Кофеин поможет избежать облысения Полезен ли кофе мужчинам‘Определенно, да! Он стимулирует половую активность, держит в тонусе нервную систему, помогает справиться с лишним весом и даже спасает от похмелья. Однако, на этом мужские достоинства бодрящего напитка отнюдь не заканчиваются. Известно, что облысение – проблема исключительно сильной половины человечества. Встретить лысую женщину – практически нонсенс, при том, что представительницы прекрасного пола подвергают свои прически куда более серьезным испытаниям, нежели мужчины. Причина выпадения волос во многом кроется в повышенном уровне тестостерона. У женщин уровень этого гормона существенно ниже, а значит и выпадение волос им, как правило, не грозит. Между тем, число препаратов, способных предотвратить облысение, недавно пополнил кофеин. По результатам исследований немецких ученых, кофеин весьма эффективно влияет на мужчин, корни волос которых чувствительны к тестостерону. Однако просто пить кофе каждый день – не достаточно. Как говорят эксперты-косметологи, чтобы нужное количество кофеина таким образом достигло корней волос, нужно выпивать по шестьдесят-семьдесят чашек напитка в день. На самом деле, спасти от выпадения волос сможет только местное применение кофе. Иными словами, кофеиносодержащие препараты нужн втирать непосредственно в кожу головы. Причем, медики отмечают, что наиболее эффективна эта процедура на стадии профилактики, то есть еще до того, как началось облысение. Мужчины, опасающиеся с годами обзавестись лысиной, должны применять кофеин, пока они молоды. Вернуть уже выпавшие волосы кофе вряд ли поможет, хоть пей его, хоть втирай себе в голову....   

21 февраля 2011 в галерее изобразительного искусства на Вспольном Davidoff Café представил журналистам ведущих российских изданий новую ограниченную серию кофе Supreme Reserve Ethiopian Highlands. Эта серия весны 2011 года пополнила коллекцию Davidoff Café Supreme Reserve, состоящую из эксклюзивных кофейных композиций ограниченного выпуска. Благодаря высочайшему качеству зерен, а также рецептуре их обжарки коллекция Davidoff Café Suprême Réserve Ethiopian Highlands будет истинным подарком для любителей кофе. Ведущим презентации стал известный тележурналист, автор и ведущий телепередач «Телескоп» и «Непутевые заметки» Дмитрий Крылов, который рассказал об истории происхождения кофе и его распространения по миру. Ярким штрихом презентации стало бариста-шоу, в ходе которого Андрей Войлочников, вице-президент Академии «Спешиалти Кофе», продемонстрировал, как варят кофе в Эфиопии, и показал, как готовить необычные кофейные напитки. В Россию поступило ограниченное количество Davidoff Café Suprême Réserve Ethiopian Highlands. По оценке представителей Davidoff Café, купить кофе из новой коллекции можно будет в течение примерно трех месяцев, начиная с конца февраля....   

Я отнюдь не причисляю себя к большим любителям кофе. Но однажды звезды сошлись таким образом, что вкус и аромат кофе, шелест волн у морского берега, и мелкий осенний дождь слились в единую картину и подарили чувство удовольствия и безмятежности, в которое, как ни крути, не возвращаться было невозможно. Надо отдать должное этой кафешке на берегу – кофе там был отменный. В результате я стал появляться там каждое утро, доставляя себе настоящее эстетическое удовольствие, несмотря на то, что в самом интерьере кафе эстетики-то и не наблюдалось, а заветную чашку приходилось ждать так долго, что можно было доплыть до турецкой границы. Но желание выпить кофе было больше, чем желание нахамить этим черепахам и радостно уйти с чувством выполненного долга. Однако, как только заветная чашечка оказывалась у меня в руках, мир сразу же приобретал новые краски. Я успокаивался и откидывался назад, повернувшись лицом к морю. Я уже говорил, что была осень‘ В голове возникало что-то романтическое, похожее на А. Белого: «Был тихий час. У ног шумел прибой. Ты улыбнулась, молвив на прощанье: "Мы встретимся... До нового свиданья..." То был обман. И знали мы с тобой...» Но вернемся от поэзии к прозе жизни. А проза жизни была достойна поэзии. Я имею в виду кофе, дождь за окном и море. Кофе, дождь за окном и осень. Не хватало только женщины, готовой разделить мое настроение. Я терпеливо ждал чуда. Вот появится нежное создание, внимательно посмотрит глубоким взглядом, подойдет, улыбнется и скажет: «Я тоже люблю кофе, осенний дождь и море». Да, без этого картина моего отдельно взятого мира оставалась незаконченной. Но может быть оттого и легкая грусть, что я был одинок‘И как раз без этого одиночества чувство осени было бы неполным. Ладно, пусть пока моим спутником будет только чашечка кофе и легкая грусть. Наверное, я все-таки меланхолик. А осень, шумя свинцовым морем, окатывая прохожих мелкими холодными брызгами дождя, даже не подозревает о той, которую я придумал, жду, но не хочу дождаться. А хочу сидеть и все время ждать. Кто-то сказал однажды из мудрецов, что в любви самое приятное – это предчувствие любви. Вот то самое предчувствие мне, видимо, и навевала эта картина, созданная ароматом кофе, смешанным с запахом моря, холодком осенней мороси, висевшей в воздухе. И это было то, в чем я полностью растворялся, сидя на этой веранде, в нескольких шагах от моря, разглядывал содержимое своей чашки, ждал ту, что всегда искал, зная, что никогда не найду. Наверно глупо ждать того, что существует только в твоих мечтах, и о чем ты имеешь лишь смутное представление‘Все что я о ней знал – она красива, она умна. Надеяться на то, что она придет только потому, что здесь сижу я‘Кофе кончился, я поднял воротник, сунул руки в карман и куда-то пошел по набережной. Мимо редких отдыхающих, мимо дождя, мимо запаха моря. Утро. Выхожу из эллинга навстречу нарождающемуся дню. На веранде сидит девушка, закутавшись в шерстяной свитер. - Привет. Пойдем пить кофе?...   

