История кофе «Элит» в Израиле  Пить кофе на Востоке – традиция, идущая из глубины веков. Считается, что именно жители Аравийского полуострова распространили кофе по всему миру.  Поэтому в Израиле, как и всюду на Востоке, кофе пьют много и часто. По некоторым подсчётам, жители этой небольшой страны сообща выпивают в год более двух миллиардов чашек кофе. Причем более половины – местного производства, компании «Элит». Израильтяне предпочитают растворимый кофе натуральному и пьют напиток «на скорую руку», на итальянский манер.  Кофе «Элит» производится в Израиле с конца пятидесятых годов прошлого века. С этого момента растворимый кофе начал своё победное шествие по святой земле.  Основатель компании – Аба Промченко – начинал свой бизнес, сильно рискуя. До него растворимый кофе в Израиле не производили, а его импорт был попросту запрещен. В пятидесятых, во время одной из деловых поездок в Скандинавию, Аба обратил внимание на растущую популярность растворимого напитка в северных странах. Чтобы реализовать идею – выпустить свой национальный растворимый кофе – нужны были технологии его производства, которые в ту пору держались в строгой тайне. Выведать секрет израильтяне смогли только после того, как сделали партнером по бизнесу американского еврея, владевшего кофейной фабрикой.  С большими трудностями компания «Элит» столкнулась и при продвижении своего товара на рынке. На рекламу были потрачены огромные суммы. В крупных супермаркетах для посетителей проводился инструктаж по употреблению растворимого кофе. Вскоре дело пошло на лад и ароматный напиток начал обретать популярность.  Сегодня растворимый кофе «Элит» пробовали или знают девять из десяти жителей Израиля. Каждая третья выпиваемая в стране чашка кофе – это кофе «Элит». Ежегодно продается более девяти миллионов банок кофе этой марки.  Нынешняя популярность «Элит» зиждется на качестве, мягком вкусе и нотках патриотизма. Логотип компании выполнен в бело-голубых цветах национального флага. С годами, торговая марка любимого кофе превратилась в один из символов страны. Многие израильтяне обязательно берут свой кофе, выезжая за пределы государства....   

  Надо кофе с кофеином пить!            Как ни странно на первый взгляд, но если вас тревожит состояние вашего сердца и сосудов, пейте кофе с кофеином, а не без оного. Во всяком случае, об этом говорят результаты исследования, проведенного американскими учеными.          В эксперименте участвовали почти две сотни добровольцев. Треть из них вообще не употребляла кофе, другие предпочитали пить кофе с кофеином, третьи ограничивались так называемым декофеинизированным кофе. И те и другие выпивали в день не менее трех чашек ароматного напитка.          В ходе эксперимента, который длился в Соединенных Штатах на протяжении почти трех месяцев, медики контролировали как концентрацию кофеина в крови испытуемых, так и показатели состояния их сердечно-сосудистой системы.          Как оказалось, употребление кофе (как с кофеином так и без) никак не повлияло на уровень концентрации в крови испытуемых инсулина и холестерина.          Зато, что касается уровня так называемых «свободных жирных кислот» крови, то у любителей кофе без кофеина он увеличился почти на двадцать процентов. Между тем, именно свободные жирные кислоты являются материалом для образования избыточного холестерина, впоследствии откладывающегося на стенках сосудов.          Кроме того, потребители декофеинизированного кофе рискуют из-за увеличения в составе крови содержания белка аполипопротеина В, также ответственного за образование холестерина.          А вот поклонники натурального кофе с кофеином показали хорошие с медицинской точки зрения результаты. Уровень свободных жирных кислот у них остался на том же уровне, что и в начале эксперимента....   

