstuerzer Neumann — взбитые сливки, облитые горячим кофе с молоком....   

Орехи ошпарить кипятком и оставить в нем на некоторое время, чтобы шелуха начала легко сниматься. После очистки размолоть миндаль до порошка, смешать с половиной имеющегося сахара, залить молоком и варить в течение часа. Затем смесь протереть через сито и добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый. Пока он полностью не разойдется, массу нужно нагревать, тщательно перемешивая. Затем для придания желеобразной консистенции выставить на холод, но при этом следить, чтобы желе совсем не затвердело. Добавить в него сливки, взбитые с сахаром, вылить все это в увлажненную форму и подождать, когда бланманже совсем загустеет. Перед подачей на стол десерт выложить на блюдо и полить фруктовым соусом или соком. Ингредиенты: 500 г миндаля 1 литр молока 750 г свежих сливок 30 г желатина 400 г сахара...   

  Профессия бариста, специалиста по приготовлению кофе на эспрессо-машине, зародилась в Италии. В России эта профессия еще довольно молода. Востребованы бариста пока лишь только в крупных городах, именно поэтому по-настоящему профессионалов своего дела пока очень мало. Бариста – это бармен, который работает исключительно с кофе. Опытный специалист должен иметь огромную базу знаний, знать все нюансы и секреты приготовления напитков. Только при их соблюдении можно приготовить настоящий шедевр. А стоит пренебречь каким-нибудь из параметров, то можно испортить всю вкусовую гамму напитка. Также бариста должен быть наделен неугасимой фантазией, чтобы придумывать все новые рецепты, которые станут его фирменным стилем. Чтобы получить профессию бариста в нашей стране, в отличие от Запада, где есть даже специализированные колледжи, нужно приложить немало усилий. Многие учатся методом «проб и ошибок», а некоторые - в индивидуальном порядке у профессиональных отечественных либо зарубежных бариста. Привозится литература, обучающие видеоролики. Иногда специализированная литература разрабатывается и нашими специалистами. Получают бариста за свой труд сравнительно немного, обычно это довольно молодые люди и эта профессия для них временная. В большинстве странах бариста – обычно мужчины, хотя уже наметилась тенденция к феминизации. Пока бариста более востребованы в развитых странах, где кофейный бизнес уже давно поставлен на поток. В России тоже прогнозируют кофейный бум, что несомненно приведет к огромному спросу на профессиональных бариста, которых с каждым днем становится все больше. И очень скоро и в России будут проводится кофейные чемпионаты, на которых профессиональные бариста смогут сразиться в бою за звание кофейных дел мастера. Сейчас же пока устаиваются только внутренние конкурсы в отдельных кофейнях, победители которых иногда отправляются на мировые чемпионаты бариста....   

        Кофе – непревзойденный источник бодрости. И хотя последнее время кофейный напиток теряет свою популярность из-за многих прохладительных и энергетических напитков, остается все еще лидером по мировым продажам.      В Росси кофейный рынок еще нельзя назвать полностью сформировавшимся в связи с постоянной сменой структуры и участников что приводит к постоянному колебанию цен на кофе, но несмотря на это, потребление россиянами кофе составляет 35.000 тонн. Основными поставщиками кофе на российский рынок являются Индия, Бразилия, Колумбия, Германия, Нидерланды и Финляндия.      Российский кофейный рынок можно разделить на сегменты в соответствии с видами кофе : растворимый, молотый и кофе в зернах. И на направленность на потребителя: дешевый кофе низкого качества, который популярен в небольших населенных пунктах и продается на рынках, и качественный дорогой кофе конкретных производителей, который употребляют в больших городах и зачастую приобретается в специализированных магазинах и супермаркетах.      Безусловным лидером в России считается растворимый кофе, что обусловлено его относительной доступностью, легкостью приготовления, активной рекламной поддержкой. Поэтому большую часть российского рынка кофе занимают именно производители такого кофе (Nescafe Gold, Jacobs,Nescafe Classic, Monterrey,"Галка" ,Pele, Cacique,MacCoffee, Cappuccino).      За отечественный рынок кофе идет постоянная борьба, поэтому российские производители уступают более известным дистрибьюторским компаниям, которые внедряют свои технологии на основе отечественных заводов ("Май", "Кофейная торговая компания", "Раут", "Манхэттен", "Московская кофейня на паяхъ", "Монтана кофе", "Амадо кофе", "Блюз", "Ренессанс", "Интербакалея", "Орими Трэйд", "Продэкс").      Из-за нестабильности курса доллара, на российском рынке происходит продажа товаров за национальную валюту, этому способствуют так же большие запасы кофе на складах. Но снижение запасов может привести к резкому скачку цен на данный продукт.      В России популярности кофе способствуют реклама и дегустация в магазинах. Это приводит к популярности более дорогих и качественных видов кофе и делает неконкурентоспособными мелкие фирмы.    Современный рынок кофе в России активно развивается, но все же наиболее популярными у среднестатистического потребителя остаются недорогие виды кофе низкого качества....   