Видновский городской суд Московской области вынес приговор гражданину Литвы Николаю Куделко. Он признан виновным в масштабном производстве фальсифицированного кофе известных марок. Как сообщили «Росбалту» в Следственном комитете при МВД РФ, гражданин Литвы Николай Куделко в 2004 году создал организованную преступную группу для незаконного изготовления и реализации фальсифицированных кофейных напитков с торговыми марками «BUONAPARTE CAFE», «QUEEN OF COFFEE», «MOZART COFFEE», «CAFE PELE», «BRASILIA CLASIC», «Winston CAFE», «СAMEL CAFE». Злоумышленники зарегистрировали девять фиктивных фирм, наняли штат работников для изготовления и транспортировки фальсифицированной кофейной продукции, закупили фасовочное оборудование, комплектующие и сырье, арендовали несколько офисных и складских помещений. Кофейное сырье — ячменный порошок — завозилось из Республики Беларусь, жестяные банки изготавливалась в поселке Софино, упаковочная тара — в поселке Обухово, крышки для банок штамповали в Москве, этикетки известных кофейных брендов печатали в деревне Черная Грязь Московской области. Затем все эти комплектующие собирались воедино в подмосковной деревне Горки. Изготовленная продукция, снабженная поддельными сертификатами качества, сбывалась оптовым и розничным покупателям в г. Москве, Московской области и других регионах России от имени ранее созданных фиктивных ООО. Стоимость такого кофе значительно отличалась от рыночной. Например, средняя розничная цена на территории Российской Федерации стограммовой банки оригинального кофе «СAFE PELE» составляет 43 рубля, а Куделко продавал свою продукцию всего по 26,5 рублей. Экспертиза установила, что выпускаемое Куделко «кофе» не отвечает требованиям ГОСТов и Сан ПиН ни по органолептическим, ни по физико-химическим показателям. В ходе следственно-оперативных мероприятий было изъято и уничтожено около миллиона банок с суррогатом и три тонны «кофейного» сырья. В результате осуществления незаконной предпринимательской деятельности Николаем Куделко в период с 2005 по 2007 годы был получен преступный доход около 40 миллионов рублей. Кроме того, в результате незаконного использования товарного знака «CAFE PELE» правообладателю был причинен ущерб на сумму 6,6 миллионов рублей. За содеянное суд приговорил Куделко к 6 годам лишения свободы с отбыванием наказания в колонии общего режима. [28.10.2009]...   

Колумбийский кофе завоевал мировую славу. Но производится он в этой стране сравнительно недавно — всего два столетия. Впервые кофе был завезен сюда в первой половине XVIII века: в 1723 году в департамент Сантандер, в 1738 году - в Каук, в 1758 году — в Сьерра Неваду, в 1761 году — в Панаму. С 1810 года кофе стали разводить для продажи, а с 1835 года - на экспорт. В 1857 году произошло значительное расширение колумбийских плантаций кофе. Этому способствовало то обстоятельство, что в середине прошлого века резко сократилось производство кофе на Кубе и других островах Карибского региона. Расширение кофейных плантаций содействовало развитию целых районов на западе Колумбии — Антиокии, Каль-даса и Валье. Сегодня Колумбия - один из гигантов кофейного производства. На нее приходится около 15 процентов получаемого в мире объема кофе. Кофе — основная сельскохозяйственная культура Колумбии, которой занято 4,5 миллиона гк земли. И хотя страна уступает по объему собираемого кофе Бразилии, все же ей нет равных по производству и экспорту самого высококачественного кофе сорта арабика. Горная местность с долинами обеспечивает разнообразие микроклиматов на различных участках, что очень важно, так как сезон уборки урожая может длиться очень долго из-за несовпадения сроков созревания. Поскольку Колумбия находится на экваторе, то средняя месячная температура здесь очень высока—28—30°С. Естественно, в стране не бывает заморозков, подобных бразильским. В настоящее время в Колумбии довольно высокая урожайность кофе — в среднем около 930 кг с гектара. Но все же главное для колумбийцев — качество сырья. Руководит производством кофе основанный в 1927 году орган — Национальная Федерация производителей кофе Колумбии. Будучи частной компанией, он тем не менее поддерживает тесные связи с правительством. Круг деятельности этого органа довольно широк: строительство дорог, обучение специалистов, исследовательские работы, создание страховых фондов, обеспечение экспорта продукции, лечебно-профилактическая работа и т.д.Районы выращивания кофейных деревьев лежат у подножия Анд, в зоне умеренного и влажного климата. Три горные гряды — Восточные, Центральные и Западные Кордильеры — проходят параллельно с севера на юг Колумбии к главным отрогам Анд. На горных склонах, на высоте от 1 до 2 тысяч метров и расположены главные кофейные плантации страны. В Западных и Центральных Кордильерах кофейные деревья возделывают в основном в южной части, в районе городов Медельин, Армения и Манисалес. Эти три района часто называют сокращенно МАМ — по заглавным буквам. Кофе Медельина является самым великолепным из производимых в этих местах. У него богатый выразительный аромат, полный вкус средней кислотности. В других районах, расположенных в Восточных Кордильерах вокруг столицы Боготы и города Букараманга, производят кофе с меньшей кислотностью, но также великолепного качества. За последние годы в стране многое сделано по повышению объема и качества поставляемого на мировой рынок кофе. Сегодня колумбийский кофе является одним из немногих, продаваемых во всем мире под собственным именем. Никакой другой кофе не обладает таким высоким качеством, как колумбийский. На него существует устойчивый и высокий спрос. Колумбия поставляет кофе в различные уголки планеты, так как она имеет выход к Атлантическому и Тихому океанам. Колумбийский кофе подразделяется по качеству на категории Сьюпремо, экстра, эксельсо и UGQ (Unusial Good Quality). Сьюпремо — это кофе наивысшего качества, обладающий исключительно крупными зернами, полным и богатым вкусом. Этот сорт кофе вырабатывается, как правило, с использованием современной технологии, которая позволяет получить зерна высокого качества. Кофе экстра также относится к высококачественному сорту. Кофе эксельсо — более мягкий и с большей кислотностью, чем Сьюпремо. Его получают смешиванием двух других — Сьюпремо и экстра. Колумбийский кофе часто характеризуют как бархатистый, хорошо сбалансированный, сильный, с запоминающимся ароматом. Он выращивается крестьянами на небольших (до 3 га) семейных фермах (предприятиях), называемых финкас (fincas), и пользуется в мире заслуженной славой. Кофе приносит Колумбии почти 60% поступлений иностранной валюты и 21% государственного дохода. Он составляет 10% всего валового внутреннего продукта. Главными импортерами колумбийского кофе являются США и Германия.  ...   

