Лучший ирландский кофе, оказывается, варят в России.           Кофе и алкоголь – беспроигрышная комбинация, популярная во всем мире. Так называемый айриш-кофе (кофе с добавлением виски) готовят во многих кофейнях во всех частях света, в том числе и в России.          Накануне в швейцарском городе Брно прошли соревнования международного уровня среди специалистов по варке кофе – бариста. К приятному удивлению членов экспертного жюри, первую ступень пьедестала почета впервые заняла бариста из России Анна Серова. Она работает в одном из заведений популярной сети кофеен «Кофемания» и кофейные коктейли с алкоголем ей часто приходится готовить на работе.          В Швейцарии Анна доказала, что лучший в мире ирландский кофе с виски готовят именно в России. Она завоевала симпатии судейской комиссии  искусным и элегантным сочетанием ирландского виски, свежих сливок и черного кофе. А значит, и наибольшее количество баллов было отдано именно российской претендентке на звание лучшего.          Условия соревнований были таковы, что каждому участнику было предложено за короткое время приготовить по два напитка. Классический айриш-кофе и авторский напиток. Здесь – полный просто для фантазии: в каких пропорциях и с каким алкоголем смешивать кофе.          Всего за звание лучшего бариста боролись двенадцать участников. Каждый из них представлял свою страну. Поэтому особенно приятно, что именно Россия на этом состязательном форуме доказала профессионализм своих участников в современном кофейном деле....   

  Советы тем, кто желает хорошо выглядеть по утрам.            Отёки, по статистике, весьма распространенное явление среди современного взрослого населения Земли.          Косвенно на отёчность влияют избыток потребляемой жидкости и соленой пищи. Однако, врачи считают, что это лишь сопутствующие факторы. В идеале же у здорового человека вообще не должно возникать отеков, сколько бы жидкости он не потреблял в течение дня.          На самом деле, самая распространенная причина возникновения отеков – венозная недостаточность нижних конечностей. Свою роль также играют заболевания почек. Явление отечности возникает, кроме того, из-за проблем с сердечно-сосудистой системой. Поэтому, нужно не только бороться с симптомами, но и искать причину нарушения баланса жидкости в организме.          Логично предположить, что избыток жидкости способны вывести мочегонные средства.          Действительно, таким эффектом обладает кофеин, содержащийся во всеми любимом кофе или чае. Причем растворимый кофе демонстрирует гораздо больший мочегонный эффект, нежели натуральный напиток. Очевидно, потому, что концентрация кофеина в растворимом кофе несколько больше.          Вместе с тем, врачи советуют чрезмерно не налегать на кофе, если у вас отекают ноги. Если чашка, другая напитка не изменила положение, не мучайте себя лошадиными дозами кофеина, а обратитесь к врачу и проведите комплексное обследование организма.          Можете чередовать кофе с брусничным и клюквенным морсом. Они также обладают слабым мочегонным эффектом и выравнивают баланс жидкости, который, в свою очередь, может нарушить избыток кофеина.          Помните так же о том, что избыток кофе не лучшим образом влияет на почки и сердечно-сосудистую систему. А отеки – один из верных признаков, что именно эти органы – слабое звено вашего организма.  ...   

  Это модно!            Читать в кафе стали, наверное, с момента появления в Европе первых заведений такого рода. И это не случайно, поскольку главными посетителями кафе тех лет были представители творческой интеллигенции.          Ноу-хау: подавать вместе с чашкой кофе свежую газету – принадлежит венским кофейням. Здесь не только выписывали свежие издания, но и хранили подшивки старых газет и журналов.          Сегодня проблемой сбыта периодических изданий озабочены медиа-магнаты Санкт-Петербурга. В последнее время они все чаще и чаще бросают взоры в сторону кафе, число которых в северной столице России увеличивается с каждым годом.          Однако распространенная во всем мире практика продажи прессы в кофейнях в Санкт-Петербурге пока что развивается крайне медленно. Дело в том, что владельцы кафе для этого должны получить отдельную лицензию. А связываться с лишним оформлением документов бизнесмены часто не хотят. Кроме того, продажа печатных изданий в помещении кофейни усложняет и механизм налогообложения.          В Москве, между тем, уже нашли выход из этой ситуации. Распространители прессы договариваются с хозяевами кафе о сотрудничестве и открывают точки продаж газет и журналов на территории заведения самостоятельно.          Наиболее успешно в этом направлении продвигаются сетевики, работающие под брендом «Мега-Фудз». С кафе-барами и кофейнями этой фирмы уже несколько лет работает московский «Центр Дистрибуции Прессы».          В Санкт-Петербурге печатные издания пока что продаются, премимущественно, под землей – в метро. На долю подземки приходится до сорока процентов от общего объема продаж газет и журналов. Правда работать в Петербургском метро имеют право лишь две организации – это «Метропресс» и «СИиР»....   