  Условия диктует Бразилия            Начало нынешнего года ознаменовалось рекордным ростом мировых цен на кофе. Такого на биржах не наблюдалось последние десять лет. Только в последние недели кофейные цены стали постепенно снижаться. Пока не намного, в среднем, на сорок центов. И пусть нынешние цены все-таки ниже тех, что были еще два месяца назад, они по-прежнему значительно выше прошлогодних.          Что будет дальше, во многом зависит от того, какой урожай кофе будет собран в Бразилии в этом году. Известно, что это государство в Южной Америке сегодня является мировым лидером в производстве кофе. Производители внимательно следят за новостями, поступающими с бразильских кофейных плантаций.          Сегодня стоимость одного фунта кофейных зерен на бирже Нью-Йорка стоит порядка одного доллара тридцати центов. Причины столь высоких цен биржевикам хорошо известны. Это высокий спрос на кофейное сырье, а также нестабильность американской экономики и, соответственно, курса доллара США.          Между тем, высокий уровень цен на мировых кофейных рынках отражается и на ситуации в розничной торговле кофейными напитками. Некоторые американские производители кофе уже повысили цены на свой ассортимент продукции почти в два раза.          Радует то, что такие известные производители, как, например, Starbucks и Panera Bread пока что цены не повышают. Они могут позволить себе это, поскольку обладают долгосрочными контрактами на закупку кофейного сырья и продолжают получать его по прежней стоимости.          Что касается России, то в нашей стране существенного роста розничных цен на кофе экономисты пока не предсказывают....   

  Как известно, кофе миру подарили арабы. Зародилась культура возделывания кофе – в Эфиопии. Однако, распространенное заблуждение, что родиной кофе является Бразилия, отнюдь не случайно.             Бразилия стала второй родиной ароматного напитка и мировым лидером в производстве кофе.             Знаете ли вы, что более половины мирового кофе производится в этом государстве Южной Америки‘Пятая часть всех культивируемых земель в Бразилии занята кофейным деревом. Между тем, Бразилия – самое крупное государство на территории континента. Огромное бразильское плоскогорье на юго-востоке – и есть сердце мирового кофейного бизнеса. Здесь есть разные климатические условия, и выращиваемый кофе представлен в очень широком ассортименте.             Из двадцати одного бразильского штата кофе выращивают в семнадцати. Но самые плодородные земли располагаются в трех – Сан-Паулу, Парана и Минас-Жейрас.             В Бразилии традиционно отдают предпочтение только арабским сортам кофейного дерева. Самые знаменитые – бурбон, марагоджип и мунданов.             К производству кофе в Бразилии сегодня применяют строгий научный подход. Его подвергают химическому анализу, тщательно сортируют, обрабатывают. Затем опытные дегустаторы пробуют кофе на вкус, оцениваю запах и букет, подбирая смесь наилучшего качества.             Известный бразильский сорт Сантос – вовсе не ботаническая разновидность кофейного дерева. Это мастерски аранжированная симфония кофейных ароматов и оттенков вкуса. Кстати этот кофе долгое время был мерилом для оценки других кофейных сортов и смесей в Нью-Йорке.             В штате Минас-Жейрас производят кофе минас. Чаще всего он готовится из бурбонского сорта арабского кофейного дерева. Это кофе чаще всего употребляют в чистом виде. Если его добавить в смесь, он придаст напитку некоторую терпкость.             В штате Парана выращивают паранский кофе. Он не сравнится по качеству с кофе сантос или минас. Но зато доступен широкой массе потребителей из-за сравнительно низкой цены.             Известностью также пользуется кофе, производимый в штате Рио-де-Жанейро. Его называют Рио. Как и другие бразильские сорта, он имеет много поклонников по всему миру....   

  Какой только рекламы кофе мы не видели за последние годы. Кофе рекламировали суперзвезды кино, спорта, были просто удивительные и оригинальные ролики, но такой рекламной компании которую провели в индийском городе Удупи наверняка больше нигде не проводили.  Все дело в том что главными героями рекламирующими кофе были слоны, на их спины были помещены рекламные плакаты и предложили животным по ведерку нового сорта кофе, слоны не стали отказываться и с удовольствием взялись потреблять напиток.   Девизом рекламной компании был лозунг — «Если вы будет пить наш кофе, вы станете сильным, как слон». Это зрелище привлекло огромное количество местного населения и туристов и скоро слоны пьющие кофе ведрами стали  достопримечательностью. Объемы продаж рекламируемой марки кофе резко пошли в гору, но тут вмешались защитники прав животных выступающие против подобной эксплуатации слонов.   Они заявили что слоны ежедневно поглощающие ежедневно огромные дозы кофеина, наносят непоправимый вред своему здоровью. Защитники животных добиваются запрета на подобные представления, с этим конечно не согласны представители кофейной компании. Пока тяжба между ними набирает обороты слоны выпивают по ведру кофе после каждого приема пищи и кажется довольны жизнью.      ...   