На нашей планете растет около двухсот видов кофейных деревьев. Но лишь пятая часть из них используются в коммерческих целях. А из оставшихся только два вида кофейных деревьев используются для создания кофейных напитков, прочие - в кондитерской промышленности. Сорта же кофе являют собой такое разнообразие, что разобраться в этих тонкостях зачастую могут только специалисты. Их тысячи и тысячи. Спрашивается - если основных видов промышленных кофейных деревьев всего два, то откуда же берется такое разнообразие сортов‘Сорта кофе подразделяются на смешанные сорта кофе и несмешанные. Как правило, потребителю предлагают не один сорт кофе в чистом виде, а смесь из нескольких сортов. Около 90 % всего потребляемого кофе производится из двух самых известных видов кофейных деревьев - арабики и робусты. Эти два вида кофе больше остальных полюбились потребителям во всем мире. Арабика • Деревья Арабики более прихотливые и требуют особого ухода. • Зерна более крупные и вытянутые по форме. • Зерна содержат меньше кофеина и больше углеводов. • Более дорогой сорт зерен. • 70% мировых посадок кофе занимает сорт Арабика. Робуста • Неприхотливый сорт деревьев устойчивый к перепадам температуры и болезням. • 30% мировых посадок кофе занимает сорт Робуста. • Зерно более мелкое и круглое. • Кофеина в химическом составе больше, а углеводов меньше, чем в арабике. • Более дешевый сорт кофе. • Используют в основном для приготовления смесей для растворимого кофе. Арабика — превосходный сорт с богатым вкусом, имеет интенсивный сложный аромат, напоминающий цветы, фрукты, мед, шоколад. Но в нем почти вдвое меньше кофеина и жиров, чем в зернах сорта Робуста. Робуста же менее ароматна, но дает более полный и экстрактивный настой. Кофе, сваренный из Робусты, отличается значительной крепостью и грубоватым кофейным ароматом. Таким образом, Арабика и Робуста, смешанные в различных пропорциях, дают широкий спектр ароматов и вкусов кофейных напитков. Поэтому именно из них создаются основные сорта кофе. Смешанные сорта кофе - это смеси молотых кофейных зерен. При этом кофейные зерна могут принадлежать разным видам кофейных деревьев, могут быть собраны на разных плантациях и континентах, в разное время года. Чтобы создать разные смешанные сорта кофе, собранные кофейные зерна смешивают в определенных пропорциях. Смешивание сортов преследует важную цель — создать желаемый и определенный вкус, и аромат кофе. Смешивание — это искусство, которое основано не только на знаниях и опыте, но и на интуиции. Один из важнейших аспектов смешивания — «свадьба» между Арабикой и Робустой. Это сложный и ответственный момент. Ведь нужно подчеркнуть преимущества вкуса разных зерен и при этом скрыть их недостатки. При создании смешанного сорта кофе используют кофейные зерна, вкусовые особенности которых дополняют и раскрывают друг друга. Как правило, не используют кофейные зерна с похожим или резко противоположным вкусом. Могут смешиваться зерна в разных пропорциях и/или кофейные зерна разной степени обжарки. В результате появляется неповторимый вкусовой букет, отличающий разные сорта. Но и это еще не все. Вкус, который Вы ощутите, сделав глоток превосходного (или не очень) кофе, зависит не только от смеси, но и от качества обжарки, помола и соответствия рецептуры кофе конечному результату. Несмешанные сорта кофе - это кофейные зерна, снятые с одного вида кофейных деревьев. Несмешанные сорта кофе могут носить название страны или местности, в которой вырос данный вид кофейного дерева. Например, Колумбийский кофе. Или, могут носить название порта, через который они поставляются во весь мир. Это, например, кофе Сантос, названный в честь известного порта Сантос в Бразилии. Зная это, вы с легкостью можете определить происхождения того или иного сорта кофе. Также в названии несмешанного сорта кофе часто может найти отражение его качество, высота плантации над уровнем моря, размер зерен, метод обработке и многое другое....   

  Об одном кофейном издании            Приятно, когда на российской книжном рынке появляются новые издания, посвященные кофе. Очередную книгу о мире кофе и кофейных напитков выпустило уважаемое издание АСТ. Однако, при ближайшем рассмотрении, книга вызвала негативную редакцию сразу нескольких организаций, занимающихся кофейным бизнесом. Это Организация производителей кофе в России, Ассоциация «Росчайкофе», «СФТ-Трейдинг» и «Импортеры кофе КЛД». Почитав книгу «Кофе. Покупай с умом», руководители указанных организаций и фирм подписали открытое письмо в адрес издательства.          Дело в том, что, по мнению бизнесменов, книга, вместо того, чтобы помочь разобраться в кофейных сортах и напитках, дезинформирует покупателей. Более того, такие сведения даже вредят развитию кофейной культуры в нашей стране.          В своем письме авторы не поленились привести массу цитат, изобилующих нелепостями и неточностями. При этом общий стиль открытого письма кофейных производителей весьма ироничен.          Автор книги «Кофе. Покупай с умом» откровенно путается в сортах из Папуа – Новой Гвинеи, называя номер определенной партии кофейным сортом.          Предлагает готовить кофе из цельных зерен, которые следует «настаивать в горячей воде в течение пяти минут» и затем пить в течение получаса.          Советует не покупать упакованный кофе, если он располагается на прилавках супермаркета в непосредственной близости с рыбой или колбасой. И тому подобное.          Авторы открытого письма посоветовали издательству АСТ снять книгу с реализации и провести внутреннее расследование, почему издание не прошло редактуру кофейных экспертов....   

