На территории московского музея-заповедника "Коломенское" с 29 мая по 1 июня будет проходить Шестой Всемирный фестиваль чая и кофе. 22 апреля в ИТАР-ТАСС была проведена пресс-конференция, посвященная этому событию, в которой приняли участие организаторы фестиваля. Следует отметить, что чай и кофе – замечательная тема для создания прекрасного праздника. Тематика фестиваля постоянно расширяется. Кстати, в «Коломенском» этот фестиваль проводится впервые (раньше проводился на Васильевском спуске). Это прекрасное место, которое непосредственно связано с чаем – когда-то там жили цари, которые первыми попробовали этот напиток и стали приобщать к нему своих подданных. Главный титестер фестиваля Лили Мелешина ознакомила участников пресс-конференции с составом конкурсной комиссии фестиваля. Кроме 7 опытных специалистов по чаю в состав комиссии включили и молодежь, чтобы передать им знания и опыт. Президент компании "Монтана Кофе" Александр Малчик отметил, что современная кофейная культура в России очень молодая и находится немного в другом положении, чем чайная. Но все-таки кофейная промышленность развивается довольно-таки быстрыми темпами. Компания "Монтана Кофе" уже несколько лет принимает участие в этом фестивале. По словам президента, это прекрасная возможность рассказать людям, что такое кофе. Праздник всегда проходит с невероятным успехом. Кроме компании «Montana Кофе» в фестивале будут участвовать довольно много небольших компаний. Окончательно список еще не утвержден. Заместитель генерального директора парка-заповедника "Коломенское" Виктор Безносиков заявил, что пришедшие на фестиваль гости не будут разочарованы, так как в заповеднике очень красиво и комфортно. Сотрудники парка для детей открывают специальное кафе с качелями и каруселями, отдельную площадку – "Сказочный город детства", на которой все 4 дня будут работать аниматоры. Кроме этого будет замечательная культурная программа.  Так что скучать не придется....   

Как правильно варить кофе.  Правильно приготовленный кофе должен быть густой, крепкий и ароматный. Он способен прогнать сон, поднять настроение. Для начала турку необходимо слегка подогреть – для этого ополосните ее кипятком. Затем насыпайте кофе. Обычная норма – 2 чайные ложки на 100 – 150мл. воды. Теперь залейте кофе кипятком, причем, старайтесь, чтобы порошка не было на поверхности воды. И не забывайте – для приготовления кофе должна использоваться чистая вода. Теперь подогрейте воду, только не особенно быстро. Доведите напиток до кипения, но не кипятите. Как только пена поднимется до края посуды, тут же сними напиток с огня. Чуть-чуть подождите, чтобы осела гуща, и подавайте кофе к столу. Ускорить процесс оседания можно, если капнуть сверху несколько капель холодной и обязательно кипяченой воды. Если Вам не хочется возиться с предварительным кипячением воды, можно несколько изменить описанный процесс приготовления. Залейте в кофейник холодную воду, доведите до кипения. После этого снимите с огня, быстро добавьте кофе, перемешивая до образования густой пенки. Когда она осядет, турку вновь поставь на слабый огонь и доведи до того момента, когда пенка "задышит". Так можно повторить 3-4 раза, в результате в кофейной пенке накапливается много ароматических и вкусовых веществ.  В Бразилии принят несколько другой порядок. Вначале молотый кофе засыпают на дно турки, затем заливают кипящей водой, перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренный кипятком сосуд. Есть и достаточно необычные варианты приготовления. Например, фунт (0,45 кг.) кофе среднего помола погружают в кварту (0,95 л.) холодной воды на сутки. Затем экстракт фильтруют. Для приготовления кофейного напитка холодный экстракт нужно смешать с холодной водой.  Попробуйте так же восточный способ. Для этого потребуется небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой, называемая джезва. Для этого способа нужен кофе тонкого помола. В джезву положите сахар и кофе, залейте водой и медленно нагрейте на слабом огне. Как только поднимется пена, джезву сразу снимите с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены. Кофе должен томиться некоторое время, внутри джезвы, прикрытый, пеной, словно крышкой. Процесс нагревания повторите 2-3 раза. Тут так же возможен и второй вариант. Положите в джезву сахар, залейте холодную воду и доведите до кипения. Затем джезву с закипевшей водой снимите с огня и засыпьте в нее кофе, быстро помешивая ложкой. Должна подняться густая пена. После того как пена слегка осядет, сосуд снова поставьте на слабый огонь. После нескольких подогреваний напиток будет готов....   