Принтер RITI Coffee Printer - первый экологичный принтер Наконец-то в разряд экономных экологичных устройств занесен и принтер. Автор этого принтера, корейский дизайнер Jeon Hwan Ju, предлагает вместо чернил для принтера использовать кофейную гущу или чай. Как мы знаем, чернила для принтера стоят намного дороже, чем сам принтер. И автор этой идеи предлагает свой вариант. А так как в каждом офисе найдется кофейная гуща после выпитых чашек кофе, можно ее попробовать использовать в деле. Конечно, в этом случае кофе должен быть достаточно крепким и очень черным, чтобы текст на бумаге не выглядел тускло. Не замечательно ли, что отходы от кофе или чая идут на благое дело, а не попадают в мусор‘И принтер превратит это в краску для печати текста. А порядок действий такой: заливаете вместо чернил кофейную гущу, одной рукой тянете бумагу, а другой водите чернильный картридж. Конечно, это непросто физически, много так не напечатаешь, но электронное письмо - запросто. Плюс ко всему, энергозатрат будет меньше, и распечатанный текст будет издавать приятный аромат. Этот «зеленый» принтер пока еще только концепт. Но он вполне может быть доработан и со временем поступить в серийное производство....   

 Мошенники покусились на бодрящий напиток, а именно — кофе «3 в 1» популярной марки «Golden Eagle». Крупнейший за последнее время цех по подделке кофе процветал в Первоуральске, в самом центре города, на улице Ленина. В пресс-службе  ГУВД области отмечают, что такого  в регионе еще не было; обычно подпольные бизнесмены подделывали диски, одежду, из продуктов — масло, семечки, а цех по производству кофе накрыли впервые. Кофе из того, что попадет под руку, готовили в съемном офисе. - Операция по ликвидации цеха проходила в рамках широкомасштабной милицейской акции «Контрафакт», которая проводилась по указанию начальника ГУВД области Михаила Никитина на территории региона с 20 по 30 ноября, - рассказал пресс-секретарь ГУВД Валерий Горелых. Паленку оптом поставляли на рыночный комплекс «КОР» в Екатеринбурге, а оттуда большая часть расходилась по магазинам Тюменской области, Ханты-Мансийского и Ямало-Ненецкого автономных округов. Чтобы у торговцев  и покупателей не возникало подозрений, стоила подделка столько же, что и оригинал. Да и поддельную упаковку просто так было не отличить от настоящей. Кофе хранилось в антисанитарных условиях. Состав тоже не внушал доверия - красители, ароматизаторы, а кроме этого — мертвые мыши и тараканы. - Если бы покупатели увидели, что они пили, то многих просто стошнило бы, а у многих бы надолго пропало желание употреблять этот напиток,— отметил пресс-секретарь ГУВД области. -При перемешивании порошка на специальном станке мыши и тараканы измельчались, так что разглядеть их остатки в уже готовом напитке было почти невозможно. Сейчас сыщики выясняют, кто наладил в Первоуральске производство кофе из мышей и тараканов. По данным силовиков, цех проработал около года. Милиционерам, чтобы вывезти из помещения три станка, упаковочную ленту, из которой делались пакетики и мешки с порошком,  потребовался КАМАЗ. Образцы продукции сейчас на исследовании, итогом которого может стать уголовное дело сразу по двум статьям — "незаконно использование чужого товарного знака" и "реализация продукции, опасной для здоровья граждан". Виновникам грозит до трех и до пяти лет тюрьмы соответственно. К расследованию подключили наиболее опытных сотрудников УБЭП, чтобы организаторам цеха не сошло все с рук. В порошкообразной белковой смеси покоились мыши и тараканы.   [01.12.2009]...   