Греческие ученые обследовав 700 человек в весьма пожилом возрасте (от 65 до 100 лет!), выяснили, что умеренное питие кофе помогает сердечным сосудам оставаться эластичными. Большинство из опрошенных и обследованных лиц пили по одной-две маленьких чашечки (25-50 мл) бодрящего напитка в день. Ученые уверяют, что людям даже с повышенным давлением нужно регулярно пить кофе. Но, конечно, не в лошадиных дозах и только хорошего качества и свежесваренный. В небольших количествах кофе помогает растяжимости и эластичности аорт, дольше сохраняя их здоровье. Но чрезмерное количество кофе может лишь навредить, поскольку из-за обилия кофеина сосуды начинают сужаться, испытывая определенный стресс. Исследователи говорят, что вещества, содержащиеся в кофе, не только оздоравливают сердечны сосуды, но и препятствуют возникновению диабета, ожирения и болезней почек. Кофе блокирует окись азота, тем самым предотвращает повреждение сосудов. А магний, калий, никотиновая кислота и витамин Е, не говоря уж о флавоноидах, нейтрализуют негативное воздействие кислорода на клетки. Кстати, по мнению ученых, не столько кофе помогает сохранять здоровье, сколько обстановка, в которой этот бодрящий напиток выпит. Например,  греческие долгожители предпочитают чашечку кофе, сваренного в турке, утром, а вторую - в компании друзей в кафе. То есть общение и позитивное настроение вкупе с полезными кофейными веществами, продлевает жизнь!...   

  В 1996 году в городе Севастополь в Украине была создана компания «Добрыня-Дар», которая специализировалась на выпуске и продаже чая и кофе. С первых дней своего появления на рынке Украины компания завоевала любовь и признание потребителей. Люди сразу оценили высокое качество, выпускаемой продукции и вполне доступные цены на нее. Компания постоянно расширяет свой ассортимент, выпускает новую интересную продукцию. На производстве они установили современное, качественное оборудование, постоянно осваивают новые технологии производства, выходят на новые рынки сбыта своей продукции. Компания заключила договора на прямые поставки кофе с лучших плантаций Индии, Кении, Шри-Ланки. Очень строгий отбор проходит вся поставленная продукция, в результате качество выпускаемого кофе просто великолепное. Начиная с плантации специалисты компании контролируют отбор кофейных зерен, поэтому путь некачественному сырью закрыт. Компания «Добрыня-Дар» выпускает кофе марки «Крепкий», который создан из кофейных зерен, завозимых из Индии, в состав этого кофе входит смесь зерен сорта Арабика и Робуста. Каждый сможет купить то количество кофе, которое его устроит, ведь упаковки кофе очень разные по весу - по пятьдесят, сто и двести грамм. Также компания выпускает кофе «Крепкий 3 в 1», это великолепное сочетание в одном пакетик кофе, сливок и сахара. Расфасовка этого кофе в пачках по двадцать или тридцать пакетиков. Напиток просто не заменим в офисе, в дороге. Очень вкусно и полезно. Специалисты компании «Добрыня-Дар» стараются постоянно улучшать качество выпускаемой продукции, цена на которую остается доступной для многих....   

Владельцы кафе издавна придумывали различные ухищрения, чтобы заманить в свое заведение побольше посетителей и создать для них максимально комфортную обстановку. В Европе для этих целей завсегдатаям кафе нередко предлагают почитать. Так, читать газеты принято в кофейнях Испании. Здесь вообще принято пить кофе не торопясь, в отличие от соседей-итальянцев. Газеты являются непременным атрибутом знаменитого кафе в Турине «Биццерино». Специально для посетителей выписывали газеты владельцы киевских кофеен. Здесь можно было не только посмотреть свежие публикации, но и перелистать старые подшивки, которые бережно хранились по несколько лет. Современные московские кофейни также стараются держать марку. Только любителям кофе они теперь предлагают не газеты, а… комиксы. В сети заведений под вывеской «Кофемания» появились эксклюзивные комиксы собственного производства, главные герои которых срисованы с голливудских звезд. Таким образом, наслаждаясь чашечкой эспрессо, можно посмотреть увлекательные приключения «Джонни Деппа» или «Брюса Уиллиса». Кроме того, комиксы – еще и дополнительная реклама кофеен, ведь в сюжетах фигурирует логотип «Кофемании». Ну, а, читая комиксы, посетители могут их передавать своим друзьям, которые потом не преминут заглянуть в необычную кофейню. Идея выпустить собственные сборники комиксов пришла после того, как стены одной из кофеен были расписаны картинками с увлекательными сюжетами. После этого, число посетителей в заведении значительно возросло. По словам руководства сети кофеен, комиксы обходятся гораздо дешевле, чем реклама в глянцевых журналах. Насколько они эффективнее, еще предстоит выяснить. Новые выпуски будут появляться один раз в два – три месяца....   