  В начале сентября  сотрудники УБЭП  остановили партии фальсифицированного  кофе «Нескафе» и «Моккона». На рынках продавали некачественную продукцию кофе. От покупателей поступали жалобы на низкое качество товара. Кофе было без запаха и вкуса.  Неоднократно проводились рейды по выявлению некачественной продукции кофе. На экспертизу были направлены пять видов кофе, где  было обнаружено некачественное кофе «Plazza d'Oro Espresso». Для того, чтобы отличить  настоящего кофе от подделки проводят экспертизу. Так как  в кофе добавляют молотые желуди, бобы, апельсиновые зернышки, а  также добавляют заменители натурального кофе. Если кофе имеет вкус горечи, то возможно в кофе добавлялись солода, цикорий, жженый сахар, инжир. Молотый кофе подделывают чаще, на это есть свои причины: Во-первых, он дешевле, во-вторых, можно добавить все, что есть под рукой и перемолов это все с горсткой настоящего кофе, Например, добавив молотых желудей, бобов, каштанов, апельсиновых или мандариновых зернышек и еще кучу всякой всячины. Обнаружить обман можно легко следующим образом: в стакан с холодной водой насыпать молотый кофе. Чистый кофе как был на поверхности воды, так и останется там, а примеси постепенно осядут на дно. А частицы жженой ржи, жженого ячменя и других добавок слипаются и заметно окрашивают воду в буро-желтый цвет. Подделка кофе в зернах встречается реже, но все же, имейте в виду, что под видом настоящего жареного кофе в зернах вам могут подсунуть подделку из чего угодно, например, глины, крахмала или даже пластмассы. Но если эти так называемые зерна поместить в воду, то они сразу себя выдадут: настоящие зерна в воде набухают и слегка окрашивают воду.  ...   

За последнее десятилетие кофейные цены достигли «пиковой» отметки из-за угрозы снижения урожая в связи с засухой в странах Бразилии и Вьетнаме, являющихся крупнейшими поставщиками и производителями кофе в мире. Годовой урожай кофе в Бразилии может снизиться наполовину. По оценке Международной организации производителей кофе метеорологические условия существенно влияют на объемы урожая кофе . Так, в последние годы недостаток дождей в Бразилии приводит к значительному снижению производства и предложения на рынке, а именно: производство кофе здесь за последний сезон упало на 23% до 32,6 млн мешков, в результате чего поставки по всему миру снизились до 114 млн мешков, что почти на 6% меньше, чем в прошлом году. Снижение урожая кофе и соответственно объемов предложения сопровождается растущим спросом на развивающихся рынках, возникшим благодаря увеличивающимся доходам потребителей и проведением маркетинговых кампаний по популяризации напитка. За последние пять лет спрос на кофе вырос на 8% в США и почти на 6% в Европе, в Великобритании на 35%. Таким образом, цены на кофейном рынке напрямую зависят от количества осадков в Бразилии. По мнению трейдеров в случае засухи цена может подпрыгнуть до $2 за фунт, а при дождливой погоде — снизиться до $1.Пока же крупнейшие мировые компании Nestle и Procter & Gamble, владелец Folgers, вынуждены поднимать цены на конечный продукт. На российском рынке наблюдаются структурные изменения в сторону увеличения кофейного рынка по сравнению с традиционным для нашей страны чайным. По подсчетам маркетингового агентства «Компания «Прорыв» в период с 2002 по 2006 год продажа кофе в России постоянно возрастала, достигнув в 2006 году 130 тыс. тонн в натуральном выражении и $2,5 млрд в стоимостном выражении, обогнав тем самым рынок чая на $200 млн. В России на фоне всеобщей тенденции удорожания продуктов, не обошедшей также и кофейный сегмент рынка, рост цен на кофе имеет некоторые особенности. Во-первых, рост цен на стопроцентно импортируемый продукт сдерживает понижение курса доллара по отношению к рублю, а во-вторых, россияне все чаще выбирают продукцию более высокого ценового сегмента. По оценкам компании «Орими Трэйд» средняя цена покупки на кофейном рынке за первое полугодие 2007 года по сравнению с аналогичным периодом предшествующего года выросла примерно на 7%. Маркетинговое агентство «Компания «Прорыв» прогнозирует рост кофейного рынка к концу года на уровне 18-20% в стоимостном выражении. При этом, традиционно процесс роста рынка кофе в стоимостном выражении значительно опережает рост рынка в натуральном выражении. Согласно данным маркетинговых исследований рост рынка в натуральном выражении составляет около 8% в год, а в стоимостном выражении рынок растет на 20-25% ежегодно. При этом для рынка кофе данный рост естественен независимо от общей ситуации на российском продуктовом рынке. По прогнозам «Орими Трэйд» тенденция к росту розничных цен на продукцию класса-премиум сохранится, цены же на продукцию среднего и низшего ценовых сегментов, которая пока еще наиболее востребованных в России компания намерена сдерживать на прежнем уровне....   