Первая дегустация кофе, выращенного в Великобритании, прошла в одном из британских ресторанов, пишет в субботу газета Guardian. Эксперты по кофе, которым удалось попробовать новинку, выращенную в графстве Корнуолл в оранжерее Eden Project, заявили, что кофе получился приемлемым. "На вкус он был приятным, с мягким ароматом, хорошей структурой и не слишком терпким", - сказал Тристан Стефенсон, менеджер бара-ресторана Fifteen Cornwall, где проводилась дегустация. Напиток получился качественным, отметил Стефенсон, но проблема состоит в том, что была проведена большая работа, прежде чем плоды кофейного дерева, взятые из оранжереи перед Рождеством, были доведены до готовности.  "Я затратил на них уйму времени и, если принять во внимание трудозатраты в человеко-часах, то я должен продавать чашку этого кофе по 20 фунтов стерлингов", - сказал он. Корнуолльского кофе хватило всего на 20 чашек, так как специалисты смогли вырастить всего 200 граммов плодов кофе, из которых получилось около 150 граммов зерен. ...   

  Почему в России нет школ бариста?            Несмотря на то, что в России уже сложилась практика ежегодно проводить конкурсы профессионального мастерства (чемпионаты бариста) среди специалистов кофейного бизнеса, самих бариста в нашей стране практически не готовят.          Каких-либо специальных методических и обучающих программ просто не существует. Каждая сеть кофеен, по сути, действует по своему усмотрению. В лучшем случае, для новичков существуют специальные обучающие курсы, которые длятся от силы неделю. За это время можно получить какие-то базовые знания по истории кофе и основных методиках его приготовления. Всему остальному придется учиться уже на практике.          Некоторые предпочитают и вовсе готовить бариста непосредственно на рабочем месте. Новички учатся у более опытных работников, наблюдая за их действиями.          Требования же современного рынка к профессии специалиста по приготовлению кофе значительно шире. Предполагается, что бариста должен уметь не только готовить традиционные экспрессо и капучино, но и разрабатывать собственные, фирменные для того или иного заведения кофейные напитки.          Сейчас некоторые заведения устанавливают возможность прямого общения между клиентами и бариста. Дело в том, что современные потребители стали лучше разбираться как в качестве кофе, так и в технологиях его приготовления. Поэтому если клиент хочет что-нибудь эксклюзивное, он может подойти к бариста и заказать кофе непосредственно у специалиста.          Добавим, что в минувшем году в России насчитывалось уже более двух тысяч кофеен с общим годовым оборотом свыше восьмисот пятидесяти миллионов долларов. В каждой кофейне работает, как минимум, один бариста, а в крупных заведениях – по два, три человека. Число кофеен продолжает расти, а значит и спрос на людей этой профессии по-прежнему сохраняется достаточно высокий....   

О том, что кофе одной и той же марки и производителя в Эстонии и Финляндии разный, потребители говорили давно... Руководитель Paulig Coffee Тамбет Хоок пояснил, что, например, продаваемый в Эстонии Paulig President действительно темнее и мельче, поскольку в Эстонии другая жесткость воды, и если готовить здесь кофе из более светлых зерен, это не даст ему продемонстрировать свои лучшие вкусовые качества. Кроме того, кофе придется класть значительно больше, чем обычные семь граммов на чашку. На вопрос, собирается ли Paulig предложить в Эстонии какой-либо дешевый сорт кофе, Хоок ответил, что фирма сделала ставку на кампанию Classic. Paulig продает в Эстонии поровну Paulig President и Paulig Classic. У финнов наибольшей любовью пользуется Paulig Juhla Mokka, продажи которого составляют около половины всего финского кофейного рынка....   