  во многом зависит от его помола и продолжительности заварки. Все дело во времени экстракции (переходе в напиток растворимых полезных веществ). При приготовлении кофе (не имеет значения, каким способом) необходимо, чтобы в напиток перешли растворимые полезные компоненты, находящиеся в зернах. Тогда Вы получите насыщенный и вкусный кофе. Для френч пресса (бистро) подойдет самый грубый или средний помол зерен. Время заварки кофе грубого помола составляет 4 минуты, среднего – 3 минуты. Соблюдайте эти простые правила, и Вы получите великолепный кофе. Следует отметить, что в кофе, приготовленном во френч прессе, сохраняется максимальное количество полезных вкусовых веществ.             Для фильтра кофеварки лучше всего использовать кофе среднего помола. Его часто называют универсальным, так как подходит и для кофеварки гейзерного типа, и для некоторых разновидностей бытовых эспрессо кофеварок. Если Вы правильно выбрали помол, то кофе получится вкусным и насыщенным. Приготовление кофе в эспрессо машине имеет свою специфику. Поэтому здесь нужен особый подход. Настройка помола для профессиональной эспрессо машины осуществляется несколько раз в день, так как кофе хороший адсорбент: он, как губка, поглощает посторонние запахи и влагу. Таким образом, если увеличивается влажность в помещении, помол следует делать крупнее. То есть, качество напитка зависит от степени помола кофе. Если помол будет очень тонкий – напиток будет медленно проливаться и иметь горьковатый вкус. Если помол слишком грубый – кофе получится водянистым и безвкусным. Безусловно, вкусовые качества кофе зависят и от качества зерен, воды, опыта бариста и многого другого. Для кофе по-восточному используют тонкий помол, так как этот напиток подается с гущей, но ее должно быть немного в чашке. Поэтому помол должен быть в «пыль». Этого добиться очень сложно. Не все профессиональные кофемолки могут справиться с такой задачей. Домашние кофемолки могут сделать такой помол, но он получается не такой, как у профессиональных кофемолок. Кстати, помол зерен лучше всего делать непосредственно перед приготовлением....   

Miele является единственной торговой маркой бытовой техники премиум класса, а также промышленного прачечного, моечного и дезинфекционного оборудования, представленной на пяти континентах земного шара. Инновационное лидерство - основа деятельности компании. Только следующий философии становиться "всё лучше и лучше" может рассчитывать на постоянный успех. Эту истину открыли ещё в 1899 году основатели компании Miele - Карл Миле и Райнхард Цинканн. Техника Miele с самого начала превосходили продукцию конкурентов по качеству. И только поэтому компания смогла выжить на насыщенном рынке того времени. Слоган „Всё лучше и лучше“ ("Immer besser") по сей день является девизом компании. Компания Miele выпускает кофемашины двух видов зерновые кофемашины-для ценителей латте-маккиато и Капсульные кофемашины - для индивидуалистов. Преимущества капсульных кофемашин Nespresso Приготовление горячего молока или кремообразной молочной пенки с помощью уникального капучинатора. Одновременное приготовление горячего молока и молочной пены и эспрессо/кофе без дополнительного времени ожидания 2 способа приготовления: в кувшинчике или прямо в чашке Можно мыть в посудомоечной машине Nespresso разработала эксклюзивную систему упаковки молотого кофе в воздухонепроницаемые запаянные алюминиевые капсулы. Идеальное давление внутри капсулы защищает около 900 ароматов и вкусов свежемолотого кофе в течение 12 месяцев до момента дегустации. Каждая капсула гарантирует получение высококачественного напитка. От мягкого до крепкого, от бархатного до интенсивного: Nespresso предлагает 12 сортов кофе, аромат и вкус которого оптимально сохраняется в воздухонепроницаемых капсулах. Некоторые сорта особенно подходят для эспрессо, капучино или простого кофе. Каждый любитель кофе может выбрать своего фаворита. Индивидуальное наслаждение кофе с непревзойденным ароматом Автоматическое приготовление эспрессо, двойного эспрессо, обычной или двойной порции кофе с пенкой орехового цвета Комфортное приготовление капучино, латте маккиато, горячего молока и молочной пенки Простое приготовление горячей воды Преимущества зерновых кофемашин Miele Регулируемый объем порции Приготовление эспрессо, кофе с молоком или капучино в одном месте, благодаря интегрированию насадок для кофе и молока в одном устройстве Возможность использования как чашек, так и высоких стаканов, благодаря многоступенчатой регулировке высоты от 6,5 до 14,5 см Сохранение температуры напитка Идеальная текстура пенки Приготовление напитков Приготовление напитков по Вашему заказу Автоматическое приготовление эспрессо, двойного эспрессо, обычной или двойной порции кофе с пенкой орехового цвета Автоматическое приготовление капучино, латте маккиато, горячего молока и молочной пенки. Возможность использования дополнительно 2-го сорта кофе в качестве молотого Удобная подача горячей воды Автоматические программы для приготовления латте маккиато и капучино Приготовление латте маккиато и капучино с помощью одной кнопки Автоматический подбор всех компонентов напитка Быстрое приготовление Не требуется дополнительных усилий Горячее молоко / Молочная пенка С помощью этой функции возможно автоматическое приготовление горячего молока и молочной пенки Больше возможностей для индивидуальных напитков, например, эспрессо или латте маккиато Больше возможностей для детей и гурманов, предпочитающих другие горячие напитки, например, горячее молоко, молоко с медом, какао Подходит для всей семьи Резервуар-термос для молока В интегрируемом резервуаре для молока, выполненном из нержавеющей стали, молоко может храниться до 12 часов, не теряя своих вкусовых качеств. Термос монтируется в дверцу кофемашины и легко снимается для добавления молока; его можно также хранить в холодильнике. Благодаря большому объему - 700 мл - возможно приготовление больших порций капучино, латте маккиато, горячего молока и молочной пены....   