Хотите сконцентрироваться и успешно выполнить поставленную задачу‘Выпейте чашечку кофе, но обязательно с сахаром. Сочетание кофеина и глюкозы - это отличный тандем для плодотворной работы. К такому выводу пришли испанские ученые. В ходе исследования они выяснили, что глюкоза и кофеин воздействуют на области мозга, отвечающие за концентрацию, память и внимание. Так что те бизнесмены, которые пьют кофе при работе над важными проектами, а также студенты, подключающие «магию» кофеина при подготовке к экзаменам, правы на все 100%...   

  В наш перегруженный информацией век очень тяжело запомнить что то важное что вы мимолетом увидели по телевизору прочитали в Интернете или газете услышали по радио. И напротив абсолютно ненужные веши вроде песенки однодневки или глупой телепередачи навязчиво крутятся в голове целый день. Что же делать как нам запоминать то что действительно важно, как справится с огромным потоком информации обрушивающимся на нас ежедневно?  Ученые из Австрии в ходе исследований обнаружили, что кофеин имеющийся в кофе, чае, шоколаде, стимулирует область мозга которая отвечает за внимание и короткую память. Группа из пятнадцати человек употреблявшая кофеин в количестве равном приблизительно двум чашкам кофе, была подвергнута сканированию мозга. Оно показало, что возросла активность лобных долей мозга отвечающих за внимание и короткую память.  Подобный эффект могут оказывать на мозг и сигареты, но как вы понимаете курить ради улучшения памяти не стоит, так как улучшая память вы ухудшаете многое другое. А выпить чашечку кофе с шоколадкой оказывается не только очень приятно, но и полезно если только конечно вы не считаете каждый сантиметр на талии.  Улучшайте память и пейте кофе на здоровье!...   

  Как страна чая превращается в страну кофе.               Свое победное шествие по планете чай начал именно из Китая. Здесь возникла древняя чайная церемония, здесь чай стали культивировать и продавать за рубеж.             На этом фоне история китайского кофе совсем молода. Кофе в Китае выращивают менее века. Первые кофейные деревья появились в начале двадцатого века в долине провинции Юньнань.             Индустрия производства кофе развивалась медленно. До середины шестидесятых чай создавал кофе серьезную конкуренцию.             В шестидесятые внимание на кофе обратило китайское правительство. В эту отрасль национальной экономики стали вкладываться средства, выращивание арабики активно поощрялось. На эти цели было выделено 4000 гектаров. Однако, к концу семидесятых от былых плантаций осталось лишь семь процентов.             Спустя десять лет в Китае попытались возродить кофейное производство. При содействии швейцарской компании «Нестле» были воссозданы плантации все в той же провинции Юньнань. К концу девяностых площадь под кофе уже занимала 8000 гектаров. В наши дни кофейные плантации уже занимают десятки тысяч гектаров.             Одна из причин роста популярности кофе в «поднебесной» - реформация экономики, произошедшая в восьмидесятые годы. Китай стал более открытым. Вырос и общий уровень образования, развивается класс интеллигенции.             Западные «Нестле» и «Максвелл» быстро уловили ветер перемен и поспешили завоевывать новый рынок. Сегодня «Нескафе» - это синоним слова «кофе» для большинства китайцев.             С кофе ведется кропотливая работа. Качество отбираемых зерен непрерывно совершенствуется, производителям оказывается финансовая поддержка.             В Университете провинции Юньнань ведутся исследования по разработке новых методов защиты от вредителей, вирусов и болезней.             Однако, повышение качества – лишь половина дела. До сих пор в Китае пользовались популярностью напитки из иностранного кофе. Теперь стоит задача – победить устоявшееся мнение, что местный кофе – непременно низкого качества. Однако для того, чтобы повлиять на стереотипы, существующие на кофейном рынке, нужно время.             Тем не менее, сегодня Китай осуществляет крупные поставки кофейных зерен в соседние страны. Это Япония, Гонконг, Тайвань, Корея, Индонезия и Сингапур. В Европе пока что лишь один крупный потребитель – Германия. Общие объемы экспорта составляют десятки тысяч тонн.             Сегодня у Китая есть все предпосылки для того, чтобы выращивать качественный кофе. Климатические условия провинции Юньнань близки к тем, что существуют в Индонезии и Колумбии. А значит, при соблюдении технологий, местный кофе может быть не худшего качества.             Таким образом, китайский кофе еще ждет своего будущего, чтобы завоевать симпатии поклонников этого напитка по всему миру.  ...   

Агентство Baumann Ber Rivnay/ Saatchi & Saatchi выпустило необычную рекламу кофе Elite. Креаторы изобразили глаз человека под воздействием этого кофе, чтобы доказать, что напиток действительно бодрит по утрам. На экране крупным планом представлен зрачок человека, который буквально заполнен кофе до краев, как будто бы это чашка. Слоган рекламы - это просто пожелание доброго утра....   