Кафе в Италии есть практически в любом городке. И почти каждое кафе имеет свою романтическую историю. А всё потому, что кофейни для итальянцев совсем не место для общественного питания, а «бензозаправка» для людей, где каждый житель подпитывает темперамент. Это, честно говоря не удивительно, ведь кто ещё может учредить факультет в университете, где студентов обучают сотворению чашечки эспрессо. Европейцы впервые узнали о кофе ещё в 1592 году после трактата одного итальянского ботаника и врача, который рассказал о культуре кофе....   

  В 2002 году было открыто ООО «Санатана». Общество занимается производством натурального кофе «EvaDia». Производство кофе этой компанией классифицировано как SPECIALTY COFFEE. В соответствии с этим стандартом кофе может быть только свежеобжаренным, причем компания использует только зерна высокогорной арабики твердых и сверхтвердых сортов, только ручного сбора. Зерна проходят несколько степеней очистки и сортировки. Такой стандарт кофе более строг, чем самый высокий стандарт ГОСТа. Компания занимается производством кофе, аналогичного которому в мире нет, технологии производства кофе абсолютно уникальны. Компания производит элитные смеси кофе сорта Арабика, соблюдая стандарт SPECIALTY COFFEE. Одно из главных требований этого стандарта – кофе может быть только свежеобжаренным. Смеси обладают очень гармоничными вкусовыми оттенками, очень ярким ароматом, который отличает только элитные сорта кофе. «Санатана» выпускает кофе «EvaDia» в зернах. Кофе Mestero, в состав этой смеси входят зерна арабики из Коста–Рики и Колумбии. Кофе получается очень крепким, на вкус слегка горький с легким привкусом сигарет. Кофе Desire - это смесь кофейных зерен сорта арабика, завезенных из Бразилии, Гватемалы и Никарагуа. Вкус очень тонкий, гармонично сбалансированный, абсолютно не кислый. Кофе Grand Imperial – смесь зерен сорта арабика. Зерна для приготовления этой смеси завозят из Никарагуа или Кубы, а также из Мексики доставляют специальный сорт Марагаджип. Вкус кофе очень изысканный, весьма приятное послевкусие. Кофе Espresso Blend. Здесь смесь арабики из Бразилии и Гондураса и двадцать процентов робусты, завезенной из Индонезии. Весьма экзотичный вкус кофе. Кофе, произведенный компанией «Санатана» не поступает в продажу в магазины, его поставляют только в рестораны, бары и кафе....   

Орехи ошпарить кипятком и оставить в нем на некоторое время, чтобы шелуха начала легко сниматься. После очистки размолоть миндаль до порошка, смешать с половиной имеющегося сахара, залить молоком и варить в течение часа. Затем смесь протереть через сито и добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый. Пока он полностью не разойдется, массу нужно нагревать, тщательно перемешивая. Затем для придания желеобразной консистенции выставить на холод, но при этом следить, чтобы желе совсем не затвердело. Добавить в него сливки, взбитые с сахаром, вылить все это в увлажненную форму и подождать, когда бланманже совсем загустеет. Перед подачей на стол десерт выложить на блюдо и полить фруктовым соусом или соком. Ингредиенты: 500 г миндаля 1 литр молока 750 г свежих сливок 30 г желатина 400 г сахара...   