         Замбия – засушливая африканская страна. Серьезное аграрное производство, частности, выращивание кофе в промышленных целях, без орошения практически невозможно.          Сегодня из общей территории земель Замбии орошаются более восемнадцати миллионов гектаров. Причем в сельском хозяйстве занято менее пятнадцати процентов.          Недавно правительство Замбии приняло беспрецедентное решение о передаче местным фермерам почти ста девяносто тысяч орошаемых гектаров почвы на безвозмездной основе.          В планах властей, вообще выделить по тысяче гектаров земли каждому, кто в этом нуждается. Правда, придется доказать, что будущий владелец участка обладает возможностью использовать эти земли для сельскохозяйственного производства. Если фермер «потянет» и большую территорию, размер выделяемого надела может быть и увеличен.          Таким образом, реализуя своеобразный аграрный национальный проект, правительство Замбии хочет увеличить объемы производства в стране сельскохозяйственной продукции, в первую очередь, кофе.          Сегодня выделяемые сто девяносто гектаров орошаемой земли поделены между фермерами Замбии следующим образом.          Девяносто тысяч орошаемых гектаров перешли в частную собственность жителей центрального района страны под названием Серенье. Остальные сто тысяч гектаров отошли фермера южных территория провинции Каомама.          Производство сельхозпродукции будет увеличено и за счет приезжих фермеров из соседней Зимбабве. Их участки были конфискованы во время недавних экономических реформ. Теперь они будут трудиться на замбийских плантациях, выращивая кофе и табак....   

Кофе превосходно сочетается со многими фруктами, такими как апельсины, персики, лимоны, ананасы, бананы и так далее. Их можно использовать как свежими, так и в форме концентратов, сиропов или эссенций, а цитрусовые – еще и в виде цедры. Кроме того, можно добавлять и ягоды, как лесные, так и садовые: клубнику, чернику, малину. Делается это с помощью миксера, а полученную смесь приправляют разнообразными концентратами, сиропами или карамелью. Другими ценными ингредиентами являются орехи: лесные, грецкие, бразильские, кокосовые, а также миндаль, пекан и кешью. Их чаще всего растирают в порошок или используют в виде эссенции вместе с мятой и взбитыми сливками. Многие ценители традиционно пьют кофе со специями, которые берутся в небольших количествах для придания пряного букета напитку, улучшения его вкусовых качеств и выделения новых оттенков аромата. Особенно популярны гвоздика, корица, мускат, анис, имбирь. Любители острого могут добавить душистый или кайенский перец; горячий напиток лучше всего употреблять с кардамоном, а холодный – с тмином....   

  Кофейная сеть Санкт-Петербурга расширяется на восток            Сеть кофеен «Идеальная чашка» работает на российском рынке уже несколько лет. От конкурирующих заведений «Чашку» отличает оригинальный интерьер, широкий выбор кофейных напитков, просторные залы для посетителей, приятное музыкальное сопровождение, высокий профессионализм бариста.          Основной контингент посетителей «Идеальной чашки» - молодежь и семейные пары. Среди жителей Санкт-Петебурга кофейни уже успели заслужить хорошую репутацию, а теперь руководство компании хочет завоевать симпатии клиентов и в других регионах страны.          Первая кофейня за Уралом откроется в Новосибирске. Для расположения выбран крупный торгово-развлекательный центр «Мега», где за день бывает до нескольких тысяч посетителей.          «Идеальная чашка» расположится на отдельной территории и будет не единственным заведением подобного рода в торговом центре. Конкурирующих кофеен в «Мега» уже целых три. Кроме того, услуги буфета посетителям предлагает разве что магазин IKEA прямо в собственной зоне обслуживания.          Прежде свой бизнес успели развернуть в Новосибирске и москвичи. В торгово-развлекательном центре уже работают такие кофейни, как «Кофе Хауз» и «Шоколадница», а также «Traveler’s coffee».          Правда, «Идеальная чашка» обладает одним преимуществом. Зал кофейни будет располагаться вне территории так называемого «фуд-корта», где размещены заведения общественного питания.          Ожидается, что новая кофейня привлечет внимание посетителей гипермаркета «Leroy Merlin», занимающего практически целый этаж торгово-развлекательного центра....   

  Истинный бариста должен обладать целым набором качеств, которые будут помогать ему в работе. К таким качествам относится, прежде всего, любовь к кофе. Ведь без любви к своему делу нельзя создавать нечто неповторимое и уникальное. А в профессии бариста это является одним из основополагающих факторов успешной работы. Помимо этого, молодой бариста должен стремиться постоянно, обучаться чему-то новому. Перенимать навыки у более старших и опытных бариста, тем самым, повышая свой уровень мастерства. Фантазия и смекалка, которыми должен обладать бариста, также играют одну из главенствующих ролей в этой профессии. Ведь без них невозможно создать что-то новое, оригинальное, неординарное, которое в последующем станет классикой кофейного искусства. Поэтому, настоящие бариста, это люди, обладающие помимо опыта, ещё и выдающейся фантазией. Но всё же, может это и покажется странным, одними из главных качеств бариста являются терпение и психическая уравновешенность. Так как он постоянно обращается с клиентами (особенно если он работает за стойкой). При этом он должен учитывать индивидуальные пожелания каждого клиента. А сами клиенты не всегда бывают в хорошем настроении, вот и приходится иногда бариста терпеть нелестные высказывания, при этом, не показывая своего недовольства. И всё было бы ничего, но ведь бариста работает с людьми ни один, и не два часа, а весь рабочий день. Поэтому терпение в этой профессии должно быть выдающимся. И кроме всего этого бариста должен обладать артистическими данными. Ведь его клиенты воспринимают не только от того, как он приготовит кофейный напиток. А ещё как он его подаст и оформит. Иногда великолепно приготовленный и правильно поданный (с артистизмом) кофе может поднять настроение даже самому угрюмому человеку. Поэтому, из вышесказанного, можно сделать вывод, что бариста, это не однозначная профессия, она должна включать в себя ряд уникальных качеств самого работника....   