  В октябре 2006 года компания Константа Райх завершила проект «Концепция модернизированного кофезнания». Целью данного проекта был поиск кофе пикового качества. Два года велись поиски, проводились всевозможные исследования, сравнения кофейных зерен, завезенных из разных стран. Итогом долгих исследований явился кофе пикового качества Spitze Qualität. Компания «Constanta Reich» - официальный импортер фирмы «Mohrbacher», их продукта кофе Spitze Kaffee. Строгий контроль качества кофейного зерна, начиная с плантации и заканчивая готовым, упакованным продуктом, позволяет выпускать высококачественный товар. Для того, чтобы кофейная культура в России достигла максимально высокого уровня компания разработала концепцию «Модернизированного кофезнания», которая стартовала в городе Томске. Казалось бы, все просто, нужно найти самый лучший кофе, но, сколько пришлось провести различный исследований, экспериментов, тестов, по поводу влияния разного кофе на организм человека. Результатом этой огромной работы явился кофе Spitze kaffee, который получил сертификат качества, подтверждающий, что в нем отсутствуют вредные для организма человека вещества, что он экологически чист, а также, что благодаря найденному балансу кофеина, отсутствию кислотности кофе не раздражает желудочно-кишечный тракт, а благотворно действует на организм человека. Без всякого вреда для здоровья можно выпивать до девяти чашек кофе в день. Для производства кофе Spitze kaffee зерна с лучших кофейных плантаций перевозят в Германию и там обрабатывают вручную, это конечно повышает качество получаемого продукта. Уже более 80 лет кофе Spitze kaffee является лидером продаж на Европейском рынке. Компания «Constanta Reich» напрямую завозит свежеобжаренный кофе из Германии, что может гарантировать высочайшее качество продукции....   

В 800 мл воды добавить 50 г лимонного сока, сахар и варить до тех пор, пока не образуется сироп вязкой консистенции. В него влить холодную воду, смешанную с крахмалом, после чего массу варить до появления густоты и дополнить миндалем, розовым сиропом и остатками лимонного сока. Рахат-лукум уложить трехсантиметровым слоем на подогретый противень, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. Поверхность необходимо разровнять, а затем поставить сладость в холодное место. После того, как она будет готова окончательно, разрезать ее на маленькие прямоугольники и посыпать сахарной пудрой с добавлением крахмала. При хранении продукта нужно следить за тем, чтобы на него не попадала влага, поэтому лучше использовать для этого посуду с плотно прилегающей крышкой. Подается рахат-лукум по традиции во время питья кофе на стеклянных или фарфоровых тарелочках вместе со стаканом воды. Ингредиенты: 1 кг сахара-рафинада 1 литр холодной воды 150 г измельченного миндаля 800 мл воды комнатной температуры 100 мл лимонного сока розовый сироп 150 г крахмала смесь для обсыпки из сахарной пудры и крахмала растительное масло для смазывания противня...   

   About product    qiss.IM is your browser in social network.   Chat in only one app with your friends from different social networks where you are registered. You can post photos, news (events), links on one of your favorite social networks, on several networks or on all networks at once. qiss.IM supports the following networks: FaceBook, Twitter, LinkedIn, Myspace, Vkontakte, LiveJournal, LastFm, Flickr, foursquare, Odnoklassniki. Chat and always be on the spot. Now you don’t need to visit several websites or use several apps. qiss.IM unites     friends. If qiss.IM doesn’t provide your social network, visit our site, аdd new social network and vote it with your friends. In a week the network-winner will appear on your app.   qiss.IM – all friends are united together! qiss.IM operates on: Mobile devices - Tablet PCs iPad BlackBerry - Mobile phones  iPhone Android Windows Phone 7                                          - Players PC (Windows) MAC Via a browser (using Silverlight) As of May 2011 qiss.IM supports 4 languages: English, French, Spanish and Russian....   

Гигантскую чашку кофейного напитка приготовили в Москве Московские мастера бариста поставили новый российский рекорд. Точнее, даже два рекорда. В Гостином дворе Москвы сварили самую большую в стране чашку капучино. И не только сварили, а еще и выпили. Для приготовления ста литров кофейного напитка были использованы три эспрессо-машины. Над чашкой объемом в сто тридцать пять литров трудились шесть специалистов в области кофе-эспрессо. На всю процедуру ушло более часа. Все это время шесть человек варили кофе и без устали взбивали молоко в пену. Рецепт капучино был традиционным. На «чашку» ушло семьдесят литров молока, тридцать литров воды и семь килограммов молотого кофе. Сама чашка весила почти полцентнера. Ее высота составила около полуметра, а диаметр – семьдесят один с половиной сантиметра. Она специально была изготовлена в Подмосковье на фаянсовом заводе столовой посуды. Участие в дегустации напитка приняли все желающие, наблюдавшие за процессом. По общему мнению, кофе-рекордсмен мало чем отличался от традиционного капучино, который ежедневно подают в московских кофейнях. Заметим, что в мировой практике далеко не всегда удается приготовить гигантское блюдо или напиток, идентичные по вкусу и запаху нормальному образцу. Мероприятие по варке гигантского капучино состоялось в рамках «Международного кулинарного салона». Кофе для рекорда предоставила кофейная компания «Паулинг». Почетное право – влить первые кружки взбитого молока и кофе в большую чашку – было предоставлено российскому и итальянскому победителям мирового чемпионата бариста....   