  Что такое суперкофеинизированный кофе?   Если раньше кофе был крепким и очень крепким, то теперь он бывает еще и супер-крепким. Такой напиток создали американцы, которые в современном мире считаются главными потребителями бодрящего напитка. Не удивительно, что самых заядлых кофеманов первыми перестал удовлетворять традиционный кофе. Компания из Сан-Франциско представила поклонникам напитка так называемый «Мет кофе». Этот поистине высокоэнергетический напиток даст мощный заряд бодрости и сил. В каком-то смысле, это абсолютный антипод кофе без кофеина. Состав и метод приготовления напитка производители пока держат в секрете. Однако известно, что «Мет кофе» представляет собой смесь аравийских и южноамериканских сортов. Кроме того, в смесь добавлен мате. Он тоже является стимулятором и содержит в составе значительную долю кофеина. В сочетании с натуральным кофе он дает сильный энергетический эффект. Кроме кофеина мате содержит и другие алкалоиды. Они тоже обладают тонизирующим эффектом и отгоняют сон, но в отличие от кофеина лишены многих побочных эффектов. Производители уверяют, что «Мет кофе», в первую очередь, будет полезен американским трудоголикам. Прежде чем сесть за стол переговоров или составление нового проекта – нужно выпить чашку другую напитка, и успех гарантирован. Стоимость нового суперкофеинизированного кофе достаточно высока. Пакетик весом в десять унций стоит почти двенадцать долларов. Вместе с тем медики предостерегают от употребления суперкофе людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, склонных к бессоннице и тревожным состояниям. С особой осторожностью употреблять кофе с повышенным содержанием кофеина следует и пожилым.    ...   

  Кофезаменители продолжают использовать во всем мире отнюдь не только из желания сделать себестоимость напитка дешевле. Многим больным, страдающим серьезными нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы кофеин, содержащийся в натуральном кофе, противопоказан. Кроме того, кофейные заменители, в отличие от натурального кофе, можно без опаски давать детям, когда они, беря пример со взрослых, требуют налить им чашечку ароматного напитка.          Рецептов, как приготовить «кофе» без кофе вообще, существует достаточно много. Рассмотрим самые экзотичные из них.          Кофе из ячменя был особенно популярен в советскую эпоху. Для приготовления напитка нужно просеять, промыть и высушить крупные зерна ячменя, а затем поджарить их в жаровне или на сковороде, следя за тем, чтобы ячмень не подгорел. Затем зерна следует перемолоть, после чего их можно заваривать как обычный кофе, используя большую концентрацию. То есть, на чашку воды – две, три ложки молотого ячменя. Настой следует хорошо прокипятить. Напиток будет больше напоминать кофе, если пятую часть ячменного порошка заменить молотым цикорием.          Чтобы приготовить кофе из желудей, их нужно почистить и разрезать вдоль на четыре части. Затем разрезанные желуди залейте кипятком и оставьте в воде на ночь. Утром высушите желуди в печи, внимательно следя за тем, чтобы желуди не начали обжариваться. Потом, как кофе в зернах, обжарьте желуди на сковороде, измельчите и варите в турке. Кстати, кофе из желудей полезен при заболеваниях органов пищеварения.          Если уж вкус желудевого или ячменного кофе кажется вам уж слишком необычным, добавьте в него немного натурального молотого кофе в соотношении одна ложка натурального на четыре ложки ячменного.          Более экзотичный рецепт – кофе из боярышника. Чтобы приготовить напиток, обдайте кипятком плоды боярышника и хорошенько их высушите. После – измельчите в кофемолке. Для приготовления «кофе» молотый боярышник насыпьте в кофейник, ополоснув его предварительно кипятком, залейте кипящей водой и дайте отстояться несколько минут. Цикорий и сахар улучшат вкус напитка.          Кофе из топинамбура приготовить несколько сложнее. Высушенные и измельченные клубни нужно подержать в духовке при низкой температуре, пока топинамбур не приобретет светло-коричневый цвет. Затем, как и натуральный кофе, измельчайте в кофемолке и варите несколько минут.          Чтобы приготовить кофе из лопуха, вам понадобятся очищенные и промытые корни этого растения. Их также нужно поджарить в духовке до темно-зеленого цвета. Полученный измельченный порошок корней лопуха можно заваривать из расчета сорок граммов лопуха на стакан воды.          Наконец, кофе можно сделать даже из корней одуванчика. Выкапывать корни следует осенью или весной. Их нужно высушить и поджарить, пока они не приобретут коричневый цвет. Потом – в кофемолку и можно заваривать. Напиток, получаемый из корней одуванчика – полезен для здоровья и обладает приятным вкусом....   