    Любимый напиток миллионов уверено проникает во всемирную электронную паутину. Национальная биржа Индии вводит электронную площадку для торговли кофе. По мнению организаторов, это позволит наладить оперативную и эффективную связь между участниками кофейного рынка. Электронная биржа также должна стабилизовать ценообразование, позволит сделать более эффективным механизм управления рисками и нормализует стоимость кофе для основным участников торгового процесса. Это фермеры, экспортеры, инвесторы и производители. Создание электронной биржи было еще и вынужденным шагом после того, как правительству Индии пришлось временно приостановить местный рынок фьючерсов. Причины – недостаток складских помещений, транспортные трудности и, как следствие, падение объемов продаж. Теперь ситуация нормализовалась. Кофе стало пятьдесят третьей сельскохозяйственной культурой в Индии, которой идет торговля на электронной бирже. Власти также планируют ввести и электронный аукцион чая. Впрочем, возможностью покупки кофе через Интернет сейчас мало кого удивишь. Другое дело, сварить кофе посредством всемирной компьютерной сети. Между тем, сетевые Кулибины уже продемонстрировали человечеству кофемашину, управляемую через Интернет. Главная цель, которую поставили перед собой разработчики, заставить агрегат работать в двух режимах – в обычном, и в сетевом. Разобрав машину «по винтику», и собрав ее вновь, электронщики сумели внедрить в ее механизм контроллер сетевого интерфейса. После чего кофемашина не только стала подчиняться командам через Интернет, но и отправлять регулярные отчеты о своем состоянии и работе. Еще одно электронное кофейное чудо долгое время находилось в одном из офисов оператора сотовой связи «Голден Телеком». Аппарат выдавал порцию кофе в обмен на… смски. Стремление подключить к Интернету разную бытовую технику сегодня приобрело характер настоящего электронного бума. Участниками сетевой паутины становятся не только компьютеры, но и холодильники, и микроволновые печи, и стиральные машины. Главное не забывать о предупреждении писателей-фантастов, многие из которых не без основания считают, что соединение пищи и цифровых технологий рано или поздно может сыграть с нами злую шутку.    ...   

  Кофе в любую погоду и по любому поводу   Те, кто бывал в Дании, утверждают, что более популярного напитка чем кофе в этой стране просто нет. Дания сегодня – это мировой лидер по потреблению кофе. За ней следуют Норвегия, Финляндия, Швеция, Бразилия и только потом США. Так что кофе в этой стране вполне можно считать главным национальным напитком. Его пьют по утрам и вечерам, дома и в гостях, на работе и в командировке. Датчане начинают и заканчивают день вместе с кофе. Им не нужен особый повод, чтобы заварить очередную чашку ароматного напитка. А отказаться от предложенного кофе в гостях означает серьезно обидеть гостеприимных хозяев. Кофе здесь подают с тортом или мороженым. В обычном датском завтраке обязательно присутствуют джем, рулет, сыр и кофе. В него часто добавляют молоко или сливки, которые в Дании также особенно хороши. Сваренный кофе датчане любят заливать в термос. Такой термос с кофе удобно брать с собой на работу или на прогулку, в университет или даже в школу. Говорят, что от чрезмерной любви датчан к бодрящему напитку даже страдают местные почтальоны. Ведь приходя в любую датскую семью, они обязательно попадают на кофе. А отказаться, как вы уже понимаете, очень не вежливо. Пить кофе на ночь – тоже обычное явление для этой северной страны. Установлено, что от бессонницы при этом датчане не страдают. Выпить пару чашек в десять вечера, а через час отправиться спать – для нормального датчанина дело привычки. В Дании очень любят готовить кофе по-ирландски. Делают его так. Вначале варится обычный кофе на домашней кофе-машине. Затем на стакан добавляется пара ложек коричневого сахара, вливается немного виски, затем – кофе. Сверху напиток обильно украшается взбитыми сливками. Еще в Дании есть обычай пить кофе в три часа пополудни. Этому обычаю следуют абсолютно все. Так что, если вдруг откуда-то потянуло кофейным ароматом, совсем не обязательно смотреть на часы, чтобы узнать, который час. Добавим еще, что чай датчане совершенно не жалуют. И если есть выбор между чаем и кофе, то, конечно же, обязательно предпочтут последний.  ...   

Ява, где в настоящее время производят до 12% всего индонезийского кофе, была первым островом за пределами исламского мира, на который голландцы завезли кофейные деревья. На Яве есть кофе с государственных плантаций — «Government Estate» и частных — «Private Estate». К государственным кофейным плантациям относятся шесть кофейных ферм, которые были созданы еще голландскими колонизаторами — Джампит (Djampit), Панкур (Pankur), Каюмас (Kayumas) и Блаван (Blawan). Кофе, который на них выращивают, характеризуется высокой кислотностью, несколько водянистой консистенцией, прекрасными вкусовыми качествами и оттенками. Кофе с государственных плантаций пользуется лучшей репутацией, нежели с частных. Однако стоит отметить, что кофе «Blawan» по своим вкусовым качествам не очень отличается от того же «Kayumas». Кофе всех индонезийских сортов славится цельностью вкусовой палитры. Напиток из кофе «Blawan» получается густым, с едва уловимым земляным привкусом. Если зерна не были пережарены, то он будет оставлять послевкусие горько-сладкого шоколада. «Намек» на вкус грибов делает неотразимым кофе «Blawan»....   