  Если вы хотите стать профессиональным бариста и дарить посетителям кофейни восхитительный кофе. То вам предстоит пройти обучение и узнать некоторые секреты своей будущей профессии. 1. В связи с тем, что кофе это продукт который легко и быстро впитывает из окружающей среды различные запахи. То имейте в виду, что до начала смены лучше не пользоваться каким либо парфюмом и кремом для рук. 2. Здоровье клиента и высокое качество, приготовленного кофе очень важно. Следовательно,  ваши руки залог прекрасной работы. Золотое и главное правило бариста это тщательно вымытые руки. На руках профессионально бариста не должно быть никаких повреждений. Также обрати внимание на то, чтобы были убраны волосы. 3. Так как основная часть работы бариста связана с кипяченной водой и специальным оборудованием, то естественно нужно подумать о рабочей одежде и обуви. Лучше всего носит закрытую обувь. Обязательно наличие фартука, так как это не просто униформа. Фартук обладает дополнительным защитным свойством.  4. Вежливость и тактичность также являются составляющими работы бариста. Если посетитель кофейни затрудняется сделать выбор, вы может помочь ему определится. 5. Профессионализм бариста подчеркивается владением приемов латте-арта. Клиенту будет приятно получить чашечку кофе с уникальным рисунком. Также по просьбе посетителей бариста может создать уникальную рецептуру напитка. Также хочется рассказать о  некоторых секретах приготовлении экспрессов.   1.      Основное на что в начале должен обратить внимание бариста, это качество смеси. Для это следует из исходной смечи приготовить кофе и попробовать вкус. 2.      также учитывает помол кофе. Для правильного Экспрессо нужен тонкий помол. 3.      Для одной чашки Экспрессо вам нужно 7 грамм молотого кофе, но если речь идет о свежемолотом кофе, то необходимо взять 9 грамм. 4.      Качество напитка зависит и от того как правильно вы утрамбовали кофе в холдер. 20 килограмм это подходящее усилие, с которым лучше утрамбовывать кофе.  ...   

6 сентября исполняется 3 года с момента появления всемирно известной сети кофеен Starbucks в России. В этот день во всех кофейнях гостей ждет хорошее настроение, подарки и приятные сюрпризы. Для гостей кофеен будут организованы различные праздничные мероприятия, лотерея для гостей с подведением итогов каждый час, а также множество сюрпризов! Гости кофеен Starbucks окунутся в праздничную атмосферу:, многочисленные кофе-семинары, подарочные купоны на бесплатный напиток и многое другое.  Starbucks приглашает всех присоединиться к празднику!В празднично украшенных кофейнях будут организованы кофе-семинары с новым сортом кофе Pike Place™ Roast, рассказывающие об истории развития бренда Starbucks и раскрывающие секреты превосходного кофе. Этот кофе был впервые представлен в США в 2008 году и является гордостью сети кофеен, т.к. он вобрал в себя все мастерство купажа и обжарки кофе, накопленные за 39 лет, об этом напоминает винтажный логотип Starbucks....   

Новый флагман сети «Кофеин», расположенный на Рождественке обещает взбодрить заскучавший кофейный сегмент ресторанного рынка столицы, предлагая непревзойденное качество кофе и свежую выпечку собственного производства. Также данный проект постарается избежать ошибок «коллег», противопоставляя унифицированным интерьерам и стандартизации обслуживания живое и более персонализированное общение с гостями. Бренд «Кофеин» известен благодаря многочисленным кофе-барам, расположенным в торговых центрах. Ребрендинг, прошедший в 2008 году, изменил вектор деятельности «Кофеина». Кофе-бары в торговых центрах сохранятся, но теперь представительства сети будут открываться в центре города. Новый проект постарается избежать ошибок «коллег», противопоставляя унифицированным интерьерам и стандартизации обслуживания живое и более персонализированное общение с гостями. Создатели нового «Кофеина» по одному адресу разместили пять кофеен, точнее, пять разных по духу и стилю пространства. Гость получает уникальный шанс выбрать любое из них в соответствии с собственными настроениями. Кому-то подойдет викторианский стиль с пухлыми кожаными диванами. Кто-то привык быть в центре внимания – им адресовано пространство подиума-сцены, украшенное великолепным камином. Кого-то прельщает атмосфера фотографий в глянце или библиотека, где можно посидеть и спокойно почитать книжку. А еще можно удобно устроиться на втором этаже, который похож на летнюю веранду, где так много воздуха… И все это многоликий «Кофеин». Все виды кофе в «Кофеине» изготавливаются на основе бленда, специально созданного для этой сети. Вся выпечка и десерты меню – собственного производства, что гарантирует безупречное качество. Отдельного внимания заслуживают доники с начинкой и глазурью: «Кофеин» стоит посетить уже только ради них. Но конечно, меню кофейни не ограничивается только дониками. Здесь нашлось место и для супов, и для сэндвичей – на фокаччо, круассане или зерновом хлебе, для салатов и для блинов с разнообразными начинками... В «Кофеине» не будет официантов, все обслуживание происходит «от стойки». Иными словами, кофе и выпечка здесь всегда будет подаваться гостям горячими, а «Мохито» - холодным, с мелодично позванивающим о стенки бокала льдом. Иногда поход в кофейню – способ скоротать время. Для того чтобы этот процесс проходил с максимальной для гостей пользой, в «Кофеине» им предложат книги или настольные игры. Обладатели ноутбуков найдут здесь понимание и как следствие беспроводную связь, кроме того, посетитель кофейни сможет арендовать ноутбук. «Кофеин» поможет «зарядиться» энергией не только людям, но и мобильным телефонам: для них собрана впечатляющая коллекция зарядных устройств....   