Сначала приготовить основу. Яйца и желтки растереть с сахаром до получения белой массы, добавить муку, ванильный сахар и перемешать. Получившееся тесто разложить чайной ложкой на промасленный противень в виде маленьких лепешек через каждые 2-3 сантиметра, чтобы они не слипались, когда будут растекаться. Выпекать в духовке при температуре от 180 до 200° и следить при этом, чтобы верхний слой не потемнел. Глазированная апельсиновая цедра должна быть приготовлена заранее. Кожуру трех апельсинов замочить на трое суток в холодной воде, которую нужно менять ежедневно. Это делается для того, чтобы нейтрализовать характерную горечь. Затем корки проварить в большом объеме воды, промыть, обсушить и нарезать на прямоугольники равного размера. Прокипятить их в сиропе, приготовленном из стакана воды и 400 г сахара, до тех пор, пока жидкость не выпарится, а кусочки не заблестят. Хранить в стеклянной банке вместе с сиропом, а потом мелко нарезать перед тем, как выкладывать на готовое печенье. Приготовить глазурь. Белки перемешать с сахарной пудрой и половиной чайной ложки лимонного сока. Полить птифуры глазурью, а в середину выложить звездочку, вырезанную из кожуры апельсина. Ингредиенты: 2 яйца 1 1/2 стакана сахара 2 пакетика ванильного сахара 4 желтка 1 1/2 стакана муки Для глазури: 2 белка 200 г сахарной пудры лимонный сок по вкусу Для глазированных апельсиновых корок: кожура 3 апельсинов 1 стакан воды 200 г сахарной пудры...   

У кофейных деревьев особые отношения с этими насекомыми Для размножения растениям необходимо опыление. Это известно каждому школьнику из начального курса ботаники. Так что без насекомых в этом деле ну никак не обойтись. Однако, опылитель опылителю рознь. В мире растений есть свои предпочтения. Как оказалось, кофейные деревья идеально развиваются, если им помогают пчелы. Залог хорошего кофейного самочувствия в увеличении количества пыльцы, которую насекомые переносят на своем теле. Строго говоря, кофейные деревья и вовсе могут обойтись без помощи пчёл, поскольку являются самоопыляющимися растениями. Прежде считалось, что на количество кофейных зерен посторонние опылители никак не влияют. Но оказалось, что деревья, опыляемые пчёлами, дают на пятьдесят процентов больше урожая зерен, чем те растения, доступ к которым насекомым закрыт. Внести ясность помогли ученые из Панамского института тропических исследований. Они выяснили, что главными опылителями кофе на плантациях Панамы являются так называемые африканские пчёлы. Очевидно, что при перекрестном опылении деревьев, урожайность начинает расти. Заметим, что кофе в Панаме выращивается на смешанных плантациях. Кофейные деревья растут в окружении других растений. Эти условия идеально подходят для обитания птиц и насекомых, в том числе и тропических пчёл. При этом урожайность кофейных деревьев на смешанных плантациях традиционно выше, чем в тех местах, где растет исключительно один кофе. Объяснение кроется в том факте, что сами по себе кофейные деревья привлекают пчел меньше, чем посадки смешанного типа. Кроме того, насекомых отпугивает отсутствие тени, которую кофейные деревья не в состоянии обеспечить должным образом. А ведь давно замечено, что кофейные зерна, выросшие на солнце, уступают по вкусу тем, что росли в тени.  ...   

  В России проводится немного международных чемпионатов бариста, одним из таковых является «Кубок Белых Ночей»,  который проводится в Культурной столице нашей родины, Санкт-Петербурге. Наличие подобного чемпионата важно как для профессиональных бариста, так и для обычного люда, любителей отведать хорошего кофе. Срок проведения этого мероприятия – 3 дня. Кубок был создан, с целью обнародовать кофейное искусство, нести в массы профессионализм и умения бариста всего мира. Тысячи горожан, придя на соревнование, узнают, каким может, и должен быть настоящий кофе. В «поединке» участвуют четырнадцать команд по два бариста в каждой. Конечно, большая часть команд представляет Россию. В чемпионат включены 4 номинации. «Классика» - Соревнующиеся команды должны приготовить стандартные напитки. Это Экспрессо – 4шт. и Каппучино – 4шт. Особое место в чемпионате занимает искусство рисовать на кофейной гуще, называемое не иначе, как «Патте-арт». Как и во всех остальных чемпионатах в «Кубке Белых Ночей» не обошлось без алкогольных напитков. Соревнующиеся команды отстаивают право за звание лучшего «Алко - мейкера» в номинации «Кофе и Алкоголь» Каждому бариста важно быстро и качественно обслуживать своих клиентов. В номинации «Спидмейкинг» соревнующиеся команды на скорость готовят определенное число напитков. Ради участия в  «Кубке белых ночей» съезжаются бариста со всех уголков страны. В чемпионате уже участвовали представители Москвы, Санкт-Петербурга, Астрахани, Ижевска и других городов. На мероприятии присутствуют так же представители кофейных компаний. Если им понравится тот или иной бариста – они могут пригласить его к себе на работу.  ...   