  Как стало известно, любители кофе могут порадоваться еще одному прибавлению в кофейном мире - Карл Глэйзбрук и Айван Болдри из университета Джонса Хопкинса (Johns Hopkins University) объявили, что Вселенная имеет цвет кофе, любимого напитка ученых и исследователей. Однако вначале произошел казус. Астрономы университета Балтимора, штат Мэриленд, объявили в Вашингтоне на конференции Американского Астрономического Общества, что после исследования света более 200,000 галактик они установили:  Вселенная имеет  бледно-бирюзовый оттенок. "Этот цвет довольно близок к стандартному оттенку бледно-бирюзового цвета, но на несколько процентов зеленее", - говорил один из авторов сообщения Карл Глэйзбрук (Karl Glazebrook). Точные RGB-значения этого цвета, не имеющего названия, такие: (0.269, 0.388, 0.342) - это для тех, кто хочет сделать цвет Вселенной фоном рабочего стола своего компьютера. Сначала астрономы объединили спектральные данные от всех исследованных галактик и вычислили единый "космический спектр", из которого затем получили цвет. Именно этот цвет можно было бы видеть, если бы весь свет от Вселенной каким-либо образом объединить в один источник. "Может показаться удивительным, почему этот цвет зеленоватый, ведь зелёных звёзд нет" - продолжает Глэйзбрук. - Но большое число старых красных звёзд и молодые голубые звёзды делают цвет Вселенной именно зеленоватым". Это говорило о том, что звезды в исследованных галактиках были среднего возраста. В более ранней Вселенной цвет был бы голубым (при доминанте голубых короткоживущих гигантов), а в более поздней Вселенной доминировать будут долгоживущие красные карлики, соответственно изменится и цвет Вселенной – к красноватому оттенку. Однако, недавно выяснилось, что Вселенная далеко не того оттенка, как предполагалось раньше. Цветотехники Марк Фэйрчайлд (Mark Fairchild) и его коллеги из Munsell Color Science Laboratory продублировали работу астрономов и сообщили, что компьютерная программа дала сбой и неверно установила параметр, известный как «белая точка». В результате был введен неправильный белый цвет, который в результате смешения с другими цветами выдавал и неправильный бирюзовый цвет. После корректировки программы Вселенная приобрела… кофейный, бежевый цвет. Точного названия этого цвета в природе не существует, поэтому авторам осталось его придумать. В этом им помогало интернет-сообщество: было получено множество электронных писем с самыми разными предложениям по этому поводу: Big Bang Beige (бежевый «Большой взрыв»), Cappuccino Cosmico (космический капучино), Galactic Gold (галактический золотой),  Infinite Sand (бесконечный песок). Ученые, естественно, любят кофе, а как его не любить, проводя бесконечные часы в наблюдении за звездным небом, поэтому они склоняются к названию Cosmic Latte (цвет космических сливок) – потому еще, что фонетически оно похоже на “latteo”, обозначающее «Млечный Путь» на итальянском языке, родном, как известно, для великого астронома средневековья Галилео Галилея....   

  В Подмосковье открылась фабрика по производству сублимированного кофе            Существует несколько технологий производства растворимого кофе. Считается, что кофе лучше сохраняет свои свойства и аромат, если сублимация производится так называемым холодным способом – freeze-dried.          Именно эту технологию решило применить руководство компании «Московская кофейня на паях», открывая первое в России предприятие полного цикла, на котором будут готовить сублимированный растворимый кофе.          Завод расположен в подмосковном поселке Тучково. Здесь же находятся построенные раньше фабрика по фасовке натурального кофе и по производству растворимого. Новое предприятие позволит выпускать дополнительно три тысячи тонн готовой продукции ежегодно.          Стоимость проекта превышает семьдесят миллионов долларов. Это и инвестиции в строительство, и затраты на приобретение сырья. Причем деньги на создание нового предприятия «Московская кофейня на паях» получила в Сбербанке России в качестве долгосрочного кредита.          Считается, что производство сублимированного кофе – самое перспективное направление современного кофейного бизнеса. Российские потребители уже научились разбираться в качественных сортах напитка, и зачастую согласны переплатить, чтобы получить действительно хороший кофе.          Кроме того, мощности нового завода настолько высоки, что позволит предприятию работать и с другими компаниями, выполняя заказы со стороны. Высокие пошлины на ввоз кофе делают его производство внутри страны весьма выгодным делом.          Новым шагом «Московской кофейни на паях» уже обеспокоились их главные конкуренты – компания «Русский продукт». Последняя тоже владеет собственным заводом полного цикла, но производит не сублимированный, а более дешевый агломерированный кофе. Еще одна компания, выпускающая агломерированный кофе в России – швейцарская «Нестле». Другие западные производители пока предпочитают лишь фасовать кофе на территории нашей страны....   