  В последнее время кофе становится не только востребованным напитком, а и в известном смысле неизбежным. Он является показателем того, что вы не являетесь пассивным наблюдателем стремительной городской жизни. И вы, не раздумывая, оплачиваете счет за пару чашечек черного напитка в ресторане, даже если сумма за предоставленное удовольствие в несколько раз превышает себестоимость напитка. Ведь в стоимость чашки кофе включена и плата за определенный статус, идею. А самое интересное, что все давно к этому привыкли. Чашечка кофе сегодня - удовольствие не из дешевых: средняя стоимость по Москве - $6,18, тогда как в Лондоне - $3,93; в Нью-Йорке - $3,80. Однако это не останавливает даже тех, кому эта чашка не по карману: как бы там ни было, они свою чашечку кофе все ровно выпьют, чтобы не выбиться из привычной городской коммуникации. Потребление кофе – это определенный стиль жизни. Цена чашки кофе зависит и от себестоимости, и от стоимости аренды помещения, и от наличия или отсутствия конкурентов на близлежащей территории. Культура потребления кофе в России существенно отличается от общепринятых форматов в развитых зарубежных странах. Многие руководствуются не основными физиологическими потребностями, а социальными – голодный, зато на такси. Большие города России стремительными темпами догоняют московский тип потребления кофе, в котором обязательные статусно - коммуникативные расходы далеко не соответствуют реальным доходам. К примеру, в  Екатеринбурге почти половина посетителей кофейни люди, которые имеют доход от 8 до 15 тысяч людей. А ведь чашечка эспрессо стоит 50 рублей. Просто в последнее время посещать кофейни становится престижно. Социологи называют подобное явление (то есть, «жить не посредствам») – вторичной бедностью. Подобный образ жизни, продиктованный не столько неумением вести хозяйство или же неумением рассчитать бюджет, сколько спецификой требований окружающей среды. Многие  всячески стараются делать вид, что зарабатывают «приличные» суммы: пьют дорогой кофе, одеваются в бутиках, посещают спа-салоны, ходят по ресторанам. Иными словами, стараются соответствовать.  ...   

Кофе в стране восходящего солнца.  Строго говоря, Япония – это страна, подарившая миру старинную буддийскую чайную церемонию. В стране восходящего солнца культуре употребления кофе все-таки предшествовала культура приготовления напитка из чайных листьев. Однако кофе в двадцатом веке глубоко и прочно вошёл в жизнь японцев. Настолько, что сегодня свою жизнь без этого напитка не представляет ни одна японская семья. Кофе в Японии стоит дорого. Пожалуй, дороже, чем в любой другой стране мира. За чашечку напитка в кафе могут попросить до 50 долларов США и выше. Разумеется, в эту стоимость входит не только цена самого кофе, но и плата за место в заведении. Однако для непривычного к японским традициям человека эта сумма может показаться слишком велика. Между тем, японский кофе этих денег вполне стоит. Не скупитесь, и вам откроются тайны букета едва ли не лучшего кофе в мире. Дело в том, что жителей Японии отличает приверженность к самым престижным напиткам. Японцы выбирают лучшее и никогда не ошибаются. Например, это элитные коньяки и французские вина многолетней выдержки. Поэтому кофе здесь предпочитают тоже непростой. Страна восходящего солнца – главный импортер знаменитого ямайского кофе Блю Маунтин. Ни одно государство в мире не закупает этот сорт в таких количествах. Впрочем, кофе в Японии можно выпить не только в дорогих кафе, но и из вполне демократичных уличных торговых автоматов. Помимо ямайских сортов, японцы также пьют кофе из Кении, Бразилии, Гватемалы и Никарагуа. А вот эспрессо и каппучино здесь вы едва ли встретите. Японцы этот вид кофе не жалуют. Жители самого восточного государства предпочитают напиток, приготовленный из кофейных зерен слабой обжарки. Несмотря на высокую стоимость чашки кофе, в японских кофейнях всегда многолюдно. Каждый может выбрать здесь что-нибудь на свой вкус. Наряду с черным кофе подают и кофе с молоком или сливками, а также кофе со льдом. Сливки для кофе, в случае Японии, правильнее было бы писать в кавычках. На самом деле эти сливки вовсе не сливки, а особый экстракт из овощей. Впрочем, японцы отличились не только этим. Кофе здесь не только пьют, им еще и лечатся. Делается это так. Горячими кофейными зернами наполняют ванну. Затем в нее погружают больного. В зерна кофе могут добавить, в этом случае, сушеные дольки ананаса – для аромата. Считается, что такая процедура вполне способна заменить сауну. Побывавшие в кофейной ванне отмечают прилив сил и энергии. В заключение добавим, что Япония не только подарила миру знаменитую чайную церемонию. Сегодня страна восходящего солнца является единственным государством, официально празднующим День кофе – 1 октября....   