  Путешествие на плантации Индии.               Индия сыграла особую роль в истории мирового распространения кофе. Это первое государство, где стали выращивать кофейные деревья за пределами африканского континента. Сегодня в этой стране насчитывается свыше 120 тысяч кофейных плантаций. Кофе в Индии собирают в два раза в год – в ноябре и в феврале. Особые климатические условия наложили свой отпечаток на культуру возделывания кофейных деревьев.  Для индийского кофе характерен горький вкус и сильный аромат, с оттенками шоколада или индийских специй – гвоздики, кардамона и перца. Наиболее распространен сорт Карнаттак. Его выращивают в предгорьях. Эти кофейные зерна дают мягкий настой. Основной объем общего урожая кофе в Индии дает район Чикмагалудуру. Но кофе в Индии производят и в других штатах – Андхра Прадеш, Мизорам, Махараштра, а также на Андамских и Никобарских островах.      До восьмидесяти процентов производимого в Индии кофе поставляется на экспорт. На мировом кофейном рынке эта страна занимает четыре процента. Но самый экзотичный сорт кофе, вырабатываемый в Индии, это Малабарский Муссон. Его уникальность состоит в том, что этот кофе обрабатывает ветер. Муссонный кофе заслуживает особого внимания. В давние времени кофе из Индии в Европу доставлялся по морю. Путь был долгим и перевозка порой занимала несколько месяцев. За это время зерна меняли не только свой цвет, но и вкус. Они желтели и обретали сладковатый привкус. Со временем на смену парусникам пришли пароходы. Теперь зерна доставляли быстрее, и они оставались зелеными. Но в Европе уже привыкли к желтым зернам и их вкус европейцам нравился больше. Тогда индусы решили, что процесс влажной обработки зерен можно воспроизвести искусственно. Этот метод назвали монсуинг. Делается это так.  В конце весны, начале лета, когда в Индии дуют муссоны, кофейные зерна укладывают под специальные навесы. Зерна рассыпают тонким слоем, не толще двадцати сантиметров, и хранят таким образом пять дней. Потом кофе собирают в холщовые мешки, складывают горкой и оставляют на волю муссонов. Ветер обдувает мешки со всех сторон семь недель. За этот период зерна меняют свой вкус и цвет совсем как во время морского путешествия.  Муссонный кофе называют Монсунд Малабар – лучший по качеству муссонный кофе, и более демократичный Монсунд Басаникалли.  ...   