  Судя по всему, в нашей стране случилась очередная революция, на этот раз кофейная. В результате кофейного бума огромной популярностью стали пользоваться кофейни, а, следовательно, пристальное внимание теперь уделяется и персоне бариста. Ибо не существует хорошего кофе, ежели к нему не приложил руку бариста. Кто такой бариста‘Это специалист по приготовлению кофе, умеющий сделать "правильный" кофе и так же безупречно преподать его посетителю. Это человек типа бармена, который стоит за барной стойкой, но работает не с алкоголем, а занимается только кофе, ну, или напитками, связанными с кофе.  Профессия бариста, как мастера по приготовлению кофе на эспрессо-машине, родилась в Италии. Именно в Италии, на родине эспрессо, искусство правильного обращения с кофе приобрело законченные черты, задав соответствующую планку любителям этого бодрящего напитка в других странах. Бариста должен знать и понимать, от чего зависят аромат и вкус готового кофе, уметь красиво подать его, а также определить и устранить причину некачественного напитка. В идеале бариста должен уметь чувствовать как сам напиток, который он варит, так и человека, для которого он это делает. Непринужденное общение и располагающая улыбка способны заметно улучшить впечатление от качества кофе. Но, конечно же, кроме коммуникабельности необходимы знания и практика. Опытный бариста превосходно разбирается в кофейном зерне, способен точно отрегулировать помол кофемолки, четко определить оптимальную температуру, необходимое количество и соотношение ингредиентов, взбить пену нужной консистенции, определить в какой посуде лучше подать тот или иной напиток. Пренебрежение каким-либо нюансом способно разрушить вкус напитка, и наоборот - внимание к деталям и профессиональное чутье творят чудеса, делая каждую чашку кофе гастрономическим шедевром. Еще настоящий бариста должен обладать фантазией. Ведь именно в его обязанности входит составление кофейного меню, в котором, помимо "джентльменского набора" классических напитков обязательны напитки на основе оригинальных рецептов, придуманных или модифицированных самим бариста. Но чтобы стать профессионалом, нужно сначала закончить специальные курсы. А для этого придется собрать все свои лучшие качества в кулак. Но возникает закономерный вопрос: где же всему этому учат‘Если нaличиe бapиcтa дeйcтвитeльнo тaк нeoбxoдимo для кoфeeн, pecтopaнoв, и кaфe, то гдe нaйти или кaк пoдгoтoвить этиx cпeциaлиcтoв‘Пpeждe всeгo, oбpaзoвaниe бapиcтa мoжнo пoлучить в cтpaнax Евpoпы и в США. Нa Зaпaдe cущecтвуeт шиpoкий выбop paзличныx учeбныx учpeждeний, пoэтoму мoжнo бeз тpудa нaйти мнoгoчиcлeнныe шкoлы и куpcы бapиcтa, opгaнизoвaнныe кoмпaниями, зaнимaющимиcя пpoдaжeй и oбжapкoй кoфe, или нeзaвиcимыe шкoлы. Этo удовольствие достаточно дорогое, но уpoвeнь пoлучeнныx знaний и нaвыкoв будeт дeйcтвитeльнo выcoким.  У нас пока каких-либо специальных школ бариста не существует. Каждая кофейня пытается решить кадровую проблему в индивидуальном порядке, самостоятельно "взращивая" мастеров кофейного дела. Иногда приглашают на проведение курсов известных зарубежных бариста. Обученные таким образом сотрудники затем, в свою очередь, обучают новичков. Из продвинутых в кофейном деле стран привозится специальная литература и видеоматериалы, которые становятся частью программы внутреннего обучения. Некоторые практикуют стажировку сотрудников за границей, в той же Италии, например. Чтобы пройти aттecтaцию, пpeтeндeнты cдaют уcтныe и пpaктичecкиe экзaмeны. Пpoгpaммы пpoвepки знaний бaзиpуютcя нa мeждунapoдныx cтaндapтax.  Вoпpocы кacaютcя ocнoвныx знaний в oблacти кoфe (выpaщивaниe, oбpaбoткa, пoмoл, oбжapивaниe и дeгуcтaция), мeтoдax пpигoтoвлeния кoфeйныx нaпиткoв (тeopия экcтpaкции кoфe, oбщиe мeтoды cocтaвлeния кoфeйныx нaпиткoв), инфopмaции пo кoфe эcпpecco (включaя знaния кoфeмoлки, кoфe-мaшины, нaвыкoв пpигoтoвлeния кoфe и paзличныx кoфeйныx нaпиткoв). Кoнeчнo, кaждый peшaeт caм, пpoxoдить eму aттecтaцию или нeт. Ведь, в ocнoвнoм, влaдeльцы соответствующих заведений общепита нe тpeбуют никaкиx пoдтвepждeний пpoфeccиoнaльныx кaчecтв, кpoмe нaвыкoв пo пpигoтoвлeнию xopoшeгo apoмaтнoгo кoфe и oбщиx знaний кoфe-мaшин и кoфeйныx cмeceй. Вообще же, специалисты единодушно утверждают, что качественный уровень приготовления кофе и квалификация российских бариста неизменно улучшаются и будут продолжать совершенствоваться. Это обусловлено стремительным развитием культуры потребления кофе, и повысившимися требованиями, которые начали предъявлять посетители кофеен ко вкусу этого напитка и уровню обслуживания. С бумом на открытие кофеен неизбежно обострится кадровый дефицит, спрос на профессиональных бариста значительно увеличиться, так что потенциал развития этой профессии у нас огромный....   

Ученый из Университета Эдинбурга Дейв Рей опубликовал статью, в которой призывает каждого жителя планеты Земля противостоять катастрофическим изменениям климата на бытовом уровне. Как пишет издание New Scientist, Рей считает каждого жителя ответственным за нынешнюю экологическую ситуацию, поэтому и решать проблему, по его мнению, необходимо сообща. В частности, каждый из нас может отказаться от частого употребления кофе. По подсчетам ученого, чашка черного кофе ответственна в среднем за 125 г выбросов углекислого газа в атмосферу. Из этого количества две трети приходятся на производство и остальная часть - на варку. Таким образом, объем выбросов в атмосферу, производимых за год в результате потребления кофеина шесть раз в день, эквивалентен выбросам от перелета между Лондоном и Римом, делает вывод Рей. При этом он отмечает, что кофе с молоком наносит гораздо больший вред атмосфере, так как коровы наполняют атмосферу метаном. По мнению ученого, преступлением против планеты также является покупка туалетной бумаги, которая не изготовлена из вторсырья. Каждый килограмм бумаги, произведенной из уже бывших в употреблении изделий, позволяет сэкономить около 30 литров воды и от 3 до 4 кВт/ч электроэнергии. Однако люди в большинстве своем почему-то не желают использовать такую бумагу, отмечает Рей. По его данным, в Европе и Латинской Америке только один из пяти рулонов бумаги изготавливается из вторсырья, а в США – лишь один из 50 рулонов. Следующей губительной для планеты привычкой людей является следование моде. Британский борец за зеленую планету отмечает, что большая часть одежды, которую мы покупаем, выходит из моды и перестает использоваться раньше, чем изнашивается. Производство одежды и текстильной продукции только в Великобритании ответственно более чем за 3 млн тонн выбросов углекислого газа в год. Еще одно преступление человечества – привычка стирать вещи, как только они лишь слегка успевают загрязниться. При полной загрузке стиральная машина использует за один цикл работы около 1,2 кВт/ч электроэнергии, а на сушку уходит еще 3,5 кВт/ч, то есть в результате одной стирки выбрасывается свыше двух килограммов углекислого газа. Но больше всего Дейва Рея шокирует привычка людей выбрасывать пригодные к употреблению продукты питания. Он приводит статистику, согласно которой американские семьи ежегодно выбрасывают около 30% еды на помойку. Стоимость этих продуктов достигает $48 млрд. При этом в Европе дела обстоят не лучше, чем в Америке: одни лишь жители Великобритании ежегодно выливают на помойку более 40 тысяч тонн молока, что эквивалентно 40 тысячам тонн углекислого газа. Британский ученый призывает задуматься над тем, насколько наши привычки разрушительны для экологии, и попытаться исправить ситуацию. К примеру, перед походом в супермаркет стоит составить список покупок, чтобы не приобрести то, что в итоге окажется в мусорном ведре так и не распакованным. Отметим, что Дейв Рей является автором книги для детей "Вы нужны своей планете!", в которой также содержатся советы по улучшению экологической ситуации. Как сообщалось, в сентябре генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун заявил, что у человечества есть всего десять лет для того, чтобы предотвратить необратимые изменения климата на всей планете. Ранее метеобюро Великобритании провело исследования, доказавшие, что через полвека из-за глобального потепления исчезнет половина всех видов растений и животных. [04.12.2009]...