Кофе по турецки

Наполните турку свежей холодной водой на 2/3 (до сужения турки).
Если Вы предпочитаете пить сладкий кофе, положите в турку сахар.
Поставьте турку на плиту.
Добавьте необходимое количество кофе очень тонкого помола в воду, пока она не нагрелась.
Дайте воде нагреться на медленном огне и наблюдайте за тем, как вода пузырится через кофейную гущу.
Снимите турку с плиты, как только на поверхности образуется пенный слой. Не доводите напиток до кипения!
Дайте кофе осесть и вновь поставьте турку на плиту.
Повторите эту операцию с образованием кофейной пены 3 – 4 раза.
Если у Вас мало времени, повторите операцию лишь однажды.
Помешайте готовый кофе и налейте напиток в маленькую чашечку.
Дайте кофе осесть в чашке и после этого наслаждайтесь напитком.