Американские врачи открыли метод лечения неврозов и психических расстройств, всё чаще возникающих у людей, работающих в офисах. Для улучшения состояния и общего успокоения пациентов психологи советуют пить больше кофе. Американцы любят кофе. И пьют его в бешеных количествах — дома, на работе и по пути как туда, так и обратно. По утверждению Всемирной Ассоциации Кофе, этим напитком балуются более 80% американцев. И численность кофеманов постоянно растёт. При этом в США постоянно увеличивается количество инфарктов и других сердечных болезней. Сейчас болезни сердца прочно удерживают первое место среди причин, от которых умирают американцы. Поэтому жители американского континента часто напрямую связывают между собой рост кофеманов и сердечных больных. Американцы попались в собственную ловушку. С одной стороны, кофе — стандартный напиток, без которого многие просто не могут обходиться. С другой стороны, жители Америки, по самое горло озабоченные собственным здоровьем, прекрасно сознают вред от чрезмерного употребления кофеина. Кофеин — тонизирующее психотропное вещество. Он помогает быстро собраться с мыслями и направить их в нужную сторону. При этом повышается общий тонус, улучшается настроение, и даже возникает чувство лёгкой эйфории. Однако при повышенной концентрации в организме кофеин немного расшатывает нервную систему человека, и вносит дисбаланс в процесс обмена веществ. У человека, который обпился кофе, начинают потеть, и мелко дрожать руки, начинается мягкое пошатывание, учащённое сердцебиение, небольшая тошнота и даже лёгкий понос. Результат столкновения американской национальной доктрины здорового образа жизни и попыток достичь больших успехов на работе может быть только один — у человека едет крыша от осознания того, что он себя убивает кофеином. Однако это совсем не так. И американские психологи собрались доказать это своим запуганным пациентам. Методика, помогающая жителям Америки справиться со своими неврозами, разработана доктором Норманом Шмидтом из Государственного университета штата Огайо. По словам Шмидта, он учит своих пациентов различать признаки кофеинового возбуждения и наступления сердечного приступа. Прежде всего, Шмидт показывает своим пациентам кардиограммы здоровых людей, пивших и не пивших кофе, а также больных с самыми разными нарушениями сердечной деятельности — от аритмии до инфаркта миокарда. После этого пациента подключают к кардиографу, и он сравнивает свою кардиограмму со всеми просмотренными образцами. Однако на этом исцеление только начинается. После того, как пациент лично убеждается в том, что он абсолютно здоров, доктор Шмидт назначает ему двухмесячный кофейный курс. Во время каждого сеанса больного подключают к кардиографу, и человек попивает кофе, и одновременно сравнивает свою кардиограмму с теми же образцами, что и раньше. Постепенно врачи увеличивают дозу кофеина до обычной дневной нормы среднего американца. Если пациент при этом чувствует, себя нормально и не хватается за сердце от гипотетического приступа, то лечение прекращают. После прохождения кофейного курса пациенты сдают самый сложный для них экзамен — три чашечки двойного эспрессо. Как утверждает Шмидт, его пациенты никогда в жизни не будут пить столько кофе сразу, но они должны знать, что даже от такой дозы с ними ничего не случится....   

Париж становится мировым центром кофе.Он уже заслужил звание мировой столицы моды и города лучших вин и изысканной кулинарии. Теперь парижане претендуют на то, чтобы их город стал всемирным кофейным центром и учатся профессионально дегустировать благородный бодрящий напиток. На берегу Сены открывается Всемирная академия науки о кофе. Автор проекта – бывший дипломат из Гватемалы Глория Монтенегро. Академия расположится в нескольких десятков метров от парижской мэрии. Здесь будут представлены сорта зерен почти из семидесяти стран – мировых производителей кофе. Не отстают от французов и немцы. В городе Гамбурге появился самый большой на планете Центр по обработке и хранению сырого кофе. На строительство центра было потрачено более пятидесяти миллионов евро. Открытие центра прошло с большой помпой. На мероприятие было приглашено более трехсот гостей. Они представляли лидеров кофейного бизнеса практически из всех уголков Земли. Сегодня Гамбург продолжает оставаться крупнейшим «перевалочным пунктом» Европы в производстве кофе. Городской порт играет ключевую роль в экономике Гамбурга и дает сотни рабочих мест для горожан. Отметим, что в Германии очень низкая для Европы таможенная пошлина, что делает эту страну весьма привлекательной для экспортеров кофе. Однако, в последнее время с немцами успешно конкурируют россияне. Дело в том, что в России таможенной пошлины на ввоз зеленого кофе не существует вовсе. Таким образом, можно с уверенность ожидать, что в скором времени на роль лидера кофейной индустрии Европы будут претендовать не Франция, и не Германия, а Россия.   Париж продолжает коллекционировать титулы «самого-самого города в мире»....   

Сеть кофеен Coffeeshop Company выходит на пермский рынок. В центре города откроется кофейня Coffeeshop Company откроется в центре Перми. Она рассчитана на 50 посадочных мест. До конца 2011 планируется открытие еще двух точек. Международная сеть кофеен Coffeeshop Company была основана в 1999 году в Австралии. С 2001 года входит в группу компаний Schärf. На сегодняшний день количество точек Coffeeshop Company в 14 странах мира составляет более 180 кофеен. В России владельцем мастер-франшизы Coffeeshop Company является компания «Кофе Сэт» из Санкт-Петербурга. Помимо Северной столицы и Москвы, в России заведения сети Coffeeshop Company работаютв Екатеринбурге, Уфе, Краснодаре и Архангельске....