  Каждый профессиональный бариста мечтает стать участником мирового чемпионата. Прямой дорогой туда является всероссийский чемпионат «Кофе+Алкоголь», ежегодно проводимый в Москве в рамках выставки «ПИР». Организатором чемпионата бариста является «Speciality Coffee Association of Europe», Специализированная Ассоциация бариста в Европе. Победитель этого чемпионата поедут в Европу для участия в одном из крупнейших кофейных действий «Coffee in Good Spirits». В Конкурсной программе «Кофе+Алкоголь» нет разделения на номинации. Все участники должны выполнить одинаковое задание за максимально короткие сроки не потеряв при этом вкусовых качеств настоящего кофе. Каждый соревнующийся должен приготовить: 1). Кофе по-ирландски – 2шт. 2). Авторский напиток – 2шт. Все четыре напитка должны быть приготовлены в течение 8 минут. В составе обоих кофейных напитков обязательно должен присутствовать алкоголь. Алкогольный напиток можно выбрать по своему желанию. Это может быть как простая Водка, так и Итальянский Мартини. Для приготовления «Кофе по-ирландски» бариста может и должен использовать только предоставленные ему ингредиенты. А для «Авторского напитка» может использоваться любое количество любых продуктов. Все зависит от фантазии бариста. Ежегодно в Москву съезжаются бариста со всей России для участия в этом по-настоящему звездном чемпионате. Кофе-мастера из Москвы, Санкт - Петербурга, Новгорода, Тамбова, Иркутска и других городов борются за право представить нашу страну на мировом уровне, а это удастся лишь одному бариста из всех6 лучшему из лучших, настоящему профессионалу кофейного искусства. Так в 2007 году в «Кофе+Алкоголь» победила Алеся Щичко, которая летом 2008 года будет представлять Россию на Мировом чемпионате в Копенгагене.  ...   

2ой Московский Международный Кофейный Форум претендует стать самым ожидаемым событием года в кофейной индустрии. В настоящее время уже зарегистрированы более 150 участников, что свидетельствует о высоком интересе со стороны самых разнообразных компаний: представителей всех сегментов кофейного рынка, дистрибьюторов, представителей специализированных торговых предприятий, кофеен, поставщиков всех видов кофейного оборудования, упаковки, различных ингредиентов, работников торговых предприятий, сотрудников профильных министерств и ведомств, коммерческих атташе Посольств - стран производителей и поставщиков кофе, журналистов деловых СМИ. Крупнейшие ритейлеры России также проявляют интерес к мероприятию, а выставочное пространство, которое будет организовано в рамках Форума, позволит всем посетителям Форума узнать о новых направлениях и тенденциях компаний-участников. 2ой Московский Международный Кофейный Форум состоится 8 февраля 2010 года в информационно-выставочном центре ИнфоПространство, находящийся по адресу 1-ый Зачатьевский переулок, д.4....   

             Причина проста – Starbucks пытается вернуть клиентов. Привлечь их любыми средствами. Для этих целей компания решила пойти по пути интерактивности, и теперь намерена общаться со своим потенциальными посетителями в режиме онлайн. Для этих целей руководство Starbucks уже наняло сорок восемь профессиональных блоггеров, которые круглосуточно будут общаться с посетителями сайта компании.          Отныне Starbucks позиционирует свой бренд, как самый коммуникабельный бренд в мире. На сайте посетители смогут обсуждать Starbucks  в целом и работу отдельных заведений, а также вносить свои предложения по поводу изменений политики работы компании. Речь даже идет о создании новой социальной сети My Starbucks, в которую предполагается объединить тысячи поклонников кофе по всему миру.  На сайте рассказывается и долгосрочных планах Starbucks. В частности, до конца этого года компания планирует открыть более двух с половиной тысяч новых кофеен по всему миру. Амбициозные планы Starbucks на перспективу и вовсе предполагают открытие сорока тысяч новых заведений. Что касается истинного финансового положения Starbucks, то оно не так хорошо, как кажется. За последние полтора года стоимость компании обесценилась почти вдвое. Starbucks не скрывает, что на ее предприятиях в настоящее время действует антикризисное управление. При этом несколько сот рабочих мест и вовсе пришлось сократить. Определенные надежды руководство Starbucks возлагает и на российский рынок. Пока что в России открылось только десять кофеен. Серьезную конкуренцию американской Starbucks составляют ранее захватившие рынок и клиентуру сети «Кофе Хауз» и «Шоколадница». В отличие от Starbucks, у каждой из них в настоящее время уже более двухсот кофеен....   

Любители кофе сильнее поддаются влиянию. К такому выводу пришли специалисты австралийского университета Квинсленда. В ходе эксперимента ученые пригласили 140 добровольцев и разделили их на две группы. Обеим командам было предложено высказать свое мнение относительно проблемы абортов. Перед тем, как ответить на вопрос, представителям одной группы предложили выпить по несколько чашек кофе. Добровольцев же из второй группы угостили другими напитками, не содержащими кофеин. После этого всем участникам эксперимента было предложено выслушать ряд высказываний и контраргументов, которые в корне отличались от мнений и позиций, ранее высказанных добровольцами. При этом та группа волонтеров, которой не был предложен бодрящий напиток, продолжила отстаивать ранее занятую позицию. А те добровольцы, которые пили кофе, быстро и без особого сопротивления поменяли свое изначальное мнение. Таким образом ученые установили связь между кофеином и возможностью манипулирования людьми. Однако специалистам пока не удалось выяснить, каким образом работает этот механизм и сколько чашек кофе требуется для достижения такого эффекта. На данном этапе исследований специалисты полагают, что виной всему кофеин. По мнению ученых, большие дозы этого вещества приводят человека в состояние эйфории, которое мешает ему сосредоточиться на каком-либо вопросе. Именно поэтому участники эксперимента, пившие кофе, так просто поменяли свое мнение....