  Кофе и искусство тесно связаны со времени появления первых кофеен Известно, что их первыми завсегдатаями были представители европейской богемы. Теперь лидеры британского кофейного бизнеса вызвались быть спонсорами литературной премии. Вместе с новым спонсором, литературная премия «Whitbread» получила и новое имя. На тридцать шестом году своего существования она была переименована в «Costa Book Awards». Причина в том, что поддержать престижную литературную награду решила влиятельная английская сеть кофеен и магазинов «Costa Coffee». Заметим, что многие отделения фирмы располагаются, в первую очередь, именно в книжных и букинистических магазинах. За исключением названия, все остальные составляющие литературной премии остались прежними. Она как и раньше будет вручаться по пяти номинациям: «роман», «поэзия», «дебют», «детская книга», «биография». Прежним остался и премиальный фонд. Общая сумма ежегодных затрат на существование «Costa Book Awards» будут составлять около одного миллиона. В эту сумму включены и средства на организацию мероприятий. Итоги литературного года подводятся в январе. Вместе с тем, в мире литературы о кофе также не обходится без новостей. Знаменитый итальянский литературный труд «Кофе. Торжество разнообразия» впервые переведен на русский язык и стал доступен отечественному читателю.             Издание книги финансирует итальянская компания «Sandalj Trading Company». Автором работы является глава фирмы – господин Винченцо Сандали.             Издание подробно описывает практически все аспекты, связанные с производством кофе. Среди любителей и профессионалов кофе книга давно пользуется заслуженным авторитетом. Прежде чем увидеть свет на русском языке, книга «Кофе. Торжество разнообразия» ранее была переведена на английский, португальский, японский и иврит. С переводом на русский, аудитория издания, вне сомнения, увеличится в несколько раз. Как сказано в аннотации к книге, она будет полезна всем, кто занят в кофейной индустрии, и всем, кто не представляет свою жизнь без чашечки ароматного напитка. С ее помощью каждый сможет пополнить свои знания о кофе, и даже искушенные профессионалы наверняка почерпнут для себя что-то новое. Несмотря на серьезный научный подход, книга написана живым и интересным языком. Как созревает кофе, как влияет на это процесс климат и место произрастания, какие существую методы обработки кофейных зерен, в чем особенности выращивания и употребления кофе в разных уголках Земли – обо всем этом можно прочесть ан страницах «Кофе. Торжество разнообразия». Значительная часть книги также посвящена истории распространения кофе, строению кофейного дерева, разновидностям и сортам кофе, научным исследованиям и разработкам в кофейной индустрии. Книга богато иллюстрирована. Фотографии для издания были сделаны лучшими фотографами практически на всех континентах и во всех странах, где выращивают кофейное дерево.  ...   

