Кофеный пудинг

100 г сливочного масла растворяют на огне,
добавляют 200г слегка поджаренной муки.
Помешивая, наливают 0,5 л кипящего молока.
Смесь доводят до кипения, затем, слегка охладив, добавляют 20 г молотого кофе,150 г сахара и 8 желтков.
Отдельно взбивают 8 белков вместе с 50 г сахара и ванилином и смешивают с первой массой.
Приготовленным таким образом тестом заполняют на 3/4 форму для пудинга, смазав ее маслом.
Форму ставят в кастрюлю с кипящей водой, и пудинг запекается.