  Если вы заинтересуетесь миром кофе и, в частности, кофе эспрессо, вы обязательно познакомитесь с Дэвидом Шомером. В узком кругу профессионалов он известен гораздо более других своих коллег. В детстве Дэвид Шомер жил в Сиэтле, штат Вашингтон, городе, который является некоронованной столицей кофе США. Вместе с мамой он бывал в супермаркете “Food Giant”, где она обычно подходила к кофейному автомату ярко-красного цвета и ставила в него бумажный коричневые стаканчик. Под гудящий звук из машины лился свежий кофе, наполнявший воздух экзотическим вкусным ароматом. Так что первым воспоминанием Дэвида из детства стало воспоминание о кофе. Но когда мальчик подрос и ему разрешили попробовать такой заманчивый напиток, Дэвиду он решительно не понравился. Вкус был отвратительным, словно жареные спички. После этого Дэвид не прикасался к кофе до самого института, в который поступил в 1980 году. В 1989 году он впервые поехал в Италию, где изучал традиционное приготовление кофе эспрессо. И вот тогда, решившись попробовать кофе сначала в одном, потом в другом, а потом в сотнях кофеен от Неаполя до Триеста,  Дэвид понял, что кофе может быть совсем другим, а именно – кофе может и должен быть чарующе вкусным. Также Дэвид Шомер осознал, что приготовление кофе, а в частности, эспрессо – это искусство, которое просто почти неизвестно за пределами Италии. Эспрессо-машина и кофейная мельница, используемые с умом, являются замечательным плодом трудов человека, который в течении четырех веков пытался сохранить в чашке аромат обжаренных зерен кофе. Когда Дэвид Шомер вернулся в Сиэтл, он открыл свои кофейни «Espresso Vivace» и «Espresso Aficionado». Он говорит, что  его книга «Кофе эспрессо. Профессиональные технологии» — это способ рассказать людям о том, что он узнал о кофе от его почитателей. А знаете, чем еще знаменит Дэвид Шомер‘Тем, что написал книгу и множество статей о латте-арт, искусстве рисовать картинки на поверхности эспрессо. Методов эспрессо-живописи или латте-арт великое множество. Можно элементарно рассыпать корицу причудливыми узорами, можно протыкать круглые отверстия в пене капуччино. А еше весьма эффектно заливать эспррессо густым молоком, чтобы при этом образовывался рисунок. Чтобы повторить лучший из описанных способов Шомера, Rosetta Latte, который он подсмотрел в итальянском Caffe Mateki, вам понадобится цельное молоко из холодильника, кувшинчик и эспрессоварка с мощным пенообразователем. Сначала необходимо, чтобы молоко насытилось воздухом, но нельзя давать ему вспениться. Если увидите пузырьки на поверхности, нужно их размешать. А вот когда молоко превратится в тягучую массу, налейте его в чашку, покачивая при этом запястьем. Результат может получиться чрезвычайно красивым. Другой любимый Шомером способ – это виньетка, которую образует молоко в центре чашки в виде сердца с разводами. Достигается этот удивительный эффект с помощью очень густого молока, медленного вращения чашки и покачивания запястьем. Вроде бы все просто, но каков результат! Возможно, это можно повторить и с заурядными офисными эспрессоварками. Попробуйте. Весьма вероятно, что покачивая чашку из стороны в сторону или вращая ее по- или против часовой стрелки, или даже взяв кувшин в левую руку, а чашку в правую - вы тоже сможете получить удивительную, радующую картину в виде листа или облака, птицы или животного. Интересно, если потом выпить этот кофе и погадать на кофейной гуще, а рисунки вдруг совпадут – будет ли это что-то значить для вас?...   