Из воды с сахаром сварить сироп и погрузить в него фрукты. Варить 8-10 минут, после чего достать плоды и разложить в термостойкой тарелке. Оставшийся сироп остудить и вылить на бананы. Непосредственно перед подачей на стол полить бананы ромом и поджечь. Ингредиенты: 6 очищенных бананов 100 г рома 1 стакан воды 1 кофейная чашечка сахара...   

  Известно, что кофе не рекомендуется пить во время инфекционных заболеваний и гриппа. Повышенная температура и лихорадка – не лучшие условия для того, чтобы подвергать ослабленный организм действию стимулятора. К тому же, если вы любите сладкий кофе, то имейте в виду, что углеводы могут замедлить всасывание антибиотиков в желудочно-кишечном тракте. Если вы пьете кофе с молоком, то механизм всасывания замедляется еще сильнее. Особенно это касается антибиотиков тетрациклиновой группы. Однако, все это справедливо для традиционной чашки кофе. Кофеин в чистом виде, напротив, может способствовать ускорению исцеления. Иранские ученые пришли к выводу, что кофеин и антибиотики великолепно сочетаются. Более того, стимулятор значительно усиливает их действие. Оказалось, что после добавления кофеина к антибиотикам, действие лекарства на вредные бактерии усилилось. Собственно, ни для кого не является открытием, что чашка крепкого активно влияет на работоспособность и в определенной степени повышает артериальное давление. Однако иранские ученые выявили совершенно новые аспекты воздействия стимулятора на организм. Кофеин потенцировал активность антибиотиков, помогая им уменьшить количество стафилококков и синегнойной палочки в организме человека. Так, после соединения кофеина и антибиотика в одном препарате, воздействие лекарства на синегнойную палочку усилилось в два раза, на стафилококки – в четыре раза. Параллельно изучением положительного медикаментозного воздействия кофе занимаются ученые Индии. Медики уже удалось установить, что поклонники бодрящего напитка меньше подвержены воздействию радиации и ее последствий, чем те, кто воздерживаются от употребления кофе. Не исключении, что в будущем удастся доказать, что кофе можно использовать в качестве профилактического средства от лучевой болезни.  ...   

  Армия спасения призывает пить кофе            Кофе, оказывается, может быть использован как инструмент экономической манипуляции. Впрочем, в самых благородных целях.          Армия спасения острова Джерси, расположенного близ берегов Франции, намерена отметить десятую годовщину создания так называемого Фонда беспошлинной торговли. Основная деятельность Фонда направлена на оказание помощи бедным странам, стремящимся получить хорошую цену на производимые товары.          На острове Джерси давно ведется борьба за поддержание принципов свободной беспошлинной торговли. Мероприятия, направленные на достижение этой цели, проводятся регулярно.          Так, чиновники острова пьют на работе только кофе, произведенный в тех странах, с которыми заключен договор о беспошлинной торговле.          Армия спасения острова Джерси намерена пойти еще дальше. Волонтеры Армии будут раздавать жителям кофе, которые производится в странах, не эксплуатирующих труд собственных граждан.          Добавим, что собственный кофе на острове Джерси не выращивается. Закупать кофе без пошлин – выгодно для местной экономики. Возможно, в будущем это станет одним из факторов, ведущих к стабилизации финансовой ситуации на Джерси....   

Подавать ли что-то к кофе или нет, и если подавать, то что именно — зависит от принятого этикета и сути мероприятия, на котором гостям подают кофе. В Арабских странах, в Турции и на Кавказе к кофе принято подавать только холодную воду и фрукты (виноград, инжир, финики). Сахар и пряности добавляются в процессе варки по желанию гостя. Молоко, сливки, ликеры, сладости и прочие закуски к кофе не подаются. В некоторых случаях к кофе подают кальян, но это скорее исключение. В Индии с кофе подают различные сладости, кроме тех, где много жирного крема, а также молоко и сырные шарики. Фрукты к кофе тут подавать не принято. Хотя сам кофе может быть с добавлением фруктов. В Азиатских и Африканских странах с кофе может подаваться все что угодно — от мясных блюд до сладостей. Собственно, кофе тут пьют в завершение трапезы и как начало трапезы. Поэтому ассортимент блюд может сильно изменяться. google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad); В Австралии с кофе подают сливки или молоко, стакан подкисленной воды и выпечку без крема (пончик, печенье, галеты). В Германии это будут сладкие маленькие печенья с кардамоном, гвоздикой, корицей и имбирем. А вот Австрийцы предпочитают более сочную закуску к кофе — рулеты, пирожные, кексы. В Швейцарии и Бельгии с кофе обязательно подают шоколад, если он не входит в состав самого напитка. Кроме шоколада могут подавать ликер и сок, пирожные, мед и омлеты. Французы предпочитают к кофе свежие круассаны и багет (для намазывания мармелада, сыра или в виде тостов), а также сок. В Италии обходятся без сока. На приемах с кофе подают канапе, рулетики, кексы, сандвичи, омлеты — с самой разнообразной начинкой, главное, чтобы они были маленького размера (на 1 — 2 укуса). Салаты подаются в виде салат-коктейлей в фужерах на высоких ножках. Кроме того подают минеральную воду, соки, ликеры, коньяк, бальзамы. Для напитков требуется специальная посуда — фужеры и рюмочки (алкогольные напитки пьют вперемежку с кофе, а не наливают в чашку). В менее официальной обстановке с кофе подают соленые и сладкие орешки, бутерброды, сандвичи, тосты, сыр, корзиночки с тунцом, белым мясом цыпленка. В некоторых случаях с кофе подают сигару или очень хорошие сигареты. В таком случае это должны быть действительно хорошие сигары и сигареты. Поскольку привкус табачного дыма способен придать особое звучание вкусу кофе или напрочь его убить. В любом случае, подавать с кофе желательно несколько видов закусок, чтобы гости имели возможность выбрать и насладиться кофепитием....   

В минувшем году все благоволило кофе. По мнению экспертов Международного кофейного совета, урожай прошедшего сезона – это рекорд последних четырех лет. В численном выражении урожай кофе 2006-2007 года превышает 120 миллионов мешков, каждый из которых весом по шестьдесят килограммов. Наибольший вклад в общую копилку традиционно внесла Бразилия. Здесь было собрано свыше сорока миллионов мешков зеленого кофе сортов «Арабика» и «Робуста». Как отмечают специалисты, для урожая прошлого года характерно увеличение массовой доли сортов «Робуста». А вот «Арабики» в этом сезоне было собрано, напротив, меньше обычного. Кстати, предложение на мировом рынке вполне удовлетворяет общественный спрос на ароматный напиток. Если в 2005 году всемирное потребление кофе составило более ста семнадцати миллионов мешков, то в прошлом оно превысило уже сто двадцать миллионов. Мировые цены на кофе также остаются достаточно высокими, что продолжает стимулировать его производство. На складах кофе не залеживается. В среднем, переходящий запас составляет не более двадцати миллионов мешков. В минувшем году эти запасы, будучи востребованными, значительно сократились, что еще больше способствовало удержанию высоких цен. Средняя цена на мировом рынке сейчас составляет порядка одного доллара за фунт сырых кофейных зерен. Хотя эта цифра несколько ниже цен, которые наблюдались в мае 2005 года....   

Потребление кофе – одна из самых неоднозначных потребностей современного человека. С одной стороны, этот напиток невероятно популярен, многие не представляют своё утро без чашки этого ароматного напитка. А с другой - существует так много мнений и суждений относительно пользы кофеина, что даже разбирающиеся в кофе знатоки не смогут ответить на все вопросы. На 2-ом Московском Международном Кофейном Форуме каждый желающий сможет, наконец, получить самую полную и исчерпывающую информацию о влиянии кофеина на здоровье. Астрид Нелиг (Astrid Nehlig, Франция), одна из авторитетных исследовательниц кофе, получившая степень магистра в физиологии и две докторской степени в физиологии и функциональной биохимии нервной системы в университете Анри Пуанкаре в Нэнси, в настоящее время являющаяся директором по исследованиям французского Института медицинских исследований, INSERM в Страсбурге, представит вниманию участников Форума свой семинар Что мы знаем о кофе и здоровье. Исследования, проведенные Астрид, позволяют дать ответ на следующие вопросы: какое количество потребления кофе полезно для здоровья, есть ли разница между влиянием кофеина на женщин и мужчин, насколько правдивы различные мифы и предубеждения относительно связи кофе недомоганиями, раковыми заболеваниями, беременностью, а также многие другие темы, которые, как правило, остаются вне поля зрения кофеманов. Спонсором мероприятия выступает лидер сегмента жареного молотого кофе компания Орими Трэйд (кофейные бренды Жокей, Jardin), которая входит в число 400 крупнейших российских компаний (по версии журнала Expert) и является самым крупным в Российской Федерации производителем чая и натурального обжаренного кофе....   