  О пользе кофейных клизм   Те, кто часто практикуют длительное лечебное голодание, знают, что самым сложным периодом этого процесса являются первые дни. Нарастающая интоксикация организма отрицательно сказывается на самочувствии и подчас заставляет прекратить голодовку. Есть разные способы борьбы с интоксикацией и зашлакованностью. В первую очередь, это клизмы. Однако, практика показывает, что одними промываниями кишечника ситуацию кардинально не изменить. Другое дело, если обычные клизмы заменить кофейными! Кстати, в Америке этот способ очищения давно пользуется большой популярностью. Он даже описан в известном фильме: «Данди по прозвищу Крокодил». Впрочем, в виде пародии. Один из участников светского приема, будучи не очень трезвым, пытался объяснить Данди, что клизмы с кофе выводят всю грязь из организма. На что остроумный и бесхитростный Данди задал вопрос: «А сахар добавлять надо?». Казалось бы, все просто. Однако, как показывает практика, методика эта чрезвычайно эффективна. Всего одна клизма с кофе способна сотворить чудо. К человеку, измученному интоксикацией, всего через каких-нибудь пятнадцать минут возвращается работоспособность и бодрость. Еще через полчаса проходят все неприятные симптомы. Несколько дольше может задержаться лишь сильная головная боль. Кофе для процедуры готовится следующим образом. Пол-литра воды кипятят с пятью чашками кофе. Впрочем, нужные вам пропорции вы после определите на практике. Затем смесь нужно охладить до комнатной температуры. В нее также можно добавить немного лимонного сока. После того, как жидкость залита в клизму и использована по назначению, кофе желательно удерживать в организме не менее двенадцати минут. Для этого лучше принять позу на правом боку, расслабившись и слегка согнув ноги в коленях. Если вам трудно удерживать клизму так долго, попробуйте увеличить концентрацию кофе, либо просто использовать сорта с высоким содержанием кофеина. Далее избавьтесь от смеси естественным путем. Кофейную клизму следует ставить каждые пять-семь часов, в том числе и в ночное время. Впрочем, руководствуйтесь своим самочувствием. Злоупотреблять процедурой тоже не требуется. Клизмы из кофе – старый прием народной медицины. Он был заимствован у индейцев Южной Америки. Кофейные клизмы также использовали в комплексной терапии больных раком. Добавим, что для процедуры лучше пользоваться не обжаренным, а зеленым кофе. Конечный результат (в плане облегчения симптомов интоксикации), впрочем, будет тот же. А вот субъективные ощущения от использования зеленого кофе в процессе самой клизмы – совсем иные. Имейте в виду, растворимым кофе не следует пользоваться ни в коем случае. Помните и о том, что разные сорта содержать разное количество кофеина. Это существенный фактор. Избыток кофеина даст дополнительную нагрузку на печень. При этом в зеленом кофе содержание этого стимулятора на 30-60 процентов выше, чем в обжаренном. И еще. В этой процедуре нет жёстких правил. Нужно руководствоваться собственными ощущениями и следить за состоянием сердечно-сосудистой системы.  ...   

  Кофе традиционно считается дорогим напитком. Как правило, кофе дороже чая, сопоставимых по качеству сортов. Есть даже такая поговорка, хороший кофе дешевым не бывает. Однако, в последнее время тенденция цен на кофе такова, что из дорогого он легко может превратиться в очень дорогой. Сегодня эксперты с удивлением констатируют, что цены бодрящий напиток достигли своего максимума за последние десять лет. Причина – засуха в Бразилии, которая, как известно, входит в число мировых лидеров – производителей кофе. Из-за неблагоприятных погодных условий урожай в этой стране может снизиться почти наполовину. А значит, неизбежен дефицит кофейного сырья, который, в свою очередь, может спровоцировать скачок цен. Между прочим, засуха грозит и Вьетнаму, который также считается одним из крупнейших кофейных производителей. По последней информации экспертов Международной организации производителей кофе, из-за низких урожаев последних лет предложение на рынке остается низким. Бразилия в последние годы сильно страдает из-за недостатка влаги. Только за последний сезон производство кофе в стране снизилось почти на четверть. Сегодня Бразилия производит около 33 миллионов мешков. Учитывая значительную долю этого государства на мировом рынке, поставки по всему миру снизились. Сейчас они составляют не более 114  миллионов мешков кофейных зерен. Увы, но это почти на 6 процентов меньше, чем еще год назад. Так совпало, что снижение урожая кофе происходит параллельно с растущим спросом на бодрящий напиток. На развивающихся кофейных рынках, в частности, в России появляется все большее кофеен, требующих новых объемов продукции. Крупные компании, такие как «Старбакс» сегодня вкладывают значительные средства в рекламу кофе. Напиток становится все популярнее, следовательно, спрос на него постоянно растет. По данным статистики, только за последние пять лет спрос на кофе вырос на 8 процентов в Соединенных Штатах Америки и почти на 6 процентов в странах Европы. Например, в Англии потребление кофе за последние четыре года возросло на тридцать пять процентов. Таким образом, дальнейшая ситуация с ростом цен будет зависеть от погоды в Бразилии. Если засуха в Южной Америке нанесет очередной удар по урожаю, цена на кофе скорее всего увеличится до двух долларов за один фунт. Другое дело, если над плантациями прольются долгожданные дожди. В таком случае цена на кофе снизится до одного доллара за фунт. Пока что основные мировые производители конечного продукта поднимают цены на кофе. И в первую очередь, это касается такой марки, как «Нестле».  ...   