Французские кофейни несут убытки из-за слишком медлительных клиентов. Дело в том, что для среднего парижанина местное кафе заменяет клуб, где он проглатывает первую утреннюю чашечку кофе, здесь отдыхает от работы и забот, встречается с друзьями, расслабляется в конце дня. Современную Францию просто невозможно представить себе без кофе. Даже заведения, где пьют этот напиток, - кафе - получили название от французов. Подавляющее большинство парижан начинает день с большой чашки кофе с молоком. В Европе давно сложился своеобразный имидж Парижа как города поэтов и интеллектуалов, которые собираются по обычаю в многочисленных кафе за чашкой ароматного напитка. Но эта особенность парижских кофеен в последнее время все менее на руку хозяевам этих заведений. Действительно, если посетитель может пить единственную чашку кофе на протяжении нескольких часов, кафе неизбежно понесет убытки. Ведь для новых посетителей место занято, а давний гость не заказывает ничего иного. По некоторым данным, именно эта причина привела к тому, что в последние годы число кофеен во Франции стремительно сокращается, уступая место заведениям вроде «Мак Дональдс». Французы полушутя полусерьезно приписывают обычай по долгу скучать за чашкой кофе – известному французскому писателю двадцатого века Жану Полю Сартру. Угроза банкротства заставляет владельцев кафе предпринимать радикальные меры. Так, хозяин одной из кофеен в Ницее теперь недвусмысленно намекает посетителям, что, выпив кофе, они должны покинуть заведение. В любимом кафе самого Сартра «Кафе де Флёр» теперь красуется плакат с надписью: «Не злоупотребляйте нашим гостеприимством». Так что засиживаться в подобного рода заведениях становится просто неудобно. К тому же, пытаясь компенсировать убытки на кофе, владельцы кафе берут отдельную плату с посетителей за воду и хлеб....   

  Находящаяся в Москве кофейная компания «Вокруг света» продает кофе только класса SPECIALTY COFFE. Это эксклюзивные сорта кофе Арабика, который очень популярен не только в России, в Европе, но и во всем мире. Компания упаковывает свою продукцию в необыкновенно красивую подарочную упаковку, что только подчеркивает изысканность находящегося там кофе. Кофе, представляемое кофейной компанией «Вокруг света» может приятно удивить даже весьма взыскательных потребителей. Весь кофе только натуральный, обязательно свежеобжаренный. Компания продает элитный кофе в зернах, а также порошковый кофе, поклонников которого еще много у нас в стране. Расскажем об основных марках, продаваемого зернового кофе. Классика – это сто процентная арабика, упакованная в эксклюзивную стеклянную банку. В состав этого чудесного кофе входят зерна сорта арабика, завезенные из Колумбии, выращенные на высокогорных плантациях. Вкус кофе очень полный, слегка горьковатый, с легкой кислинкой, кофе имеет очень тонкий аромат. Джаз – производится из зерен сорта арабика, которые выращены на плантациях Коста-Рики в Центральной Америке. Эти зерна готовят «мытым» способом и обжаривают по совершенно уникальной технологии. Полученный напиток имеет уникальный, ярко выраженный, терпкий аромат. Мамбо – эта марка кофе приготовлена из зерен арабика, завезенных из Эфиопии. Эти зерна самые дорогие из всех сортов кофе в мире, так как выращены они на истиной родине кофейного дерева – в Африке. Приготовленный кофе имеет полный, мягкий вкус, слегка горьковатый винный привкус. Кофейная компания «Вокруг света» - это всегда продукция только высшего качества....