                    В целях продвижения собственного бренда кофейные производители по всему миру предпринимают попытки войти в книгу рекордов Гиннеса. В прошлый раз самую большую чашку кофе удалось приготовить жителям Панамы. Ее емкость составила около трех тысяч четырехсот литров.          Новый рекорд официально зарегистрирован во Вьетнаме. Местная кофейная компании Vinacafe приготовила чашку кофе емкостью три тысячи шестьсот тринадцать литров – то есть более трех с половиной тонн напитка. Представители компании уже получили грамоту комитета Книги рекордов, подтверждающую их достижение.          Напиток в гигантской чашке представляет собой кофейный микс «три в одном», его достаточно, чтобы угостить ароматным кофе почти тридцать тысяч человек.          Замеры комиссии показали, что высота рекордной чашки превышает полтора метра, а ее диаметр составляет два метра тридцать четыре сантиметра. Для ее изготовления была использована двухслойная нержавеющая сталь.          Для «царь-кружки» понадобилась и специальная подставка, которая может выдержать груз весом около шести тонн.          Готовили кофе сто шестьдесят человек. Правда, варить напиток не пришлось, так как кофе был использован растворимый. Зато весом не больше не меньше – восемьсот восемнадцать килограммов. Их растворили почти в четырех тысячах литров чистой воды. Чтобы размешать напиток, понадобилась особая ложка длиной почти три метра.          Презентация гигантской чашки кофе состоялась на грандиозном шоу, посвященном дню поминовения королей Хунг, которые считаются основателями Вьетнама.          От места приготовления до провинции Футхо, где состоялось шоу, чашку перевезли на грузовике....   

  Несмотря на то, что профессия бариста не так давно появилась в России, Русские кофе-мастера уже не раз добивались призовых мест на мировых чемпионатах. На самых престижных чемпионатах Европы: SCAE: World Cup Tasters Championship, World Coffee-in-Good Spirits Championship и World Latte-Art Championship российские участники не раз удостаивались престижных премий и наград. На международном чемпионате «World Cup Tasters Championship» наша делегация заняла почетное седьмое место из двенадцати. Это, несомненно, огромное достижение, если учесть, что в Россию искусство бариста пришло на пятьдесят лет позже, чем в другие европейские страны. Хорошим выступлением на мировой арене порадовала нас Алеся Щичко. На чемпионате по «Пате-арту» со своеобразным названием «Coffee Fiesta 2007»  она заняла почетное третье место. Алесю опередили лишь претенденты из Австралии и Дании. В Марте 2007 года прошел чемпионат «Coffee-in-Good Spirits». Российская бариста Мария Бозарджян уверенно «пронеслась» по чемпионату и заняла призовое второе место! На данный момент,  это лучший результат российских бариста на международных фестивалях. Эта победа принесла России признание в мировой индустрии кофейного бизнеса. Результаты этих европейских международных фестивалей показали, что российская культура бариста растет с огромными темпами. У нас есть огромный потенциал для того, чтобы занимать призовые, и даже первые места на мировых чемпионатах кофе-мастеров. Будем надеяться, что в скором времени русские бариста станут считаться лучшими мастерами своего дела в мире....   

Новый продукт компании Coca-Cola            Известно, что сладкие газированные напитки – не очень-то полезны для здоровья. Во всем мире все больше людей отказывается от газировки, переходя на другие напитки.          Производители не могут смотреть на этот факт сквозь пальцы, и вынуждены подстраиваться под меняющийся спрос. Свои усилия на этом поприще объединили компании Coca Cola и illicaffe SpA. Они наладили совместное производство кофесодержащих напитков, которые будут поступать в продажу в привычных алюминиевых банках. Очень скоро их можно будет купить не только в Соединенных Штатах, но и в странах Азии, Европы и Тихоокеанского региона.          Кофейные напитки выпускаются трех видов – это знакомые всем эспрессо, капучино и латте. Над оформлением банок трудились дизайнеры и их усилия, похоже, увенчались успехом. Кофе в банках выглядит стильно и привлекательно. Эспрессо продается в баночках емкостью сто пятьдесят миллилитров, а остальные – в традиционных двухсотграммовых емкостях.          Совместное предприятие Coca Cola и illycaffe получило название Ilko Coffee. Производители уверены в будущем успехе. Мировой рынок кофесодержащих напитков эксперты оценивают как перспективную сферу вложения капиталов. Его объем сегодня оценивается в более чем шестнадцать миллиардов долларов. Причем только за последние пять лет он вырос почти на десять процентов.          Это уже не первая попытка Coca-Cola расширить свой ассортимент. Прежде компания предлагала своим постоянным покупателям холодный чай, воду и энергетические напитки....